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2006年02月の記事
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絶品「参鶏湯」～ソウル家・大阪市生野区
韓国料理のメジャー所「参鶏湯（サンゲタン）」。色んな韓国料理屋で食べられますが、やはりここのは外せません。ソウル家私は前の店舗の時（１５年ぐらい前）からよく食べに行ってて、当時焼肉以外の韓国料理なんてあまり知られていない時代から、この参鶏湯を味あわせてもらっていました。この日頂いたのは○スユッ（牛のほほ肉とアキレス腱のボイル）○パジョン（李朝風ネギチヂミ）○サムゲタン○ナムルどれも味わい深いオモニの味。スユッの白い部分はコラーゲン特製のタレと一緒に一緒に頂くのは東東酒（ドブロク、上質のマッコリ）ディープなコリアンフードは是非ここで！ソウル家tel 06-6752-5881 大阪市生野区中川1-5-17 営業時間：11:00～24:00 (23:00 L.O) 定休日：火曜日 ディープなグルメブログはこちらにも！
2006.02.26
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五目野菜のチャプチェ
韓国春雨を買ってきて作ってみました。中国製の緑豆春雨とちがいかなり太めです。牛肉、にんじん、ほうれん草、たまねぎ、ピーマン、エリンギ、しいたけを千切りにして塩コショウ、にんにく、醤油、コチュジャンで味付けしつつ、ごま油で軽く炒めます。（ほうれん草は先に塩茹でして砂糖で味付け）春雨をボイルしたものをこの具と一緒に和えながら炒めます。結構簡単で美味しくできましたよヽ(´ー` )y-゜゜美味しいブログはこちらにも！
2006.02.22
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イタリア料理 cosi cosi～西宮
Cosi Cosi（コジコジ）お店の名前はイタリア語で「ボチボチ」というニアンスなのかな？お店は２階建てで１階はカウンターになってます。結構かわいらしい外観。今回頂いたのは。。。○鴨のロースト、白ネギのソテー添え○スパゲティーアマトリチャーナ○ひらめと越冬ｷｬﾍﾞﾂのﾊﾟｲ包み焼き○焼きプリンのセミフレッドあつ～いエスプレッソなどなど。ワインがPouilly-Fuisse 2003Savigny les Beaune 1er Cru Les Vergelesses 1996全体的に気軽に楽しめるこじんまりしたイタリアン。どのお料理もわりとあっさりした印象でした。restaurant Cosi Cosi兵庫県西宮市若松町５－９tel.0798-72-7270今一番美味しいブログはこちら！
2006.02.20
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伊賀牛のすき焼き～金谷・伊賀市上野
古びた、落ち着いた二階座敷へあがると、道をへだてた向こうに黒い瓦屋根がつらなり、道を通る自転車の音すらきこえない。牛肉が運ばれてきた。赤い肉の色に、薄く靄がかかっている。鮮烈な松阪牛の赤い色とはちがう。松阪の牛肉が丹精をこめて飼育された処女なら、こちらの伊賀牛はこってりとあぶらがのった年増女である。 ～池波正太郎著 「食卓の情景」よりこの本にも紹介されている伊賀牛専門店の「金谷」に行ってきました。お店は大きなお屋敷でその２階に通され、お座敷ですき焼きを頂きます。調理はもちろん仲居さんにおまかせのスタイル。最初鉄鍋に牛脂をしき煙が出てきたところで肉をいれ醤油と砂糖だけで味付けします。ころあいが良くなってきたところで溶き卵につけていただきます。肉質はもちろん柔らかいんだけど、脂身・赤身ともに芳醇なコクが口にいっぱいに広がります。そのあとに白菜、ねぎ、白たき、豆腐をいれていきます。お肉を口に運ぶたんびに牛さんに感謝ですよ。美味しく育ってくれてありがとう！伊賀牛のすき焼き、もう最高でしたヽ(´ー` )y-゜゜美味しいブログはこちらにも！
2006.02.19
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最強の喫茶店
