2024年06月の記事
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さつまいも入りのチキンカレー を作った
「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」の基本のマサラをベースにチキンカレーを作りました。基本のマサラ〜材料〜玉ねぎ 240g（1玉）ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶（あらびき） 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1（1.1g）×2・クミンパウダー 小さじ1（1.4g）×2・ターメリックパウダー 小さじ1（1.6g）×2・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2（0.6g）1 ニンニクをサラダ油で炒める。2玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長で、ひたすら炒めるより楽だと思います4フタを外し、飴色になるまで炒める飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する5強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがりシンプルチキンカレーのレシピ（さつまいも入りチキンカレー）〜材料〜基本のマサラ 2人分鶏もも肉 約200gさつまいも 小 2本ブナしめじ 1袋塩 小さじ1うまみ調味料 小さじ1/2ガラムマサラ 小さじ1 ＊最後に火を止めてから入れる中火で鶏もも肉に火が通るまで炒める。さつまいも、ブナしめじ、基本のマサラ2人分を入れて、更に炒めます。水100ccを加えて約15分煮込みます。その後、ヨーグルト50gを加えて、さらに5分煮込みます。最後にガラムマサラを加えて完成です。スパイスカレーは安定した味に作れるようになりました。具材も特に何でないといけないとかはありません。次の段階としては、肉ベースと野菜ベースの2種類を一緒に作るのがいいかなと思ってます。玉ねぎのアチャール〜材料〜玉ねぎ 1/2個（100g）カイエンペッパーパウダー 少量（0.5g）ターメリック 少量（0.5g）レモン汁 20g塩 2g材料を全て混ぜるだけです。その後、蓋付きの器で蓋をして、カレーを作っている間、冷蔵庫で寝かしてます。この半分の量で作れば，ちょうど２人で食べ切りになります。レモン汁の量は少なめにしてます。後のスパイスは少し多めにしてます。カレーの付け合わせだと一番簡単に作れます。カレーと一緒に食べると美味しいです。盛り付けた感じですスパイスを配合したところ秤を使って加算していきます
2024.06.30
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ベーグルまいまい
平日に代休で、ちょうど用事のついでに「ベーグルまいまい」でベーグルを買ってきました。事前にカミさんに予約の電話をしてもらって、計10個を購入してきました。２人で食べても３回くらいに分けないと食べきれませんが、美味しかったです。ベーグル専門店は少ないので貴重です。また行きます。10個の購入ですが、ダブりありの6種類です。個人的にはロングウインナー（右端の2本）がおすすめです。
2024.06.28
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マーボーカレー リュウジさんレシピを少しアレンジして作った
マーボーカレーをまたまた作ってみました。約2ヶ月半ぶりです。お気に入りのカレーレシピです。~材料~・豆腐（木綿）2㎝角にカット…約380g（1パック分）・豚ひき肉…約200g・塩…ひとつまみ・ニンニク（粗みじん切り）…2かけ・長ネギ（みじん切り）…1／2本・サラダ油…大さじ1・A［豆板醬…大さじ1 オイスターソース…大さじ1 ラー油…小さじ2］・水…250ml・B［酒…大さじ1 はちみつ…小さじ1］・カレールウ…2片・温かいごはん…200g・ラー油、糸唐辛子、花椒（好みで）…各適量豆板醬をコチュジャン、甜麵醬をオイスターソース、ラー油をごま油に置き換えて作りました。先ずは麻婆豆腐から調理します。ニンニク、長ネギを粗みじん切りします。豚ひき肉を炒めます。少し焦げ目がついてかりかりになるくらいです。そこにニンニクを入れます。コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1を入れます。ごま油を小さじ2入れます。肉味噌みたいになります。ここまでで約15分くらい掛かりますが、肉味噌をしっかりと作るのが大切かも。水250ccを入れます。酒大さじ1、ハチミツ小さじ1＊ハチミツが無かったのでキャラメルシロップにしました。ここでカレールウを２片入れます。＊刻んで入れると早く溶けます豆腐を入れます。2cm角くらいにしました。約2分程度煮立てます。長ネギを入れて混ぜます。少し水を足します。味を確かめて，完成です。今回も美味しくできました。やはり肉味噌までの調理がポイントかなと思います。本当に安定した美味しさです。また作ります。盛り付けた感じです肉味噌の感じです
2024.06.23
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じゃがいものポークカレー
