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帝王切開瘢痕症候群
突然なのですが、今日はわたしの不妊のことを書きたいと思います。タイトルの通り、わたしは以前、帝王切開瘢痕症候群と診断されました。それらしい症状は長らく続いていたのですが近所のレディスクリニックでは一切認知されておらず、何軒かのお医者さんに診ていただいてやっと診断が出ました。一年以上かかったと思います。帝王切開瘢痕症候群というのは、帝王切開術で出産した際の傷がうまく治らず、その傷に血など体液が溜まって、不正出血や不妊を引き起こすというものです。不妊ももちろんなのですが、不正出血がとても厄介です。通常なら生理の期間、人によりますが長くても1週間程度の出血で済むはずなのに、生理の後にさらに１週間ほどだらだらと出血が続きます。やっと止まったかと思ったら排卵の時期にも１週間ほど出血があります。体調によって多少期間は変わりますが、短い時でも１ヶ月の半分以上出血しているのです。この疾患が一部の産婦人科医・・・といいますか、敢えて書かせていただきますが最新の症例をしっかり勉強しておられるお医者さんたちに認知されるようになったのが数年前。症例自体がそれほど多くないということで治療法が模索段階というまま何年も過ぎ、近年やっと学会などで毎回話が出るようになったそうです。今でも多くのクリニックでは「ホルモンバランスの乱れ」で済まされていると思います。現状、瘢痕部が妊娠を妨げないようならそのまま様子見（ただし不正出血は治らない）、妊娠を妨げておりかつ妊娠を望むのであれば手術で傷を縫い直すという処置がとられているようです。わたしの場合は後者でしたので、今年の8月に腹腔鏡科手術にて瘢痕部再縫合術を受けました。この手術、昨年度までは保険が適用されておらず、治療法として認められていなかったので「臨床研究」として自費で受けるしかありませんでした。ただし、お医者さんによっては子宮内膜症の一貫として保険で手術しておられたそうです。今年度から、不妊治療の保険適用に伴ってこの術式も保険適用となりました。お金の面ではとてもありがたかったです。ただ、わたしとしては、この疾患を「不妊」の枠に入れてしまって良いのかという疑問が術後のいまもあります。瘢痕部が不妊をひき起こしているから不妊症の治療という論理はわかるのですが、もし妊娠を望んでいなくても、1ヶ月の半分以上不正出血があるというのは普通ではありません。しかもそれは手術でできた傷が原因なのですから、れっきとした疾患だと思うのです。手術は（書類上だけの問題ですが）「過長月経があり、かつ続発性不妊」の場合に保険適用になるそうです。つまり不正出血が煩わしいという理由では、ただQOLを上げるためと見做され、病気の治癒が目的とはされないということです。もちろん、不妊ですと一言言えば保険適用にはなるので、言えば済む話ですが。この手術が保険適用になったこと、もちろん不妊治療が保険適用になったことは、女性の大きな助けになっていますし、女性がより快適に日々を生きられる医療の前進だと思っています。ですが、生理にまつわる不快な症状を「ホルモンバランスだから仕方ない」で済ませてしまう今の世の中の考えかたは、先進国、女性の活躍できる国を自称したいのであれば、改革しなければならないと思っています。
2022年10月23日
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ディルの栽培
今までもベランダのプランターでいろいろ育ててきたのですが、昨年より、ハーブ各種とミニトマトに絞って栽培しています。そのなかでも早いうちから収穫を楽しめているのがディルです。ディルは北欧のお魚料理などでよく利用されている香りの強いハーブです。一昨年ノルウェーに滞在した際、最初の買い物でディルの小さい鉢を買っておき、毎日の料理に使って楽しみました。日本のスーパーで売っているハーブはおおむねパック入りか袋入り。以前シチリアに滞在したときも大抵のハーブはそうでした。（ただし大量）シチリアはもしかしたら、ハーブはほとんど家で栽培しているか、庭に勝手に生えているものなのかもしれません。お散歩中、見たことのある雑草が生えてるな、と思ったらそれがフェンネルだったということもよくありました。ノルウェーのスーパーでは、ハーブは鉢植えで売られていることが多いそうです。鉢を買って植え替えるのか、そのまま窓辺などで育て続けるのかはわかりませんが、旅行中でも摘みたてのハーブが楽しめるのはとてもうれしかったのを覚えています。それで、うちでもディルを育て始めたというわけです。初めて種まきをした昨年、それはそれはよく育ち、でも使い道があまりよくわからず伸び放題になってしまいました。花も咲いてしまって、今年はそのこぼれだねから勝手に生えてきたほどです。今年も新しく種まきをし、発芽率もよくたくさん育ってくれています。間引きしたものと、こぼれだねから勝手に育ったものとを合わせるだけで、かなりの収穫量になりました。今回は伸び放題にはさせず、こまめに収穫してどんどん料理に使っていこうと思います。さっそく今日作ったのは、アボカドとディルのサラダ。ざくぎりにしたアボカド、ディル、ピスタチオとオリーブを、オリーブオイルと塩コショウであえただけの簡単サラダです。ディルのさわやかな風味がとてもおいしいサラダに仕上がりました。アボカドは栄養満点ですし、夫と娘の大好きなピスタチオも入っているので、ディルがよく採れるうちはこのサラダを頻繁に作りたいと思いました。いろんな種類の緑色が混ざって見た目もきれいです。ディルの大量消費として、人参とディルのケーキも作ったのですが、これはまた後日ご紹介したいと思います。【ハーブの種】ディル（イノンド）【サカタのタネ】4.9ml【耐寒性一年草】[春まき][秋まき]928079種は毎年こちらの米沢園芸さんで購入しています。
2021年05月09日
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COLOR WANDERのうきうきぬりえ
うちの娘は４歳近くになるまで塗り絵やお絵描きをあまりしなかったんです。何度もクレヨンや紙、塗り絵を与えてきたのですが「めんどくさいからいや！」と言うので、この子はあんまり絵に関心がないんだなと思っていました。ですが、３歳も終わりに近づくころ、お絵描き熱が急に上がってきたようで、ほとんど一日中絵を描いたり塗り絵をしたりするという日が出てきました。幼稚園に行く前にも少しでも時間があればお絵描きか塗り絵、帰宅してからもおやつも食べずにお絵描きか塗り絵。熱中してもらう分にはいくらでもということで、たくさん紙をあたえ、塗り絵も買いました。塗り絵をインターネットで調べている中で夫が発見したのがこちらの「COLOR WONDER うきうきぬりえ」です。プリキュアの塗り絵が欲しいとのリクエストで探したら出てきたそうで、はてこれはいったいなんだ？ということになりました。今までも、いわゆる水ぬりえは持っていたんです。こういう絵の方に色がついていて、水でその色が浮き出てくるタイプですね。乾くとまた使えるという優れもので、飛行機に乗るときなどに大活躍していました。でも、どうもそれとも違うらしいと。水を入れなくてよいし、そもそも一回塗ったらもう元には戻らないということでした。ペンは５色ついています。ですがペン先はごらんの通り無色。専用の絵に塗ると、だんだんと色が浮き出てきます。水塗り絵のように紙の方に色がついているわけではなく、ちゃんとペンの方の色が発色しますので、出来上がりは普通の塗り絵と同じです。ただ、真っ白の背景に絵が隠されていて、それを専用のペンで塗りつぶすと模様が浮き出てくるという仕掛けがあり、娘はそれが気に入った様子でした。塗り絵を持ち歩きたいけど、ペンや色鉛筆でいろんなところにラクガキされたら困る！という親御さんたちの悩みを解決し、かつ絵が浮き出てくる楽しみを子供にあたえる、というグッズですね。それにしてもどういう原理なんでしょう？不思議な塗り絵です。以前デイヴィッド・リンチが「母が私に塗り絵を買い与えなかったことに感謝している（そのおかげで自由な創造性が育ったから）」と語っており、本当に感謝しているのか実は恨みに思っているのかわかりませんが、少なくとも彼の母親は絶対に買い与えないタイプのおもちゃだなと思いました。ヒーリングっどプリキュア NEWうきうきぬりえ カラーワンダー 4901771307946 [M便 1/1]デヴィッド・リンチ:アートライフ [ デヴィッド・リンチ ]遅ればせながらROOMを始めました。