なにも言うまい。。。私は こういう店 が好きだ！ついでに。。。こういう 気の利きたメニュー が嬉しい！何位かな？
2006.02.18
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イベリコ豚のしょうが焼き
スペイン原産のどんぐりだけで育てた黒豚のイベリコ豚。その脂身にはオリーブオイルと同じオレイン酸を多く含んでいます。今日は和風に「イベリコ豚のしょうが焼き」にしてみました。焼いてみるとわかるのですが見た目よりかなり脂が多くジューシーな仕上がりになります。脂身が多く入っているせいか、仕上がりが黒っぽくって牛肉みたいですね～！食べてみると独特の風味がありやっぱり普通の豚肉と違いました。「イベリコ豚のスペシャル福袋」にはしゃぶしゃぶ用、イベリコ豚角煮、イベリコ豚ミンチがセットになっています。次は何を料理しようかな？ブログランキング、応援クリックお願いします。
2006.02.17
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そばや「楽」～南武庫之荘
二八蕎麦だとか十割蕎麦だとか信州のそば粉をつかってどうのこうのとか、とにかく最近のそば屋はまずウンチクありきの所があってちょっとね。。ってよく思うのです。しかしこの「楽」はお店の名前のとおり肩の力が抜けたいい感じのそば屋さん。私が今まで食べた蕎麦の中でもピカイチに美味しい！今回頂いたのは「鴨汁そば」。ザルにあげた冷たいそばを、鴨肉の入った暖かい出汁につけて頂きます。蕎麦は風味とコシのバランスもよく品格さえも感じられ、暖かくて濃くのあるつけ出汁との相性も抜群。（画像はそば大盛で麦とろめしと）そばや「楽」兵庫県尼崎市南武庫之荘３丁目２４－２４Tel.06-6433-4340定休日 水曜日ブログランキング、応援クリックお願いします。
2006.02.16
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coffee & cigarettes
なじみのカフェ いつものコーヒーこだわりのタバコリフレッシュタイムへと私を誘う。カフェインとニコチン。この二つをリラックスして楽しむことを、高らかに祝福したい。（映画 コーヒーアンドシガレッツレビューより）
2006.02.14
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近江牛のにぎり～毛利志満（もりしま）・近江八幡
昨日が魚料理だったので今晩は肉。滋賀県まで足を伸ばして近江牛を頂いてきました。毛利志満は牧場での飼育から、販売、料理まで一括して経営する近江牛専門店。トータルで近江牛を味わえます。頂いたのは○牛トロにぎり盛り合わせ○冷しゃぶ○毛利志満御膳牛のナマ系はあまり好みで無かったのですが、ここのを食べて感謝！霜降りなのに脂っこくなく、むしろあっさりとした舌触り。口の中で淡雪のように溶けていく。すばらしい～さすがは近江牛。冷しゃぶも柔らかさと旨さがこれ以上融合することがないというぐらい、見事な火の通り方。しばし感動です。近江牛専門店 毛利志満〒523-0027 滋賀県近江八幡市東川町866-1TEL 0748-37-4325ブログランキング、応援クリックお願いします。
2006.02.13
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室津漁港～きむらや
今日は加西で練習代わりの耐久レースに参加。終わったあとに室津漁港まで足を伸ばして夕食を食べに行きました。アナゴのカゴ漁や引き網漁などが盛んな室津は歴史ある港町で、なかなか渋い料理旅館も多いようです。割烹料理旅館「きむらや」もその一軒。メバルの煮付け、牡蠣の土手鍋、アナゴの蒲焼、河豚のから揚げなどが味わえるコース料理を頂きました。美味しく育った室津の魚を堪能できた夜でした。割烹旅館 きむらや〒671-1332 兵庫県揖保郡御津町室津1032-1TEL 07932-4-0007FAX 07932-4-0006ブログランキング、応援クリックお願いします。
2006.02.12
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もう、子供は・・・
