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2008年06月の記事
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鱈の古漬沢庵煮
鍋に だし汁・お酒・醤油・みりんを入れ、古漬たくあんを加え、一煮立ちさせる。タラを重ならないように並べて鍋に入れ、落し蓋をして20分ほど煮る。付け合わせはスイスチャード。最後に鍋に入れてサッと火を通しました。タクアンの塩気と醤油で少々からめでしたが、ご飯にはピッタリ♪藤田さんの2007年度古漬けタクアン。野菜おまかせセットに端境期で野菜のない時期に入っていてお客さんが「あれは最高～」とあまりにも絶賛されるのでやっと挑戦してみました(^^;)ゞ タクアンの古漬けは子供の頃、実家の食卓に時々ありましたが、 あまり好んで手は出さなかった部類でした・・・恐る恐る少し囓ってみると・・・古漬け特有のあの塩っぱさと酸味が予想より控えめで絶妙なバランス♪感動～古漬けアレンジレシピ集を作ってタクアンに添えてたのですがアレンジするのがもったいないくらい。 ジャンクフード好きのダンナはあまり手を出しません。 やはり好みによるようで(^^;) 千切りのお茶漬けとか超おいしいのになあ・・・ 大人向きの通な味わいなのでしょうか。10日後に 醤油は入れず、酒とミリンと 少しの米水飴だけで再チャレンジタクアンは前よりもっと薄く切ってみました。シメジを入れたら、白い泡状の灰汁がいっぱい出て、苦くなってしまったのでだし醤油を少し足しました。これもなかなか良いです。前のより上品な感じ。タクアンの塩気も色々なのでこの方が、味をみてから醤油を足した方が無難かも知れませんね。タクアンも塩気が煮汁によく抜け 食べやすくなり、子供舌のダンナにも好評でした いまだに苺味ポッキーとか苺ミルクキャンディが好物なんですよー(￣▽￣)//
2008年06月28日
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未知との遭遇
久々のライブでウキウキ♪予定より30分くらい遅れてゆるゆるスタート。 お陰で友人も子供を風呂に入れ､寝かしつけてから駆けつけ、なんとか間に合うことが出来ました(^^) 小箱ライブの良さですねー まずは梶山シュウさんのソロ、ベース弾き語りで幕開け。メキシコ凱旋ライブ等の成果？渋みが増し、ますます磨きがかかったようです。噂のコキリコ節もやっと聴くことが出来ました♪津軽三味線のような迫力のベースと唄に圧倒ー！弘法筆を選ばず!?この人にかかるとベースが三味線やシタールのように変身（*o*）福岡からのSpecial Guest、宇宙人おーちゃん レゲエな竹中直人？(^^) 右はジューズハープで鳴く Spacy Frog何と表現したらよいのやら・・・「ヤバイ！」とにかく釘付け状態でした。友人達と3人で合意したのは「なるほど、宇宙人じゃねー！」 バックの映像がさり気なく演奏にリンクしてるのも何だか良かったです 最後は全員でセッション。「演りたい人は誰でもみんな出て下さい」と宇宙人おーちゃん。 Love&Peaceなお方です(*^_^*)今回のprezennt'sであるkobaのBOMさん宇宙鍵盤とKENTAさんジャンベ パワフルなドラムの貞永聖文さんリズミカルなディジュリドゥユニット「薬師仏掌堂」前述の梶山シュウさん会場「 Pico」のオーナーであるツンさんの大御所パーカッションも加わり宇宙遊泳状態!!?のセッションでした。「あのー､､､CDみたいなのは・・・ないんですか？」カウンターに並んでなかったので無いのだろうと思いつつ…眠りながら聴いてみたいと念のため帰り際に聞いてみました。「あ、あります」とおもむろにギターケースから取り出されたCD「えーっ！今頃になって!?」「そんなのあったん!?」と、その場にいた人達。前日も広島でライブがあったそうなのです。売り方といい、このゆるいパッケージングといい超ウケ(^o^)リフレッシュされて元気いっぱいもらいました♪やっぱライブってイイですね～「マイナーでも凄い人はイッパイおるんじゃね！」と感激の15歳年下の友人。私もそれで小箱ライブにはまった口です(^^)
2008年06月26日
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沙羅双樹の花の色、盛者必衰の理をあらわす・・・
もえぎ庵さんの庭に夏椿が2輪咲いていました。「3年目にしてやっとたくさん蕾をつけてくれた」と喜んでおられました。義母もこの花が大好きです。「私のお棺には 夏椿の花を入れて」と昔から口癖のように言ってます(^^;)花もよいのですが、蕾がこんなに可愛らしいとは知りませんでした。この固く閉じた姿といい・・・もえぎ庵さんや義母とも夏椿の蕾について語り合いました。ここに書くと長々と、クドクドと・・・止まらなくなりそうです淡い銀色のうぶ毛が真珠のように光る姿といい・・・もう少しで開きそうな白玉状態といい・・・本物の沙羅双樹は夏椿ではないそうですが曰わくのある沙羅双樹と呼ばれ続けるのは夏椿の魅惑でしょうか…木のたたずまいもシュッとして品が漂うんですよねー私のお棺にもこの花を 出来れば蕾を入れてほしいです
2008年06月24日
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櫓葱
葱の頭から葱が出てる（*o*）藤田さんの「やぐら葱」「親子葱」「二階葱」「灯台葱」とも言うそうです。きれいにするのが大変ですが根元の白く膨らんでいるところに葱特有のラッキョのようなニンニクのような辛味があり浅葱に似た乙な味♪ダンナが職場で一人分千円！のうどんをもらってきました。ラッキー♪お昼にやぐら葱のミジンをタップリかけてツユが見あたらなかったので…有機生醤油でぶっかけうどんに。 まろやかで奥深い味わいの醤油です。超旨！鰺のネギ焼なんかもいいかも～後日談ツユはペプシのアルミ缶に入れてあったそうで・・・うんなのわかるかー(^o^)
2008年06月22日
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桃梅!?