2021年02月07日
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親子でのお菓子作り
３歳前後のお子さんのいるご家庭では、お料理やお菓子作りのお手伝いをさせてみようかしらと考えるお父さんやお母さんも多いと思います。うちでも２歳くらいから、なにかしらやらせてみようとチャレンジしてきたのですが、娘がどうこうというようりもこちらが面倒になってしまって、結局一度きり…というのを何度も繰り返してきました。ですが娘ももう４歳。４歳になる少し前から、サラダの盛り付け、お菓子の飾りつけなど、簡単でかつこちらもやきもきしないことをお願いすることにしています。ちなみに娘は洗い物が大好きで、ナイフなど危ないものが無ければひととおりすべてまかせておけるくらいになりました。お水を使いすぎるのが厄介ではありますが、そのぶん洗剤のすすぎ残しはありませんし、水道代が増えるくらいはお勉強代と思うことにしました。最近は幼稚園がお休みの日は、お菓子作りを楽しんでいます。一緒に作ったお菓子で楽しかったのは、チョコレートドーナッツです。ちょっとこげてますが・・・こちらでドーナッツと溶かしたチョコレートを作り、娘はひとつひとつにチョコレートをかけてチョコスプレーで飾る行程をしました。単純作業ではありますが、意外と達成感があったようです。ちなみにドーナッツは、少しでもカロリーを減らしたくて、おからパウダーと大豆粉で作っています。いつもだったらチョコレートもカカオマスを使用するところですが、せっかく作ったお菓子が甘くないとさすがに娘はショックだろうと思い、コーティング用ミルクチョコレートを溶かして使用しました。それから、チョコレートドーナッツよりも多くの行程を任せられたのが、こちらの本を参考にして作ったクッキーです。親子で作るお菓子のレシピ クッキーの絵本 [ えん93 ]価格：1650円（税込、送料無料) (2021/1/31時点)楽天で購入クッキーの型抜きは何度かしたことがあるのですが、最近はそれだけではつまらなくなってきた様子でした。このクッキーの本は、かわいらしいクッキーでお話が作られており、ひとつひとつの行程の写真がしっかり載っているので、一緒に内容を確認しながら作ることができました。ただ、わたしは普段、クッキーは米粉とおからパウダーとこめ油で作るんです…。しかし、こどもでもべたつかず型抜きのしやすい生地は、やはり小麦粉とバターで作ったもの。バターは高価ですしカロリーも気になるうえに、ながらくバターの風味のしないクラッカーみたいなクッキーばかり食べてきたものですから、わたしにはバター味はちょっと重くて…。ですが夫と娘の食いつきがものすごくよくて、やっぱりバターで作ったお菓子はおいしいんだなあと思いました。しばらくは旅行や外食もできませんしね、毎日作るわけではないので、ここはあまりケチらず、またバターたっぷりのおいしいクッキーを娘と作ってみようと思います。
2021年01月31日
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１月
１月はお正月もあり娘の誕生日もあるた、家族の行事が多い月です。１２月にクリスマス、大晦日を経て、１月のイベント、２月もバレンタインとわたしの誕生日があるので、年末～翌年のはじめにかけてはなかなか忙しく過ぎていきます。その分、年のまんなかあたりは夫の誕生日以外に何もないので、ちょっと寂しくもあります。結婚記念日が９月にありますが、ほかのイベントほどは盛大にならないですしね。子どもが生まれる前の年の結婚記念日はレストランにお食事に行きました。また子どもが独り立ちしたら、そのようにしてお祝いする日もくるのかもしれません。今は昔ほどは外食に楽しみを感じていませんが、そう考えると楽しみになりますね。本題の１月のイベントですが、今年はこぢんまりながらもおせち料理は作りました。例年どうしているかといいますと、おせち料理のなかでも好きなもの数品だけをつくり、他はお刺身やローストビーフを用意しています。今年はお出かけしない分時間もありましたので、形だけでもおせちらしいものを作ってみようと思い、栗きんとん・だてまき・お煮しめ・黒豆を作りました。縁起物とされるエビは、夫も子供も楽しめるようにエビチリにしました。おまめはわたしも子供も好きな黒豆の煮物と別に、夫の好きなチリコンカンを用意しました。娘の大好きな肉団子の甘酢あんかけも、丸くてつやつやしていていて縁起がよさそうですし日持ちもよい、という理由で作りました。日持ちがして冷たくてもおいしく食べられるというだけで、スモークチーズも。あまり縁起物とは関係のないメニューも多いなんちゃっておせちになりましたが、家族の評判もよく、わたし自身も大満足な仕上がりとなりました。お雑煮は、うちは讃岐風なんです。白みそ仕立てで大根と金時人参、そして餡入りの丸餅が入ります。この餡が白みそに溶けてあまじょっぱくなるのがたまらなくおいしいんです。今年はコロナ禍の医療ひっ迫により、お正月のお餅に気を付けてほしいという注意喚起があり、もともとお餅のきらいな夫は嬉々としてお餅なしのお雑煮をすすり、娘はまだ小さいのでやめておいてもらったのですが、わたしはどうしても餡入りのお餅が入ったお雑煮を食べたかったので、じぶんのお雑煮にだけお餅を入れました。写真はありませんが、今年はお屠蘇用に三河みりんも用意しました。これがまた甘めのおせちとよく合って、おいしいんです。つい飲みすぎて、元旦は気持ちよくうとうとしてしまいました。そして１月のもうひとつの大イベント、娘のお誕生日です。今年４歳になる娘は、ずっと「自転車が欲しい」と言い続けていましたので、お正月が明けるとすぐに自転車屋さんに選びに行きました。最近の子はストライダーが主流のようで、以前は娘もそちらを欲しがっていたのですが、わたしも夫も扱いが怖くて買わないままでした。昔ながらの補助輪付きの自転車であれば娘が全力で漕いでも何とか止められるだろうということで、ピンク色の補助輪付きの自転車を購入しました。最近はすっかりピンク色が好きな娘。２～３歳くらいの頃、まわりの女の子たちはピンク色のものを取り合いしていましたが、そのころの娘は緑と紫が好きでした。緑は相変わらず好きなようですが、最近は断然ピンク！ピンク好きがちょっと遅れてきたため、ピンクのものを取り合うこともなく平和です。ピンク大好きな娘がリクエストしてくれたケーキはやはりピンク色。いちごがたくさんのピンクのケーキをご所望でしたので、できる範囲でがんばってみました。２段のケーキなんてつくったことがないので、中に生のいちごをはさむと崩れやすいんじゃないかと思い、いちごジャムをはさんでみました。このいちごジャムが残念ながら娘には不評でした。次回は無理に２段にはせず、スタンダードないちごのショートケーキにしようかと思います。誕生日ディナーのメインディッシュは、夫のつくるスパゲッティ・ナポリタンです。娘は夫のつくるスパゲッティが大好きで、何が食べたいか聞くとかならずスパゲッティと答えます。なかでもたこさんウィンナーの入ったナポリタン、もしくはトマトソースが大好き。いつもならスパゲッティのほかに野菜やなんかも食べないと、と思うところですが、お誕生日は特別なので、スパゲッティを好きなだけ食べてもらいました。ただ、こどもって誰もそうなのかはわかりませんが、うちの子の場合は、パーティーが楽しいというだけで胸がいっぱいになるようで、あまり食べないんですよね。このあたりも、誕生日だからということでほんのちょっとでごちそうさましてケーキでお腹いっぱいにしてもOKにしています。家族の誕生日は、ほかのどんな日よりも大切にしたいと思っています。ことしも無事に終えることができて、大満足というか、一安心の１月でした。
2021年01月28日
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長久手のあぐりん村とピエンロー鍋
