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2007年10月の記事
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"勇壮な熊鷹”綺麗な紅葉”ステキでした！！
乗鞍をバックに旋回する熊鷹 愛用のＩＸＹでの限界ショット今日は、友達と二人できのこ採りに２箇所の山を登ってきました。思ったとおりきのこはあまり採れませんでしたが勇壮に真っ青な秋空を旋回してる熊鷹ととっても綺麗な紅葉に出会え大満足なきのこ採りになりました。本当に自然ってステキ！！ 公園のもみじ 射光と紅葉 秋のせせらぎ 青空と紅葉何時も思うんですが自然ってステキですね！！もうじき雨が降ってくる天気予報なので今から山の主（香茸）が雨に濡れる前に会いに行ってきます・・・・採れるといいんですが？
2007/10/31
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光と影そしてどんぐりの日向ぼっこ・・・
落ち葉 影 どんぐりなんとなく目が留まり撮った写真です！
2007/10/31
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飛騨高山”山の村”紅葉です！！
双六川 金木戸 山吹峠今日は、お店の休みで山の村方面に紅葉見がてらきのこ採りにスタッフと行って先程帰ってきました。山の村の紅葉で癒されてください！！ 山の村 民家 山の村 山の村 軽トラと私
2007/10/29
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雨の中のきのこ採り！！
昨日はきのこにとっては恵みの雨になりました。昨日と今日は昼席の予約があり時間に余裕の無い上に雨ととても大変なきのこ採りになりました。でも山の神様は私にたくさんの秋の恵みを下さいました・・・雨の中山に入ってよかったです！！ 特大ホンシメジ一本でなんと７０グラム！！ ホンシメジ 約４キロ明日は上宝方面に紅葉ときのこで一日かけて探索してきますので、無事”熊”にあわず帰れたら紅葉の綺麗な写真がお届けできると思いますのでお楽しみに！！
2007/10/28
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最高の”まな板”入手！！
先日、友達の山師から連絡がありました。今の仕事場で原生林の切り出しをしていて大きくて物の良い朴葉の木が出たのでいるかと連絡がありました。前々から山小屋をした時にカエデか、朴葉のまな板をダイナミックに使いたかったので一つ返事でもらいに行くのでとっておいてと頼みました！ 今日は友達の山師の方は雨の為仕事が休みみたいで運ぶのを手伝ってあげるとのことで早速荘川の御母衣ダムに注ぐ尾上川の上流まで軽トラで木をとりに行ってきました。 山小屋用 朴の木のまな板 長さ１５０ｃｍ 直径７０ｃｍ 厚み １５ｃｍ朴の木は飛騨ではとても馴染の深い木で郷土料理で有名な朴葉味噌焼きで使われている朴葉の葉の木です。葉は抗菌・殺菌作用があり、木は柔らかいので歯転びしにくく昔からまな板の木に使われています。
2007/10/26
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”山の主”大量にGeｔ！！
昨日は前回山に入った時に成長具合を見てきたコウタケ（山の主）がそろそろ採り頃なので行ってきました。道中清見の小鳥川沿いには綺麗な紅葉があり思わず車をとめて沢の冷たくも感じるせせらぎを聞きながら私の頬をなでていく秋の風にあたりながら少しの間ぼーっとしていました。 香茸の山 香茸 背負子一杯の幸せ私がきのこの中でとても存在感があるのが舞茸と香茸です。舞茸は”山の神”で香茸は”山の主”の様になぜか感じます！今回は前回に下見していたのでかなり良い状態で採ってくることができました。なんと背負子一杯の幸せを山から頂いて帰る事が出来ました。本当に何時も喜びと感動をありがとうございます！！
2007/10/25
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今年最後の松茸採り！！
