美味しいワインと出会う旅

1級畑シャルドネ100%の技ありシャンパン!!ピエール・ジモネ　ブリュット・キュイ・プルミエ・クリュ　［NV］　「泡・白」　750ml

私の中でブラン・ド・ブランと言えばジモネです。最近並行物も入って安い価格でヴィンテージシャンパンも売られていますが、どれも価格以上の品質を持っています。

まあ1万上クラスと比較すると可哀そうですが、今回飲んだNVも2002年も素晴らしいシャンパンです。

皆さんの感想を幾つか紹介します。

＠すっきり・くっきり系、フルーツはフレッシュなグリーンアップル、酸も綺麗、暑い夏の最初の一杯に最適。

＠酸が綺麗で、軽い蜜も感じられます。お料理のドレッシングの酸とピッタリ寄り添いました。

＠ブリオッシュ、ふくらみのある果実味、時間をおくと、やや甘味にダレさがあるが、バランスは良い。

＠爽やか、青リンゴ、スッキリ、酸強め、切れが良い、食事と一緒の方が美味。

＠ドライ、柑橘系、ナッツ、酸、盛大な泡

まあどれもその通りだと思います。

ヴィンテージ物やプレステージ物にある深さとかスケール感はありませんが実に切れの良い泡です。ブラン・ド・ブランの特徴が「ピュアで切れの良い酸」だとすると正にその通りの泡に仕上がっています。

販売店資料より

所有する28haの畑は特級と１級からなり、テロワールの特徴を活かすため樹齢の高い樹にこだわります。

80％が樹齢30年以上、うち55％は樹齢40年）　を超える樹です。（つまり全体の40％以上は樹齢40年以上醸造技術にも、小規模生産者ならではのこだわりが見られます。

・低収量による、完熟した果実を用い,ピュアな果汁だけを低温・長時間にわたる1次発酵

・上珪藻土という土を用いたろ過

・伝統的なセラーでの、瓶の口を下に向けた2次発酵・・・と、手間を惜しみません!!

こうして、彼らの最も大切な表現である「フィネス（繊細さ）」がボトルの中に形成されてゆきます。

～この1級シャンパンには、ピエール・ジモネの原型ともいうべきスタイルが表現されています。高い技術と伝統的なブレンドにより、気品やピュアな味わいという、コート・デ・ブラン地区の素晴らしいシャルドネの特徴を存分に活かしたスタイルで作られています～
(ピエール・ジモネ　ＨＰ　Presentationより）
1936年より醸造から販売までを行うレコルタン・マニピュランとして、シャンパーニュを生産し始めました。

発酵から熟成までのあらゆる段階で厳格きまわる基準を貫くことによってフィネスを閉じ込めた素晴しいシャンパンが出来上がります。

最高の畑から収獲されたブドウはピュアな果汁だけを使用し、低温で長時間にわたり、1次発酵が行われます。

澱からくる独特の香りを最小限に抑え、果実そのものの豊かな香りを出す為に、2次発酵は瓶の口を下に向けて行われます。

フランス国内でも信憑性の非常に高いワインガイド『クラスマン』などでも5ッ星を獲得しています。