習い事のため毎週長久手福祉の家に行っているのですが、毎回あぐりん村に寄るのが楽しみのひとつになっています。以前からたまに足を運んでいたものの、使い道のわかりにくい野菜なども多くそろっているのが裏目に出て、スーパーで買えるお野菜はスーパーで買えばいいし、それ以外はどうしていいやら…で何も買わずに帰ることが多かったんです。ですが、昨今のコロナ禍。スーパーに頻繁に行くのもはばかられるため、お買い物は週一回のコープの宅配に基本的にはまとめるという方針に。でもこれまでそういったまとめ買いをしてこなかったため加減がわからず、なんだかんだ週の後半には何かしら足りないという日が続いています。ここは改善点なので、どうにかしたいという方針は変わらないままですが、件の習い事がちょうど週の後半にあるためあぐりん村で食材を買い足すことが増えました。必要なものを探すつもりでお店を見ると、どこでも買える野菜でも無農薬でしかもお安いということにやっと気が付きました。あまり無農薬とかにはこだわりはないわたしですが、やはりそれに越したことはない。お野菜の話はまた後半に書くので一度於くとして、あぐりん村では地元長久手のお菓子屋さんのお菓子も取り扱っています。わたしも家族ももなかが大好き。長久手は浅井家製菓の古戦場最中が有名で、でも距離的にお店に買いに行く感じにはならないのですが、あぐりん村で買えるのでほぼ毎週食べています。（市役所の向かいのJAでも買えるのかしら？）普通の小倉餡とゆず餡があるのですけど、我が家では小倉が断然人気。なので、最近は小倉のみ買っています。いずれは帰省のお土産にしたいのですが、賞味期限が短いんですよね。毎回最中では芸がないかなというときは、こちらの黒糖饅頭「たべさっせ」を買います。こちらも我が家で大人気。何の変哲もない小粒の黒糖饅頭ですが、それが良いんです。おはぎやふところもちなんかも売っていますが、おやつに食べるのには最中や小粒のお饅頭くらいがちょうどよいですよね。それで、野菜の話にもどるのですが、このところ毎回買っているのは白菜です。今冬は葉物がお安いと聞いてはいたものの、白菜は本当に破格。この写真のものでもちょっと高くない？と思ったほど。（同じ大きさのものが少し前は100円を切っていたので）葉っぱがぎっしりつまっていてとてもおいしい白菜です。この白菜をたくさん使ってうちで作るのが、タイトルのピエンロー鍋です。一時期はやったらしくていろんなところで特集されていましたが、わたしはまったく知らなくて、つい最近掟ポルシェのTwitterに上がっていたのが初見でした。掟ポルシェだったかな…橘家文蔵かもしれない。たぶん掟ポルシェです。妹尾河童が『河童のスケッチブック』という著作で紹介しているんだそうで、インターネットで調べてみると、簡単に作れるのにみんな病みつきになるらしい、と。白菜と鶏肉、豚肉と春雨を煮込んでごま油をまわしいれるだけ、食べるときはお塩と一味唐辛子で、とのことで簡単な手順とはいえ一度はレシピ通りやってみようと思い、ひとまずこちらのdancyuのレシピを参照しました。dancyu読者支持率No1 ピェンロー | 美味お取り寄せ【dancyu.com(ダンチュウドットコム)】 dancyuって、夫がステーキの焼き方を極めるために買っていたのを見たことがあり、勝手にファッション誌（にお料理ページがあるもの）だと思い込んでいたのですが、男子厨房の略なんですね。はじめて作ったときは、まあ白菜とお肉を煮込んでごま油かけた味だよね…という感想にすぎなかったものの、何日か経つとまたあのお鍋食べたいなあと思いだし、なんだかんだほぼ毎週くらいのペースで作っています。材料が少なくて作るのが楽というのもあるんですけどね。白菜はほとんどが水分とのことで、栄養価がものすごく高い！というようなことはないらしいですが、水溶性のビタミンCやカリウム、そして食物繊維はそれなりに含まれており、お鍋と油で食べるのであればそれらの栄養素が逃げていく心配も少ないので良いなと思います。鶏肉と豚肉でタンパク質も摂れますし、この時期にはよいレシピですよね。ちなみに、ピエンローは春雨が主役のひとつのようですが、うちでは入れていません。特に理由はないですが、なんとなく、煮汁をほとんど吸われるのがいやで…。一応春雨は買ってくるものの、ピエンローとは別にチャプチェにして出すことが多いです。
2021年01月24日
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2020年のクリスマス
もう一か月近く経ってしまいましたが、2020年のクリスマス。我が家は、というかわれわれは結婚前から、クリスマスはおしゃれなレストランでディナーということはしてきませんでした。お誕生日はとても大切な日ですが、クリスマスはいちイベントくらいの感覚でしたので、お家で一緒にクリスマスディナーを作ってプレゼント交換をして楽しんできました。娘が生まれてからもそれはかわらず、そして、昨年はもちろん外でお祝いしようなんてことにはならなかったので、相変わらずのお家クリスマス。ただ、単純に外食の機会が減ったのでイベントのときはいつもよりも張り切りたいよねという話になり、いつもは近所のスーパーで購入している丸鶏をインターネットで取り寄せてみました。クリスマス前に混雑するスーパーに行くことは避けようという意図もありました。オーブンを見ていなかったらてっぺんが少し焦げてしまいました。味は子供向けに照り焼きです。味付けや調理法にはこだわらなかったにもかかわらず、この丸鶏、いままで調理したなかで一番おいしかったです。夫も、これはすごくおいしいね～ありがとう！と喜んでくれましたが、明らかにわたしの腕ではなく、丸鶏が良いお品なのです。お肉を切ったときにあふれてくるあぶらがこってりしていて、それでいてしつこくなく、お肉はムネもモモもどこもとてもやわらかい。送料込みで2000円もしなかったと記憶しているのですが、そのお値段でこんなにおいしいクリスマスチキンが食べられるなんてと感激しました。スーパーのチキンが悪いとはまったく思わないけれど、やはりおいしいと銘打って売られているお肉は違うなあと思い、今後もクリスマスのチキンは取り寄せようと決心しました。丸鳥 丸鶏 中抜き 丸ごと1羽 生 チキン クリスマスチキン 冷凍 鶏肉 ホールチキン(中抜き) 1.1kg 鶏の丸焼き/参鶏湯(サムゲタン)用に ローストチキン クリスマスパーティー｜ホールチキン｜価格：1643円（税込、送料別) (2021/1/22時点)楽天で購入ちなみにこちらの、かまどおばぁの店。というところから買いました。わたしが買ったときは送料無料でしたが、クリスマスシーズンが終わったので変わっちゃったのかな。このほかには、娘と夫がふたりでつくったリースサラダ。なかなかお料理を手伝ってもらう機会のない娘も、大活躍だったそうです。レタスをちぎったり、ハムやチーズの型抜き、そしてリース風に盛り付けるところまで、楽しんでいたようでした。そして夫作のクリスマスツリー風のスパゲッティ。緑色はほうれん草のペースト、かざりつけとして生ハムとパルミジャーノがのっています。このパスタはとてもおいしくて、食べ過ぎてしまいました。夫がいうには、ほうれん草のペーストはわりと手軽に作れるのだそう。また食べたいです。デザートにはブッシュドノエル。わたしはホイップクリームのナッペがとても苦手で…もたもたしてるうちにいつもクリームがだれてしまうんです。すこしでもデコレーションがしやすいよう、今年はガナッシュクリームで作りました。それでもいまいちなデコレーションですが、それなりのものが完成したように思います。お家クリスマスが定番の我が家ですが、今回はいつも以上に盛大にお祝いすることができました。はやく今の状況から脱したいと願っていますが、粛々とできることをして楽しみを見つけていいたいところですね。
2021年01月22日
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音楽家の食卓より、ローストポーク