山から見る早朝の景色 am 6:00 くもの巣私は仕事がほとんど深夜１２時ごろに終わり家に帰り寝るのがたいがい２時近くでなかなか早朝のきのこ採りはきついものがあります。昨晩はお店の休みで深夜１２時には寝る事が出来今年最後の松茸採りに向かいました。山に入り松茸のポイントまでの通い道には今日は下草には露がしっかり付いています、先に歩いた足跡もない感じです。通り道のクモの巣もそのままです・・・今日は間違えなく私が一番のりみたいで久しぶりに期待がふくらみます！！ポイントに付き見渡す限りだれも入った形跡がありませんでした。ラッキーな事に最後の日に４本の松茸が採ることができいい形で今年の松茸採りを終了する事が出来ました。 松茸
2007/10/23
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秋の太陽！！
シモフリシメジの山 シモフリシメジ今日はお店の定休日。いつもながら朝から晩まできのこ採りで６箇所の山に入っていました。流石に疲れました。目的のシモフリシメジなんですが今年はなぜか少なくてアジカ一杯になるまでかなり時間がかかりました！！その変わりというわけではありませんがとても綺麗な光景を見る事が出来疲れも少しは癒されました・・・ 早朝 木漏れ日 am 6:00 太陽と紅葉 pm 12:30 秋の雲と太陽 pm 4:00
2007/10/22
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”飛騨高山” 乗鞍、御岳などの山頂に初雪！！
乗鞍岳 初雪とうとう飛騨の標高の高い山々の山頂にも初雪が！！長くて寒い冬の幕開けです。二日前の市内に降った冷たい雨は山頂では雪だったみたいです。ここの所飛騨は朝晩が平年並みに涼しいと言うか寒いくらいの日々が続いています。山に入ればたくさんの紅葉も見えるようになってきました今までシャツ一枚できのこ採りに山に入っていましたがもう寒くて風邪をひきそうです。きのこ採りもそろそろ晩秋のきのこに切り替える時期になりました。明日のお店の定休日はシモフリシメジ狙いで山に入る予定です・・・
2007/10/21
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飛騨高山”山採れ天然きのこ料理” Vol ３
ガマズミとうとう採れるきのこ達も晩秋のきのこになって来ました。飛騨エリヤでは今がピークのきのこはマッタケ・コウタケ・ハナイグチ・キシメジ・クロカワです。最近クリタケ・シモフリシメジ・ホンシメジが採れれ始めましたが、特にホンシメジが今のところ不作です！この週末の雨に期待です・・・今、お店でお出ししているきのこ料理を一部紹介致しますね！ クロカワ 佃煮 苦味が癖になる酒の肴！！ キシメジ 醤油煮 食感がとてもいいです！”大人の味” マッタケ炭火焼 頭は香り、軸は食感が楽しめますシンプルに塩、もしく香ばしく醤油焼きで・・・ コウタケ 旨煮 深みある香りと味、食通好みです！ ホウキタケ刺身 優しい旨味と質感の良さ！”美味です”P・S きのこ料理好きな方へ・・・肴でのきのこ料理は今月末ぐらいまでは大丈夫そうですがきのこの炭火焼を食べたい方はお早めに！！
2007/10/18
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”白川郷 濁酒祭り” 10月１９日まで！！
白川郷 合掌造り 白川郷どぶろく祭り どぶろく どぶろくが飲める盃昨日お店の定休日で初めて濁酒祭りに行ってきました。私は15日でしたので荻町の八幡神社でした。午後３時より始まり５時位まで濁酒のふるまいがあります。飲む為には３００円で盃を購入すれば未成年者でなければ頂けます。濁酒がなくなるまでむしろに座って民謡などの踊りを見ながらたらふく飲めます。 夜の白川郷どぶろく祭り 夜は７時頃から獅子舞が約１時間ほどあります。荻町の今年の濁酒は少し甘口に仕上がっていました。久しぶりに私も仕事ときのこのことを忘れて楽しい祭りでした！！白川郷には宿泊施設が少ないのでなかなか泊まりでの祭りを見ることは難しいですが行く価値はありますよ・・・特に濁酒が好きな方にはたまらないと思います！！どぶろく祭りの日程です！どぶろく祭 地 区 神 社 祭礼日 荻町 白川八幡宮 １０月１４日～１５日 鳩谷 鳩谷八幡神社 １０月１６日～１７日 飯島 飯島八幡神社 １０月１８日～１９日
2007/10/16
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飛騨高山”きのこ料理”今がピーク！！
