肉のうま味を逃さぬ真空低温調理したチャーシュー麺屋◆一燈◆ | がんばるヤエちゃん(^-^)vのラーメン食べ歩記とみちのく温泉巡り

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2012年04月22日

麺屋一燈 -東京都葛飾区東新小岩1-4-17

特製濃厚魚介つけ麺950円はそれほど魚介の強くない程よいとろみのツケダレにコシのある角ばったストレート太麺です。
ツケダレには刻みネギにホウレン草、メンマと軟骨入りのコリコリと歯応えの良いつくねが二個入ります。
麺にはやや固めの半熟煮玉子が一個と見たことのない紅白のチャーシューが二枚づつのります。
これは最近流行りの真空低温調理したしっとりとレアな鶏と豚のチャーシューです。
面白い。

ランク☆☆☆☆☆

特製濃厚魚介つけ麺