ねこまんまねこの日記

見たことの無いラベルで、北雪の新商品とのこと。山田錦を60％磨きで作られていて、非常に濃い味でしっかりと旨みが感じられる。
北雪の大吟醸は、米は「越端麗」という佐渡で採れる酒造好適米で造られており非常に美味しいのだが、この酒は山田錦なので米だけを買ってきたのかもしれない。山田錦は佐渡では採れない。

北雪の記事内で紛らわしいのだが、地元に「北辰」ほくたつ、という魚屋さんがある。ここは日本一の魚屋です！と自慢しているのだが、何が日本一なのかよくわからない。値段が日本一高いのではないかと疑ってしまうほど高い。ここに滅多に見ない魚「クエ」が売っていた。それも1パック8000円という鍋素材が半額になっていたので思わず購入！
九州ではクエをアラと呼び、鍋素材に珍重されている。
この前クエを食べたのはいつだったか、忘れてしまうほど久しい。。そこでクエ鍋に備えて日本酒を大量に飲もう！と北雪一升瓶を買ったのだよ、フフフのフ。

切り身がこれだけと、3枚下ろしの背骨のアラ、頭とで8000円！半額でもまあまあ良い値段だよね。高2の息子は美味い美味いと切り身をがっつく！
しかしクエの本当に上手いのは切り身なんかではなく、アラとアタマなのである。目玉を中心としたこのアタマのプルップル！ジュルジュル感を見よっ！

背骨と中落ち肉との間に存在するゼリー状のドロドロネバネバしたコラーゲン質の旨味、アタマの皮と骨の間にある皮下脂肪とネバトロの半透明ジュルジュル物質のしずる感っ！伝わってるかしら。。
アタマの骨の形状は穴が多くて非常に複雑で食べにくいから、口を付けてジュルジュル〜っ！と骨の髄まで吸い取るのだ。汚い喰い方なのだっ！その骨髄を口に含んだ状態で日本酒を口腔内に投入してぐじゅぐじゅに混濁させて飲み込むべしっ！この幸せっ！汚いのだっ！！それは認めよう。しかしこの頃には手指、口の周りもベトベトジュルジュルのネバトロ丼状態（←意味不明！）なのでもうどうなってもいーのだ！！美味いモノを獣の様に食うっ。文句ある？

これぞ鍋の王様！ほんっとにっ、うんまいっ！！

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