夫が買ってくれた『音楽家の食卓』という本のレシピを作るのに凝っています。もともとは買おうかどうか迷っていまして、ひとまず図書館で借りていくつか作ってみたのですが、どれもおいしくて作りやすかったので購入に至りました。この本です。音楽家の食卓 バッハ、ベートーヴェン、ブラームス… 11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード [ 野田 浩資 ]表紙に載っている牛肉の蒸し煮がまずとてもおいしそう！ですが、こちらはまだ作っていません。牛塊肉を３日間ほどマリネするところから始まるので、なかなかで…。これまで作ってみたものをひとつご紹介します。バッハの愛したというローストポーク テューリンゲン地方風です。豚ロース肉の塊を、キャラウェイシードやマジョラムといったヨーロッパの香り高いハーブでマリネし（これは３時間くらいで大丈夫）、玉ねぎ等の香味野菜とともにローストしています。ハーブと香味野菜の香りがうつった肉汁はソースに。ソースのとろみづけに片栗粉ではなくてコーンスターチを使用するところはやはり西洋ですね。ちなみに、お肉をローストする際に使用する香味野菜たち。レシピを見るとその後登場しないので、おそらく風味付けにだけ使用してさようならなのだと思うのですが、わたしは貧乏性なのでそれはそれでポタージュスープにしていただきました。ヨーロッパのハーブはいままであまり使ってこなかったので、独特の味わいでしたが、おいしかったです。キャラウェイシードはクミンシードでも代用できると書いてありましたが、やはりキャラウェイシードが良いように思いました。レシピ通りロース肉を使用したところ、かなりこってりした仕上がりで、翌日にあたためなおして食べたときのほうが油が落ち着いていておいしく感じました。ちなみに各種ハーブはいつもの大津屋さんで購入しました。【F対象商品12点購入で送料無料】マジョラム（マヨラナ）【50g】【配送方法メール便選択時一配送商品2個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料ハーブ ドライハーブ(未殺菌）価格：280円（税込、送料別) (2020/11/30時点)楽天で購入【500g】キャラウェイシード 原形 【配送方法メール便選択時一配送商品1個まで対応ご対応】価格：1187円（税込、送料別) (2020/11/30時点)楽天で購入
2020年11月30日
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ソーセージの手作り
娘がソーセージ大好きなのでよく買うのですが、大人はちょっと飽きてくるので、ためしに作ってみることにしました。ケーシングさえあれば、絞り袋とか口金とかはお菓子用で代用できるかな？と思いきや…！こんなふうに先の長い口金ああったほうが初心者にはよいということで、結局ソーセージ作りセットを楽天で購入しました。絞り袋はとてもしっかりした布製で、繰り返し使えます。セットについているケーシングは天然腸。はじめてなので、行程は説明書きどおりに。ひき肉400ｇにお砂糖とお塩、スパイス、そしてお肉の温度を低く保つために氷水を入れ、ひとまとめになるまで捏ねました。（つめたかった！）そしておっかなびっくり詰めてみたのがこちらです。いびつですが…はじめてにしては上出来ではないかな～と思います。これでもう生ソーセージの完成です。さて、説明書によると、ボイルするときは75度で25分とあります。しかし、皮をよりパリッとさせるには、乾燥させて燻製にするとよいとも書いています。燻製で仕上げてみたいけど、生煮えだったり皮が破れたりしたらこわいから、ボイルにしておいたほうがいいかな…。どうしようかと思ったのですが、やはり中まで加熱されないのが怖いので、ひとまず乾燥させ、低温でボイルし、さらに熱燻することにしました。結果がこちらです。なんだかそれらしくなったでしょうか？今夜はソーセージパーティーだよと伝えてあったので、夫がBratkartoffelnと一緒にカリーブルストに仕上げてくれました。見た目はそれらしく、もちろんおいしいのですが、市販のソーセージにあるようないかにもな加工肉感はまったくなく、細長いミートボール…？これでよいのかしら…。添加物等はない方が望ましいのですが、あまり気にしないので、あの人工的な加工肉の感じが食べたくなるときもあるだろうなあと思うような仕上がりでした。
2020年08月13日
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バジルのおいしい季節になりました
バジルがよく育つ季節になりましたと言いたいところなのですが、梅雨が長いですね。例年であればこの時期は梅雨が明けて、暑くて外出もままならない気候だったように思いますが。暑いのもつらいですが、こう雨ばかりも困ります。とはいえ、コロナでそう遊びに行ったりもできないですしね。ベランダのバジルと大葉とミニトマトが、今年はよく育っていて、大葉は毎日おにぎりに巻いて食べています。大葉にしろバジルにしろ、どんどん摘み取らないと次が育ちません。バジルはいっぺんにたくさん収穫し、夫がジェノベーゼソースにしていました。揚げなすをトマトソースで煮込み、ジェノベーゼソースをかけた逸品。これがとてもおいしかったです。トマトもなすもバジルも、夏のものなのでよく合います。ジェノベーゼソースは、バジルと松の実、にんにく、オリーブオイルをミキサーにかけて作ったそうです。松の実は結構高価ですが、うちでは楽天の大津屋で大容量のものを買っているので割安です。【F対象商品12点購入で送料無料】松の実【500g】【配送方法メール便選択時一配送商品1個まで対応ご対応】価格：3996円（税込、送料別) (2020/7/26時点)楽天で購入そのため、ほかの種類のナッツを使うレシピでも松の実を使ったりしています。松の実は中華料理のイメージありますが、イタリア料理でもふんだんに使われる汎用性の高いナッツです。栄養価が高く、口当たりもよく、香り高いため、常備しておくと実はとても便利な食材だなあと思っています。あと一品ほしいな、というときなんかに、鷹の爪とにんにくと松の実とお塩少々をごま油で熱してお豆腐（冷ややっこ）にかけるだけでとてもおいしいおつまみになります。お気に入りのおつまみです。
2020年07月26日
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塩レモンペースト
今年ははじめての試みで塩レモンを漬けてみました。まえから気にはなっていたのですが、国産の無農薬レモンを一定量使うとなると、なかなかお金がかかるので…。なぜ作ることにしたかというと、ほかにもレモンで作りたいものが複数あったためです。ひとつめは南イタリアのリキュールリモンチェッロ。これは、レモンの皮をスピリタスに漬け、シュガーシロップで割ったお酒です。一般的にはスピリタス（アルコール度数96％！）を使用しますが、そんなに度数の高いお酒が余っても困りますし、わたしは普通のウオッカで作りました。ちなみに何年か前にもリモンチェッロを作ったのですが、そのときはスピリタスをネットで購入しました。スピリタスだと、レモンの皮を漬けたらすぐに色素が溶け出してきれいなレモン色になりましたが、ウオッカだとさすがに少し時間がかかるようです。もうひとつ作りたかったのがレモンシロップ。これは昨今のコロナ禍と多少関連していまして…我が家には外遊び大好きなこどもがいます。でも、キッズスペースに遊びに行くことはもちろんできない（そもそも閉じている）し、公園のたくさんの子供のなかで遊ばせるのも今はすべきではないと考えています。マスクをして遊んでいる子もいますが、うちはまだマスクを適切に使用できる年齢ではないので、なんどもマスクを触ってかえって不衛生になりますしね・・・。で、検討しか結果、早朝、まだだれもいない住宅街から離れた公園に行くことにしました。朝食前にしっかり遊んで、あとはずっと家にいるということにしたんです。同じような考えの人はもちろんいて、いつも１組か２組、同じ親子連れに会っていましたが、お互いどういう理由で早朝に公園にいるかはわかっているので、子供同士「コロナ終わったら遊ぼうね～」と遠巻きに言い合っていました。で、話がもどるのですけど、その外遊びのあとにレモネードを飲めたら気分がいいなあということでレモンシロップを作ることにしました。