飛騨山採れ天然きのこ きのこ炭火焼 とうとう飛騨高山のきのこ達もピークを迎え肴でもきのこ料理がピークです。ここの所早朝山に入ると気温も１０度前後です。晩秋のきのこ達も少しずつ顔を覗かせ始めました・・・今、肴ではきのこ料理がとてもお客様に喜んで頂いています。中でもきのこの炭火焼きが大人気です！！きのこはとても繊細な味です。マッタケやホンシメジ以外のきのこはどうしても脇役なあつかいをされていますが、きのこを炭火焼にして食べると余分な水分が蒸発してきのこの旨味が凝縮され主役に代わります。香り、食感、旨味と今まで気がつかなかったきのこの美味しさの発見があります。きのこの本来の美味しさを知るには一番お勧めですので是非試して下さいね！！肴のきのこ料理今がピークですのできのこ好きな方はお早めに・・・ マッタケ林 マッタケ クロカワ 天然舞茸 10キロ 舞茸採り名人 星谷さんから購入 コウタケ
2007/10/14
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久しぶりに楽しめたきのこ採り！！
９月、１０月の連休や秋の高山祭りなどがありとてもあわただしい日が続き仕事中心のきのこ採りでしたが昨日はお店の休みで久しぶりにゆっくり山に入る事ができました。車で山に向かう途中道端いっぱいのススキの穂が今は私が主役と言わんばかりに秋空に向かってなびいています。足元には可愛らしくリンドウの花が私を迎えてくれていました。上を見上げればナラの木に囲まれた木々達の葉が紅葉を初めガマズミやムシカリなどの木の実達も真っ赤になって山に華を添えていました。久しぶりに本来の楽しいきのこ採りが出来ました・・・そして癒されました！いつもいつも飛騨の自然の恵みにも感謝感動です！！！ありがとうございました。
2007/10/12
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苦労のかいあり”飛騨山採れきのこ”Ｇeｔ！！
マッタケ飛騨地方も数日前に念願の雨も降り早朝の山の気温も１２度まで冷え込むようになりました。きのこ君達もあわてて地上に顔をいっきに出し始めています！！飛騨高山の秋祭りや連休もありお店はありがたい事に昼の予約と夜の予約で大忙しです。そんな中、今朝５時起きできのこ山４箇所登ってきました。思った通り今日は久しぶりに気持ちの良い収穫でした。お陰様で御予約のお客様に飛騨山採れ天然きのこを使った”きのこ料理”がおだし出きます！！ヤレヤレです・・・今から昼席ですので行って来ます。 コウタケ クリフウセン キシメジ シャカシメジ キイホウキタケＰ・Ｓ きのこ好きなお客様へ・・・今が飛騨地方での今年のきのこのピークですこの分ですと今月末までは”きのこ料理”が楽しめそうですよ！！
2007/10/07
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今、飛騨高山は稲刈りが真っ盛り！！
市内を少し離れるとあちらこちらで稲刈りが真っ最中です。同じお米でもコンバインで刈り取り温風乾燥物とお日様でじっくり乾燥させた天日干しとは味がかなり違います！少しは高くても同じ食べるなら天日干しがいいですね・・・日本の農家さんを少しでも守ってあげれますしね！ もちろん肴でも契約農家さんの棚田で育った天日干しを使っていますよ！最近感じる事なんですが、米どころのエリートなお米より厳しい環境で育ったお米の方が穀物らしい味がして最近はまっています。そろそろ新米が食べれます・・・楽しみです！！
2007/10/04
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今年初採り！！飛騨山採れ”マッタケ”
マッタケ 初採り昨日はお店の定休日でした。きのこ採り日よりかなと朝起きて外を見るとまだ雨が降っているではありませんか・・・山に入るのは今日は止めとこうと思ってたんですがなんだかきのこが気になり雨の中二箇所登ってきました。予測どおりムラサキアンズタケとマッタケが顔を出し始めていました。今週半ばが今年のきのこ採りのピークになりそうです！でもありがたいことなんですが昼席が毎日の様に入っていてどの時間帯で採りにいけるかが心配です。かなり体力的にもシンドイ一週間になりそうです。 ムラサキアンズタケ
2007/10/02
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