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2002年09月の記事
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クリームシチュー大好き♪
本当にホント！クリームシチューは私の大好物で、牛乳嫌いなくせして、シチューに限らずホワイトソース系の料理はめっちゃ好きやねん！！ 今日はシチューというよりホワイトソース系♪カレー粉を使った鶏肉のカレークリームソース煮だよ(^○^) 「好きなんだけど、ホワイトソース作ると必ずダマにしちゃう」という人の為に、簡単にできるダマなしソースの作り方でご紹介してるよ～(^^)異論反論、沢山あるんだろーなー！？きっと・・・ ★にんじん・玉葱・ピーマンは太い千切りでも短冊切りでも、斜め薄切りでも好きに切ってね（いい加減～） ★鶏肉はバターで焼いておく。 ★鶏肉を焼いたフライパンの余分な油をふき取り、足りなければバターを足して、にんじん・玉葱を炒め、しんなりしてきたらピーマンも入れて炒める。 ★上記の野菜に火が通ったところで、いったん、火を止めてフライパンをコンロから離して、野菜に小麦粉とカレー粉をまぶす。 ★再び火にかけて、牛乳を少しづつ入れながら野菜と混ぜてゆき、好みの硬さより少しゆるめでＯＫにする。（弱火でね） ★顆粒のコンソメ・塩・胡椒で味を整えて、鶏肉を入れもやしで蓋をして、本物の（笑）蓋もしてもやしがしんなりするまで、始めは中火、フツフツしてきたら弱火で煮る。 ★最後にまた味見して調整する。この時少し硬いなと思ったら牛乳でのばす。バジリコを振りいれて完成！ 少々サラリ目の方が私的には美味しいかな！？と思う(^.^) それと煮過ぎにご用心！だよ。 糊ができちゃうからね～^_^;
2002/09/24
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ほうれん草大好き♪
あのポパイのほうれん草！なんか、あのイメージで元気の素って感じだよね。あの漫画はほうれん草の缶詰の会社が、売上ＵＰの為に始めたＣＭだったらしいね(^.^) ほうれん草って本当に優れものなんだよ。生でジュースとかにすれば（飲みにくそうだね）胃潰瘍の予防、リューマチや通風に効果ありだそうだし、おひたし（家ではバッチャンが「おしたじ」と言ってたので「おしたじ」だとずっと思ってた）にすれば、肌荒れ・にきび・便秘・貧血予防に効果あり！ ビタミンの含有量が多いので、がん予防や風邪の予防にもお役立ち(^^) それにストレスによる頭痛にもいいとかって聞いたよ。 で、今日はその良い子のほうれん草を使った豆腐料理だよ♪ ★ほうれん草（できればアクの弱いサラダほうれん草）は３～４等分に切っておく。 ★椎茸は太目の千切りにしておく。 ★豆腐は２枚に分けるように包丁を入れ、６等分にして皿に並べてレンジで１分半～２分チンする。 ★豆腐を暖めている間に、フライパンにごま油をひき、ほうれん草・椎茸を一度に入れて軽く炒める。 ★仕上げに塩・七味で味をつける。 ★暖めた豆腐の上に炒めたものをザッとかける。塩と七味の味だけで食べるので塩味は薄くても濃くてもＢＡＤよ。気をつけてね～(^○^) ついでにメインで食べた鯖の味噌煮のサバちゃんについて・・秋鯖の旬は１０月～１１月なんだけど、一足お先に！って感じで頂いちゃいました(^^) 油がのってて美味しいよね～♪ 塩焼きなんて最高だね！でもしめ鯖、ばってらは苦手(;_;)鯖ってね、不飽和脂肪酸が豊富なんだって（良く解ってない奴でごめん）それで、コレステロールを抑えるから成人病に有効！らしいよ。安いし、美味しいし、この秋は鯖を食べよーねー(^o^)丿
2002/09/23
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キムチ大好き♪
