2017/06/18
カテゴリ： カクテル誕生の逸話
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55．ミリオン・ダラー（Million Dollar）
【現代の標準的なレシピ】（容量単位はml）ジン（45）、スイート・ベルモット（15）、パイナップル・ジュース（15）、グレナディン・シロップ2tsp、卵白（1個分）、飾り＝パイナップル・スライス＆チェリー 【スタイル】 シェイク
「ミリオン・ダラー」は、少なくとも1920年までには誕生していた古典的カクテルの一つです。欧米の古いカクテルブックでもよく収録されていますが、残念ながら、誕生の経緯や考案者などは、現在でもよく分かっていません。
日本のカクテルブックではよく、「（ミリオン・ダラーは）1894年頃、横浜グランドホテルのバーで誕生した。考案者はカクテル『バンブー』を考案したことで知られる同ホテルの支配人＆バーテンダー、ルイス・エッピンガー氏（Louis Eppinger）」と紹介されていますが、これを裏付ける文献史料は伝わっておらず、真偽の程はよく分かりません。
一方で、海外の専門サイト等では「1915年頃、シンガポールのラッフルズ・ホテルのメニューには登場していた。作者はあのシンガポール・スリングを考案したニャン・トン・ブーン氏」（出典：欧米のWeb専門サイト: diffordsguide.com/cocktails/récipe/1319/million-dollar-cocktail/ ほか）と紹介している例も見受けられますが、（海外でも）エッピンガー氏考案説を支持する見解も多く、決着はついていません。
ただ、様々な文献によれば、少なくとも1910年代にはアジア地域でそれなりに普及していたようです（ただし、ラッフルズ・ホテルのレシピには、冒頭の材料に加えて、ドライ・ベルモット、アンゴスチュラ・ビタースが加わります）。欧州へは、おそらくはアジアから外国航路の船（で働くバーテンダーや乗客）を通じて伝わったのではないかと想像されます。
「ミリオン・ダラー」が欧米のカクテルブックで初めて紹介されたのは、現時点で確認できた限りでは、1930年に出版された「サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）」（ハリー・クラドック著）です。なので、少なくとも20年代には欧州に伝わっていたことは間違いありません。サヴォイのレシピは、「プリマス・ジン3分の2、スイート・ベルモット3分の1、卵白1個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）」となっています。
参考までに、「サヴォイ・カクテルブック」以外の1930～40年代のカクテルブックに登場する「ミリオン・ダラー」のレシピをざっと見ておきましょう。
・「The Artistry Of Mixing Drinks」（フランク･マイアー著 1934年刊）仏
ジン2分の1、卵白半個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1dash（シェイク） ※ベルモットは使わないレシピになっています。
・「The Official Mixer's Manual」（パトリック・ダフィー著、1934年刊）米
イングリッシュ・ジン3分の2、スイート・ベルモット3分の1、卵白１個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「Mr Boston Bartender’s Guide」（1935年初版刊）米
ジン1.5オンス、スイート・ベルモット4分の3オンス、卵白１個分、パイナップル・ジュース2tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「Café Royal Cocktail Book」（Ｗ．Ｊ．ターリング著 1937年刊）英 サヴォイ・レシピと同じ。
・「Trader Vic’s Book of Food and Drink」（ビクター・バージェロン著 1946年刊）米
ジン1.5オンス、スイート・ベルモット4分の3オンス、卵白１個分、パイナップル・ジュース2tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
「ミリオン・ダラー」は、日本では1920年代にはすでにメジャーなカクテルになっていて、当時のカクテルブックにも登場しています。なお横浜グランドホテルは、1923年の関東大震災で大きな被害を受けたため廃業しましたが、その流れをくむ現在の横浜ニューグランド・ホテルのバー「シーガディアン2」では、「ミリオン・ダラー」は今日でもなお、定番の人気カクテルとなっています。
余談ですが、横浜グランドホテル出身で、その後銀座・ライオンでバーテンダーをつとめた業界の大先輩、浜田昌吾氏（1971年に出版された「図解カクテル」の著者。※名前は「晶吾」という表記も）は、このミリオン・ダラーの普及に貢献したことで有名です。浜田氏はその自著で、「カフェー華やかなりし頃、大正時代の文化人が盛んにこのカクテルを飲み、花柳界でも話題になりほどの流行ぶりだった」と綴っています。
ただし、浜田氏のレシピは、「オールドトム・ジン３分の1、パイナップル・ジュース3分の1、卵白1個分、グレナディン・シロップ2tsp、レモン・ジュース1tsp、パイナップル・スライスを飾る（シェイク）」で、なぜか（上記フランク・マイヤーの著書と同様）ベルモットは使わないレシピとなっています（その後の国内外でのレシピの変遷を見ると、やはり定着していったのは「サヴォイ・レシピ」です）。
【確認できる日本初出資料】 「カックテール」（安土禮夫著、1929年刊）。そのレシピは、「オールドトム・ジン２分の1、スイート・ベルモット2分の1、卵白1個分、パイナップル・ジュース2dash、グレナディン・シロップ2dash（シェイク）」となっています。
