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2002年07月の記事
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イカフライ大好き♪
イカって海で泳いでる姿は、なんとなくグロっていうか未知の生物っぽいけど（そーいえば、スタートレックだったかなんかの宇宙船の形がイカだったよね）、味はもう！このうえなく美味々ですよね～(^○^) 今日はイカフライにしたの♪でも、これはご存知中のご存知だろうから省いてっと・・・副菜に作った物、２品をご紹介☆パチパチ☆パチー☆一つ目は、知ってる方が多いかも知れないけど、あえてって事でゆるしてね(^_-) コンブとゲソの炒め物で～す。 ★コンブ（これ、生のコンブね！細切りにしてパックで売られてる物よ♪）はさっと水洗いし、適当な長さに切り、水切りをしておく。 ★ゲソ（イカフライで使った余り物だよ）も適当にきっておく。 ★にんじんは、やや細めの千切りにしておく（あまり火を通さないので） ★フライパンにゴマ油を少々ひき、にんじんを一炒めする。 ★ゲソを入れてさっと炒めたら、昆布も入れてまた、一炒めするる。 ★酒少々をまわし入れ、醤油で味を整える。以上でごわす。ゲソだけもスーパーで売ってるよ(^.^)二品目は、つまみ菜とメンマ（やわらぎ）のマヨ和え。これも料理って代物じゃないいんだけど(^^ゞ ★つまみ菜はさっと茹で、水に放した後、水気をきり冷ましておく。（少しザクザクとカットしといた方が食べやすくなるかな） ★メンマ（やわらぎ）とつまみ菜をマヨネーズで和える。こんなでゴメンナサ～イな物ばかりだけど、もう一品ほしいな！みたいな時の参考にでもして頂けたら光栄かと・・・・^_^;
2002/07/25
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マグロ大好き♪
今日のご飯はマグロだよ～♪刺身や寿司、カルパッチョに味噌焼き、いろんな料理に応用が利いて、しかも！頭にいい！ サカナ､魚、さかな～♪という歌は皆さんよーくご存知でしょ？歌詞でも言ってるように、魚に含まれるＤＨＡ、これも聞いた事ある人、多いよね！？ このＤＨＡ、毎日ちゃんと摂取していると、アルツの予防に効果大らしい。 特にマグロには多く含まれていて、毎日、刺身だと３切れ程食べていればＯＫらしいよ(^.^)という訳で、生まれつきのプチアルチュも治るといいな～とマグロをせっせと食べている私なのでした。今日の料理はマグロと春雨の生姜炒めです(^○^) ★春雨は熱湯で戻して、水を切り適当な長さに切っておく。 （茹でなきゃいけないタイプの春雨もあるので要注意！） ★茗荷は千切りに、生姜はみじん切りにしておく。 ★フライパンにゴマ油をひき、生姜、マグロを入れ表面が白くなる程度まで炒める。 ★春雨を入れ、ひと混ぜしたら、酒、醤油で味付ける。 ★茗荷、ゴマ（金ゴマがベター）を入れサクッと混ぜ合わせる。 ★サラダ菜or包菜orスライス玉葱等を敷いた皿に盛り付け、刻み海苔をパラパラしたら、もうできあがり～♪ お好みで、三つ葉とか小葱とかもパラパラしてみてね(^.^)
2002/07/24
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ゴーヤ大好き♪
今や沖縄の郷土料理の枠を飛び越え、すっかりお馴染みの野菜の一つとなってしまったゴーヤ。にがうり、中国では霊芝（レイシ）と言うらしい。 ゴーヤチャンプルは勿論、大好物だけど、今日ご紹介するのはサラダですよ～♪苦味がちょっと！と言う人でも絶対食べられちゃう事請け合いですので、是非、試してみてね(^.^) ★ゴーヤはワタと種を取り除き、１～２mmの厚さにスライスして塩をふり良く揉む（これポイント！）その後、水洗いし、水気をきっておく。 ★ボールにゴーヤ、アロエのシロップ漬け（缶詰・スーパーで売ってるよ）、ツナ缶（ノンオイルタイプ）を入れてマヨネーズで和える。後はそれぞれのスタイル＆センスで盛り付けして出来上がり～♪夏場には最強の副菜だから、お疲れ気味の人食べてみてね(^_-)そーそー、胃炎の人向きでもあるよ！！ 主菜はどうするんだって？そーねー・・・・・お肉系の人には、豚肉（モモ）と梨の炒め物なんてどう？お魚系なら、カジキマグロのケチャップ焼きはいかがかな？両方とも超簡単だから、欲張りさんは両方チャレンジー！！ まず、お肉から ★豚肉に塩、胡椒、おろしたニンニク、酒で下味をつけておく。 ★梨は１２等分位に芯を除き切っておく。 ★フライパンに油をひき、豚肉の色が変わるまで両面焼く。 ★火が通った豚肉の元へ、梨を投入。 ★さっくりとまぜるように炒め､梨も少々火が入ったかな？で醤油で味付け。 ちょびっと韓国テイストな感じです。 次はお魚さん ★カジキマグロは一口大に切る。 ★フライパンに油（またはバター）をひき、カジキを両面に焼き色がつき、全体に火が通るまで焼く。（蓋をすれば焦げすぎないですむよ） ★塩、胡椒、ケチャップで味付けする。 つけあわせは、あり合わせの野菜で対応しちゃいましょう。冷凍ミックスベジを常置しておくと、とても便利♪便利♪こんなもんで、いかがかな～！？試してみたら感想を聞かせてね(^o^)丿
