2009年03月28日
テーマ： パンを焼こう！(15323)
カテゴリ： ベーグル
香麦が残りわずかになってしまったので
はるゆたかブレンドで焼きました。
香麦とはるゆたかブレンドでは
捏ねる時に全く違います。
香麦は吸水がいいのに対し、はるゆたかブレンドは
吸水しにくいので、同じ分量でも生地がやわらかいです。
クッキングシートにくっつくので
手でシートから剥がせません。
ひとつひとつカットしたシートを使って
シートごとお湯に入れて茹でます。
全粒粉を加えた生地は手で扱っても
くっついたりしませんでした。
いつも同じ画像の様ですが、
焼き上がりをちゃんと撮影しています。笑
食べた感じは、
国産小麦の中では香麦で作ったベーグルが
もっちりした歯ごたえが強くて好きです。
はるゆたかブレンドは少しさっくりした
歯ごたえ、香りはとてもいいです。
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むぴ87
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