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2007年12月19日

天然酵母パン

(2)

カテゴリ：パン

なんだかんだしている間にもう、１２月も半ばになってしましました。

メールのチェックだけで、かなりの時間を費やしてしまって、ブログがご無沙汰になってしまってました。

今年の冬は、まだ、我が家は本格的な寒さがやって来てないのか、パンの発酵もそれほど苦労することもなく、出来ています。
パンを焼く、といっても、ドライイーストを使ったパンは、ベーグルばかりです。
それも寒くなって来た冬に合わせて、イースト多め、水分多めのソフトベーグル系。
寒いとなんとなし、固いベーグルを食いちぎるのにも一苦労、というわけではないのですが、ソフトなものを好んでいます。

そして、また細々と始めているのが、天然酵母パン。
レーズン酵母と紅玉酵母の二つをおこしてます。

カンパーニュ、食パン，ベーグル、そして昨日はクッペに挑戦してみました。
フランスパン系は、上手く焼けたためしがないので、あまり挑戦しないのですが、バターを使わないパンのレパートリーを増やして行きたいと思って、これからちょこちょこ作って行きたいと思ってます。
今回は、思ったよりも良く焼けました。
オーブンのせいか、腕のせいか、天然酵母パンは底が裂けてしまいやすいです。

年賀状も昨日書き上げ、１１月より大掃除を少しずつ始めていましたが、まだまだ掃除するところが一杯。
クリスマスまでには、ほぼ終わらせたい、と思ってるのですが，無理かな～。
パンを焼きつつ、すすめて行きたいと思ってます。

そう、廃油がたまったので、廃油石けんも作らないと。。。
使い慣れると，ゼリー状の廃油石けんが恋しくなります。
今は市販の固形の白い石けんを使ってますが、とても溶けやすいので、使い勝手が悪いのです。

そんなこんなで、ハーブコーディネーターの勉強はあまり進んでいません。。。

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