で、のこりのレモンを塩レモンに。これだけ作ると結構たくさんのレモンが必要なので、まとめ買いしました。【予約・お届けは7月下旬頃】 ノンケミレモン 2kg (約15-20個) 【送料無料】 ノンケミカル輸入レモン 「北海道・沖縄は+1100円」 レモン 柑橘 果物 フルーツ価格：2370円（税込、送料無料) (2020/7/26時点)楽天で購入こちらの２kgのレモンです。はじめて購入したのですが、ものすごくジューシーで、レモンなのでもちろんすっぱいんですけど甘みも感じられる、とてもおいしいレモンでした。つくった塩レモンは、皮も使い切れるようにミキサーでペーストにしました。塩レモンチキンですとかいろいろ試しましたが、とくにおいしくできたのがこちらの塩レモンパスタです。作ったものの持て余していたカッテージチーズや、ベランダで育ってきていたディルを間引きしたもの、生クリームの残りなどを使って、私的には在庫処分パスタになってしまったのですが（笑）、思いのほかおいしく仕上がりました。クリームソースと相性の良い平打ちパスタを使用しています。レシピはこちら♪→楽天レシピ「塩レモンで夏にぴったり♪南イタリア風レモンパスタ」
2020年05月20日
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スキレット
一時とても流行？していたスキレット、片手タイプを長らく使っていましたがレシピ本でよく見るようにオーブン焼きに使ってみたいなと思い、両手タイプでオーブンに入るサイズのものを買い足しました。とはいえそれらのオーブン焼きも、スキレットでなければならないことなど何もなく、ガラスや陶器のオーブン皿でも作れるようなレシピばかりなんですが・・・。見た目が良い感じになったらいいな～くらいの気持ちでした。なすのムサカ（焼成前）に、ぐりとぐらのカステラ、この魚、なんだったかな・・・たぶんカヤメバルのオーブン焼きです。（おなかににんにくとハーブを詰めてます）実際にスキレットがあると、これまでオーブン皿で作らなかったようなものも作りたくなるものですね。あと写真はありませんが、スキレットで新定番になったのが照り焼きハンバーグ。ハンバーグこそ、スキレットである必要はない料理なのですが、熱伝導がよく、全体に均一に火が通ることでとてもおいしく焼けるんです。管理が面倒だったのも、洗う時に洗剤を使わなくてよいのがかえって楽ちんに。乾かしてオイルを塗る作業も、洗い物の流れに取り入れてしまえばなんてことなかったです。またどんどんスキレットでいろんなものを作ってみようと思います。
2019年11月09日
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オスロ旅行
先日、家族でノルウェーのオスロに行きました。夏は白夜ということで夜遅い時間でもこの空。夕方以降ほとんど日が沈まず、夜中はずっと夕方か早朝のような空でした。はじめはめずらしく思っていましたが、これがなかなか体にはこたえたかもしれません。とくに体調を崩すというようなことはありませんでしたが。それにしても気候がよく、娘の汗疹だらけの肌が一日ですべてきれいになったのには驚きました。食べ物は、ノルウェイ名物だというブラウンチーズや、郷土食であるフィッシュスープを楽しみました。これはオスロ中央市場であるマットハーレンで食べたのですけど、絶品でした。お料理はこのほかに、スーパーでいろいろ買って料理をしましたので、あらためてご紹介したいと思っています。街中にはオブジェがたくさんありました。海岸にはフィヨルドを観に行く立派な観光船ヨーロッパはお城や石畳がたくさんあるので、どこもかしこも芸術作品に見えてしまいます。
2019年08月15日
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グラニースミスのアップルパイ
以前横浜で訪れて、とてもおいしかったグラニースミスのアップルパイ。甘いケーキに甘いドリンク！？と思いきや、アップルパイはかなり甘さ控えめです。たまに、グラニースミスの味がとても食べたくなります。愛知でも、名城公園のDEAN&DELCAで食べられるようですが、すぐ食べたい！今日食べたい！ということで、どうにかこうにか再現してみました。要は、●パイ生地●フィリング●焼きリンゴ●シナモンの効いたクランブルが食べたいので、それをそのまま。２回作ったのですが、１回目は市販の冷凍パイシートを使い、フィリングはリンゴを水煮しただけのものを敷き詰め、その上から生のリンゴにシナモンやお砂糖を和えたものをのせ、クランブル（バター＋小麦粉＋お砂糖＋シナモン）をかけて焼きました。この写真は２回目に作ったもの。このブログで何度も紹介している、卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュ [ 伴奈美 ]この本で、バターや卵を使わずともおいしいおやつが作れる！と学んだので、パイ生地から手作りしてみました。フィリングには、豆乳で作ったカスタード風クリームを使い、クランブルもバターを使わずこめ油で。さすがにバターのようなこってりしたおいしさにはなりませんでしたが、シナモンをたくさん使っているので薫り高くてとても美味しかったです。焼くとこんな感じに。うちではほぼ毎日おやつの時間があるので、これくらいのあっさり具合がちょうどよかったです。
2019年05月25日
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卵白消費フィナンシェ
昨日夫がカルボナーラスパゲッティを作ってくれました。これは、自家製のベーコンを使用したカルボナーラソースです。わたしはこのパスタが大好きで、ベーコンを作ったときは一度はカルボナーラにしてもらいます。それで、卵白が余りましたので、今日は卵白消費のためフィナンシェを焼きました。フィナンシェ用の型を持っていないので、形はマドレーヌですが…。今朝は子供を連れてフラダンスのレッスンだったのですが、帰宅してから急に食べたくなって大急ぎで焼きました。そのわりには形も味もよくできました。レシピは、卵白：バター：お砂糖が１：１、蜂蜜０．３、アーモンドプードル０．４、薄力粉０．５くらいです。（とても適当）バターを火にかけて焦がしバターにする以外はただただ混ぜるだけというとても簡単レシピです。それよりわたしにとって重要なのは型です。シリコン 加工 貝 シェル マドレーヌ 型 天板 12個付 | 空焼き 不要 シリコーン マドレーヌ型 貝型 シェル型 焼き型 焼型 ケーキ型 焼き菓子 お菓子 洋菓子 ケーキ お菓子作り 道具 菓子道具 手作り お祝い ギフト お返し お礼 友達 スイーツ イースター 馬嶋屋菓子道具店こちらを最近買って使ってみたのですが、型離れがすばらしく良い！質が良いのに安いですし、決まった日に買えば送料がお得というのもすばらしい。型から外したフィナンシェも後日アップしようと思います。本当、きれいな貝の形なんですよ！
2019年04月22日
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お肉の話
