2020年09月の記事一覧 | 定価並で購入した日記（天空の城）

「ピエール・エルメ・パリ」と日本酒・羊羹のコラボ　（NEXT5/とらや）

「ピエール・エルメ・パリ」の代表作ともいえる、“イスパハン”（バラ・ライチ・フランボワーズ３つのフレーバーの組み合わせ）。日本酒や羊羹でもイスパハンとのコラボレーションを見かけるようになりました。（「とらや」の羊羹）「とらや」の”イスパハン”とのコラボレーション羊羹は、最初に甘酸っぱいフランボワーズがほのかに香り、食べ進めていくうちに華やいだライチの風味が口いっぱいに広がり、最後に上品なバラの香りが立ちのぼり、羊美本来の甘みが感じられます。見事なコラボレーションでした。Next5 × PIERRE HERME Ispahan秋田NEXT5の共同醸造酒は、今年は、貴醸酒でかつ”イスパハン”とのコラボ。かなり気になります。今回のNext5 の共同醸造酒、Ispahan2020は、貴醸酒です！ホスト(醸造場所)は山本さんのところなんですが、仕込み水の代わりに、うちの亜麻猫オークが使われます！ https://t.co/9oXih47CSf— 新政酒造　佐藤祐輔 (@aramasayamayu) September 14, 2020 【関連記事】・Next5 × PIERRE HERME Ispahan　チョコケーキとのコラボ（よろしければクリックお願いします。）ニッスイ/EPA/DHA/血中中性脂肪/ニッスイイマークs10本お試しセット/中性脂肪/サプリ/サプリメント/トクホ/特保/送料無料/お試し

新政酒造「秋櫻（コスモス）」で花見酒

今年は、新型コロナ感染症の影響で、ゆっくり花見もできませんでした。新政酒造のコスモス秋櫻が手に入ったので、京都の漬物屋さんで入手した桜の花の塩漬けを浮かべて呑んでみました。そのままだと塩気が強いので、適当に塩抜きをしてからグラスに浮かべました。グラスを呑み終わる頃に、ほんのり桜の風味が感じられます。新政酒造の「コスモス」は、カラーズと呼ばれるラインナップのお酒で、レギュラーカラーは４色あります。コスモス（ピンク）のほかに、ヴィリジアン（ビリジアン）、ラピス（ブルー）、エクリュ（ホワイト）の4色がそうです。ほかにも限定銘柄として、タンジェリン（山吹）、アッシュ（水墨）などがあります。これらの銘柄は、頒布会や復興支援酒、大手酒販店の記念イベントでないと中々お目にかかれないです。（グランスタ10周年限定秋田日本酒セット）「コスモス」は、「桃やまゆ」と同じ酒米（酒造好適米）の「改良信交」から醸されています。2020年の頒布会の「やまユ」の解説文で、やまユの終売が予告されていますが、やまユの役割が終えたとの要因の一つに、木酛木桶純米で仕込む「カラーズ」の完成があると思っています。秋櫻（コスモス）2019アルコール分：13度（原酒）原材料名：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）原料米名：改良信交　100％使用 (2019年度収穫秋田県産）精米歩合：麹米55％、掛米55％使用酵母：きょうかい6号発酵容器：木桶『酒造好適米「改良信交」「改良信交」は昭和34年、秋田で初めて生まれた酒造用好適米です。「信交190号」を親に持つため、血統的には「美山錦」と兄弟の関係にあります。ところが「美山錦」が硬質な印象を与えるのに対して「改良信交」はあくまでも滑らかで伸びやかな味わいです。新政「カラーズ」とは秋田の酒米の個性を味わっていただくための火入れシリーズ。個々の酒米の魅力を最も発揮する精米歩合で醸造し、適切な火入れ処理を行うことでその特徴をそのままに固定する。全量木桶仕込みでもあり、「新政」の味わいを安定的に余すところなく楽しめる最もスタンダードなラインである。なお「無圧なかどり」は、上槽時の酒へのダメージが最小限に抑えられており、ヴィンテージとしての保管に最適である。』（引用元　新政酒造公式サイトより）【関連記事】・新政酒造 2020 特別頒布会　桃やまゆ、茜孔雀、碧蛙、翠龍・新政酒造　水墨（アッシュ）　「亀の尾」・世界遺産　音羽山清水寺　千日詣り（京都　清水寺二寧坂）（よろしければクリックお願いします。）クーポン利用で高級宿が最大15％OFF！都民限定キャンペーン

