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「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分!本格インドカレー」の基本のマサラをベースにポークカレーを作りました。久々に4人前で作りました。今回もじゃがいも入りにしました。※最近はこればかり先ずは基本のマサラ作り〜材料(4人前)〜玉ねぎ 240g(1玉)ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶(あらびき) 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1(1.1g)×2・クミンパウダー 小さじ1(1.4g)×2・ターメリックパウダー 小さじ1(1.6g)×2・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2(0.6g)1 ニンニクをサラダ油で炒める。2玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長で、ひたすら炒めるより楽だと思います4フタを外し、飴色になるまで炒める飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する5強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがり今回は4人前なので、このマサラを全部使って作ります。ポークカレー(4人前)〜材料〜基本のマサラ 4人前豚小間肉 約250gじゃがいも小 3個ガラムマサラ 小さじ2塩 小さじ1ヨーグルト 100g牛乳 50cc豚肉、じゃがいもを炒めます。そこに基本のマサラを入れて更に炒めます。水150gを加えて、約10分煮込みます。塩、ヨーグルト、牛乳を入れて、後10分煮込んで、ガラムマサラを入れて完成です。今回も適当にレシピをアレンジして作りましたが、スパイス感もあり美味しくできました。今はじゃがいもを入れるのが好みで、じゃがいもで食感が良くなっていると思います。また作ります。PS 今回は盛り付けた写真を撮り忘れました・・。今回のマサラ 飴色に炒めた玉ねぎ
2024.06.16
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約2ヶ月ぶりにコウケンテツさんレシピのルウカレーを作りました。今回は牛肉を使ってその他の具材は家にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方(4人前)〜・牛切り落とし肉 約250g・玉ねぎ 1/2玉・じゃがいも 小2個・にんにく 1片・生姜 少々にんにく、玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。じゃがいもを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで牛切り落とし肉を色が変わるまで炒める。(塩を少々)水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約10分煮込んで、最後にガラムマサラを小さじ1/2で完成です。オーソドックスなルウカレーですが、じゃがいもを入れるととろみが増し、食感が良くなります。今回も美味しくできました。3人前を作ったので2人で食べると、次の日のお昼ご飯にも食べてもらえます。保存には注意が必要ですが 、2日目カレーの方が更に美味しくなります。また作ります。盛り付けた感じキムチを入れたところです。かき混ぜるとキムチは分かりにくくなります
2024.06.09
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出張で郡山市に宿泊したので、晩御飯はホテルの近くにあった「菜々家」という店に行きました。チキン南蛮定食、味噌汁を大名豚汁(+130円)にしました。このお店はメインを注文すると惣菜バーが付きます。メインが来るまで惣菜バーを食べていたら、メインのチキン南蛮定食が提供されました。チキン南蛮が大きかったのと味噌汁を豚汁に変えたこと、それと総菜バーまで食べたので、お腹いっぱいになりました。料理は美味しかったです。このお店はチェーン店みたいだけど、全く知らなかったで、何処にあるのか調べてみたら栃木県は宇都宮市にもありました。今度はそちらに行ってみたいと思いました。チキン南蛮定食 855円(税別)、みそ汁→豚汁 +130円(税別)惣菜バー でサラダを取ってきました4大名物定食のメニュー表です
2024.06.06
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出張で福島県二本松市に来て、ちょうどお昼の時間になったので、ランチでラーメンを食べました。用事のあった場所の近くにある店を食べログで検索して、「麺屋しん蔵」にしました。12時前だったのですが、店内は8割くらい埋まってました。常連さんが多いような感じです。カウンター席に案内されて、「田舎の醤油 大盛り」をオーダーしました。約10分で着丼しました。スープは醤油味が濃いめです。小麦を感じる中太ちぢれ麺が美味しくてスープと合ってると思いました。低温調理の薄くスライスしたチャーシューが3枚と麩も入ってました。丁寧に作られているラーメンでとても美味しかったです。こっちに来る機会があれば、また行きます。田舎の醤油 850円(税込)+大盛り150円(税込)
2024.06.06
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久しぶり(約3ヶ月ぶり)にラクラクッカー(電気圧力調理器)で料理をしました。材料はアレンジしてビーフシチューのレシピで作りました。今回は近くのスーパーで売っていた牛スネ肉を使用してます。〜材料〜・牛スネ肉 500g・玉ねぎ 1玉・ブナしめじ 2\3袋・にんにく 1片・塩 小さじ1・胡椒 少々・赤ワイン 100cc・デミグラスソース 1缶・ケチャップ 大さじ1・マーガリン 10g・水 50cc最初にフライパンで肉の表面が軽く焼けるまで玉ねぎと炒めて、玉ねぎをラクラクッカーの鍋に入れて、圧力調理22分、その後15分圧力を掛けたままにしました。スネ肉はホロホロで、玉ねぎはほとんど溶けてました。味はほとんどデミグラスソースで決まってる感じです。圧力鍋を使うとコンロで煮込むのに比べて調理時間が早くできるのが良いです。※ただ圧力時間の他にアイドリングみたいな時間が+0.5倍くらいかかりますまた作ります。一人150gずつくらいの肉量かな。残りは明日食べます。
2024.06.02
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