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2019.07.20

19/251　自家製麺ほんま：特製醤油ラーメン

カテゴリ：ラーメンの食べ歩き：文京区

　というわけで、職場へも近い駒込を降りた。駒込界隈にも一年ほどぶりだが、駒込駅周辺なら二年ほどぶりだね。住宅地にまさか木戸孝允さんの別邸の跡地を示した石碑があるとは思わなかった。自分が日本史の謎の一つを挙げようとすれば、重要ではないというわけではないものの比較的に貢献が少ない西郷隆盛の人気が今でも、憲政・司法の基礎を作った木戸孝允、経済の基礎を作った大久保利通に比べはるか高いことであろう。

さらに住宅地へ進むと、「自家製麺ほんま」が見えた。大手ラーメンチェーン出身の店主が開いたお店だというが、駅からも遠いだけではなく商店街からも離れているので、大丈夫かなと思いながら特製醤油ラーメンの食券を購入してから入店。

　面白い器での提供だね。

　鶏魚介醤油スープだということだ。じんわりであっさりしながらコクがある。醤油タレと油も効いているがしつこくないし、突出してもいない。細麺は春よ恋に国産小麦胚芽を使用するもので、絡めもよいしコシもある。もっと太めの麺ならスープに勝ってしまうが、細麺ならちょうどよいかな。特製あるいはチャーシューメンじゃないとチャーシューが入っていないってこと。その代わりにつくねが入っている。生姜とニンニクなどの薬味が入っていないため味がやや弱いが、醤油タレと結構合っていると思う。チャーシューは四元豚のロースとバラを使うものだ。肉のうまみを客に味わってもらいたいため味付けを控えるってこと。脂身と肉のバランスが非常によく、脂身も油っぽくないのだが、ちょっと薄すぎるかな。

　かなり丁寧で出来上がったラーメンだと思う。優しい味のため塩味ならちょっと物足りないと思われそうだが、醤油はなかなかレベルが高く、おいしいと思う。

　ところで、駅と商店街からかなり離れているのに大丈夫かな。JR駒込駅から来るなら、あの「麺や　あかつき」を目印としてさらに住宅地へ進めば店を見つけることができるが、東京メトロの駒込駅からならば迷いやすいのだ。とりあえず塩を食べるために再訪しなきゃ。ご馳走様。

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