皆さん良くご存知のキムチ！韓国では家庭の数だけキムチの味がある！ってくらい各家庭独特の物らしいけど、聞いた話しでは最近は出来合いを買う家も増えたらしい。 日本のヌカヅケも昔は各家庭の味だったけど、今では買って食べる人の方が多いし、食べないなんて人も多いかもだよね。 ヌカヅケって乳酸菌が含まれてて腸や美肌にいいのにね(^.^)その日本のヌカヅケよりも優れものなのがキムチ♪ いいことあげたらきりが無いよ！便秘の予防・美容に有効・肥満予防・老化防止・成人病予防・整腸作用・・・・ねっ？すごいでしょ？ 美味しいだけじゃないんだね～(^○^) いろいろあるキムチのなかで、今日はペチュキムチ（白菜だよ）を使った副菜だよー♪あわせて、主菜も紹介しちゃう！大盤振る舞いだね（笑） ★玉葱は５ｍｍ程の厚みにスライスし柔らかく茹で、水気を切って冷ましておく。 ★キムチは食べやすいように細かく刻んでおく。 ★ボールに玉葱・キムチ・じゃこを入れ混ぜる。 これだけ！ハハッ、ちょっと手抜きすぎ？(^^ゞじゃ、主菜はどーじゃー！ ★豚肉（ロース薄切り）は一口大に切り、酒・おろし生姜で下味をつける。 ★ピーマンは千切りにしておく。 ★もやしはできれば根を取っておく。（面倒ならいいさ） ★大根はおろしておく。 ★フライパンにごま油をひき、肉を炒めて（７割かたが白っぽくなるまで）ピーマンを入れさらに炒める。 ★ピーマンが少ししんなりしてきたら、もやしを入れて炒める。 ★もやしのシャキシャキ感が残ってるところで塩・胡椒を入れる。（後で醤油も使うので塩の量は気をつけてね） ★大根おろしを加え、醤油で味を整える。 ★器に汁ごと盛り付ける。 なんかね、微妙な味で面白いから一度試してみてね(^^)
2002/09/09
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グレープフルーツ大好き♪
グレープフルーツには血液をサラサラにする何かが含まれているらしい。だから、動脈硬化とかの予防にはいいみたいだね。その反面、ある薬を服用している人にはよくない事もあるんだって！ 具体的に、どんな病気の人が服用している薬なのかは知らないの（ごめんなさい） 今日、一緒に使った舞茸は制ガン作用があって、肥満防止や、うわさによると血糖値を下げる効果ももってるみたいだよ。 そんな二つの材料を使って味噌マヨ和えを作りましたよ～(^.^) ★舞茸・ソーメンは茹でて粗熱をとり水気をきっておく。 ★レタスはザク切りにして水に放しておく。 ★油揚げは焦げ目をつけて焼き、千切りにしておく。 ★グレープフルーツは袋から取り出し、細かめに切っておく。 （袋の苦味が気にならなければ、袋ごとでもいいんだよ） ★マヨネーズ（３）味噌（１）を混ぜ合わせ、甘味がほしければ砂糖を混ぜておく。（ちなみに私は少し砂糖入れたよ） ★全部の材料をよく混ぜ合わせる。 ちょっとサッパリで結構いけるサラダになるよ。グレープフルーツはルビー（ピンクの方）を使った方が彩り的には綺麗でいいよ(^○^)
2002/09/08
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みず菜大好き♪
京野菜のみず菜って、あのシャキシャキした歯ごたえがなんともいいよね(^^)鍋によし！サラダや和え物によし！なかなか使える野菜だね♪ 関東には何時頃から出回ってたんだろう？実は私、大人になるまでその存在すら知らなかったんだよね・・・ ハリハリ鍋って知ってる？鯨肉とみず菜の鍋物なんだけど、もう今となっては食べられない逸品になってしまったね～。 ん？待てよ！！スーパーに時々売ってるじゃん！鯨肉！高いけど・・・あれって何よ？調査捕鯨とかってやつ？ふ～ん！？ とまあ、それは置いといて・・・今日はみず菜を入れたスキヤキ風煮物を作ったよ。 ★ニンジンは薄い拍子切り（字の変換違う？）にしておく。 ★舞いたけは小分けにしておく。 ★みず菜は洗って水をきり、５ｃｍ程の長さに切っておく。 ★長葱は斜めに切っておく。（鍋物の時のように） ★牛肉（薄切り）は大きければ食べやすい大きさに切っておく。 ★鍋に麺つゆを入れ、お好みの味に整える。（砂糖を足すとか） ★つゆの中に材料をみず菜以外は入れてしまい、煮立ってきたら中火にして時々アクを取る。 ★別鍋に上記のつゆを取り、高野豆腐を入れ１０分程蓋をして中火で煮る。（できたら小さいサイズの高野豆腐の方がいいよ） ★高野豆腐の煮える時間を見計らって、先の鍋にみず菜を入れる。 ★高野豆腐が煮えたら、溶き卵をまわしいれ蓋をしてすぐに火を止める。 ★器に野菜や肉をバランスよく盛り付けて上から高野豆腐をつゆごと盛る。 入れる野菜はなんでもＯＫなんだけど、みず菜は入れてね(^.^)あのシャキシャキ感を是非是非アナタにも味わってもらいたい♪