我が家はお肉が好きで、もう少しお魚も食べた方がよいのでは？というくらいなのですが、赤ワインも好きなのでやはりお肉中心の食卓です。先日もステーキでした。ステーキはいつも夫が焼きます。これまで何度も焼いてみて研究を重ね、すっかりフランベもお手の物になりました。高級なお肉も普通のお肉も、とてもおいしく焼きあがります。なので、わたしたちはステーキは外では食べません。お祝いのときなんかは駅前の成城石井でちょっと良いお肉を買って、家で焼きます。焼き加減も味も好みにできるし、ワインも好きなものを合わせられるし、外で食べるよりはるかに安いのも良いです。ローストビーフも夫の定番料理です。こちらも何度も作って研究を重ねた結果ですが、ローストビーフにしろ何にしろ、結局サシの入っているお肉が好き、ということになりました。ローストビーフは赤身肉で作る方が良いという方も多いと思うのですが、うちは断然霜降りが好きです。こちらは最近あまり作っていませんが、トマトと万願寺唐辛子のすき焼き。以前テレビで大原千鶴さんが紹介していたレシピだそうで、義母に教わりました。お肉→甘唐辛子→トマトの順にお砂糖と薄口しょうゆで炒めていき、山椒をたっぷりという簡単なレシピです。これを食べるようになってからは、普通のすき焼きは作っていないくらいです。ちなみに万願寺唐辛子は高価なので、うちでは高知の甘唐というのを買っています。（万願寺ブランドじゃないので値段は半分以下）いろいろ書きましたが、外食でも、とても印象に残っているお肉があります。それがこちら。石焼＆ワイン いわたの石焼ステーキです。３億年も前の石を熱々に焼いておいて、余熱でお肉を焼くという石焼ステーキ。調理法もすごいのですが、もちろんお肉の質もとても良いのです。ご主人が焼き方のお手本を見せてくれます。石が熱々ですしお肉もやわらかいので、あっという間に食べごろになります。お肉が焼けた時、まだ赤ワインが出ていなくて（その前のビールを飲み終えたばかりだった）、いつもならわたしたちは、ワインがくるまでお肉は置いておくのですが、今すぐ食べたくなってワインを待てませんでした。おいしいし、面白いし、とても貴重な体験でした。そんなわけでお肉大好きなので、モニプラのこちらに応募してみました。『神戸牛 焼肉セット 極上モモ＆カルビ』のブログorインスタ投稿モニター5名募集モニプラ、先日見始めたばかりですが、いろんな商品があって面白いですね。当たったことはありませんが、どんどん応募してみようと思います。
2019年04月21日
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ながいもとローズマリーのキッシュ
またまたキッシュです。今回もこちらのレシピ本から。卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュ [ 伴奈美 ]もうこの本がないとタルトもキッシュも作れません。というか、作っていませんでした。今回はながいもとローズマリーのキッシュです。これまではレシピで使われている葛粉がなかったので、かわりに卵を入れていた（うちはベジタリアンはいないので）のですが、とうとう葛粉を買いました。白みそを合わせみそにした以外は、すべてレシピ通りです。すでに食べかけですが、とても美味しくできました！チーズのようなものがかかっていますが、これも豆乳で作った「チーズ風」のものです。そのままでなめてみると、「お豆腐？かな？」という味ですが、キッシュにかけて焼いてみるとお豆腐っぽさはまったく気にならない。中のアパレイユもお豆腐で、これもまったく気にならない。家族みんなお豆腐が好きなので、お豆腐の味がしても問題ありませんが。この日は、メインディッシュは豚バラブロックの赤ワイン煮込みでした。これも我が家では定番に近いレシピで、豚バラ肉をベーコン・小麦粉と一緒に炒めて、赤ワイン（１本の半分くらい使います）で煮込むだけ。こちらの木口シェフのレシピで作っています。何年も前のクリスマスメニューで作って以来、おいしいし簡単なので、たまに食卓にのぼります。角煮といいベーコンといい、うちの食卓に豚バラブロックは欠かせません。キッシュに使っている葛粉はスーパーで見つからなかったので、楽天で買いました。■くず粉 【葛城】 150g■【和菓子材料】
2019年04月20日
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ツナフレーク
うちではコープあいちのツナ缶をまとめ買いしているのですが、先日友人の家でピザパーティーをしたときに見せてもらったパウチ入りのツナフレークが使いやすそうで気になったんです。Oisixとかいろんなところから出ているようですが、なんとなくコープでまとめ買いに慣れちゃって、味も気に入ってますし、あらためて他で注文するのもなあ…と思っていたところ、モニプラの企画で発見。SSKモニプラファンブログ2周年♡160名様パウチツナプレゼントっていうのに応募してみました。ツナはあると便利だし、結構使います。昨日は夫が作ったお豆腐サラダに。これは水切りしたお豆腐をスライスして、生ハムをのせて食べるというレシピだったそうですが、ツナで代用とのこと。レモンとオリーブオイルのドレッシングがおいしかった！あと、写真はありませんがスリランカ風フィッシュカレーを作るときにも、カジキの切り身のかわりに使ったりします。そんなこんなで便利に使っているのは良いのですが、困るのがたまっていく空き缶…。パウチタイプだと捨てられますし、そもそもの置き場所をあまり取らないのもいいですよね。そんなわけで応募してみました。
2019年04月19日
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スペアリブの燻製
美味しそうなスペアリブがあったものの、どう料理するか… 今までもいろいろとトライしてきたものの、あまり満足のいく出来にならないことが多く、使いづらい食材のひとつだと思っていました。 で、このところ燻製に凝っているので、スペアリブも試しに燻製にしてみました。 これ、とても美味しく仕上がりました。 まず、お肉は蜂蜜とお味噌とお酒に漬けて冷蔵庫で一晩寝かせます。 しかし、思いたったのが朝の10時でしたので、これから漬ければ7時間はあるからいいでしょうということで、室温で夕方まで放置。たまに揉んだりしました。分量は、蜂蜜とお味噌は2：1くらい。お酒はお肉に馴染む量。わたしはアプリコットブランデー（リキュール）が余っていたのでそれを使いました。料理酒でも良いですが、甘めが良いように思います。ブランデーとか、ラムとか、梅酒もありだと思います。 15時ころ触ってみると、蜂蜜パワーでお肉がくにゃくにゃに柔らかくなっていました。 こんなもんかなというところで取り出して軽く洗います。表面に水分が残っていると燻製したときに酸っぱい感じになるので、本来ならここから乾かします。 ですが思い立って作ったので時間がありません。というわけで、表面をフライパンで焼き付けました。 焼き付けたお肉を燻製鍋に。スモークチップは２つかみ弱、ざらめも大さじ一杯ほど混ぜてみました。（うしろのバニラオイルは関係ありません） 30分程度の燻製でよいと思いますが、適当に時間とスモークチップが許すだけ燻したので、45分くらいかけたかな。一番最初の写真みたいに良い色かつ照り照りに仕上げます。 しっかり下味とスモークの香りがしみていて、とても美味しかった。 この日はチーズリゾットを合わせました。 チーズリゾットのレシピはこちらです。 ちゃんと作れるイタリアン [ 落合務 ] 何年も前から使っているレシピ本。これに載っているジェノベーゼが大好きで、夫の定番料理でもあります。コツが細かく書いてあるところが便利。 うちの燻製鍋。 【送料無料】アデリア グラスドームクッカー F-71715【電子レンジ対応】 以前は土鍋やタジン鍋を駆使して頑張っていましたが、やっぱり専用に作られたお鍋は圧倒的に便利です！蓋が深いドーム状なところが特に良い。分厚い食材も簡単にスモークできます。 スモークチップ サクラ 100g/業務用/新品/小物送料対象商品 チップは初心者に使いやすいサクラ。色々ブレンドするのも面白いです。 ほうじ茶を使うというのも定番のようですが、わたしは焦げ臭く感じてしまって、あまり使いません。 ボルス アプリコット ブランデー 【700ml/24％】 アプリコットブランデーというのはこういう、カクテルにもおかし作りにも使われるリキュールです。でも、間に合わせで使っただけなので、普通のブランデーがある場合はその方が良いかも。
2019年04月17日
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いろいろベリーとカッテージチーズのタルト
