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2004/12/15

「理想のバーテンダー」って／１２月１５日（水）

(11)

テーマ：ねぇ？マスター(348)

カテゴリ：ＢＡＲ

　「大阪のＢＡＲは、東京のＢＡＲと、何か違うところはありますか？」。

　「いや、東京であれ大阪であれ、店が違えばみんな違います。
１人ひとりの顔が違うように…。地域性の問題ではないのでは…」と僕は答えた。
しかし、その後しばらく考えた後、
「ただし、バーテンダーには、東西で違いはあるかも…」と付け加えた。

　東京のバーテンダーは、所作や接客がスマートで、おしゃれだ。
でも、どちらかと言えば、口数の少ない人が多いような気がする。
寡黙は、時として冷たい印象にも通じる。カウンターで向かい合う客としては、

　昔、東京在住の知人が、銀座のある有名なバーテンダーのいるＢＡＲへ連れて行ってくれた。
このバーテンダーは、数々のカクテル・コンペで優勝経験もある、すばらしい技術を持った方だ。
知人は何度か来たことがあって、彼とは顔見知りだった。
僕は「関西から来た＊＊です」と自己紹介した。そして、「お噂はかねがね…」と挨拶した。

　だが、そのバーテンダーは、とにかく口数が少ない。
僕がいろいろ話題を振ろうともほとんど関心は示さず、
余計なお世辞や外交辞令も口にせず、ただ黙々とシェーカーを振っていた。
（もちろん失礼なふるまいなどは、全くなかったのだが…）。

　対して大阪のバーテンダーは、概して人なつっこくて、気さくだ。
話好きで、初めての客の懐にでも、どんどん入ってくる。客との「距離」がとても近い。
それは時として、「おせっかい」「わずらわしい」「あつかましい」などと言われるくらい。

「乗客同士の会話がみんな漫才に聞こえる」とよく言うが、
大阪のバーテンダーにも話術が巧みな人が、実に多い。
なかには、漫才師顔負けのトークをする人もいる。「客が親しみを感じる」という点では、
大阪のバーテンダーの方が、圧倒的に得をしているかもしれない。

　もちろん、だからと言って僕は、東京のバーテンダーが嫌いではない。

年に一度くらいしか現れない僕を、懐かしそうに迎え、
覚えていてくれるバーテンダーはいっぱいいる。

　以前、酒好きの友人と、そのＢＡＲが好きになる「ものさし」は何だろうかと、
いろいろと議論になったことがある。

　接客、サービス、（カクテルなどの）技術、酒の知識、品揃え、店の雰囲気、お値段…と、
いろんな「ものさし」が話題になったが、
「やはり、最終的には、バーテンダーの人柄かなぁ」ということで、２人の意見は一致した。

　バーテンダーの人柄は、客との「相性」もからむので、何とも言えない。
が、あえて言えば、僕は、寡黙なバーテンダーよりは、
気さくに話しかけてくれるバーテンダーが好きだ。

　僕にとっての「理想のバーテンダー像」は、適度に話好きで、
客との適度な「距離」も保ってくれる人、ということになるだろうか。

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Last updated 2005/01/09　08:06:23 PM
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kopn0822 @ 1929年当時のカポネの年収 (1929年当時) 1ドル=2.5円 10ドル=25円 10…

うらんかんろ @ Re[1]:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) Jayparkさんへコメントに気が付かず、返…

Jaypark @ Re:Bar UKからのお知らせ（1日＆2日は連休を頂戴いたします）(04/01) こんにちは、4月2日にThe Macallan Old Bo…

舞1607 @ Re:Bar UKマスターのつぶやき（「夜の街」という言葉に見え隠れする差別意識）／６月３日(06/03) 突然のコメ失礼致します。非常に共感しま…

うらんかんろ @ Re[1]:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 雪穂1021さんへコメント有難うございま…

雪穂1021 @ Re:【カクテル・ヒストリア】（６）その名は「女王」ではなかった？(07/07) 読ませて頂いてて、とても飲みたくなる気…

汪（ワン） @ Re:Bar UK写真日記（74）／３月16日（金）(03/16) お久しぶりです。お身体は引き続き大切に…

うらんかんろ @ Re[1]:「コクテール」を生んだ前田米吉氏、その素顔とは／12月30日（土）(12/30) ttam7777さんへ、コメント有難うございま…

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