美味しいワインと出会う旅

モダンなエントランス

スペインの夕食は20：30からなのでホテルを出る時はもう夜です。（ホテルからの夕陽）

食事を終えてホテルに帰ったのは25時過ぎ・・・

店の模型　昼は海が見えて美しい眺めが楽しめる様です。

エントランスと違い内装は木を多く使ってシックな感じ

食前酒に飲んだフレッシュパイナップルジュースとカヴァとリキュールのカクテル

この店の凄いのはデギュスタッションコースが3種類あって3人で別々の物を注文出来るという事です。上のメニューがこの店の伝統的人気料理のコース　ロブスターで始まってビーフがメイン　友人が注文する事に。

これはメインが鳩　昨日の三ツ星で鳩が外れたので誰も注文しませんでした。

私ともう一人の方がこれをチョイス　カリカリ子豚に期待！！

アミューズ1　ニンニクが挟んであってちと味が強い

アミューズ２　一口で食べれる・・・なんだか忘れた！

アミューズ３　これもなんだか忘れた・・・美味しかったです。

アミューズ４　これは黒オリーブに見えますが中はフィアグラのムース・・外はオリーブかな・・美味しいです！

アペリティフを飲みながらワインを選定　トンドニアのグランレゼルヴァの白の81　125€が気になり注文！

フルボディの白を何か勧めて下さいとソムリエさんと相談するとカスティージャ・イ・レオンのCaptiel　の2011を推薦。68€　1本目の白ワインとして注文する事に

ヴァルブエナやウニコも気になりますが今回はパス・・・3人で4本は飲めない・・・

トンドニアのボスコニアのグラン・レゼルヴァの95が有ったので日本で手に入らないし味もピノ的で軽いのでこれに決定　110€　

ボスコニアはリオハでもなで肩の瓶で熟成させると実にエレガントでチャーミングなワインになります。リオハで最も好きなワインです。

慎重に抜栓するソムリエ　栓を抜いたら温度が上がるのでセラーに持って行きました。

Captiel　の2011　美味しいので誰か輸入して下さい！！　

最初の白　氷でびしっと冷やしています。この店はワインのサービスはしっかりしています。タイミングよく注ぎ足しに来るし、提供温度も最高でした。

グラスも足が細くて折れそう・・・

1皿目の前菜　葉っぱの格好のフォアグラがサラダの葉っぱで覆われています。

葉っぱの格好のフォアグラ・・・色まで似せています。味も美味しい！！

お友達の注文したオマール海老　実に美味しそう！！

2皿目　鮟鱇（モンクフィッシュ）の燻製を薄造りにして中心にアカザ海老が・・・上から暖かい緑のブイヨンを掛けます。

まるで鮟鱇のシャブシャブみたいな感じで面白いし美味しい！！

アカザ海老の頭がカリカリに揚げて添えてあります。スペインのアカザ海老シガラスは頭固いのでちょいとこれも固いですが食べれます。

友人が注文した料理の2皿目　赤ピーマンとイベリコ豚で作った薄いパスタにトリュフとパルメザンチーズが乗っています。

3皿目　タルタルです。薄く綺麗に皿に盛られています。

タルタルの付け合わせの芋のスフレ　ジャガイモを温度を変えて揚げて膨らませます。これは技術が要ります。こんなに綺麗に膨らんでいるの初めて見ました。ポテトチップ買うと所々膨らんでいますよね。あれと同じ事です。

タルタルの付け合わせのアロマティック・ハーブ・ブレッド　これもクリスピーで美味しい！！

友人が注文したkarrakelasシッタカ系の貝とカタツムリのリゾット　トマトとバジル風味

4皿目　牡蠣とメルルーサとココチヤ（バスク名物のメルルーサの顎肉・鯛のホッペみたいな味）

バスクらしい一品で美味しい！！日本の鍋みたい！！

友人が注文したヒメジのポワレ

魚の付け合わせのスープ　

5皿目　続いて魚です。この2連続魚だけこの店の意図が私には分かりません？？

焼いた海のメローにクスクスの様な物が・・・美味しいのですが・・・

6皿目　メインの子豚のロースト　皮が北京ダック状態で身が柔らかく美味しい！！　骨の格好は骨に似せて作った料理で食べれます。

付け合わせのジャガイモのスフレ　子豚の形に綺麗に揚げています！！この技術に脱帽！！

友人の注文した料理　牛肉のロースト 

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