ロハスでアロマな暮らしのために

Profile

rose115

フォローする

旧表示指定成分一覧

< 新しい記事

新着記事一覧(全2019件)

過去の記事 >

Oct 9, 2008

栗の渋皮煮

テーマ：食べ物あれこれ(50437)

カテゴリ：チャレンジ！「なんでも手作り」

今年は、なぜか、栗がたくさん出来て、

ご近所や親戚など20件ほどに配ってもまだまだあるので

私は、10キロは鬼皮をむきましたよ

JAのお店も、剥いていないと中々売れなくて、

渋々ながら、せっせと剥きました

そして、栗ご飯ばかりじゃ飽きるので、

渋皮煮にしてみました。

材料

栗（鬼皮をむいて）　　　　　　　500ｇ

グラニュー糖　　　　　　　　　　200～250ｇ

蜂蜜　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ

紅茶リキュール　　　　　　　　50ｃｃ

1 栗はお湯につけて鬼皮を柔らかくして、
　栗を傷つけないように鬼皮を剥く。

2 お鍋に栗を入れてひたひたの水と重曹大さじ１を加えて
　火にかけ、沸騰したら１０分煮込む。
　栗の渋で煮汁が黒くなります。

栗の渋皮煮

3 茹でた栗をざるにあげて水を流しながら指の腹で
　そっと渋皮を取り除き、
　２、３の行程をあと２回繰り返す。

　蜂蜜を鍋に入れて煮込む。

　途中、紅茶のリキュールを半分ほど加えて煮込む。

5 キッチンペーパーで落としぶたをして煮込み、
　煮汁が半分ほどになれば仕上げに残りの
　リキュールを加えて風味を足し、出来上がり。

剥き方が少々雑で、煮崩れたところも有るけど

なかなかgoodな味です

栗の渋皮煮