2026
2025
2024
2023
2022
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2007年05月の記事
全16件 (16件中 1-16件目)
1
-
飛騨高山の山菜料理そろそろ終盤！！
飛騨山採れ山菜達 山菜盛り合わせお陰様で今年の春も山菜採りや新緑・天然岩魚釣りをめ一杯楽しむ事が出来ました！！本当に飛騨の自然に感謝！感謝！です。今回はこの春後半の”肴”で今お出ししている山菜料理の一部をのせてみました。この春まだ山菜を食べれて無い方もうわずかで終わってしまいますよ・・・お早めに！！ ヤマウドの新葉 お浸し ヤマウドの味噌漬け ワラビの昆布〆 ウルイ ウルイ 浅漬け ウワバミソウ 一味煮 モミジカサ お浸し モミジカサ 佃煮 チシマ笹の子 ふくめ煮 チシマ笹の子 山椒煮
2007/05/31
-
これが日本の天然クレソン（アイヌワサビ）！！
湿地帯飛騨高山の山菜も後半に入りました。最近は標高１２００メートル付近で山菜採りをしています。大好きなコシアブラやタラノメも終わりかけ、、、今、一番採れるのがワラビ・ヤマウド・ハンゴンソウ・モミジカサ・ヨモギ・イタドリなどです。今日の山菜採りのメインはアイヌワサビです！！さっそく車から降りて湿地帯に向かいます道中ワラビやイタドリ・ヤマウド・ハンゴンソウに出会いました。 ヤマウド ハンゴンソウ湿地帯に入るとトリカブトの花やコゴミが大きくなっていました。湧き水に近づくと危険を感じて居つきの天然岩魚君達があわてて逃げ出しました。とっても綺麗な湧き水の周囲にはビッシリとアイヌワサビが白い花を咲かせて群生していました。私は柔らかい部分だけをこまめに摘んでいるとあちらこちらから可愛らしい小鳥達の歌声が聞こえてきます。なんて可愛い鳴き声なんでしょう・・・とっても癒されました！！ 帰りに私の大好きなアマドコロも見つけることが出来今日も楽しい山菜採りが出来ました。。。 アイヌワサビ 群生 アイヌワサビ アマドコロ
2007/05/30
-
氷見鮪入荷！！
最近富山湾で氷見鮪（本鮪）が良くあがっているみたいで、ここのところ高山の市場にも届きお店でもトロの部分だけ購入してお客様にお出ししています。氷見鮪はまだ魚体が大きくないので味全体が若い感じで鮪の味がありながらもアッサリしています。特に大トロからトロにかけては、脂のキレが良くとてもフレッシュで食べ飽きしない味です。トロの脂がくどくて苦手な方にもお勧めです！！
2007/05/27
-
飛騨の新緑ドライブコース ＶＯＬ ６
神原峠から見る風景５月も中旬を越え飛騨エリアの新緑も日増しに濃い緑色に変わってきました。今回は高山市内を富山方面に向かい飛騨古川から神原峠を越え富山との県境近くから宮川村に入り高山市内まで約車で２時間少々で帰ってこれます。 高原川 割り石温泉近く もずみダム綺麗な渓谷を下に覗き込みながらもずみダムを越え宮川村に入ると３年前に宮川の大洪水で流された鉄橋や道路の復旧工事が急ピッチで行われています。以前はよく岩魚釣りにこの宮川下流に通ったものです。この宮川沿いの道路が整備されると高山市内から富山間が快適なドライブが楽しめそうです！！ 富山県境近くの宮川 宮川村 瞳子トンネル近くの風景 子童橋から見る風景
2007/05/24
-
サクラマス美味しかったです！！
サクラマス ６４ｃｍ昨日さっそくお店で料理して食べました！サクラマスを三枚におろすととっても綺麗なサーモンオレンジで、身に脂ものっていてしかも鮮度も良かったので刺身と塩焼きで頂きました。刺身はトロ状態で抜群の美味しさ！！鮮度が良かったので生姜と言うよりワサビが合いました。塩焼きは鮭とは一味違うとても優しい味で美味しかったですよ！！次回は自分で釣り上げたサクラマスで料理したいです。 サクラマス フィレ サクラマス 刺身
2007/05/23
-
すっかり夏らしくなった大鳥ダム！
