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エンばん
◎お料理を作る事が大好き ★パンシェルジュ１級 ★ナチュラルフードコーディネーター ★豆腐マイスター ★有名ホテル元料理長に料理を教えてもらっています。ただいま修行中です。 ★カービング、剥きもの特訓中 ★ハリネズミ１匹とフクロモモンガ4匹飼っています。
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2021年03月11日
テーマ： 野菜(274)
カテゴリ： 料理
こんばんは
前回大根のレシピを紹介させて
頂きましたが
今回はその続編となります。
残りの大根は切り干し大根にしておくといいですね。
皆さんは作ったことありますか？
大根を切って干すだけで簡単にできて
長期保存ができて栄養もある優れもの
天日干しにすることで水分が16％程度にまで減り、
旨みや栄養が凝縮される。カルシウムだけでなく鉄、食物繊維なども大幅に含有量が増える。
少ない量で食物繊維をたくさん摂取することができ、便秘の緩和にも役立つ。
残っていたほうれん草と切り切り干し大根を使って
ほうれん草と切り干し大根の胡麻和え作りました。
切り干し大根のパリパリ感がたまらない
ボールに切り干し大根を入れて大根がかぶるくらいの水を入れる
フンくらい浸けておいたら水気をしっかり絞る。
途中もんだりすると戻りが早いですよ。
大根をつけている間に、ほうれん草をサッと茹でて
水にさっとさらし絞る。
酒は煮きってアルコール分を飛ばして
鰹だし8酒1薄口しょうゆ1の割合作って
擦りごまを混ぜるだけ
ほうれん草100ｇ
切り干し大根戻したもの20ｇ
出汁80ｃｃ、醬油10ｃｃ、酒10ｃｃ
胡麻 こさじ1
で作りました。
パリッパリの大根がいくらでも食べれる
おいしいよ！
前回大根のレシピを紹介させて
頂きましたが
今回はその続編となります。
残りの大根は切り干し大根にしておくといいですね。
皆さんは作ったことありますか？
大根を切って干すだけで簡単にできて
長期保存ができて栄養もある優れもの
天日干しにすることで水分が16％程度にまで減り、
旨みや栄養が凝縮される。カルシウムだけでなく鉄、食物繊維なども大幅に含有量が増える。
少ない量で食物繊維をたくさん摂取することができ、便秘の緩和にも役立つ。
残っていたほうれん草と切り切り干し大根を使って
ほうれん草と切り干し大根の胡麻和え作りました。
切り干し大根のパリパリ感がたまらない
ボールに切り干し大根を入れて大根がかぶるくらいの水を入れる
フンくらい浸けておいたら水気をしっかり絞る。
途中もんだりすると戻りが早いですよ。
大根をつけている間に、ほうれん草をサッと茹でて
水にさっとさらし絞る。
酒は煮きってアルコール分を飛ばして
鰹だし8酒1薄口しょうゆ1の割合作って
擦りごまを混ぜるだけ
ほうれん草100ｇ
切り干し大根戻したもの20ｇ
出汁80ｃｃ、醬油10ｃｃ、酒10ｃｃ
胡麻 こさじ1
で作りました。
パリッパリの大根がいくらでも食べれる
おいしいよ！
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