新政酒造特別頒布会のお酒を飲み比べ

今年の頒布会は、新型コロナウィルス感染症の影響で、出荷時期が遅れ、6月、7月、8月となりました。販売された直後に提供している飲食店も数多くありますので、費用はかかりますが、外呑みで口開けの風味を楽しみました。そして、3ヶ月間続いた、確実に新政酒造のお酒を購入できる夢の時間が終わってしまいました。飲食店が少しずつ元気になってきたのは嬉しいことではありますが、酒販店のお酒も飲食店に回るようになり、新政酒造のような人気の蔵元のお酒は、店頭に並ぶ量が少なくなりました。今回購入できたお酒は、日本酒専用の冷蔵庫に保管してゆっくり楽しむことにします。新政酒造 2020年度特別頒布会　タイトル＆ラインナップPast Masters Remix Vol.11.桃やまゆClass : JunmaiRice : KairyoshinkoPolish Rate : 50%State : pasteurized2.茜孔雀 (あかねくじゃく)Class : KijosyuRice : Sake KomachiPolish Rate : 90%State : pasteurized3.翠龍 (すいりゅう)Class : JunmaiRice : Sake KomachiPolish Rate : 60%State : pasteurized4.碧蛙 (あをがえる)Class : JunmaiRice : Sake KomachiPolish Rate : 60%State : pasteurized5.六號なまざけClass : JunmaiRice : Sake KomachiPolish Rate : 60%State : unpasteurized6.秋田流純米Class : JunmaiRice : Sake KomachiPolish Rate : 70%State : pasteurized【関連記事】・新政酒造「六號　しぼりたて」　2020年度特別頒布会・新政頒布会　翠竜（すいりゅう）菩提酛リベンジバージョン・新政頒布会　2020　抽選販売　＆　飲めるお店・新政酒造 2020年度特別頒布会販売されました・新政酒造　碧蛙（あをがえる）微弱二次発酵リベンジバージョン・新政酒造 2020 特別頒布会　桃やまゆ、茜孔雀、碧蛙、翠龍・新政酒造「亜麻猫VIA」陽乃鳥と涅槃亀の融合・新政酒造「天蛙」for Kyusyu　復興支援酒　（呑んで応援！）・『新政特別頒布会』7種飲み比べイベント・平成最後の「新政頒布会」・新政酒造 No.6 Hタイプ(H-type) 亀の尾 740ml はせがわ酒店・新政NO.6 Xmas-type グリーンボトル (2019)・新政酒造新年純米しぼりたて2020 WHEEL OF FORTUN ・新政酒造　涅槃亀（にるがめ）・新政酒造再仕込貴醸酒「紫八咫（ムラサキヤタ）・「天蛙」新政酒造瓶内二時発酵酒・新政酒造貴醸酒見えざるピンクのユニコーン・新政酒造の異端酒　「異端教祖株式会社」・新政酒造亜麻猫 10周年記念酒　グラス付き・いつもと違う「陽乃鳥」 10周年記念酒（よろしければクリックお願いします。）たっぷり飲める山田錦飲み比べセット 1800ml 3本価格：12980円（税込、送料別) 仙禽 FROM BROOKLYN 720ml 日本酒せんきん栃木県価格：1800円（税込、送料別)

