定価並で購入した日記（天空の城）

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2025年06月10日

新政酒造３年古酒食べる涅槃亀（危険生物ではなかった）

テーマ：たのしいお酒飲んでますか。(12738)

カテゴリ：新政酒造頒布会（勝手に予想）etc.

銘柄（設計）、保存状態などにもよりますが、古酒になると味わいが深まってよりおいしくなる場合もあります。

新政酒造の生酒「No.6」については、賞味期限ではなく品質保証期限という表現で出荷後３か月以内の飲用を推奨されていますが、専用冷蔵庫にて熟成させている方も多くおられると思います。

好んで熟成させている方もいれば、次のNo.6が買えたら手持ちの1本を開封しようと考えている人も少なからずおられると思います。（私がそうです）

＊「No.6」の取り扱いについて（新政酒造公式Webサイトより引用）
日本酒の生酒は無殺菌の生鮮食品です。「No.6」は出荷月から３ヶ月以内、できれば購入してくすぐに飲み切りください。また開封前後に関わらず必ず常時冷蔵保管してください。生酒は一般的性質として長期保管には向いておりません。

さて、この「食べる涅槃亀」、次の入荷があるわけではありませんが、２回外飲みで食べる機会がありましたので、なんとなく満足して、開栓のタイミングを逸していました。
いえ、正直に言うと、満足していたわけでなく、物足りなかったのです。

「食べる涅槃亀」のレシピは、一部を除きヨーグルトでも代用できそうなもので、ヨーグルトで十分ではと思いました。

そんな時、奇しくも新政酒造頒布会で「缶詰」第２弾がでました！
食べる陽乃鳥です！

３年前の「食べる日本酒」からどう進化したのか、熟成させた涅槃亀はどんな味わいなのか、これはぜひ食べ比べなければと思い、6月6日（新政の日）に開缶することにしました。

開缶して食べるに際して、気になったのは「消費期限」です。
「食べる涅槃亀」の消費期限は2022年8月末です。

農林水産省のWebサイトには消費期限について以下のように記載されています。

消費期限（期限を過ぎたら食べない方が良いんです！）
袋や容器を開けないままで、書かれた保存方法を守って保存していた場合に、この「年月日」まで、「安全に食べられる期限」のこと。お弁当、サンドイッチ、生めん、ケーキなど、いたみやすい食品に表示されています。

（賞味期限と消費期限）引用元：農林水産省Webサイト

また、どぶろくの飲用期限について調べると、賞味期限という表現ばかりが見つかりました。
お酒なので消費期限はないようです。
ただ、風味はかなり変わる（劣化する）ような表現が多かったです。

（消費期限切れにより危険生物と目される「食べる涅槃亀」）

そう結論付けて、風呂場で開缶しました。

余談ですが、先に「天蛙（2020BY）」を開栓して見事に半分近く吹きこぼれました。
ただし、9割をボールで受けとめました。
数年前にボールで受け止めきれず半分以上を失った頃よりかなり進歩しました。

プシュッという音がしたものの、吹きこぼれることもなく無事開缶できました。

３年前は真っ白だったのに、固形物感がなくトロリとしています。
今なら粘度は普通のどぶろくとして販売できるくらいです。

恐るおそる、味見してみると、（賞味期限の切れたどぶろくで言われるような）酸味が強くなく、まろやかで力強い味わいでした。
美味しいです！！

メロンにかけた時の粘度を陽乃鳥と比べてみてください。