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2008.10.19

もちもちロールド・ビーフシチューpart2

(14)

カテゴリ：食事の風景

ビーフシチュー

前にも一度作った もちもちロールドビーフシチュー の再登場です。一度作っただけだと、ただの思いつき料理だけど、二度目を作ってみると、定番化していきますよね。今回も美味しい仕上がりです。

材　料

すき焼き用牛肉200グラム(４枚)　玉ねぎ１個　ジャガイモ１個　大根６センチ　ごぼう１本
にんにく２欠　サラダ菜半玉　トマト１個　ミニアスパラ20本　えのき４分の１株　小麦粉２分の１カップ　塩・コショウ　ブイヨン１個　 ビストロシェフ・ビーフシチュー １箱

１・ごぼうは皮を擦り取り、細い部分は巻き込み用に、太い部分は煮込み用に切って、水につけてあくを抜く。ジャガイモもゴロッと切ったら同様に水につける。

２・玉ねぎはくし切りに、大根は厚めの銀杏切り、トマトは細いくし切りにして、種を除く。

シチューのベースを煮込む

４・まな板にラップを広げ、肉を一枚置いて、塩コショウ。その上にサラダ菜をおいていく。

塩コショウしてサラダ菜を置く

５・もう一枚、肉を重ねて塩コショウし、耳たぶくらいの硬さにまぜた小麦粉の種を乗せて、菜箸で薄く延ばす。ごぼう・トマト・ミニアスパラ・えのきをのせて、しっかりと巻く。

巻き込む材料

６・シチューのベースが煮えたら、ルウを加えて、ロールドビーフも加えて、後はコトコトと煮ていきます。

いよいよ投入

７・煮込んだ後は、取り出して、切ってから、盛り付けます。

切ってみるとこんな感じです。

もちもちとしたお団子状の布団に、野菜が包まれていて、美味しそうでしょ。
悪いけど、味はよかったですね。また、万願寺唐辛子のほうが緑色もきれいにでます。でも、何を巻き込んでも、美味しいので、いろんなバリエーションが出来そう。今回はごぼうを巻くことにしたので、ルウにもごぼうを煮込みました。
最近のお気に入りは、大根を洋風煮込みに使うこと。これが本当に美味しいんですよ。カレーなんかにも、ぴったり。ぜひ、お試しくださいね。