新政酒造「六號」　No6のルーツが特別頒布会で復刻

健康のことも考えて焼酎を呑んでいた私が日本酒に傾倒するきっかけとなったお酒が「新政酒造六號」でした。醸造アルコール添加の日本酒が苦手だったので、純米酒のなかから2回火入れでないお酒を飲み比べていました。新政酒造の「六號」は、私の好みにぴったりでした。当時、日本酒好きの人たちは、同蔵の「やまユ」を好んで呑まれていたようですが、私には「六號」の生酒、瓶貯蔵酒で十分でした。香味を大切にした1回火入れの「瓶貯蔵」一般的な日本酒は、できあがった新酒を加熱殺菌して大きなタンクに貯蔵し、出荷のための瓶詰め時にもう一度加熱殺菌を施しています。つまり、ふつうの日本酒は出荷までに2回の加熱殺菌を経ていることになります。しかし、本醸造酒や純米酒、吟醸酒などの特定名称の日本酒は、冷蔵などの特別な貯蔵法を用いる場合に限って、瓶詰めした状態で貯蔵することが認められました。この場合、加熱殺菌は瓶詰めのときに1回だけ行われます。このような日本酒を「瓶貯蔵酒」といいます。「瓶貯蔵酒」は、できて間もないうちに加熱殺菌することで、熟成がゆっくりと進み、すっきりとしたフレッシュ感のあるお酒になります（新政酒造「六號　ひやおろし」2013年）5年ほど前でしょうか、新政酒造のお酒を取り扱っていた日本名門酒会加入の酒販店で新政酒造の「六號」の購入が出来なくなりました。その後、新政酒造は日本名門酒会を抜けられたようで、日本名門酒会の企画である「新政酒造立春朝搾り」は、平成31年をもって出荷が最後になりました。日本名門酒会とは『日本名門酒会は「良い酒を　佳い人に」をスローガンに、全国約120社の蔵元が丹精こめて造った良質の日本酒を、全国1,700店あまりの酒販店を通して流通させてきたボランタリー組織です。』（引用元：日本名門酒会公式ホームページ）（六號のライナーノーツ（解説文）裏面）『「六號」についてこの「六號」は日本名門酒会という地酒専門の卸会社のPB(ブライベートブランド)という形で2005年から発売された。当時、当蔵はもっとも安価な「普通酒」以外には6号酵母を使っていなかったのであるが、発祥蔵としてこの酵母をもっと活用してはどうかという日本名門酒会側の提案により、本銘柄が誕生することになった。2007年に帰郷した筆者の感想であるが、この「六號」は正直ばっとしない売れ行きであり、生産量も多いとは言えなかった。それもそのはずで、当時の造り方といえば、搾った酒を火入殺菌して常温タンクに貯蔵。その後、出荷に合わせ適量を引っ張り出してきて、炭素濾過の上、再度加熱して熱酒のまま瓶に充填するというやり方であった。このようなやり方では、酸化劣化が進んでしまうし、活性炭の濾過で旨味も損なわれてしまう。そこで2008年の造りからは、生酒のまま瓶に詰めて、これを湯煎で加熱殺菌し、冷蔵庫に入れて出荷まで冷やしておくことにした。いわゆる「一回火入れ」・「瓶火入れ」というものである。おかげで本作品の酒質は非常に向上し、人気も出るようになった。2011年からは、六號シリーズの生酒版となることを期待して、後継の「No.6」シリーズが登場する。この「No.6」が非常に人気となったこともあり、こちらの「六號」は2015年をもって終売になってしまうのだが、まぎれもなく当蔵にとっては飛躍の礎となった銘柄であったことは間違いがない。』以上、六號の解説文（裏面）より引用新政酒造 2020年度特別頒布会　タイトル＆ラインナップPast Masters Remix Vol.11.桃やまゆ2.茜孔雀 (あかねくじゃく)3.翠龍 (すいりゅう)4.碧蛙 (あをがえる)5.六號なまざけ6.秋田流純米【関連記事】・新政酒造「六號　しぼりたて」　2020年度特別頒布会・新政頒布会　翠竜（すいりゅう）菩提酛リベンジバージョン・新政頒布会　2020　抽選販売　＆　飲めるお店・新政酒造 2020年度特別頒布会販売されました・新政酒造　碧蛙（あをがえる）微弱二次発酵リベンジバージョン・新政酒造 2020 特別頒布会　桃やまゆ、茜孔雀、碧蛙、翠龍・新政酒造立春朝搾り平成三十一年己亥二月四日（よろしければクリックお願いします。）楽天トラベル　東北旅行楽天トラベル　東北旅行(秋田県)赤武 AKABU 純米酒 NEW BORN 720ml 日本酒赤武酒造岩手県