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我が家の今日の食卓

「豚肉のソテー、根菜添え」

付け合せの根菜が美味しいよ～♪
レンコンチップスは子供たちに大人気！
ごぼうと生クリームも合うのですよ～

★ごぼうのクリーム煮★

●ごぼう　１００ｇ●にんにく　1片●赤唐辛子(種を取る）　1本●白ワイン　カップ１/４
●ブイヨン　カップ１/２●生クリーム　カップ１/４

白ワインは料理用ワイン、ブイヨンは固形ブイヨン、生クリームはホイップクリームで安上がりに！

（１）ごぼうは３～４ｍｍの厚さの斜め切りにｓｈて、さっと水に通す。
（２）なべに、オリーブ油、バター各適量、にんにく、赤唐辛子をいれて火にかけ、香が出たらごぼうを入れて炒める。
（３）白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンをくわえ、赤唐辛子を出して弱火で火を通す。
（４）生クリームを入れて軽く煮詰め塩コショウで味を整える。

★レンコンチップス★

●れんこん　１００ｇ●揚油　適量●塩　適量

（１）レンコンは薄い輪切りにしてさっと水に通す。
（２）水気を切って、180度の油で揚げ、塩を振る

■昨晩焼いたNYチーズケーキです♪　　　>>> ベーグドチーズケーキのレシピはこちら

(直径16cmのそこが抜ける丸型1台分）
クリームチーズ　　　　　２５０ｇ
グラニュー糖　　　　　　１００ｇ
サワークリーム　　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　　　 2個
生クリーム　　　　　　　２００ｍｌ
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
薄力粉　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

グラハムクラッカー　　70g
バター(食塩不使用）　３０ｇ

下準備
・クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温にもどす。
・湯煎焼きにするため、方のそこをアルミ箔で覆う
・オーブンを160度に温める

（１）土台を作る。クラッカーをポリ袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕きボールに移す。
レンジなどで溶かしたバターを加え、しっとりとした状態に混ぜ合わせる。
型の底に敷き詰め、スプーンの背で押し付けるようにしながら平らにし、冷蔵庫に入れておく。

（２）チーズ生地を作る。
ボールにクリームチーズを入れて泡だて器で柔らかく錬り、グラニュー糖と塩を加えてすり混ぜる。

（３）サワークリーム→卵1個→卵1個→生クリーム→レモン汁→粉の順に加えその都度良く混ぜる.

（４）型に流しいれ、天板に乗せてオーブンに入れる。
天板に湯を注いで160度で60分ほど湯煎焼きする。
（途中で湯がなくなったら足す。）
粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。

NYチーズケーキとは、クリームチーズが50％以上含まれるもので
大変濃厚なケーキです。
一晩置いて味がなじんだので早速お楽しみの試食を・・・

なるほど、チーズの味が口一杯に広がって、食感もまったりこってりの濃厚なお味。
スフレタイプのチーズケーキに比べると量は食べれないかな？
でも、胃がもたれるといった感じでもありません。
こってるとしているけど甘みはあっさりで、ブルーベリーのソースなんかかけるとちょうどよさそうです。

チーズケーキはスポンジを焼くのに比べ、
混ぜるだけで生地が出来るので、余り失敗がないと思います。
お正月にお菓子作りなんていかがでしょうか？ >>> お菓子作りを始めよう！

お勧めNYチーズケーキ



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最終更新日 2004.12.28 17:58:13
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■コメント

Re:【画像】豚のソテー根菜添え/NYチーズケーキ♪(12/19)

松里さん

「六花亭」でわくわくしちゃった♪

ごぼうのクリーム煮！
わ！おいしそう　こんな風にできるのね　素敵！
ブイヨンはこの間何気に買ったの　あとは・・白ワインですね
あ・・・作る気になってる・・・

NYチーズケーキもおいしそう♪
う～フォーク持参でいただきたいな(＾＾) (2004.12.28 01:20:05)

返事を書く

Re:【画像】豚のソテー根菜添え/NYチーズケーキ♪(12/19)

ワルツ８２０さん

美味しいそう！デザートがバッチリついて幸せね！！
１ホールくらい直ぐなくなってしまうのでは？？
年末でも余裕ですね。 (2004.12.28 16:35:44)

