2008年01月24日
テーマ： 今日のおやつ♪
カテゴリ： お菓子
材料(18cm1台分)
《パイ生地》
薄力粉 100g
強力粉 100g
塩 ふたつまみ
バター 170g
水 100~120cc
《アーモンドクリーム》
バター 80g
薄力粉 10g
アーモンドパウダー 80g
卵 1個半
ラム酒 大さじ１
卵黄
粉砂糖
(フェーブ) 陶器人形
作り方
１． パイ生地を作る。薄力粉と強力粉はあわせて振るってボールに入れておく。バターは1センチ角に切って粉の中に散らし、塩も加えて軽くもみ込む。塩を加えてひとまとめにし、平らにしてラップに包んで1時間以上寝かせる。
２． (1)の生地を取り出し、ていねいに伸してたたむ作業を繰り返し、バターの粒が見えなくなったら半分に切り、それぞれをパイ皿よりひとまわり大きくなるように伸し、冷蔵庫で少々寝かす。
３． アーモンドクリームを作る。アーモンドパウダーと薄力粉をあわせて振るっておく。
４． バターと砂糖をクリーム状にふわっとするまで混ぜ、卵とラム酒を加え混ぜる。粉類を加えて混ぜ合わせておく。
６． 卵黄をパイ皿の淵の部分に塗り、もう一枚のパイ生地を敷いたものと90度ずらしてのせて、軽く押さえる。パイ皿を持ち、縁に包丁を縦にあててはみ出した部分を切り落とす。
７． 縁の部分をフォークで押さえ、表面に包丁で放射状の切れ目を入れて卵黄を塗り、200℃のオーブンに入れて約20分焼き、粉砂糖をふってさらに10分焼く。
切り口
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最終更新日
2008年01月25日 00時00分47秒
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