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2020.07.17

パチパチっ！

藁のような、麦わら帽子のような太陽と草の香りが立ち込める。味わいはソフトで熟成を感じる。青リンゴ、またはかなり強い味の梨のような、フルーツの強い香りと酸味もある。素晴らしい強い味わい。余韻も非常に長い。

キュヴェ・デ・アンバサダー・ブリュットコント・ド・ダンピエール NV フランスシャンパーニュシャンパン・白辛口 750ml

ダンピエール家は、コニャック地方を中心とする古い伯爵家で、700年以上にわたる歴史を持ち、代々シャンパーニュ地方の名家ともつながりを持っていました。そして、現オードワン・ド・ダンピエールの曾祖父は、マリー・ボワソ（ボワソ家はいくつもの有名メゾンと親交がありました）との結婚をきっかけに、シャンパーニュ造りの世界に関わることになり、後のダンピエールのシャンパーニュの基礎を築きました。1880年、彼は自身のシャンパーニュ・メゾンを立ち上げました。名家との交流の中で学んだノウハウ、品質を追求する姿勢は、現在まで受継がれています。ダンピエール伯爵は、そのダンピエール家の伝統に則り、グランクリュとプルミエクリュのぶどうしか使用しません。

ダンピエールのシャンパンはコルクが麻紐で留められていますが、これは、
フィスラージュという技法。コルクをボトルに留めておく（シャンパーニュは気圧が高いため、コルク栓を押さえるものがないと、僅かな衝撃でも飛んでしまうことがあります）はるか昔の技法で、熟練を要する難しい技術です。 1735年に当時の国王ルイ15世によって、シャンパンの品質管理に関する法令として定められました。王家から発布された法令によると、シャンパーニュに封を施す際は、３本の麻紐を一つに縒り合せたものを使用せねばならない、とされています。
キリスト教国であるフランスでは、「十字」には特別な意味が。この法令には、想いを込めてシャンパンを封じる、という熱い想いが込められているのです。この伝統は第一次世界大戦まですべてのシャンパーニュに適用されていましたが、その後に現れた針金による方法（現在の留め方です）によって次第に見られなくなっていきました。この失われた伝統技法を受継ぎ、守り続けているのがダンピエールのシャンパーニュです。ダンピエールの最高峰ヴィンテージ「プレステージ1998」には、現在においてもその技能を受け継いだ職人によって、ひとつひとつ手作業によってフィスラージュが施されています。
※今回、この麻紐の文化を知っていただきたい、というダンピエール伯爵のはからいにより、通常「プレスティージュ」と「ファミリー・レゼルヴ」にのみ施されるフィスラージュが、全てのシャンパーニュに掛けられています。