2011年06月の記事
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海老と蟹のクリームコロッケ
最近とても暑いですね。厨房は地獄の様な暑さです。暑いので冷たいパスタなどをオススメでやってましたが暑いのに？クリームコロッケを作ってみました。普通中身は白っぽいですけど今回作ったのは中身がオレンジ色です。バター、小麦粉、牛乳でつくるのが普通ですが今回は牛乳の代わりに蟹のブイヨンを使ってつくりました。蟹の風味が口の中で大爆発！！明日のランチでお出しします。 ５食限定です。
Jun 29, 2011
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季節はずれですが？
ディナーでドリアが良く出ます。個人的には寒い時期の食べ物な気がしますが・・・好評なのでしばらく続けます。
Jun 22, 2011
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とうもろこし
生で食べられる鮮度の有機のとうもろこしをスープにしました。強烈に甘いですよ。主にディナーのおまかせコースでお出しします。単品でも！
Jun 13, 2011
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ドレッシングを
ドレッシングの販売始めました。お客様から売って欲しいとのこえが多くなってきたので販売することにしました。千葉の有機野菜を中心に国産の野菜がたっぷり入った野菜ドレッシングです。添加物も一切入ってません！
Jun 10, 2011
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生ハム
ジャンボン・ノワール・ド・ビゴール！フランスのビゴール豚のハムです。このビゴール豚はイベリコ豚の親戚みたいです。フランスとスペインの国境ピレネー山脈にいた豚がスペインに下りてイベリコ、フランスに下りてビゴールになったようです。生ハムは薄く切ってナンボ です。厚く切ってしまうと固いし塩気がきついしおいしくありません。僕は以前スペイン料理をしていて月に２本、累計１００本以上切って来ました。自分で言うのもなんですがハムを切らせたらなかなかのモンですよ（笑）休日は大体食べ歩きしてますがビゴールのハムを食べられる店はかなり少ないと思います。
Jun 3, 2011
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