大鳥ダム つくし 山野草昨日日帰りでこりもせず福島県奥只見に釣りに行って来ました。以前は残雪があったりして歩くしかありませんでしたが今回はマウンテンバイクを使いポイントまでまっしぐら・・・前回歩いて下り９０分だったのにわずか１５分で到着！！ポイントは緑一色の新緑の世界！気持ちのいい青空！足元は緑一面の草達！見渡す限り綺麗な新緑！ステキです！！！でも釣りの状態は悪く居つき岩魚４７センチ１匹だけ、、、２時にあきらめ現場を去り高速を使い家路に向かいました。何だか釣りが不完全燃焼で途中高速を降り８号線を富山方面に向かいサクラマスのポイントをチェックして帰りました。能川、小川、姫川などなど・・・途中知人に電話してサクラマス情報を聞くとついさっき６４ｃｍの釣ったからあげるとの事嬉しいやら残念やら複雑な心境で頂いて帰りました。 久しぶりのサクラマス！！美味しそうでした、、、今晩は肴のメニューに追加です！！ 山口さんサクラマスありがとうございました。
2007/05/22
-
飛騨高山”ネマガリタケ”始まり！！
昨日店のスタッフを連れてネマガリタケを採りに行ってきました。ネマガリタケ（姫竹）はチシマ笹の笹の子で飛騨地方では標高１０００メートル以上の高いとこでしか生えていません。今回の場所は道中の林道がとても普通車では登って行けない為、車庫から久々に軽トラックを出して行って来ました。 山頂から見る眺め チシマ笹の藪 チシマ笹の子（ネマガリタケ） コシアブラ山頂付近のポイントに着きました。下を見下ろすとかなり標高高くまで登った事が分かります。早速笹薮にもぐりこみゲリラごっこの始まりです。とにかく笹・笹・笹の藪の中歩きにくいは進まないわでとにかく大変です！でもなぜかついつい夢中になるのが竹の子採りです。例年とみると３月が寒かったせいかまだ出始めって感じです。いつもなら太いのだけを選んで採るのですが今回は細いのまで頂いてきました。来週くらいがどうもピークそうです。今回はお店でお客様にホイル焼きできる分だけ採り山を下りました。途中でこの時期とても貴重なコシアブラの新芽がちょうど採り頃でしたので木に登り頂いて帰りました。 ネマガリタケ ホイル焼きネマガリタケは高山ではよく味噌煮して食べる習慣があります。その他にいろんな煮方をしたり天麩羅にしてみたりしますが、採れたては焼いてお塩か醤油で食べるのが美味しくて一番の贅沢でしょうね！！
2007/05/20
-
飛騨の”新緑ドライブコース” Voｌ ５
古里トンネル昨日も早起きして雨上がりの新緑狙いで秋神方面に車を走らせました。昨日の朝は小雨が降ったり止んだりの天候で上手く行けば朝日が立ち込めてくれたら最高な新緑が楽しめるはずと期待していたんですが、あいにくお日様には会えませんでした、、、でも野生のお猿さんに会えたりしっとり綺麗な新緑も楽しめました。なかなか小雨の中見る新緑も魅力的ですよ！！！ 朝日村の風景 リンゴの花 りゅうぐう橋から見る風景 中島橋から秋神トンネルまで高山市内を出て江名子方面から古里トンネルを抜け朝日村の町を越え中島橋を渡るとこの峠に出ます。この峠を登る時よく野生のお猿さん達に出会います。この先の秋神トンネルを抜けると秋神ダムに出ます。その先右に橋を渡れば秋神温泉、鈴蘭高原に行けます。そのまま橋を渡らずトンネルを抜けると朝日ダムに出ます。さらに道なりに進めば高根ダムが見えて来て開田村に抜けれます。その間もダムを眺めながらの新緑も綺麗ですよ！今回残念ながら秋神ダムを写している途中デジカメのバッテリー切れで写真は撮れませんでした、、、 秋神トンネル付近おの野生の猿達 秋神ダム 秋神ダム沿いの新緑P・S 今回５日間かけて高山市から気楽に新緑を見ながら行けるドライブコースを紹介致しました。他にも穂高方面、馬瀬方面、乗鞍方面、御岳方面など飛騨には綺麗な新緑が楽しめる場所がたくさんあります。次回高山にお越しになられる時は是非参考にしてみてください！！もちろん”夏の涼” ”秋の紅葉”も最高ですよ！！！
2007/05/18
-
飛騨の新緑VOL 4 "上宝村”
上宝村から見る穂高昨日は肴の新入りスタッフを連れて山の村方面に行ってきました。思ったとおりの綺麗な新緑が楽しめましたので皆さんも見てください！！ 駒止橋から見る双六川 山吹峠手前 双六川 金木戸の手前 双六川 山の村 山吹峠高山市内を車で出発し国府町から十三墓峠を越え高原川を渡り山の村方面に双六川沿いに登って行くと山吹峠に出ます。ゆっくり走って約ここまで６０分です。この峠を越えるとす素晴らしい自然が見る事が出来ます・・・ 山吹峠 道路と新緑 山の村の田畑 打保川と穂高連峰 山の村 新緑 山の村 新緑 この後駒止橋まで戻り平湯方面を通って高山市内に帰りました。駒止橋から市内まで約一時間です！ 平湯から見る 笠岳 平湯の栃尾温泉入り口 宝橋