2002/09/07
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大根大好き♪
大根が胃腸にいいってのは皆、なんとな～く知ってるよね(^^)大根本体もいろいろ効能があるらしいけど、おろし汁がすっごい！！ってのは知ってた？ 何がすごいって、肩にシップすれば肩こりの緩和に役立ち、気絶してる人の耳にたらしてあげると気がついて、うがいをすれば虫歯予防になるっていうんだもん♪たいしたもんだね～(^.^) 食べ方もいろいろあるよね。おでんの大根好き！って人多いし、ブリ大根なんて最高だよね♪納豆におろしを入れてあげるとネバネバがさっぱりとして、また違った味わいがあっていいよね(^^) そんな数ある料理の中で今日は大根サラダにしてみました。これも、それぞれの家庭やお店でいろんな作り方があるけど、大体共通してるかな？というのがドレッシング。 多くが和風で決めてるよね。 で、今日はドレッシングなし！！（＾。＾/）ｳﾌｯ！ ★大根・にんじんは細かい千切りにして（頑張れ！）塩水に放しておく。 ★切り昆布はサッと水洗いして適当な長さに切っておく。 ★皿にレタス（サニーレタスの方がいいかも）をひき、その上によーーーく水を絞った大根・にんじんを盛る（てんこもり）。 ★フライパンにごま油をひき、昆布・しらすを炒める。 ★酒・醤油で味付けし、火を止める直前に再びごま油を廻しかけフライパンを一振りしたら大根の上からジュワ～とかける。 今日、使った昆布は貧血改善・整腸作用あり。にんじんはガンや動脈硬化の予防になるらしいし、やはり、おろした物が貧血改善に効くらしい。 そういえば、貧血症の母がよくおろしにんじんを食べていたのを思い出したよ。今は、薬に頼ってるみたいだけど・・・
2002/09/04
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コンニャク大好き♪
コンニャクって一見栄養なさそーな食材だよね。ところが違うんだな！これが。 カルシウムがたっぷりで、しかも酸に溶けやすいから胃で簡単に溶けて、小腸がちゃんと吸収してくれるという優れもの(^.^) 昔から「体の砂を下ろす」とか言われてたしね・・・ダイエッターなら知ってるだろうけど、ご飯につぶコンニャクを混ぜて炊けばダイエットの強ーーーーい味方になるよ（他のもの食べ過ぎたら意味ないけどね！） ★辛し酢味噌を作る。 鍋に味噌・砂糖・酒・出し汁少々・酢・辛子を入れて火に掛け、練りながら照りをだす。できたら冷ましておく。 ★コンニャクは塩で揉み水洗いをした後、２ｃｍ四方位・２ｍｍ厚位に切っておく。 ★ニラは３ｃｍ位にカットして茹で水にさらして粗熱をとり、水気をきっておく。 ★みょうがと大葉は千切りにしておく。 ★ニラとコンニャクの水気をよ～くしぼり、皿に盛る。 ★サーモントラウトをその上に並べ大葉とミョウガを散らす。 ★辛し酢味噌をたっぷり掛ける。 今日使った野菜のニラ君もかなりのお利口さん(^^)疲労回復・冷えの改善・ガン予防に効果ありだし、味噌汁にすると強壮効果があるらしいよ！ 以前に冷えから胃痛を起こしていたワタクシがニラたっぷりの「チヂミ」を食べた途端に、胃痛よさらば～～となった事で身をもって効果あり！！と言えちゃう(^○^)
2002/09/03
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