2011年03月13日
テーマ： パンを焼こう！(15323)
カテゴリ： パン
また、焼きました。
期限の切れた粉がまだ残ってるので。。。
今回はライ麦を入れました。（全回は全粒粉）
今回もクープはいつもながらの開かないものですが
参考にした本の写真もこんな感じでした。
ここ最近自家製パンをあまり食べてなく、
焼くとしても簡単に出来るベーグルばかりだし、
購入する時は食パンばかりなのでめずらしかったのか
カンパーニュが４日連続でも誰も文句は言いませんでした。
だからまだまだ続きます。。。
（粉がなくなるまで。。）
一度作ってみたかったレーズンパンにグラニュー糖がいっぱいかかったパン。
でもレシピ本の写真ほど上品でなく、思いっきり開いてしまいました。
その上、今回のレシピは水分が牛乳のみなので
ドライイーストが溶けにくいのに
そのまま投入して捏ね、気付かないまま発酵。
発酵終了時によく見たらドライイーストの粒が。。。
そのまま焼いて食べるのがいやだったので
水分を足して捏ね直し。
また発酵。。。
どんなパンになるかと思いましたが
味に問題はありませんでした。
カンパーニュにはこの粉を使用。
北海道産小麦粉 タイプER(強力粉) 2.5kg (Type-ER)江別製粉
レーズンパンにはこちらの粉を。
いつも焼くベーグルもこの粉で焼くともっちりになります。
北海道産小麦粉 香麦(強力粉) 2.5kg 江別製粉
北海道からのめぐみ で購入しています。
お値段がお安いです。
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2011年03月13日 01時24分03秒 コメントを書く
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