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2005/09/13

フルーツ・カクテルが美味しい季節／９月１３日（火）

(10)

テーマ：カクテル大好き！(454)

カテゴリ：カクテル

　夏から秋にかけては、１年中で一番フルーツが美味しい季節かもしれない。果物屋さんの店先には、色とりどりのいろんなフルーツが所狭しと並べられていて、見た目も美しい。ナシのカクテル

　今年の夏休み中、友人たちを我が家に招いたとき、フルーツ・カクテルをよくつくった。お酒にあまり強くない人でも、フルーツ・カクテルなら、結構喜んで飲んでくれる。

　一応、パソコンを使って、カラー印刷したお客様用メニューもつくる。メニューには、「本日のフルーツ・カクテル」とだけ記して、用意したフルーツの名前だけを書く（他にも一応、注文に応えられる主なスタンダードカクテルのリストも添えた）。

　先日、友人を招いた際は、ブルーベリー、ラズベリー、オレンジ、巨峰、ナシ（幸水）、桃、スイカ、グレープフルーツ、パイナップル、バナナ、スダチ…と、計１１種類のフルーツを用意した。ブルーベリーのマティーニ

　たくさんのフルーツを用意すると、正直言って材料費も結構かかる。そして、フルーツは新鮮なうちが命。だから客人には、できるだけ多くの種類を飲んでほしい。「いや、私はウイスキーの水割りがいい」「私はビールでいい」なんて、最初から言われると、がっくりくる。

　という訳で、いつも半ば強制的（笑）に、「バー・タイムは、僕のフルーツ・カクテルから始めようよ」と好きなフルーツを選んでもらって、飲んでいただく。客が迷惑がろうとも、僕はわがままを貫いて、どんどんフルーツ・カクテルを勧める。

　どんなフルーツ・カクテルをつくるかは、その場で考えるが、基本的には、そのフルーツにホワイト・スピリッツ（ジン、ウオッカ、ラム、テキーラなど）と様々なリキュールとの組み合わせ（味を引き締めるために、レモンジュース少々を加えたり、甘さが足りない時はシロップも少し…）。スイカのカクテル

　フローズンぽいのが好きな人には、クラッシュド・アイスも加えたりする。後はブレンダーで一気に混ぜるか、バーズ・ネストで漉すか、ペストル（すりこぎ）で潰すか、ブレンダーから直接注ぐか、シェーカーで混ぜ合わせるか…、いろいろ。どういう作り方がベストかは、まだ試行錯誤の段階だ。

　今夏、客人に人気があったベスト３は、ナシとスダチのカクテル（写真左上写真右）、スイカのカクテル（写真左下）。ナシやブルーベリー、スイカにはそれぞれ、その果物のフレーバー・リキュールを少し加え、ナシはスダチの絞り汁を少し足してフローズン・スタイルに。

　他には、ベリーニ（桃）、ピーニャ・コラーダ（パイナップル）も気に入ってもらった。多くの種類のフルーツ・カクテルを同時進行でつくるのは、どういう順番でつくるのかも含め、結構大変だが、客人の「美味しい！」の一言でそんな苦労も報われる。

　今の季節は、本当にフルーツの種類が豊富で、値段も手頃なので嬉しい。だけど、そんな季節ももう後わずか。残り少ない「フルーツの季節」。貴方は何を楽しみますか？

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