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2007年07月の記事
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セミガラ見っけ！
高山も少し市内を離れるとアブラセミ、ミンミンセミ・ヒグラシなど何種類かのセミ達が一生懸命負けじとないています。とっても短い命ですから鳴きたいだけ鳴かせてやりたい気持ちになります。今日、今年初のセミガラを見つけました。子供の頃セミの観察日記をつい思い出し懐かしさを感じた一日でした。
2007/07/31
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”夏の木の実”の果実酒！
フサスグリ スグリ 肴ではよく飛騨の山や里から木の実を頂いてきて木の実のホワイトリカー漬けを作ります。この時期は青梅がよく家庭でも作られていますが、スグリ・スモモ・グミなど他にも着けて美味しい木の実があります。お店では今年フサスグリ・五反田桃・グミを漬ける事にしました。 肴では３リットルの広口ビンに木の実を７割ぐらい入れホワイトリカー３５度を２リットル入れ氷砂糖約１００グラムから２００グラムで木の実に合った好きな甘さに調整します。２年から３年目にこしあとは寝かせば寝かすほどマイルドな味に仕上がります！！皆さんも色んな木の実で楽しんでみては・・・ グミ 五反田桃
2007/07/29
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飛騨高山の涼 Ｖｏｌ ３
双六川今回は山の村牧場に行って来ました。高山市内から車で国府町に向かい十三墓峠を越え上宝村に約５０分で着きます。そこから綺麗な双六川沿いに上がり山吹峠を越えると山の村に約２０分で着きます。右側に牛の放牧場があり更に進むと山の村キャンプ場が左側の山に面してあります。ちょうど今頃キャンプ場エリアで前回紹介しましたアカヤマドリを見つけた事がありますので気にして見て下さい。 山の村 牧場の牛 山の村 キャンプ場キャンプ場から車で約５分の所に山の村牧場があります。釣堀や芝滑りとかパン作り体験などもできる施設があり家族でも楽しめそうですよ！詳しくは・・・山の村牧場 http://www.yamanomura-farm.co.jp/NewFiles/yama2.html 山の村牧場
2007/07/26
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”飛騨高山の涼” Ｖｏｌ ２ カクレハキャンプ場
飛騨高山もどうやら昨日で梅雨明けみたいです。学校も夏休みになり家族での旅行やキャンプシーズン到来ですね！！飛騨エリアにも綺麗な自然の中で涼を感じながらのキャンプ場がいくつかありますので紹介致します。高山市内から朝日村方面に向かい約車で３０分でカクレハ公園キャンプ場に着きます。芝なども綺麗に整地してありそばには澄みきった谷も流れていてとても気持ちがいいところですよ。
2007/07/24
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山野草の花の天ぷら！！
ノカンゾウの花飛騨の山や里には今たくさんの山野草が咲いています。これから咲こうとしているつぼみを頂いて来るのがとても心痛みますが失礼して頂いて来ました。山野草の花の中ではキスゲ・ノカンゾウ・ツキミソウなどの花のつぼみが食べれます。特にノカンゾウは甘くて美味しいです！炒めるという調理も可能ですが天ぷらの方が私はお勧めです！！以前のブログでニセアカシヤを紹介いたしましたが一般的には藤の花がよく天ぷらに使われています。肴では今週からお店でお出ししていますので興味のある方は食べて見て下さい。 ツキミソウ 山野草 花の天ぷら
2007/07/21
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”ポルチーニ”見っけ！！
ヤマドリタケモドキ アカヤマドリタケ 幼菌よくイタリア料理で高価な木の子でご存知の”ポルチーニ”和名”ヤマドリタケモドキ”が梅雨の終わりかけの初夏に山や公園などで見つけることができます。先日木の子採りの大先輩から朗報が入り早朝採りに行ってました。ラッキーにもアカヤマドリタケとヤマドリタケモドキがみつかりました。皆さんは日本で”ポルチーニ”が採れる事を知っていましたか？？？とてもバターに相性が良くお店ではソテーでお出ししています！木の子好きな方今がチャンスですよ・・・数に限りありますのでお早めに！！
2007/07/18
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梅雨には紫陽花が似合いますね！
この時期良く目に入るのが紫陽花です！庭や道端で咲いてたり、少し山に入っても山紫陽花が咲いています。私の中では梅雨の花と言えば紫陽花が一番に浮かびます。紫陽花には色んな種類がありますが私は山にひっそりと咲く紫陽花が好きです！！皆さんはどんな花が思い浮かびますか？？ 山に咲く 紫陽花
2007/07/16
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”ホヤ”あなたは好きですか？
