2009年08月22日
テーマ： パンを焼こう！(15323)
カテゴリ： ベーグル
８個捏ねたうちの４つはすぐに成形、発酵、茹でて、焼成。
あとの４つは成形後、冷蔵で12時間発酵させてみました。
すぐに焼成したものは焼立てを食べてしまったので
食感が分かりにくかったのですが、
冷蔵発酵したものは、完全に冷めている物を温めて頂きました。
発酵が長い上に、茹で時間も変えず茹でてしまったためか
皮の引きがとても強かったです。
焼き上がった感じは自家製酵母のベーグルを焼いた時の様な感じ。
とてもツヤが良くて、シワが入らなかったです。
食感もわりにもっちりした感じに仕上がりました。
色がとても黄色い粉です。
香麦もかなり色が黄色いと思っていましたがそれ以上。
卵でも入ってるのか、と思うくらい。。。
キタノカオリならまたベーグルをやいてみようかな、と思いました。
キタノカオリ は色々なお店にありますが、
今回使ったものは こだわり食材 572310.com 楽天店 で購入したものです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
むぴ87
日々の暮らしを台所を中心に綴ります。
Calendar
Freepage List
Comments
© Rakuten Group, Inc.