「南インド料理店総料理長が教えるだいたい15分！本格インドカレー」の基本のマサラをベースにポークカレーを作りました。久々に4人前で作りました。今回もじゃがいも入りにしました。※最近はこればかり先ずは基本のマサラ作り〜材料（4人前）〜玉ねぎ 240g（1玉）ニンニク 8g生姜 8g塩 小さじ2サラダ油 30gトマト缶（あらびき） 120g基本のミックススパイス・コリアンダー 小さじ1（1.1g）×2・クミンパウダー 小さじ1（1.4g）×2・ターメリックパウダー 小さじ1（1.6g）×2・カイエンペッパーパウダー 小さじ1/2（0.6g）1 ニンニクをサラダ油で炒める。2玉ねぎをヘラで混ぜながら強火で約30秒炒める。3全体がなじみ、ジュージューという音がし始めたら、弱火にする。蓋を閉めて5分放置する。✳︎この本の作り方の特長で、ひたすら炒めるより楽だと思います4フタを外し、飴色になるまで炒める飴色になったらトマト缶とスパイスを投入する5強火にかけ、全体が馴染んで表面にオイルが浮いてくるまで30秒炒めたらできあがり今回は4人前なので、このマサラを全部使って作ります。ポークカレー（4人前）〜材料〜基本のマサラ 4人前豚小間肉 約250gじゃがいも小 3個ガラムマサラ 小さじ2塩 小さじ1ヨーグルト 100g牛乳 50cc豚肉、じゃがいもを炒めます。そこに基本のマサラを入れて更に炒めます。水150gを加えて、約10分煮込みます。塩、ヨーグルト、牛乳を入れて、後10分煮込んで、ガラムマサラを入れて完成です。今回も適当にレシピをアレンジして作りましたが、スパイス感もあり美味しくできました。今はじゃがいもを入れるのが好みで、じゃがいもで食感が良くなっていると思います。また作ります。PS 今回は盛り付けた写真を撮り忘れました・・。今回のマサラ 飴色に炒めた玉ねぎ
2024.06.16
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市販ルウで簡単10分ポ-クカレー コウケンテツレシピ でビーフカレーにした
約2ヶ月ぶりにコウケンテツさんレシピのルウカレーを作りました。今回は牛肉を使ってその他の具材は家にあるもので適当に作ってます。〜材料と作り方（4人前）〜・牛切り落とし肉 約250g・玉ねぎ 1/2玉・じゃがいも 小2個・にんにく 1片・生姜 少々にんにく、玉ねぎを先に炒めます。約5分蓋をして蒸し焼きにします。じゃがいもを入れてさらに炒めます。その後、同じフライパンで牛切り落とし肉を色が変わるまで炒める。（塩を少々）水450gを入れる。カレールウ3個を細かく切って入れ、約5分煮込む。キムチ75gを入れる。しょうゆ 小さじ1.5みりん 大さじ1上の調味料を投入、さらに約10分煮込んで、最後にガラムマサラを小さじ1/2で完成です。オーソドックスなルウカレーですが、じゃがいもを入れるととろみが増し、食感が良くなります。今回も美味しくできました。3人前を作ったので２人で食べると、次の日のお昼ご飯にも食べてもらえます。保存には注意が必要ですが 、2日目カレーの方が更に美味しくなります。また作ります。盛り付けた感じキムチを入れたところです。かき混ぜるとキムチは分かりにくくなります
2024.06.09
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菜々家 朝日店
出張で郡山市に宿泊したので、晩御飯はホテルの近くにあった「菜々家」という店に行きました。チキン南蛮定食、味噌汁を大名豚汁（+130円）にしました。このお店はメインを注文すると惣菜バーが付きます。メインが来るまで惣菜バーを食べていたら、メインのチキン南蛮定食が提供されました。チキン南蛮が大きかったのと味噌汁を豚汁に変えたこと、それと総菜バーまで食べたので、お腹いっぱいになりました。料理は美味しかったです。このお店はチェーン店みたいだけど、全く知らなかったで、何処にあるのか調べてみたら栃木県は宇都宮市にもありました。今度はそちらに行ってみたいと思いました。チキン南蛮定食 855円（税別）、みそ汁→豚汁 +130円（税別）惣菜バー でサラダを取ってきました4大名物定食のメニュー表です
2024.06.06
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麺屋 しん蔵 （福島県二本松市）
出張で福島県二本松市に来て、ちょうどお昼の時間になったので、ランチでラーメンを食べました。用事のあった場所の近くにある店を食べログで検索して、「麺屋しん蔵」にしました。12時前だったのですが、店内は8割くらい埋まってました。常連さんが多いような感じです。カウンター席に案内されて、「田舎の醤油 大盛り」をオーダーしました。約10分で着丼しました。スープは醤油味が濃いめです。小麦を感じる中太ちぢれ麺が美味しくてスープと合ってると思いました。低温調理の薄くスライスしたチャーシューが3枚と麩も入ってました。丁寧に作られているラーメンでとても美味しかったです。こっちに来る機会があれば、また行きます。田舎の醤油 850円（税込）+大盛り150円（税込）
2024.06.06
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牛スネ肉のビーフシチュー を作ってみた ラクラクッカー調理
久しぶり（約3ヶ月ぶり）にラクラクッカー（電気圧力調理器）で料理をしました。材料はアレンジしてビーフシチューのレシピで作りました。今回は近くのスーパーで売っていた牛スネ肉を使用してます。〜材料〜・牛スネ肉 500g・玉ねぎ 1玉・ブナしめじ 2\3袋・にんにく 1片・塩 小さじ1・胡椒 少々・赤ワイン 100cc・デミグラスソース 1缶・ケチャップ 大さじ1・マーガリン 10g・水 50cc最初にフライパンで肉の表面が軽く焼けるまで玉ねぎと炒めて、玉ねぎをラクラクッカーの鍋に入れて、圧力調理22分、その後15分圧力を掛けたままにしました。スネ肉はホロホロで、玉ねぎはほとんど溶けてました。味はほとんどデミグラスソースで決まってる感じです。圧力鍋を使うとコンロで煮込むのに比べて調理時間が早くできるのが良いです。※ただ圧力時間の他にアイドリングみたいな時間が＋0.5倍くらいかかりますまた作ります。一人150gずつくらいの肉量かな。残りは明日食べます。
2024.06.02
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