天然ホヤ 天然ホヤ カットこれから夏にかけて東北の方で良く水揚げされる”ホヤ”見た目的には”海のパイナップル”といわれているホヤ貝。でも決して貝ではありません。独特の香りと味がダメという方も多い”ホヤ”です。最近ボケの予防になる物質が見つかり話題になっているみたいですが皆さんはお好きですか？食べ方には酢の物、刺身、茹で、焼きと何でもいいのですが熱を通す物は縮んで硬くなりやすいので普通は生で食べます。酢の物が一般的ですが刺身、塩辛も美味しいですよ！！私は日本酒の冷で一杯やるのが好きです！！ 天然ホヤ 塩辛
2007/07/14
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”初鰹”と”トロ鰹”あなたはどちらがお好きですか？
春に黒潮にのって太平洋岸を北上する時期に漁獲された「初鰹」と秋に水温の低下に伴い南下してきたところを漁獲された”トロ鰹”「戻り鰹」と 鰹の美味しい季節は春と秋の年二回ありますが、何時もこの時期から三陸沖の気仙沼から届く鰹はすでに脂がのっていてとっても美味しいです！！富山湾でも戻り鰹が獲れますが漁獲量が少なくとても高価です。爽やかでさっぱりとした味わいの初鰹、こってりと濃厚な味わいの戻り鰹、あなたはどちらがお好きですか？ トロ鰹 叩き
2007/07/12
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飛騨高山"涼”を求めて！！ Ｖｏｌ １
飛騨高山ももうじき梅雨明けしそうな感じです！日増しに日中は真夏日に近い感じのする今日この頃です。そんな時は涼しくてマイナスイオンがたくさんある場所で身体を癒したいものです！！高山市から近い場所で涼を求めてのドライブはいかがですか！！今回紹介するポイントは高山市内から来るまで１５８号線を平湯方面に向かい丹生川町にある”銚子の滝”を紹介します。約車で４０分です。
2007/07/08
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”月見草”とても綺麗ですよ！！
この時期から飛騨のあちこちで見かける月見草（マツヨイグサ）は夕方になると月見草のつぼみの赤い部分が割れ、柔らかい黄色の花びらが開き始めます。開きはじめてから約１時間位で全開します。一夜だけ開き終わるなんてロマンチックじゃありませんか。。。その時お見えになったお客様と一緒に見届けました！Ｐ.Ｓ 月見草の花は食べれますよ！！もうじき”肴”では花の天ぷらでお出しします。 酢の物や和え物を包んで食べてもオシャレですよ。 ７月９日.１０日.１１日とお店”肴”は三連休になりますので宜しくお願い致します。 尚、姉妹店"酒菜”と"あてや”は営業しております。
2007/07/07
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皆さん”ツツジ餅”って知っていますか？
私が良く立ち寄る道の駅の物知りおばさんがわざわざ採ってきて見せてくれました。ツツジの葉っぱに何かの原因で餅がふくらんだ様な白くてマシュマロを硬くした物が葉に出来る事があるそうです。おばさんが言うには私達の子供の頃甘いものがとても貴重でよく見つけては食べていたとの事。ただツツジの花が食べれるものに限りだそうで、大きくなればなるほど甘くなるとの事。 私も２個食べさせて頂きましたが美味しいとまでは行きませんでしたが確かに甘さを感じました。 おばさんは次に来た時にほとんどの人が見たことが無い幻の”笹ウオ”の現物をある家で見させて頂いたみたいで写真に撮って見せてくれるそうです！！皆さんは知っていますか？？ 私も始めて聞きました、、日本で一人だけ”ツツジ餅の菌”を研究してる方がいてるそうです。
2007/07/06
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黒部第四ダムの釣り！！
黒部第四ダム 黒部第四ダムの朝 黒部ダムから見る風景 １ 黒部ダムから見る風景 ２ 黒部ダムの放水 黒部ダム放水アップ昨日早朝高山を出発し黒部第四ダムにある"平の小屋”へ向かいました。約トロリーバスと船での移動入れて約5時間の道のりでした。あいにく初日はずーっと雨で散々な釣りで釣果二匹今朝は一匹と調子は今一、、、でも”平の小屋三代目”さんとの黒部での釣りを通じてのお話や初めての黒部第四ダムでの素晴らしい景色が楽しめとても素敵な経験が出来ました。今回１泊２日と大変ハードな釣りでしたが次回は２泊３日で行ってみたいです。釣り好きな方にはとってもお勧めな所ですよ。。。ワイン大好きな三代目との釣り談議楽しいですよ！！！ 黒部ダム 平の小屋 黒部ダム 平の小屋 三代目 黒部ダム 平の小屋から見る黒部ダムの夜明け 黒部ダム 岩魚 黒部ダム アカモノ
2007/07/03
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甘～い！！加藤さんちのトマト。
とうとう入荷し始めました！！ハウスなんですがかなり水気を与えずいじめて作った実の詰まったとても甘くて美味しいトマトです！！私の知っている限りでは飛騨で一番甘いのでは・・・とにかくこの梅雨の時期糖度１０は凄いと思います。高山市でも特に丹生川村はトマト原産地アンデス地方に気候風土に似ているみたいでトマト作りりには適しているとの事。今、色んな農法でトマトが作られていますが昔からその地で作られている原種で作れば虫とか病気に強い農薬無しで健康なトマトが出来るそうです。自然の摂理大切ですね！！P・S 品種にかかわらず一般的に糖度８以上あるトマトをフルーツトマトと言っているみたいです。
2007/07/01
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