鮎の甘露煮

おはようございます。

マメですね＾
甘露煮～
いいですね。
おいしそうですね～ (2006/07/21　04:51:18 AM)

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2006/07/20

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テーマ：鮎(251)

カテゴリ：美味い食べ方

　今週初めに、何とか鮎の甘露煮を作ってみました。・・・相変らず、作ったその日にほとんど無くなってしまうのですが、仕方ないですね。

鮎甘露煮.jpg

　甘露煮にした鮎は小国川産。素焼きでしっかりと焼いたのですが、焼きあがっても香りが・・・ほのかに残ってます。（いい香りです）

　これを甘露煮にしたわけですから、当然美味しいはずです。

　ヤマメよりも淡白な分、醤油を抑えて・・・甘すぎないように・・・がポイントですね。

　次は、皆さんから教えて頂いた干物にトライしてみようと考えてみます。
（今度は江会川産使用予定）

　夕食が鮎三昧となっていますが、飽きないように・・・食べ方を工夫して頂こうと考えています。
（もちろん川に感謝して頂きます）

　週末の河川状況が厳しいようで・・・せっかくの複合金属も、天の神様が「使っちゃダメですよ」と行ったのでしょうか（笑）

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最終更新日 2006/07/21　02:06:04 PM
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■コメント

Re:鮎の甘露煮(07/20)

ジョンリーフッカーさん

まったく降りすぎる雨には困ったもんだ！ (2006/07/20　08:41:50 PM)

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Re:鮎の甘露煮(07/20)

釣り馬鹿３１５３さん

甘露煮　旨そうに出来上がってますよ。
プロ顔負けみたいに。盛り付けも洋風で。
私は甘露煮は年末にまとめて造ります。囲炉裏で焼いて一晩その上で乾燥させてから煮ます。でも餌釣りには小さいのがいるので面倒です。
週末はどこも厳しそうですよね。
また明日から降るようなこと言ってるし。 (2006/07/20　09:07:38 PM)

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Re[1]:鮎の甘露煮(07/20)

ultragame さん

ジョンリーフッカーさん
＞まったく降りすぎる雨には困ったもんだ！
-----
　これでキラキラ達が、各自の持ち場について追い合いしてもらいたいですね。
　週末には濁りもなくなれ～と思っているのですが・・・明日も降るみたいですね（悔） (2006/07/20　09:37:53 PM)

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Re[1]:鮎の甘露煮(07/20)

ultragame さん

釣り馬鹿３１５３さん
＞甘露煮　旨そうに出来上がってますよ。
＞プロ顔負けみたいに。盛り付けも洋風で。
＞私は甘露煮は年末にまとめて造ります。囲炉裏で焼いて一晩その上で乾燥させてから煮ます。でも餌釣りには小さいのがいるので面倒です。
＞週末はどこも厳しそうですよね。
＞また明日から降るようなこと言ってるし。
-----
　釣り馬鹿３１５３さんに言って頂けると・・・凄く嬉しいです。ありがとうございます。
　でも、すぐに・・・食べられてしまいますよ（笑）

　たしかに天気、厳しそうですね。そちらも降るようなので・・・狩野川、河津川、Ｓ川も濁るのでしょうね。 (2006/07/20　09:41:28 PM)

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おいしそうですね甘露煮

銀影あゆさん

こんどウルトラさんのようにどこかで入れ掛かったら、大きなナベでどっさり甘露煮作ってみたいです (2006/07/20　11:02:01 PM)

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Re:鮎の甘露煮(07/20)

yuki1040005 さん

Re:鮎の甘露煮(07/20)

マル君17 さん

甘露煮に兆戦　何でも挑戦ですね　いいですね
甘露煮は１２月ごろまとめて作ります　昆布巻き甘露煮これはいけますよ　妻が作るのですがね

雨いやになります　昨晩ものすごく降りましたよ
秋川濁り取れず増水引き継いだままです (2006/07/21　07:03:39 AM)

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Re:おいしそうですね甘露煮(07/20)

ultragame さん

銀影あゆさん
＞こんどウルトラさんのようにどこかで入れ掛かったら、大きなナベでどっさり甘露煮作ってみたいです
-----
　どっさり甘露煮作りですか！それもいいですね～。ホントは素焼きもガスではなく、炭や囲炉裏でやりたいのですが・・・難しいですね。
　いつかは・・・と願っております。
(2006/07/21　09:32:24 AM)

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Re[1]:鮎の甘露煮(07/20)

ultragame さん

yuki1040005さん
＞おはようございます。
＞
＞マメですね＾
＞甘露煮～
＞いいですね。
＞おいしそうですね～
-----
　毎度のことですが、美味しそうに妻がほとんど食べました（笑）ワタの苦さが薄らぐのですが、香りはしっかりと残っていて・・・美味しいですよ。 (2006/07/21　09:34:14 AM)

