鮎の甘露煮

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2006/07/20

(20)

テーマ：鮎(251)

カテゴリ：美味い食べ方

　今週初めに、何とか鮎の甘露煮を作ってみました。・・・相変らず、作ったその日にほとんど無くなってしまうのですが、仕方ないですね。

鮎甘露煮.jpg

　甘露煮にした鮎は小国川産。素焼きでしっかりと焼いたのですが、焼きあがっても香りが・・・ほのかに残ってます。（いい香りです）

　これを甘露煮にしたわけですから、当然美味しいはずです。

　ヤマメよりも淡白な分、醤油を抑えて・・・甘すぎないように・・・がポイントですね。

　次は、皆さんから教えて頂いた干物にトライしてみようと考えてみます。
（今度は江会川産使用予定）

　夕食が鮎三昧となっていますが、飽きないように・・・食べ方を工夫して頂こうと考えています。
（もちろん川に感謝して頂きます）

　週末の河川状況が厳しいようで・・・せっかくの複合金属も、天の神様が「使っちゃダメですよ」と行ったのでしょうか（笑）

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