「今年は梅の実がならん」「ウチのまわりの家でもどこも全然なってないんよ」と聞いていました。藤田さんの家の裏山にある梅の木を見に行くと少しついていました。例年より遅いのかな？落下して黄色くなっている梅を食べてみました。このままでも充分オイシイ！甘くてスモモのようです。これは先日お客様からいただいた手作りの梅ジュース梅の味が濃厚でハチミツに全然負けていません。体がスカッと元気になる感じです♪梅を瓶に いっぱいいっぱい詰めて作るのだそうです。そういえば以前 梅酒に漬けたとき たまたま瓶が小さくてそうなったものがあったはず・・・ あとで大きい瓶に漬け変えようと思いつつ、そのまんまで・・・ ラッキー♪ アレは何年前だったっけ？そろそろ飲み頃かも？漬けるだけ漬けてそのまま忘れてしまいがちで (^^;)ゞ明日、うさぎ庵に行ったら戸棚を発掘してみませう
2008年06月17日
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猿避け作戦 第3弾
電気柵、大音量ラジオ放送攻撃に続き、今週は煙幕攻撃がプラスされていました。雑木林の枯れ枝葉を焚いて煙を巻く作戦。今のとこ好調のようですヨカッタ、ヨカッタこれが柵の一番上にはわせた電線に電気を流す装置。指先の小さい四角い窓が時折 緑に光っていました。 電気代もかかりそう…（*.*） よじ登って越えようとお猿が柵の上に手をかけた瞬間 ビリビリ 電線に触ってみたい衝動に駆られましたが・・・ やっぱ止めときました(*^_^*)畑が広く、全部にこれを設置するのは無理なのでラジカセと焚火の援軍です。山のふもとの藤田さんの畑に この装置が登場したのは3年前。 猿進入禁止網を張っても破られ。又、張っても破られ、「農業やる気なくすよ・・・」とやつれ気味の藤田さんでした。この時は、豌豆や莢豌豆やスナップ豆など ほとんどお猿に獲られて… うさぎ屋で人気の豆類はお猿も好物なようで。 柵の下部に 間隔の狭い柵がもう1枚巡らされて。これがないとウリ坊（子猪）がすり抜けて侵入してしまうのだそうです。いやはや・・・
2008年06月17日
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雑草食
前述の山アジサイは一輪だけでしたが、 ちなみに山野草に詳しい友人が「エゾアジサイ系の雪小紋みたい」と。 「蝦夷紫陽花（ユキノシタ科）北海道原産」 太古から雪の下に埋れ越冬する間にヤマアジサイから変化したのではないかと 思われてるそうです。確かに咲いてた場所は うさぎ庵で一番雪深いとこです(^^)北側の窪地で、しかも軒下で屋根ズリの雪がたんと積もり、頑固な根雪になるです。 そのまわりに どくだみの花満開。抜かないので年々増殖していきます。とりたてて人気のない花ですが、眺めてるうちに だんだん好きになりました。シンプルな十字のシルエットに抜けるような白♪特に蝋燭の炎のような蕾が以前ベトナムに行ったとき、どくだみの葉を食べたのを思い出しました。どこの食堂でも、テーブルに着くと、頼んでもいないのに山盛りの生サラダがデン！と置かれた記憶が。ベトナムうどん「フォー」などの中に入れんさいということなのか？？？ その中にドクダミの若葉がたいがい入っていて驚きました。が、これを食べると虫に刺されにくくなると聞き、せっせと食べましたっけ。で、なるべく小さい若い葉を数枚つんで夕食の野菜炒めに入れてみました。ほのかなドクダミ風味になりました。 そういえばベトナムのドクダミの若葉は もっと薄かったような・・・ こっちのは小さな若葉も肉厚！蚊よけ効果は・・・？？？でも、葉を摘んだ指にドクダミの強烈な残り香がいつまでも・・・こっちの方が効きそうです(^o^)そういえば沖縄ではヨモギの葉をフーチバーと呼んで食べるそうですね。なんでも「仙人草」「万病の薬」といわれてるとか。来週はこれに挑戦してみよっと♪
2008年06月16日
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ひょっこり山紫陽花
