男の料理絵日記春たけなわで＊蛤と筍のワイン蒸し＊ | 男の料理！幸福のレシピと明日誰かに話したくなる与太話

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浜の栗？
ハマグリは読んで字のごとく、形が栗に似ているため付けられたそうですよ。太古の昔から日本人に親しまれていて、縄文貝塚の8割はハマグリの殻だそうです。

雛祭りにハマグリの吸い物をいただくのは・・・
平安時代にはハマグリを使って「貝合わせ」という遊びが行われていました。（ハマグリは殻がしっかりしていて、もともとの殻同士でないとピッタリ合わないため、カルタの原型と言われています。）この由来で相性の良い相手が見つかります様にいう願いが込められてハマグリをいただくんですねぇ。

グレてやる～！
貝合わせでハマグリの殻が上手く合わずしっくりいかない様子を「ぐりはま」と呼んでいました。そしてこの「ぐりはま」が現在の「グレる」（親としっくりいかない。世の中としっくりいかない。）の語源なんだそうですよ。

「夏の蛤は犬も食わぬ」
などという諺があるくらい、今が旬！そんなハマグリをこれまた旬のタケノコで酒蒸し・・・じゃ面白くないので、洋風にワイン蒸しにしてみました。まぁ仕上げに醤油をちょっと垂らすと「洋風」のワイン蒸しが「和食」になっちゃうんですけどね。

蛤は良く洗い蛤は海水くらいの塩水に１５～２０分くらいつけて砂抜きする。
フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ弱火で加熱し、香りが出たらネギ・筍を入れ軽く炒める。塩抜きした蛤を入れワインを入れふたをして蒸し焼きにする。貝が開いたら醤油・コンソメ・バター・塩胡椒で味を調える。
皿に盛りパセリを散らして出来上がり。

長ネギが甘く、ニンニクの香りとバターとワインの風味で本当に旨い！私が酒が飲めたらきっと肴はこれだけで良いでしょうねぇ。。。

詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載
今日の料理は　男の魚料理（エビ・貝・イカ）にあります。毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！

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