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Re[1]:鮎の甘露煮(07/20)

ultragame さん

マル君17さん
＞甘露煮に兆戦　何でも挑戦ですね　いいですね
＞甘露煮は１２月ごろまとめて作ります　昆布巻き甘露煮これはいけますよ　妻が作るのですがね
＞
＞雨いやになります　昨晩ものすごく降りましたよ
＞秋川濁り取れず増水引き継いだままです
-----
　なるほど、昆布巻き甘露煮ですか・・・今度、奥様に作り方を教えて頂頂きます。楽しみです。

　・・・秋川増水ですか。上流部はどうなのでしょうか。 (2006/07/21　09:36:21 AM)

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いざとなったら

銀影あゆさん

厚木の鮎祭りですよ。
入れ掛かり成らぬ入れ取り！
今年は１万匹掴み取りらしいです。
でも養殖ですけどね・・・ (2006/07/21　09:40:56 AM)

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Re:いざとなったら(07/20)

ultragame さん

銀影あゆさん
＞厚木の鮎祭りですよ。
＞入れ掛かり成らぬ入れ取り！
＞今年は１万匹掴み取りらしいです。
＞でも養殖ですけどね・・・
-----
　つかみ取りですか！そんなイベントが・・・あるのですか。でも・・・金属糸・・・試せそうにないですね（笑）
　昔、実家近くで鯉のつかみ取りイベントに参加した時のことを思い出しましたよ。 (2006/07/21　09:48:45 AM)

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鮎の甘露煮

tokigawa11 さん

鮎三昧ですね。私の専用冷凍庫は活躍してくれません。今日金曜日はせっかく休暇をとったのに増水が恨めしいです。でも、鮎は諦めてヤマメに行ったのですが増水でもピークを過ぎるとチビヤマメばかりですね。残念でした。 (2006/07/21　05:13:35 PM)

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Re:鮎の甘露煮(07/20)

ultragame さん

tokigawa11さん
＞鮎三昧ですね。私の専用冷凍庫は活躍してくれません。今日金曜日はせっかく休暇をとったのに増水が恨めしいです。でも、鮎は諦めてヤマメに行ったのですが増水でもピークを過ぎるとチビヤマメばかりですね。残念でした。
-----
　濁りの少ない川での釣行、お疲れさまでした。連休終わりからのこの長雨、ホントあきらめるしかなさそうです（笑）
　せっかく、鮎の釣果を期待してたのですが・・・次回に期待！ですね。
(2006/07/21　06:09:51 PM)

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Re:鮎の甘露煮(07/20)

しょうたこさん

レシピをアップしてもらえればうれしいです。
塩焼きだけだと飽きてきます。
(2006/07/21　10:05:14 PM)

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Re:鮎の甘露煮(07/20)

かとみほさん

　山さんにいただいた鮎、塩焼き、唐揚、マリネにして楽しませていただきました！
オイシイィィィィ、とまたジョジョ風になって感激してしまいましたよ。
　塩焼きは、素材の味をじっくりと楽しめるし、唐揚は頭からばりばりと食べられる。そんで、唐揚にしたものの一部をしょうゆと酢とたまねぎとつけこみました。これもまた、ご飯のよいお友達となりました。
甘露煮はチャレンジしませんでした。おいしそうですね。フレンチの巨匠のような盛り付けがまた鮎への愛を感じます。 (2006/07/21　10:51:05 PM)

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Re[1]:鮎の甘露煮(07/20)

ultragame さん

しょうたこさん
＞レシピをアップしてもらえればうれしいです。
＞塩焼きだけだと飽きてきます。
-----
　了解致しました。後日、私のやり方ですけど・・・ご報告致します。 (2006/07/22　10:21:43 PM)

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Re[1]:鮎の甘露煮(07/20)

ultragame さん

かとみほさん
＞　山さんにいただいた鮎、塩焼き、唐揚、マリネにして楽しませていただきました！
＞オイシイィィィィ、とまたジョジョ風になって感激してしまいましたよ。
＞　塩焼きは、素材の味をじっくりと楽しめるし、唐揚は頭からばりばりと食べられる。そんで、唐揚にしたものの一部をしょうゆと酢とたまねぎとつけこみました。これもまた、ご飯のよいお友達となりました。
＞甘露煮はチャレンジしませんでした。おいしそうですね。フレンチの巨匠のような盛り付けがまた鮎への愛を感じます。
-----
　美味しかったですか。「ウリィィィィ～。ズギューン！！」という擬音が聞こえてきそうですね（笑）
　また、機会ありましたら送りますので、夏の味堪能して下さいね。
(2006/07/22　10:24:07 PM)

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Re:鮎の甘露煮(07/20)

えびちゃんさん

甘露煮のレシピ教えて下さい。 (2006/08/25　09:06:21 AM)

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Re[1]:鮎の甘露煮(07/20)

ultragame さん

えびちゃんさん
＞甘露煮のレシピ教えて下さい。
-----
　はじめまして。本日アップ致しました。ご参考にして下さい。 (2006/08/25　10:16:21 PM)

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