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【現代の標準的なレシピ】（容量単位はml）ジン（45）、スイート・ベルモット（15）、パイナップル・ジュース（15）、グレナディン・シロップ2tsp、卵白（1個分）、飾り＝パイナップル・スライス＆チェリー 【スタイル】 シェイク
「ミリオン・ダラー」は、少なくとも1920年までには誕生していた古典的カクテルの一つです。欧米の古いカクテルブックでもよく収録されていますが、残念ながら、誕生の経緯や考案者などは、現在でもよく分かっていません。
日本のカクテルブックではよく、「（ミリオン・ダラーは）1894年頃、横浜グランドホテルのバーで誕生した。考案者はカクテル『バンブー』を考案したことで知られる同ホテルの支配人＆バーテンダー、ルイス・エッピンガー氏（Louis Eppinger）」と紹介されていますが、これを裏付ける文献史料は伝わっておらず、真偽の程はよく分かりません。
一方で、海外の専門サイト等では「1915年頃、シンガポールのラッフルズ・ホテルのメニューには登場していた。作者はあのシンガポール・スリングを考案したニャン・トン・ブーン氏」（出典：欧米のWeb専門サイト: diffordsguide.com/cocktails/récipe/1319/million-dollar-cocktail/ ほか）と紹介している例も見受けられますが、（海外でも）エッピンガー氏考案説を支持する見解も多く、決着はついていません。
ただ、様々な文献によれば、少なくとも1910年代にはアジア地域でそれなりに普及していたようです（ただし、ラッフルズ・ホテルのレシピには、冒頭の材料に加えて、ドライ・ベルモット、アンゴスチュラ・ビタースが加わります）。欧州へは、おそらくはアジアから外国航路の船（で働くバーテンダーや乗客）を通じて伝わったのではないかと想像されます。
「ミリオン・ダラー」が欧米のカクテルブックで初めて紹介されたのは、現時点で確認できた限りでは、1930年に出版された「サヴォイ・カクテルブック（The Savoy Cocktail Book）」（ハリー・クラドック著）です。なので、少なくとも20年代には欧州に伝わっていたことは間違いありません。サヴォイのレシピは、「プリマス・ジン3分の2、スイート・ベルモット3分の1、卵白1個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）」となっています。
参考までに、「サヴォイ・カクテルブック」以外の1930～40年代のカクテルブックに登場する「ミリオン・ダラー」のレシピをざっと見ておきましょう。
・「The Artistry Of Mixing Drinks」（フランク･マイアー著 1934年刊）仏
ジン2分の1、卵白半個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1dash（シェイク） ※ベルモットは使わないレシピになっています。
・「The Official Mixer's Manual」（パトリック・ダフィー著、1934年刊）米
イングリッシュ・ジン3分の2、スイート・ベルモット3分の1、卵白１個分、パイナップル・ジュース1tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「Mr Boston Bartender’s Guide」（1935年初版刊）米
ジン1.5オンス、スイート・ベルモット4分の3オンス、卵白１個分、パイナップル・ジュース2tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
・「Café Royal Cocktail Book」（Ｗ．Ｊ．ターリング著 1937年刊）英 サヴォイ・レシピと同じ。
・「Trader Vic’s Book of Food and Drink」（ビクター・バージェロン著 1946年刊）米
ジン1.5オンス、スイート・ベルモット4分の3オンス、卵白１個分、パイナップル・ジュース2tsp、グレナディン・シロップ1tsp（シェイク）
「ミリオン・ダラー」は、日本では1920年代にはすでにメジャーなカクテルになっていて、当時のカクテルブックにも登場しています。なお横浜グランドホテルは、1923年の関東大震災で大きな被害を受けたため廃業しましたが、その流れをくむ現在の横浜ニューグランド・ホテルのバー「シーガディアン2」では、「ミリオン・ダラー」は今日でもなお、定番の人気カクテルとなっています。
余談ですが、横浜グランドホテル出身で、その後銀座・ライオンでバーテンダーをつとめた業界の大先輩、浜田昌吾氏（1971年に出版された「図解カクテル」の著者。※名前は「晶吾」という表記も）は、このミリオン・ダラーの普及に貢献したことで有名です。浜田氏はその自著で、「カフェー華やかなりし頃、大正時代の文化人が盛んにこのカクテルを飲み、花柳界でも話題になりほどの流行ぶりだった」と綴っています。
ただし、浜田氏のレシピは、「オールドトム・ジン３分の1、パイナップル・ジュース3分の1、卵白1個分、グレナディン・シロップ2tsp、レモン・ジュース1tsp、パイナップル・スライスを飾る（シェイク）」で、なぜか（上記フランク・マイヤーの著書と同様）ベルモットは使わないレシピとなっています（その後の国内外でのレシピの変遷を見ると、やはり定着していったのは「サヴォイ・レシピ」です）。
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うらんかんろ
大阪・北新地のオーセンティック・バー「Bar UK」の公式HPです。お酒＆カクテル、Bar、そして洋楽（JazzやRock）とピアノ演奏が大好きなマスターのBlogも兼ねて、様々な情報を発信しています。
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