2007/05/17
-
飛騨高山の新緑”丹生川村”
丹生川 旗鉾 丹生川 飛騨大鍾乳洞 昨日も年のせいか早起きでした。じっとしておれない私ですので山好きな知人に連絡して今日は丹生川方面に新緑ドライブに行く事にしました。とにかく日々山の新緑が変わってしまうので綺麗な新緑はほんの２週間足らずなのです。今回は丹生川村の新緑を楽しんでください！！ 岩井谷と私旗鉾の郵便局の近くから岩井谷の上流に向かい林道を進むと乗鞍の麓にあるとても綺麗な五色ヶ原に出ます。途中までは車で行けますがゲートからは歩いて登らないと行けません。丹生川村で大変環境管理されてる場所ですので自然を大切にお願い致します。五色ヶ原に登りたい方はガイド付きのコースが設けてありますよ！詳しくは高山市の観光課にお問い合わせ下さいね。 岩井谷の新緑 岩井谷から見える乗鞍 岩井谷の新緑車を降り少し歩く事にしました。途中で見かけた山菜達は5月中旬とはいえ標高が1000メートルを越えているのでまだまだ早そうです。日陰の所にはひっそりと可愛らしい山野草が咲いています。たくさんの小鳥達の歌声を聴きながらしばらく眺めていました・・・今日も早起きしてきて徳をした気分です！！ コシアブラ ワラビ コゴミ トチノミの新芽 エンレイソウ ？ ショウジョハカマ ヤマブドウの新芽 スミレ
2007/05/16
-
高山市内から白川郷の新緑！！VOL 3
朝日に照らされるカエデ昨日はお店の定休日でした。早起きしてブログ用の写真を撮りながら白川郷の近くの釣りのポイントまで車を走らせました。朝6時30分に出て本来でしたら8時に釣りのポイントに着く予定でしたが道中とても綺麗な新緑につかまりついつい写真を撮りながら”H19年の新緑”を楽しんでしまいまい着いたのは9時半でした。今回釣果はありませんでしたがたくさんの綺麗な新緑を見る事が出来今日もステキな一日を楽しめました。皆さんも飛騨の自然に癒されてください・・・ 松ノ木峠 松ノ木峠 白樺 三谷トンネル 入り口 三谷橋からの眺め 三谷橋からの眺め 三谷橋からの眺め 荘川村 すだれ桜 岩瀬橋から見る御母衣湖 尾上橋から見る御母衣湖 御母衣ダムサイド 大白川 平瀬にある民俗館 野谷橋から見る白山 野谷橋から白川郷に向かう道中 白川郷 今回のドライブコース 高山市内を車で出て小鳥峠を越え東海北陸道の清見インターに入らずそのまま下道を荘川方面に向かい御母衣ダムを通り白川郷に着きました。休憩入れず走れば渋滞とかに合わなければ2時間で着きます。 ここ1週間が新緑が綺麗そうです。5月下旬でしたら確か白山スーパー林道がオープンしていたのでは？？こちらもお勧めです！！ 私がお勧めする飛騨高山からのドライブコースの1つでした。そうそう新緑を楽しむのであれば朝日が出てから朝９時までが綺麗な新緑を楽しめますよ！
2007/05/15
-
飛騨高山の新緑 ＶＯＬ ２
卯の原街道 ヤマブキ 小鳥峠の水芭蕉 山桜 今とても綺麗な新緑も日増しに表情が変わっていきます・・・今朝はこれから始まる清見の小鳥峠から卯野原街道にかけての新緑を車で見てきましたのでご覧下さいね！！ 市内から見る傘岳 白樺 ムシカリ飛騨高山市内からのドライブコース 今回は高山市内から清見方面に車を走らせ小鳥峠を越え清見インターに入る手前を右に卯の原街道に入り真っ直ぐ進めば古川町の国道４１号線に出れます。途中道の駅もありますので休憩も可!道中休憩無しで1時で行けます。
2007/05/12
-
今、飛騨高山の新緑が綺麗！！
朝起きると雨も上がり空が明るいではありませんか。私は早速宮川村の方に新緑を見に車を走らせました。雨上がりなので見渡す限り山々は初々しい透明感のある緑に包まれていました。少し谷に入ると木立の隙間から木漏れ日が谷の水を照らしています。大空を見上げるとトンビが気持ち良さそうに旋回しています。一年で私の大好きな季節が始まりました！！！お陰様で今日もたくさんの大自然からのエネルギーをいっぱいいっぱい頂くことが出来ました。このブログを見ている皆さんも写真ですけど癒されてくださいね・・・高山市内からのドライブコース 今回は高山市内を国道４１号線を富山方面に向かい数河峠に入る手前を左宮川・河合方面の道に入ります。その近くから永遠と宮川沿いに綺麗な新緑が楽しめます。 市内から休憩入れず走れば約１時間少々で国道４１号線富山との県境近くに出れます。
