60歳からの徒然草

里芋のポタージュ

今週のスープは里芋のポタージュ。玉ねぎをよく炒めて、茹でた里芋とコンソメで少し炊いてからブレンダーでペースト状に。牛乳でのばし、味を見ながら生クリームや時には少しの砂糖、塩コショウで味を整えます。どのスープも一緒ですね。ただ私はこれに少しピーナッツバターを加えて仕上げています。なんとなくその方が美味しいかなと思い、最初に里芋のポタージュを作ったときからそうしています。お客さまにも好評ですよ。