今年もバジルの種を沢山蒔きました。

夏休で1週間家を空けたらさすがに日の当たる場所はしおれていたが

お水をかけたら復帰したので、摘み取ってペーストを作りました。

青唐辛子を沢山頂いたので庭の柚子で柚子胡椒に初挑戦！

種取に手袋をしなかったので1日手がひりひりしてました。

バジルペースト

出来上がりの写真を写し忘れたので後日Ｕｐします。

バジル100ｇ、オリーブオイル60ｃｃ、松の実20ｇ、塩小1

ニンニク2片

バジルの葉をフードプロセッサーで粉砕する。

ニンニクと松の実を入れてよく粉砕、混ぜ合わす。

塩とオリーブオイルを入れて混ぜる。

冷凍パックに入れて冷凍すると1年間使える。

柚子胡椒

青唐辛子5.6本に対し大き目の柚子1個、塩少々

青唐辛子の種を抜き細かく刻んでおく

柚子の皮は薄く剥き細かく刻む

すり鉢で青唐辛子を良く擂り（粘りが出るまで擂るとよい）柚子の皮を入れて

柚子の皮の形が残る程度に擂り混ぜ塩を入れる。

色が変わったり痛みやすいので、小分けにして冷凍する方がよい。

混ざり物がないためかなり辛いので、入れるのは控えめの方がよいが

香りも味も市販のものよりよい。

*フードプロセッサーの方が早く楽に粉砕できるが、ワンコの野菜の粉砕に使っているので、辛味が残りそうですり鉢でひたすら擂った。

ねっとり感がでないまま諦めて冷凍してしまいました。