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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：高田馬場、早稲田
いろんなスケジュールのことで出校日ではない日に出校したという調整で大学に来た。昔のように決まったリズムで動くことができなくなったが、これからさらに忙しくなるので、あらかじめに慣れたほうが良いかと思う。
さて、一仕事が終わったら、ちょっと遅いけどブランチを食おう。いつも決まったパターンで食事するが、今日は反対方向にあり、新しくオープンした「 ラーメン 巌哲 」へ。大阪の麺哲＠豊中で修業した方がオープンさせたお店だ。大阪でいろんなおいしいラーメンを食ったので、どのようなラーメンを提供してくれるかわくわくしている。
大学の近くにあると言っても実際にちょっと距離がある。この辺での食事もかなり久しぶりだ。かつてたびたび訪問した「 めん処 翔 」はいつの間にか閉店している。到着したら、ほぼ満席。肉塩の食券を購入。塩味の鮪塩（しびしお）のチャーシュー増しのバージョンだ。カタメなどがお断りということで、店主が自家製の麺に対してスープとの相性などにかなり自信がありそうだ。
フライパンでスープとマグロを煮込んでから丼に注いで提供するってこと。鶏と魚介清湯の塩スープだそうだが、魚介スープは味がかなり出ていて、塩気が適度でおいしい。鶏清湯スープも使用すると事前に知らなかったら、鮮魚系のスープだと思うぐらいで魚介のうま味が溢れたものだ。中太ストレート麺は少しカタメで、滑らかで歯切れと絡めもよい。大判のチャーシューは厚手と少し薄めそれぞれ一枚が入っている。厚手のほうが少し硬すぎて歯切れがやや悪い。わしは少し硬めのチャーシューが好みだが、これはちょっと硬すぎるかな。これに対し、少し薄めのチャーシューは同じ水分が少ないものなのに歯切れがよかった。マグロの切り身も水分が少ない感じだが、かなり柔らかめまで煮込んだし、適度な大きさで切ったので食べやすいし、おいしい。
大学からやや離れたが、午後1時に過ぎたのに常に満席状態とはすごい。個人的に結構気に入ったお味だ。醤油味と高井田系の味も時間があれば食べに来よう。
さて、一仕事が終わったら、ちょっと遅いけどブランチを食おう。いつも決まったパターンで食事するが、今日は反対方向にあり、新しくオープンした「 ラーメン 巌哲 」へ。大阪の麺哲＠豊中で修業した方がオープンさせたお店だ。大阪でいろんなおいしいラーメンを食ったので、どのようなラーメンを提供してくれるかわくわくしている。
大学の近くにあると言っても実際にちょっと距離がある。この辺での食事もかなり久しぶりだ。かつてたびたび訪問した「 めん処 翔 」はいつの間にか閉店している。到着したら、ほぼ満席。肉塩の食券を購入。塩味の鮪塩（しびしお）のチャーシュー増しのバージョンだ。カタメなどがお断りということで、店主が自家製の麺に対してスープとの相性などにかなり自信がありそうだ。
フライパンでスープとマグロを煮込んでから丼に注いで提供するってこと。鶏と魚介清湯の塩スープだそうだが、魚介スープは味がかなり出ていて、塩気が適度でおいしい。鶏清湯スープも使用すると事前に知らなかったら、鮮魚系のスープだと思うぐらいで魚介のうま味が溢れたものだ。中太ストレート麺は少しカタメで、滑らかで歯切れと絡めもよい。大判のチャーシューは厚手と少し薄めそれぞれ一枚が入っている。厚手のほうが少し硬すぎて歯切れがやや悪い。わしは少し硬めのチャーシューが好みだが、これはちょっと硬すぎるかな。これに対し、少し薄めのチャーシューは同じ水分が少ないものなのに歯切れがよかった。マグロの切り身も水分が少ない感じだが、かなり柔らかめまで煮込んだし、適度な大きさで切ったので食べやすいし、おいしい。
大学からやや離れたが、午後1時に過ぎたのに常に満席状態とはすごい。個人的に結構気に入ったお味だ。醤油味と高井田系の味も時間があれば食べに来よう。
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