食卓革命

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2004.12.19

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我が家の今日の食卓

「豚肉のソテー、根菜添え」

付け合せの根菜が美味しいよ～♪
レンコンチップスは子供たちに大人気！
ごぼうと生クリームも合うのですよ～

★ごぼうのクリーム煮★

●ごぼう　１００ｇ●にんにく　1片●赤唐辛子(種を取る）　1本●白ワイン　カップ１/４
●ブイヨン　カップ１/２●生クリーム　カップ１/４

白ワインは料理用ワイン、ブイヨンは固形ブイヨン、生クリームはホイップクリームで安上がりに！

（１）ごぼうは３～４ｍｍの厚さの斜め切りにｓｈて、さっと水に通す。
（２）なべに、オリーブ油、バター各適量、にんにく、赤唐辛子をいれて火にかけ、香が出たらごぼうを入れて炒める。
（３）白ワインを加えて煮詰め、ブイヨンをくわえ、赤唐辛子を出して弱火で火を通す。
（４）生クリームを入れて軽く煮詰め塩コショウで味を整える。

★レンコンチップス★

●れんこん　１００ｇ●揚油　適量●塩　適量

（１）レンコンは薄い輪切りにしてさっと水に通す。
（２）水気を切って、180度の油で揚げ、塩を振る

■昨晩焼いたNYチーズケーキです♪　　　>>> ベーグドチーズケーキのレシピはこちら

(直径16cmのそこが抜ける丸型1台分）

グラニュー糖　　　　　　１００ｇ
サワークリーム　　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　　　 2個
生クリーム　　　　　　　２００ｍｌ
レモン汁　　　　　　　　大さじ1
薄力粉　　　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

グラハムクラッカー　　70g
バター(食塩不使用）　３０ｇ

下準備
・クリームチーズ、サワークリーム、卵は室温にもどす。
・湯煎焼きにするため、方のそこをアルミ箔で覆う
・オーブンを160度に温める

（１）土台を作る。クラッカーをポリ袋に入れ、麺棒で叩いて細かく砕きボールに移す。
レンジなどで溶かしたバターを加え、しっとりとした状態に混ぜ合わせる。
型の底に敷き詰め、スプーンの背で押し付けるようにしながら平らにし、冷蔵庫に入れておく。

（２）チーズ生地を作る。
ボールにクリームチーズを入れて泡だて器で柔らかく錬り、グラニュー糖と塩を加えてすり混ぜる。

（３）サワークリーム→卵1個→卵1個→生クリーム→レモン汁→粉の順に加えその都度良く混ぜる.

（４）型に流しいれ、天板に乗せてオーブンに入れる。
天板に湯を注いで160度で60分ほど湯煎焼きする。
（途中で湯がなくなったら足す。）
粗熱が取れたら型に入れたまま冷蔵庫に入れてしっかりと冷やす。

NYチーズケーキとは、クリームチーズが50％以上含まれるもので
大変濃厚なケーキです。
一晩置いて味がなじんだので早速お楽しみの試食を・・・

なるほど、チーズの味が口一杯に広がって、食感もまったりこってりの濃厚なお味。
スフレタイプのチーズケーキに比べると量は食べれないかな？
でも、胃がもたれるといった感じでもありません。
こってるとしているけど甘みはあっさりで、ブルーベリーのソースなんかかけるとちょうどよさそうです。

チーズケーキはスポンジを焼くのに比べ、
混ぜるだけで生地が出来るので、余り失敗がないと思います。
お正月にお菓子作りなんていかがでしょうか？ >>> お菓子作りを始めよう！

お勧めNYチーズケーキ



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