2017年05月の記事
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パプリカの皮むき
パプリカの皮って結構硬いですよね。皮のむき方はいろいろありますが、油で揚げてからむくのが一番むきやすいかなと思います。コンロで黒くなるまで焼いたり、熱湯にしばらく浸けたり、電子レンジでチンしてみたりといろいろやってみましたが、どれもなかなかきれいにむけませんでした。油で揚げる方法は割烹料理屋の大将に教えてもらいました。この方法が一番ストレスなくむけます。
2017年05月30日
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きょうの賄いパスタ
きょうの賄いパスタは具材豊富(^o^)土曜日なので残り物いろいろ入れたトマトソース仕立て。もちろん美味しい～♪
2017年05月20日
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初スムージー
これから暑くなるので、２年前のオープン時にやってみたいと思っていたスムージーを、初めて試作してみました。思い立ってしたことなので、とりあえず手元にある材料で作ってみたのですが、試食してくれた人には好評でした。マンゴーと苺とヨーグルトのスムージーです。これからいくつか試作して、三種類くらいメニューに出そうかなと思っています。結構自分が楽しんでいます(^o^)
2017年05月19日
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とろろとしらすの和風パスタ
今週のパスタに和風パスタを入れてみました。アンチョビとしらすを炒めて白ネギを加えたソースベースを作り、パスタを盛り付ける直前にとろろをからめて、仕上げに青じそをトッピング。試食をすると味は(o^-')b !とろろはパスタの熱ですぐに火が通りもっちり状態になり、パスタにからみやすくなることがわかりました。しかし、とろろはパスタとからめて盛らずに、上からかけて食べるときに自分でからめたいかも、というお客様の声を聞き、バイトの人の賄いにその状態で食べてもらったら、見た目もつるっとのどごしよく食べられる感じでも、やはりやまかけにしたほうが良いみたい。というわけで明日からはやまかけとろろパスタでやってみます。
2017年05月09日
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ゼリーをいろいろ
最近気温が高くなり夏日が続くので、手作りお菓子にゼリーを作ってみました。最初は文旦のゼリー。果汁と果肉の二層にして作ってみたけど、果肉の方のゼリーが少し固めだったみたい。次に作ったのはミントティーゼリー。ベランダのミントが大きく育ち始めたので、摘んで香りのよい紅茶と合わせてミントティーゼリーにし、その上にレモンのクラッシュゼリーを乗せてみました。紅茶は妹が以前くれたシャンパン風味の紅茶。それが良かったのか、香りよく仕上がり、先日そのゼリーがすごく気になってて、とおっしゃりながら召し上がったお客様は「美味しい」「うん、これは美味しいわ」と三度も美味しいということばを連発。そうか、そんなに美味しかったんだ。よかった（＾＾）そして昨日作ったのは卵白にレモン果汁を混ぜて作ったレモンスノーとういうゼリー。上にカスタードソースを流して仕上げました。これは高校生の時の家庭科で教えてもらったゼリーです。何十年ぶりかで作りました。夕べ召し上がってくださったご夫婦も、「レモンスノー美味しかったです」と喜んでくださいました。ご主人が甘いものに目がないのだとか。よかった（＾＾）実はランチではなかなかデザートが出なくなりました。今はほとんどが夜のお客様が召し上がって下さっています。ランチライムだったら１００円引きになるのですが…（＾＾；）ちょっと興味を引くような目新しいゼリーを考えましょね。
2017年05月06日
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