先日、唇の下の部分をざっくりと切った保育園児が来院した。ざっと話せば、私は将来残るかもしれない傷跡のことなどを考慮し、すこしでも綺麗に仕上がるようにできる限り細い糸を使って一生懸命に丁寧に縫合しようとした。子供は泣き叫び、かなりやりづらい仕事だった。当然私の表情も曇る。やりにくい、でもこの子供（男の子とはいえ）の顔に目立つ傷跡はつけてあげたくない。私の口からは子供を励ますような甘言などは出ず、「じっとしろ」「動くな」などと言っていたようだ。（いちいち覚えていない）それを母親と怪我の舞台となった保育園のスタッフがずっと凝視していたようだ。
2006.02.10
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かき金～尼崎
毎年１０月から３月までの半年間だけ営業する牡蠣料理専門店です。阪神間では今更説明するまでもない定番のお店です。昨年阪神尼崎駅の北側に店舗を引越してリニューアルしました。連日満員のこのお店。もし行かれる際は予約することをお勧めします。牡蠣コース○酢牡蠣○土手鍋○牡蠣フライ○かき飯このコース一人前４７００円で、かなりのボリュームです。どれもみなクセがなく食べやすくて美味しいです。もし４～５人で行かれるならコースでなく単品でオーダーして土手鍋とフライは３人前ぐらいでちょうどいいでしょう。ちなみにここの牡蠣は広島の真牡蠣だそうです。ちょっと残念なのはこのお店では生牡蠣のメニューがないことぐらいかな。酢牡蠣は軽くボイルしたものなのです。定番のお店もいいものです～かき金～兵庫県尼崎市神田北通1丁目6-3０６－６４１１－４０６５ブログランキング、応援クリックお願いします。
2006.02.08
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カミーノ・アンジェロ～オイスターバー
牡蠣のシーズン。今日はオイスターバーに行ってきました。扇町のカミーノ・アンジェロ生牡蠣を数個注文北海道 厚岸産 長牡蠣北海道 厚岸産 丸牡蠣北海道 厚岸産 カキエモン宮城県 雄勝産 真牡蠣三重県 的矢産 真牡蠣タスマニア州産 キャッツアイいずれも養殖モノ。この中では雄勝産のがミルキーで美味しかったかな。それにしても井澗で食べた厚岸産の岩牡蠣は本当に美味しかったなぁとしばし思い出にふけるのでありました。。。ブログランキング、応援クリックお願いします。
2006.02.07
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かん袋～氷くるみ餅
大好きな甘味を一つだけ上げなさい、と言われれば私は迷わずこれを指名します。かん袋～氷くるみ餅「くるみ餅」とは胡桃を使っているのではなく、うぐいす餡で白玉餅を包んでいるから「くるみ餅」。太閤秀吉に献上されていたという歴史の有る甘味です。仙台のずんだ餅にも似ていますが、こちらはちょうど伊達正宗が太閤秀吉に憧れたように、くるみ餅に似せたお菓子を仙台の菓子匠につくらせたのが始まりかもしれません。日曜のお昼は「ちく満」でユルいせいろ蕎麦を食べ、その足でかん袋まで行き「くるみ餅（かき氷が上にかかっているのが氷くるみ餅）」を食べるというのがパターン。本日もそのユルユルなパターンを踏んできました。（笑）大阪にこられる際は堺まで足を伸ばして一度是非ご賞味下さい。ブログランキング、応援クリックお願いします。
2006.02.05
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- オトコの手料理
- 北海道の牡蠣、美味いぞ。
- (2026-10-11 08:15:20)
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- そば・蕎麦・ソバが好き
- ●鹿浜５丁目 十割蕎麦 壱七 #17 で…
- (2026-10-10 22:10:33)
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- 美味しいお店を教えて！
- ITOKICHI Preopen Dinner
- (2026-10-11 07:22:33)
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