美味しいワインと出会う旅

今日の主役は伊勢海老です。

この時期旬の淡路島の伊勢海老が水槽に入って元気に届きました。

左は刺身用一匹750gが2匹：右は焼き物用一匹250が8匹です。

元気にピョンピョン跳ねています。

750gはデカイですよ。

伊勢海老に合わせて飲んだワイン。

～シャンパーニュ～

アグラパール　7クリュ　ブラン・ド・ブラン

エグリ・ウーリエ　ヴィーニュ・ド・ヴリニィ　デゴ2010

～白ワイン～

プチ・シャブリ　2006　ヴァンサン・ドーヴィサ

シャブリ　一級　ヴァイヨン　2005　ルイ・ジャド

シャサーニュ・モンラッシェ　一級　モルジョ　2007　ドメーヌ・デュック・マジェンタ

ピュリニー・モンラッシェ　一級　フォラティエール　2007　ドメーヌ・ルイ・ジャド

～赤ワイン～

シャンボール・ミュジニー　2007　ディジオワ・ロワイエ

本日の料理

的矢産　岩牡蠣

大きいです。的矢独特のミネラル感も岩ガキでも健在です。的矢の海の味が見事に出ています。海のテロワールです。澄んだ岩ガキですね。

殻も綺麗ですね。

淡路島産　活伊勢海老の刺身

淡路島産　サザエのエスカルゴ風

伊勢海老の濃厚ビスク　　

これは絶品です。全員圧倒されました。ワイン全滅！！

暴力的旨さです。

今まで食べたビスクで最高！！伊勢海老の澄んだ味が生きています。

10個の生の伊勢海老の頭を使って作りました。濃密ですよ。

淡路島産　活伊勢海老のアメリケーヌソース　グラタン仕立て　スパイシーな海老バターライス添え

これも旨い！！海老ミソがたっぷり乗っています。

元気ですよ！！

活伊勢頭の味噌汁

ほっとしました。ネギが甘いですね。

水菓子　白桃の白ワイン煮　桜桃