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2010年02月の記事
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スープの・・・
今日はスープの試作をしています！ 腹が減って来ました。
2010/02/18
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親不知・・・
嘘かホントか知りませんが疲れている時って親不知が成長するそうです。ただいま、私の親不知・・・めっちゃ成長期みたいです 笑そんなに疲れていませんけど考える事がいっぱいで・・・もっと頭が良ければと思います。明日は出張予定だったのですが、急遽予定が空いたので、朝一番で親不知を抜きに行きます。
2010/02/14
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コラボ無事終了！
『夢を語れ』さんとのコラボ無事に終了しました！ 今回はウチの煮干そばのスープでお粥を作り、夢を語れのスープとブレンドしました。 ちょっと粘度的に試作とは違っちゃいましたが米の甘味も出てたしなかなか良かったと思います。 次回は千駄木で『夢を語れ×TETSU』をやりたいと思います。 夢を語れの西岡さん及びスタッフの皆さん、お疲れ様でした！ また、ご来店頂いたお客様！本当にありがとうございました！
2010/02/07
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村上朝日製麺がアツい！
埼玉県新座市にある製麺所『村上朝日製麺』が最近アツい気がします。 まぁ僕が製麺を勉強したトコなんですけどね 笑 もう少し踏み込んで言うと、僕が作った『TETSU-102』っていう粉を使用出来る唯一の製麺会社。 『きび』さんとか昨年ウチから独立した『和利道』さんなどがウチの粉を使ってくれてます。 ウチの粉ではないですが先日オープンした『肉そばけいすけ』さんも村上朝日製麺を使っていると聞いてます。 是非お試し下さい！
2010/02/06
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夢を語れ×TETSU 間もなく！
けっこう前に告知しましたコラボ企画。2月7日京都の「ラーメン荘 夢を語れ」にて11：00から15：00で行います！限定100食＋チョットな感じです！「夢を語れ」の店主西岡さんは西新井マルジの元店長さんだった方で、僕が開業した頃に仕事帰りによく食べに行ってたんです。いっつも「イチロー」に似てるなぁ・・・って思ってました。でウチの強麺（現在本店のみ販売）誕生のきっかけとなったお店でもあります！そして昨年の10月、らーめん協会の懇親会で初めてご挨拶をさせて頂き、こんな企画に発展した次第です！で今回の企画は「夢を語れのラーメンをつけめんにする！」というのがテーマ！もちろんウチのエッセンスも加えなきゃダメですし、ただの豚骨魚介っぽくなるのも面白くないってことで考えました。っていうか「エッセンス」って言葉、初めて使ったかも…笑ウチの京都店で「煮干そば」がとても評判良さ気なので、煮干そばのスープと夢を語れのスープとブレンドしてます…とは言っても普通にブレンドはしておらず、そこには西岡さんと僕のアイデアがしっかりと詰まっており、しっかりとつけめんのスープになっております！アイデアの詳細は当日の営業で！ウマ過ぎ注意でございます！ウマくなかったらすいません。
2010/02/06
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