今日は午前中に娘の幼児サークルがありました。なかよしKIDSというところで、長久手文化の家で８人ほどの子供たちが集まります。ちょうど入園１年前の子たちで、幼稚園のプレとか保育園とかの代わりにという感じです。親と離れて通う幼稚園にスムーズに入っていけるようにトレーニングというのもありますが、親が子供から離れるのも慣れられるように…という目的もあるのだそう。うちの場合は親離れ子離れよりも、他の子どもと遊ぶ機会を増やしたいという目的で入会しました。ずいぶん人気のようで（長久手は子供が多いし、おそらく熱心な親も多い）、あっという間に満員になっていましたが、なんとか滑り込めました。１時間という短い間ですが娘はとても楽しかった様子。家に帰ってからもご機嫌でおにぎりをたくさん食べ、ミッキーのぬいぐるみとふたりでおままごとをしていましたので、その隙にやってみたかったベジスイーツ作り！ベリーと豆乳カッテージチーズのタルトです。カッテージチーズと名はついていますが、豆乳とレモンで作ったチーズ風？のもの。でもほとんど豆乳の味は感じませんでした。そして、タルト台も中に敷いたダマンドも、ノンエッグ・ノンバターです。このレシピも先日紹介した、卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュ [ 伴奈美 ]こちらの本を参照しました。わたしはベジタリアンでもないですし、卵やバター、生クリームなど動物性脂肪を使ったお菓子は大好物なのですが、卵はともかくバターって高いんですよね・・・。しかも扱いが難しいし、ねかせなどに時間がかかる。タルト作りは今までも何度か挑戦しては思うように仕上がらずという連続でした。でもこの本のレシピを使うと、驚くほど簡単にできて、しかもおいしい。もう手放せません。
2019年04月10日
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ツキノニジ
杁ヶ池公園の近くにあるベーグル屋さん、ツキノニジ。今日初めて訪れました。こちらの方面で子どものリトミック教室に通っており、ちょうどお昼どきに終わるので、ベーグルを買ってピクニックがてら杁ヶ池公園へ。わたしは硬くてもっちりしたタイプのベーグルがあまり好きではありません。ここのは、ふわふわでもっちりでとても美味しかった。上がオリーブとアンチョビ、下はお店で一番人気という雑穀と岩塩のベーグルです。娘はいつもパンはほとんど食べないので、今日もオリーブや雑穀だけ摘んでいましたが…ほかにも、ココア味だったり餡子が入っていたりという甘いベーグルもありました。イートインもあるようで、わたしが訪れたときも３組ほどのお客さんがランチ中でした。メニューは確認しませんでしたが、サラダやスープなど充実している様子。オーガニックビールもありまして、今度はそれを買って公園に行きたいと思いました。
2019年04月09日
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Green Farm Cube
家で野菜などを育てるのにすごく憧れがあり、でもずぼらなため水やりを忘れたり間引きを怠ったりでなかなかうまく育てられないのですが・・・この水耕栽培キットを購入しまして、今度こそ食べられるものを作ろうと意気込んでいます。U-INGのGreenFarmCube。葉物なら４株、ハーブなどなら９株まで育てられるというのですが、トマトが作りたかったので、１株だけ使って無理やりトマトを育てることにしました。こういうところがだめなのかもしれませんが。これは、普通のミニトマトではなくて、大きくならないレジナという品種です。通常はミニトマトでもそこそこ大きくなりますし支柱も必要ですが、これは鉢植えサイズということでそう何段にもならず支柱は不要です。それならこの水耕栽培器でも大丈夫なのでは？ということでチャレンジです。実はこうなるまえはレジナを二株植えていたのですが、思いのほかすくすくと育ったので、ひとつは土に植え替えました。こんな具合に。いまのところ、水耕栽培にこだわっているわけではないので、あたたかくなったらベランダに出そうと思います。ちなみにうちは日中もカーテンを閉めて過ごすことが多いので、こちらの鉢には直物育成用のLEDライトを設置してみました。これからどれくらい育ってくれるのか、とても楽しみです。GreenFarmCubeの中に入っている黒いカップは、スペースが余っていたので入れてみたベビーリーフです。こちらもすくすく。【送料無料】水耕栽培 キット LED 水耕栽培器 装置 スポンジ 肥料 種 家庭菜園 ユーイング グリーンファーム キューブ Green Farm Cube uh-cb01g1★送料90円メール便OK★【鉢植えミニトマト】レジナ【サカタのタネ】（0.6ml）野菜種[春まき]920171【RCP】【送料無料】植物育成LEDライト室内用 プラントライト水耕栽培ランプ スタンドタイプ3つの点灯モード USB給電 水槽照明 観葉植物 園芸 IKUSEIわたしは電池とコンセントとどちらでも点灯できるタイプのLEDスタンドを購入したのですが、これはUSBで給電できるのでさらに便利ですね。
2019年04月08日
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キッシュ
焼き菓子が好きなのですが、大雑把なためか、なかなか生地がうまくできません。お菓子ではありませんが、キッシュもしかり。しかも最近はバターが高い。値段も高いけどカロリーも高い。どうにか出来ないか？ということで、サラダ油などでできるレシピを探してチャレンジしていました。でも、やっぱりポロポロしたりボソボソしたりでうまくいかず。 そんななか見つけたのはこちらのレシピ本です。 卵・バター・生クリーム・チーズをつかわないタルトとキッシュ [ 伴奈美 ] ３人の料理家さんそれぞれのタルトとキッシュが紹介されています。タイトル通り、動物性たんぱく質を使っていない、いわゆるベジ料理。 これに載っている、深澤暁子さんのじゃがいもとディルのキッシュ。 キッシュ台の材料は薄力粉・菜種油・豆乳の３つだけで、寝かせ時間もなしです。 えー、そんなに簡単にできる？と思い、試してみたところ、 出来ました…！ ディルが無かったので、結構アレンジしちゃってポテトとクミンのキッシュです。 じゃがいもとクミンは合いますよね。アパレイユはお豆腐ベースで、こちらも植物性というヘルシーレシピ。レシピではアパレイユに葛粉を使用していますので完全に植物性ですが、うちには無かったので卵を入れています。 こんなにちゃんとできるなんて驚きでした。さっそく葛粉を買って、ほかのレシピにも挑戦しようと思います。
2019年04月05日
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チリコンカン
どちらのご家庭にも定番料理ってあると思うのですが、わたしがいま我が家で定番にしたいと思っているもののひとつがこちらのチリコンカンです。夫はチリコンカンが好きで、わたしが妊娠中にレトルトのものを買ってきたりしていたのですが、わたし自身は「チリコンカン？」な感じで作ろうとすることもありませんでした。（好きじゃないというわけではなくて、よくわからなかった）それが『辛飯～辛いけど旨い！簡単レシピ５２』というレシピ本のなかで、結構目玉として紹介されていまして、ためしに作ってみたところ、おいしい！もともとトマト味の煮込みは好きですし、お豆の煮込みも大好き。チリコンカンという名前がよくわからないというだけで、今まで作ってこなかったことを後悔しました。ちなみに本のレシピはしっかり辛いです。我が家のレシピもがっつり辛いです。そしてとてもシンプルです。一般的には、たまねぎ・人参・セロリなど香味野菜をしっかり炒めてソフリットを作り、お豆もいろんな種類を入れ、スパイスも複数使うのだと思います。が、うちは、玉ねぎ・ミンチ（合い挽きでも豚だけでも牛だけでも）・レッドキドニー・トマト缶、そして唐辛子だけ！炒めて煮込んで終わりです。【材料】玉ねぎ １個ひき肉 150～200gくらい赤インゲン豆水煮 １缶（といってもマチマチですが、食べたいだけ入れます）トマト缶 １缶（だいたい400gのものを使います）唐辛子 お好みでチリパウダー 小さじ１くらい【作り方】①オリーブオイルで唐辛子を炒める（うちではバーズアイを３つくらい種ごと使います）②そこに玉ねぎもいれて、好みの柔らかさまで炒める③ひき肉も入れて色が大体変わるまで炒める、お豆も入れる（水気は一応切って入れます）④トマト缶とチリパウダーを入れ、水分が少なくなるまで煮詰める（缶に残ったトマトがもったいないので、わたしは赤ワインで中を洗って風味づけにお鍋に入れちゃいます）いろいろ入れたらおいしいんでしょうけど、うちはこれで十分おいしい。