返事を書く

Re:【画像】豚のソテー根菜添え/NYチーズケーキ♪(12/19)

れ～ずんさんどさん

れんこんチップス、早速挑戦してみます。
NYチーズケーキ、サワークリーム入れるんですね。
これも作らなくちゃ！！
前回紹介していたチーズケーキは生クリームを入れたけれど今回はサワークリーム。ちょっと酸味があるのかしら？
私はNYチーズケーキの方がどちらかというと好みっぽいです。作るのが楽しみになってきました。 (2004.12.28 16:37:27)

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Re[1]:【画像】豚のソテー根菜添え/NYチーズケーキ♪(12/19)

バドママさん

松里さん
＞「六花亭」でわくわくしちゃった♪

私も！六花亭のバタークリームサンドは美味しいよね～

＞ごぼうのクリーム煮！
＞わ！おいしそう　こんな風にできるのね　素敵！
＞ブイヨンはこの間何気に買ったの　あとは・・白ワインですね
＞あ・・・作る気になってる・・・

ごぼうって、和風にしか調理しなかったけど
洋風にも出来るのね！
とっても驚きましたよ。

＞NYチーズケーキもおいしそう♪
＞う～フォーク持参でいただきたいな(＾＾)

おいで、おいで～！！
新幹線に乗ってくる？？
(2004.12.28 17:49:24)

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Re[1]:【画像】豚のソテー根菜添え/NYチーズケーキ♪(12/19)

バドママさん

ワルツ８２０さん
＞美味しいそう！デザートがバッチリついて幸せね！！
＞１ホールくらい直ぐなくなってしまうのでは？？
＞年末でも余裕ですね。
-----
とりあえず、１/８づつくらいを食べました。
みんなもっと欲しそうだけど、
やっぱ、チーズたっぷり食べ過ぎるとね。
残りは次の日のおやつです♪
はは、まだ大掃除が残っているのですよ。
でも、最近は家族が何か手作りデザートが冷蔵庫にはいっているのじゃないかと
心待ちにするようになって・・・
期待にこたえてハッスルしてます！ (2004.12.28 17:52:47)

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Re[1]:【画像】豚のソテー根菜添え/NYチーズケーキ♪(12/19)

バドママさん

れ～ずんさんどさん
＞れんこんチップス、早速挑戦してみます。

レンコンのポテトチップスだ～！と
いつも子供たちは取り合い！
おやつにもいいくらいです。

＞NYチーズケーキ、サワークリーム入れるんですね。
＞これも作らなくちゃ！！
＞前回紹介していたチーズケーキは生クリームを入れたけれど今回はサワークリーム。ちょっと酸味があるのかしら？
＞私はNYチーズケーキの方がどちらかというと好みっぽいです。作るのが楽しみになってきました。
-----
サワークリームはチーズのようにねっとりしてて
酸味があります。
チーズケーキには酸味も爽やかでいいよね～
れ～ずんさんさんどさんはこってり派なのね♪
こってりまったりのチーズ味が病みつきになりそうですよ～
私も初めて「湯煎焼き」と言うのをしました。
温度を上げないようにしてじっくり焼くのですって！
中までしっとり綺麗に焼けるそうです。
お正月に是非作ってみてね～
(2004.12.28 17:57:45)

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Re:【画像】豚のソテー根菜添え＆NYチーズケーキ♪(12/19)

タチツテトさん

若き日頃ランチでこのメニューを食べたことがあります。レンコンの食感今でも覚えてる！
昔勤めていた会社の近くに喫茶店風のお店があって
ついつい懐かしくて、昔の同僚に電話しちゃいました。 (2004.12.28 18:42:45)

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Re[1]:【画像】豚のソテー根菜添え＆NYチーズケーキ♪(12/19)

バドママさん

タチツテトさん
＞若き日頃ランチでこのメニューを食べたことがあります。レンコンの食感今でも覚えてる！
＞昔勤めていた会社の近くに喫茶店風のお店があって
＞ついつい懐かしくて、昔の同僚に電話しちゃいました。
-----
定食風ですよね～
私もOLの頃は同僚といろんなランチを食べに行きました。
もう十年以上も前のことだあ～
思い出と結びついた料理ってありますね♪ (2004.12.28 18:59:47)

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