夕方着いたのでビール片手に縁側で風に吹かれ 西日に照らされる雑草たちを眺める至福タイムには間に合いませんでした・・・(T_T) つまみ兼夕食を作っているうちに日が落ちてしまいました(^^;) んが、うさぎ庵の雑草庭園に何と山アジサイが！1輪、咲いていました！びつくり。。。園芸種と違って葉が薄いので、今まで、まさかそうとは気づかず抜いてしまっていたのでしょう。よかったー先週草抜きサボって（＾＾）ウレシイ・・・庭で山アジサイが愛でれるなんてこれは、去年ひと株発見し、今年は抜かないように気をつけて花を咲かせていたホオズキベビーホオズキの実が大量についてましたよ今年は鬼灯(ﾎｵｽﾞｷ)が9本分灯るのかー超、楽しみです♪
2008年06月16日
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プチもののけ？
月曜の夕暮れ島根に向かって県境辺りの国道を車で走っていると稲藁がひと束道路の真ん中に落ちていました。藁を踏まないようによけて、その脇を走り過ぎるとき藁人形を作ったかのようにくくられていたらしい形跡が!?一瞬、見えたような気が。。。。 きょ、きょわい どうか見間違いでありますように！カーブミラーの 蔦ごん君 その目で、顔で？いったい何を見たのか・・・・ なんつってー そして、翌日、集荷の帰り路農家で卵を車に積み忘れたのに気づく。ヤレヤレ・・・Ｕターン。そして、丁度そのポイントで見たこともない目玉親爺のような奇っ怪な花に遭遇！卵を忘れなかったら出会えなかったなあ・・・忘れて良かった↓ホントはこんな色です。ついでに・・・
2008年06月10日
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猿 ジャズ 野菜
先週の朝、山の麓の藤田さんの畑に野菜の集荷に伺ったところジャズ♪が大音量でかかっていました！もしや、野菜に音楽を聴かせておいしく育てようという新農法 ？じつは、猿よけなのだそうです。電気柵も乗り越えてしまうので、ラジオを大音量で流しているのだそうです。今週、効果のほどを伺ったところ喋り声や 音楽や 何かしら音がしているとお猿は寄ってこないそう。今のとこ電気柵よりは効果あるようです。猿対策は知恵比べ戦なのですね。
2008年06月10日
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ドラキュラ型!?不眠症と高麗人参
今年は春の持病が出てしまいました。 4~5日続いて、今は もう治まりましたが。 昨年は何とか無事スルーできたのになあ… この冬ちょっと脂肪を蓄え過ぎたせい？ 夜、寝られない。明るくなるまで・・・ おてんとさんパワーがないと眠られない？ 寝るのにも体力が要るそうです。 個人差や色んなタイプがあると思いますが同じような症状に苦しむ方に幾分でも参考になるかもと体験談を長々と書きます。私には「血を動かす気が先天的に足りない」と漢方の先生に言われていたのを思いだし、高麗人参のお酒があったので飲んでみました。 そういうのにいいそうです。 漢方的には陰(血)中の陽(気)を補うもの するとどうでしょう！その場で不夜眠が2夜続いただるさがスッキリし、朝に鏡をのぞくと全然寝てないのに 顔のくすみが取れ いつもより肌質が良い状態(*o*)!? 残念ながら寝付きには速効はありませんでしたが お陰で今回の不夜眠をやや快適にやり過ごすことが出来ました(^^)v それと驚いたのは高麗人参酒が美味だったことです。おそらく20年くらい前に知人からいただいたもの当初 飲んだときは超不味くて・・・悪いけど とてもじゃないけどこんなの飲めないと。が、今回は毎晩晩酌に使いたいほど妙においしかったのです。長く寝かせておいたのがよかったのでしょうか？ でも人参本体はなく液だけの状態で保存というより、 醤油か味醂のペットボトルのまま 放置状態で私の体に不足していたものがその薬酒にあったせいではないかと。。。 漢方の煎じ薬でも健康な人には苦くて不味いと感じるものが それが必要な病人には おいしく感じることがあるようです。 玄米をおもゆにした「玄米クリーム」も普段はあまり飲む気しないのですが 風邪や二日酔いなどで調子が悪いときは妙においしくて体に染みいる感じです。 「食欲が無くて何も喉を通らないが､これなら飲める」と 鍼灸治療院で受付してた頃よく聞きました。 元気になってからその高麗人参酒を飲んでみれば確かめられると あとで気づいたのですがすでに飲み干してしまっていたのでした・・・(T_T)ドラキュラに高麗人参を飲ませると、いったい・・・？？？
2008年06月08日
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