2007/05/11
-
奥只見にも春が！！
今期2回目の挑戦 大鳥ダム ｈ１９・５・７昨日無事釣りから帰ってきました。前回来た時には白い雪の世界でしたが今回の奥只見は山々には柔らかい緑色の新緑が始まっていました。雪解けした斜面には可愛らしいピンク色の花をさかせた片栗や待ってたとばかしフキノトウが元気良く顔を出していました。あちこちで小鳥達の歌が山合いでこだましています。もう奥只見にも春がやって来たみたいです。 岩魚 雌 ４７ｃｍ 岩魚 雄 ４９ｃｍ 銀山湖のワカサギ 刺身になった岩魚 以外の釣果 今回は残念ながら４９ｃｍが頭で他に40ｃｍクラスが６匹でした。一度だけフックをダブルで伸ばして行ったモンスターがいました。又一段とロマンがふくらんだ釣りになりました。 今回は土の上にテント張れました！ 蕗の葉・コゴミ入り ラーメン 私流 岩魚の刺身 今回も軽量を意識してのインスタントラーメンでしたがフキノトウを見つけた私は早速ラーメンに入れて食べてみました。するとフキノトウのほのかな苦味と春を思わせる香りがインスタントの嫌な部分をかき消してくれて前回より美味しいラーメンが食べれました。私が野外で岩魚を食べる時その近くで採れる山菜（ヤマウド・フキノトウ・花ワサビ・アイヌワサビ・セリ）などを採ってきて岩魚の刺身に醤油とワサビと一味で軽く漬けにして山菜を混ぜ食べると最高ですよ!!岩魚の生臭さも消え口の中に春が広がった感じでとってもお勧めです。是非一度試してみて下さい！一度も大鳥ダムの岩魚を食べた事が無かったので今回の岩魚は刺身と燻製用にしました。刺身は嫌な生臭さも感じることなくワカサギをたらふく食っているせいでとても脂がのっていて美味しかったです。日本酒が無かったのがとっても残念でした・・・・
2007/05/09
-
ニホンカモシカ 見っけ！！
コシアブラ今日はＧＷ最終日皆様は楽しいＧＷを過ごす事が出来ましたでしょうか？私は仕事柄休み無しの仕事漬けでした。ＧＷ中はたくさんのお客様にお越し頂いて大忙しでした。本当にありがとうございます！昨日は仕込みの隙を見て山に山菜採りに入りました。少し標高の高い所では遅咲きの桜や山桜が青い空をバックに綺麗に咲いていました。私の大好きな”コシアブラ”もたくさん採る事ができ良かったです。久しぶりに間近でニホンカモシカさんにもお会いできたりして疲れが少し癒されました。今晩仕事が終わってから姉妹店のスタッフと合同で打ち上げをした後私はこりもせず福島県奥只見に７０センチの大岩魚狙いで深夜車で釣りに向かう予定です。後日釣果をお楽しみに・・・？？？ ニホンカモシカＰ・Ｓ このブログを見ていただいてるお客様でＧＷ中肴に起しになられた方へ・・・お店が大変混雑してオーダーの遅れやサービスの行き届かない事がありました事を深くお詫びいたします。
2007/05/06
-
飛騨高山は今”山菜料理”が美味い！！
とうとう今年のＧＷもピークに突入しましたね。皆様はどうお過ごしでしょうか？”肴”はお陰様でＧＷ中は県外からの常連のお客様や、ＨＰ，ブログなどを見て御予約頂いたたくさんのお客様で一杯です。本当にわざわざご遠方よりありがとうございます！！ただ気がかりな事が、いつもは食材の説明とかのお話などをしてくつろいでいただけるお店ですがＧＷ中やお盆などあまりの忙しさでしっかりとしたサービスやオーダーの遅れなどがあったりして大変お客様にご迷惑をお掛けしている事もあり大変申し訳なく思っております。一生懸命頑張りますので宜しくお願い致します。今、”肴”でお出ししている飛騨高山ならではの山菜料理です。 ふき味噌 甘草 酢味噌和え 山菜二杯酢 山菜てんぷら 具材 山菜入り朴葉味噌 山菜サラダ ヤマウド きんぴら わらび昆布〆 行者にんにく醤油漬Ｐ・Ｓ 他にも色々な山菜料理がございます。今年の飛騨高山の山菜料理や新緑は5月末位まで楽しめそうです！！是非”肴”ならではの飛騨高山の山菜料理を食べにお越し下さいませお待ちしております。
2007/05/03
全16件 (16件中 1-16件目)
1