2002/07/19
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キャベツ大好き♪
超カンタン！超オイシイ！おかずだよ(^○^) ★キャベツはザクザク切っておく。 ★フライパンにバターをひき、牛肉（切り落としでいいんだよ）を、半分位、いろが変わるまで炒める。 ★キャベツをいれて、しんなりするまで炒めて、醤油で味付ける。 これで終わりだよ。簡単でしょ？彩りが足りないと思ったら人参やピーマンをいれてもいいよ。ついでにもう一品。副菜にしてね♪ ★トマトを輪きりにスライス。 ★ピーマン、タマネギはみじん切り。 ★トマトの上にピーマン、タマネギを乗せて、砂糖少々をふりかけて食べる直前にフレンチドレをかける。 今日はここまで・・・・おやすみ
2002/07/18
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ポークチョップ大好き♪
本日、夕食のメニューはポークチョップのオニオンソースごぼうの梅合えしじみの味噌汁、ご飯 ★ポークチョップにクレイジーソルトｏｒステーキ塩コショウ（これは自分にあった物を常置しておくと便利だよ～）を両面にふっておく。フライパン（テフロンなら油少なくて済むさ！）で両面に焼き色をつけてしっかり焼く（弱火で蓋をして焼くといいよ。最後の仕上げで蓋をとって、ちょい強火にして焼き目つけるとうまくいくかも） ★スライスしたタマネギを余分な油をふき取ったフライパンに入れ、甘い香りがしてくるまで炒める。そこに、缶詰のサラダビーンズを入れ、軽くあわせる。 ★ケチャップと中濃ソースで味付けしたものを、ポークチョップの上にかけて出来上がり。（ウスターを使う時は、お好みで砂糖を入れてもいいよ） ポークチョップは、「お箸で食べたい！」という我儘者の家族のいる人はソースをかける前に、骨と肉の間に包丁を入れて、離れ離れにしちゃいましょう（可哀想(;_;) 肉部分も適当に切れ目をいれてね。でも、忘れちゃイヤよ。皿の上では元の姿に見えるように盛り付けることを・・・ついでにごぼうの梅和えも ★ささがきにしたごぼうを、したしたの麺つゆで汁気がなくなるまで弱火で煮る。（ささがき、できなければ細めの千切りでＯＫ。それも～という人は・・・切れてるの買ってきちゃいましょう(^○^)（麺つゆは薄めにしておいてね。市販のものは甘いものが多いのでなるべく、甘味をおさえた物を使ってね。） ★梅干の種を取って、イチゴスプーンでつぶしマヨネーズとよくあわせておく。冷ましておいたごぼうをいれてまぜれば、出来上がりです。（梅干は高くても自分好みの美味しい物を常置しておきましょうね。この料理には梅酢味の強いものの方があうかもです）
2002/07/17
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お豆腐大好き♪
豆腐はかなり好き！実は子供の頃は大豆の匂いが気になって好きではなかった。大人になったら、いつにまにか大好物の一つにになっていた。定番の冷奴、湯豆腐は勿論、いろいろ料理する（いつも思いつき）卵豆腐やゴマ豆腐なんかも好きで、普通のゴマ豆腐はワサビ醤油で頂くのがいい。黒ゴマ豆腐も美味しいよ♪ やはり、子供の頃食べなかった高野豆腐も最近では好きになり卵とじにしたり、普通に煮物に入れたりと楽しんでいる。 ★高野豆腐はお湯につけて戻しておく。 ★人参、椎茸、チンゲン菜は適当に（短冊かな）に切っておく。 ★フライパンにゴマ油をひき、水気をしぼった高野豆腐を入れ炒める。順次野菜も炒めて出し汁（水でも可）をひたひたに入れ、缶詰のホタテを汁ごと入れる（ほぐし実でＯＫ） ★醤油で味を整え（水を入れた場合はここでダシの素）、片栗粉でとろみをつける。冷めても美味しく頂ける一品ですよ(^.^)
2002/07/16
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そうめん大好き♪
一年中そうめんを食べてるけど、あきないな～♪食べ方もいろいろ研究して失敗作もあったけど、たいがいの物はおいし～く頂けたし・・・ この季節はやはり、冷たい物の登場回数が増えるけど、冷房で冷えた時など温麺もいいのよね。 ★有り合せのの野菜を全て細い千切りにする。（にんじん、ピーマン、しいたけ、ねぎなど）しょうがも千切り（これ必須アイテムですので省略しないでね） ★沸騰したお湯にそうめん・野菜・しょうがを一度に入れる。 ★再度､沸騰してきたら火を弱めて味噌・ダシの素・醤油少々で調味する。 これだけ！後は器に盛ってお好みで海苔・ゴマ・七味等をトッピングして食べてくださいね(^.^)
2002/07/14
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