今年も、新ワカメの季節になりました
我が家の定番ネタですが・・・・・・
この茶色い生ワカメをしゃぶしゃぶにして食べると、美味いんですよ
浅利も大きくて、身がパンパンに詰まって来ました
三河湾でも、浅利は、色んな産地がありますが、島浅利が美味しいと言われています。
佐久島、日間賀島、梶島などですね。
この、今が旬の浅利と、ワカメを、しゃぶしゃぶにして食べるんです。
酒と水を半々に入れて沸かした中に、浅利を投入、口がパカッと開いた物から、さっさと食べます。
悠長にテレビなんか見てちゃダメです
鍋から、目を離してはいけません
おじさんは、生姜醤油にちょっと浸けて食べるのが好きです。
お湯の温度が下がらないよう、人数分しか入れません。一人一個ね。
貝をいつまでも、ぐらぐら煮てはいけません
ワカメも、入れて色が緑になったら、即引き上げて頂きます
ワカメの切れっ端をいつまでも鍋に入れていては、えぐくなりますから、網で綺麗にさらってください。
ちょっと忙しい食べ方ですが、もう、幾らでも食べられます
最後に火を弱めて、お豆腐をゆっくり温めて、浅利と、ワカメのダシを吸わせて食べても美味いです
他の野菜とか、椎茸とか、いろいろ入れて鍋っぽくしたくなるかもしれませんが、ダメです
せいぜいこの三種類でお仕舞。
グダグダの鍋にしてはいけません
〆は、雑炊か、うどんが美味しいです。
醤油味にしないで、うどんは、黒胡椒を挽いてかけてね。
足りないようなら塩味でお願いします。
多分、浅利とワカメで足りてますから、味を見てから足してね
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