チリパウダー小さじ１は、結構というかおそらく一般的にはかなり辛いです。小さじ４分の１くらいから試してみる方が良いかもしれません。見た目はこどもが好きそうなのに、こどもは絶対に食べられません。でも作り置きしておいてしょっちゅう食卓にあげたいもののひとつです。春巻きの皮に包んで揚げてもおいしいですよ。【バーゲン本】辛飯ー辛いけど旨い！簡単レシピ52 [ タカハシ ユキ ]スパイス類はいつも、楽天の大津屋さんで買っています。いつかアメ横の店舗に行ってみたい。【F対象商品12点購入で送料無料】スリランカ産チリペッパーパウダー（唐辛子粉末）【50g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】【小型配送選択時一配送商品7個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料ハーブ ドライハーブ【F対象商品12点購入で送料無料】バーズアイ【50g】【配送方法メール便選択時一配送商品4個まで対応ご対応】【小型配送選択時一配送商品7個まで対応ご対応】スパイス カレー カレー粉 香辛料ハーブ ドライハーブ
2019年04月05日
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豚の角煮考
うちは夫が豚の角煮が好きなので、豚バラブロックが安いときは多めに買います。塩漬けにすることもありますが、大半は角煮を作るため。角煮は大根を一緒に煮込んだり、ゆで卵を入れたり。で、その豚の角煮なのですが、作り方もいろいろあると思います。以前は午前中から作り始めて何時間も煮込み、煮詰めて、煮汁がべとべとになったような濃厚な角煮がうちの定番でした。たしかそのときはこちらのレシピを参考に作っていました。特に、◎お肉の表面を焼き付けて、肉汁が逃げないようにする◎煮込む前にお肉の上に昆布を敷き詰めるの２点はいまも欠かさず行っています。肉汁が逃げないようにするのは角煮以外でも重要ですが、お肉の表面があまり空気に触れないようにするのは角煮においてかなり重要だと思います。その部分だけパサついていると、食感にかなり影響します。しかも一緒に煮込んだ昆布がとてもおいしいのです。（こちらのほうが重要なのかもしれない）ただ、最近は、朝作り始めて一日中火加減とお鍋の様子を見て・・・というのがちょっと難しくなってしまいました。煮詰まり始めるとあっという間に焦げ付いてしまうのも難点です。もともとずぼらな性格のため、うっかり火加減を強くしすぎたり、逆に弱くしすぎていてコンロの安全装置が働いて消火し、気づかないまま何時間も経っていたり。そこで、義母からシャトルシェフをもらったのをきっかけに、このところはずっと保温調理で作っています。よく煮詰めた角煮とはまるで違った味わいで、沖縄のラフテーに近い。うちの場合はとくに、最近お肉を切るのも面倒なので大きなまま煮ます。なので正確にはラフテーなのかもしれない。（違いがわからない）こってりした角煮が好きと言っていた夫も、保温調理で作った角煮を気に入ってくれたようで、私自身も何度食べてもお箸でお肉が崩れる感覚がたまらず、定番に落ち着きました。ちなみにレシピはこんな感じ。【材料】豚バラブロック肉 （日によるけど大体）400ｇ前後長ネギの青い部分※下茹で用生姜ひとかけ※下茹で用↓↓煮汁用↓↓お酒 １カップ（大抵は料理酒ですが、泡盛があれば泡盛、紹興酒があれば紹興酒を使います）お醤油 大さじ4みりん 大さじ2お砂糖 大さじ2お水 １カップ+お肉などがかぶるくらいだし昆布 戻った状態でお肉などが隠れるくらい【作り方】①お肉の表面（４面すべて）を焼き付ける②調理なべにお肉・長ネギの青い部分・生姜を入れてかぶるくらいのお水を入れ、沸騰させる。（※ここで通常は灰汁を取ると思うのですが、素人が灰汁取りをするとうまみ成分まで取ってしまうと聞いたことがあるので、わたしはやめました。）保温調理鍋の場合、ここで保温状態で一時間以上置いておく。③下茹でしたお肉を取り出し、軽く洗って、食べやすい大きさに切る。わたしは面倒なので省略。煮汁は濾して取っておくと良いです。とても美味しいお出汁ですのでラーメンとかに良いです。④きれいに洗った調理鍋に煮汁の材料（お酒～お水）を入れてひと煮たちさせてから、お肉を入れる。ゆで卵や大根を入れる場合、ここで。ゆで卵は先に作っておいて殻をむいて、大根は下茹でしておきます。⑤材料がかぶるくらいまでお水を足し、昆布をかぶせます。昆布は乾燥したままだと全体を覆うのに何枚も必要になるかもしれませんが、戻った状態を想定して並べます。⑥沸騰したら弱火にし１０～１５分程度加熱したのち、保温状態で２時間以上置いておく。こんな感じです。保温状態にしておく時間が長いうえに２回ある（しかも急いで取り出す必要もない）ので、その間にいろいろ用事ができてとても楽ちんです。しかも、豚肉というのは低温で長時間加熱するほどやわらかくなるとのこと。いまのところ我が家ではこの調理法がベストです。シャトルシェフや圧力鍋での角煮の調理法を調べていると、最後に煮汁を煮詰めたり、お砂糖とお醤油を足してお肉に照りを出す工程もあります。その方が見た目もよくおいしいと思うのですが、うちではやはりさっと作ってさっと出したいので、そういう細かいひと手間は省いています。今更ながら、下茹でするなら最初の焼き付ける工程も省いて良いかもしれませんね。今度はそうしてみようかと思います。
2019年04月05日
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ながくてだより
住みやすい街ランキングの上位に入るという長久手にせっかく住んでいますので、便利なことや楽しいことを見つけたら、どんどん書いていこうと思います。長久手はとても新しい街だそうで、近隣に住む年配のかたとお話ししていると「昔は平和堂のあたりからでもアピタの前に通ってる車の音が聞こえたがね～」なんてことを聞きます。長久手文化の家は、新しくできた建物のひとつだと思うのですが、４年ほど前に大駱駝艦が公演に来ていて（というか呼ばれていて）驚きました。ふだん、壺中天以外ではどういったところで公演をしているのか、わたしは知らないのですが、市の劇場でツアーなんてやるタイプの集団なのでしょうか？あまりそぐわないような気もします。なぜわざわざ長久手に？と思いましたが、前日と前々日は大須のお祭だったそうで、そこで例年金粉ショーをやっているそうですね。大須にも足を運んだんだろうなという人もいれば、ちょっと寄ってみた風の人、私のように関心はあったけど壺中天に行くほどでもなく、近所で観られるならという人などで、アトリウムの特設会場は満席でした。オープニングはこの↓白塗りさんの独演。「レッツゴールデン！」という掛け声とともに、ゴールデンの皆さんの舞踏がスタート。 レッツゴールデン…？金粉は汗腺を塞ぐため、皮膚呼吸ができなくなって危険…というような都市伝説？がありますが、実際には大丈夫なのだそうです。舞踏を終えたダンサーさんたちは汗だく！素早い動きは少ないものの、全身の筋肉が動いているのがよく見えました。（裸に金粉なので）これはアトリウムで行われた無料の公演でして、投げ銭制です。暗黒舞踏に関心を持ちたいと思ったこともあったものの挫折したわたしですが（持ちたい、という考え方がもうだめかもしれませんが）、やっぱりちょっとわかんない、というのが感想です。観客の女の子のひとりが「マッドマックスのウォーボーイズみたいな人たちのダンスなんだよ！」とお友達に説明していました。怒りのデスロードが公開になったとき、ウォーボーイズがずいぶん人気だったようですが、なぜみなさんそんなにウォーボーイズに魅力を感じているのかわかりませんでした。忠誠心にあふれてるから？そして舞踏は確かに坊主の白塗りが踊りますが、ウォーボーイズみたいな人たち…なのかな…
2019年04月05日
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