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THE BUBBLE’S ARCHIVES　建築中

2018年10月04日

ジャックセロスのミレジム2005　　セロスさ～ん、デゴルジュマンの日付が間違ってますよ～～～！！

(14)

テーマ：泡大好き(50)

カテゴリ：逸品

シャンパンに興味無い方には、鼻持ちならない話ですから今日は読むのを辞めましょう
文章も長いしね

奥さんの好きなシャンパン、ジャック・セロス。
ご機嫌取りのために集めています。
と言っても、おじさんにとっては、とても高価なんで、年に一本入手できるかどうか。

これは、その中でも、良い年にしか作らないヴィンテージシャンパン。

ラインナップの中でも特に稀少なミレジメは、アンセルム・セロスをして「完璧すぎて何が不足しているか分からない」とまで豪語する、まさに究極の１本！年生産量も僅か6,000本と極小な、シャンパーニュの頂点の１つといっても過言ではない希少な逸品。
・・・とショップが宣伝しているところもあります

２００５年のヴィンテージが偶然二本揃いました。
右は、コロタンがフランスシャンパーニュに行って、セロスさんから直接入手した貴重品。
左は、おじさんが積み立てみたいにして一年がかりで購入した物。

裏側を見ると・・・
右のコロタンからのボトルには、セロスさんの直筆で、おじさんの名前入りです
まさに唯一無二のお宝

左側は輸入業者さんの名前が貼られています。
これも、大事です。
正規代理店の品物か、並行輸入もんか。
とくに、セロスさんのシャンパンは、昨年か一昨年前に、エチケットを貼られた状態のボトルを4000本盗まれたそうです
それが、どのような保存、輸送で、日本に入ってきてるか判りません。
おじさんにとっては、安い品なら、並行輸入で不味くても、勉強代で済みますが、高額な品は笑い事ではすみません。

ところで、知ったかですが、シャンパンを造る工程の一つに「澱（おり）抜き」と言う作業が有ります。
これをフランス語でデゴルジュマンと言います。

シャンパンの泡を作るために、ボトルの中に糖と酵母を添加して栓をします。
すると、瓶内では酵母が糖を食って、アルコールと炭酸ガスが発生します。
炭酸ガスは、ボトルに栓がされているので、逃げ道がなく、液体の中に溶けていきます。これが泡の元となります。
泡の数は、大体、銀河系の星の数と同じと言われています。
糖を食いつくすと酵母は死んで、アミノ酸に壊れながら澱になります。
澱は動瓶作業によって瓶の口元に集められ、人手あるいは専用の機械によって取り除かれます。
この作業をデゴルジュマンと呼びます。
まあ、おじさんのうろ覚えの知識ですから、よそで話してはいけません

そして、デゴルジュマンを行った年月日がエチケットに書かれています。
シャンパン好きは、その人の好みによって、このデゴルジュマンの日付を見て、早く飲もうか、もう数年、寝かして飲もうか考えるのも楽しみの一つです。

ついでに言うと、とっておきのシャンパンは、家に到着したら、最低半年間はそっと寝かして我慢した方が、より美味しいような気になります

で、この二本のでデゴルジュマンの年月日を見てください。
右のコロタンのには、26　NOVEMBRE　2015Sと書かれています。
2015年11月26日にデゴルジュマンされたんでしょう。
あと10日早く、17日にしてくれると、おじさんの誕生日だったのにな～

次に左のを見てみると、26　NOＶEMBRE・・・2015と思いきや5015と書かれています
これ、バッタもんですか～～

即、購入先のワイン屋さんに電話しました

ワイン屋さんは、輸入元へ連絡

輸入元に確認いたしましたところ、デゴルジュマンに関しまして２０１５年が正しいデゴルジュマンの年との回答でございました。

印刷の具合で見づらい表記かと存じますが、ご査収いただきますようお願い申し上げます。と連絡が来ました。

しかし、これは、印刷の具合で見づらい表記とは思えず、どう見ても５０１５と印刷されてます

これが偽物や盗品でない限り、ある意味、これも凄いお宝ワインです。
どなたか、同じ表記のを持ってる方がいらっしゃいましたら、是非、ご連絡くださ～い

今朝の体重　62.7キロ
昨夜、ジムで一時間のストレッチと７キロ歩いたから減ってます。
でも、今夜、友人ＳとＫさんと食事会だから、また増えちゃうな～

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