2008年06月の記事
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きんぴら丼・メロンパン・鶏ハム
ポチっとしてください♪ 我が家に到来した胃腸風邪・・・ 年長組の次男が保育園でもらってきたのを皮切りに、三男・長男を次々にダウンさせ、とうとう私までノックアウトへべれけな1週間を過ごしました・・・が、やっと回復の兆しが ヤレヤレです・・・。 丁度、次男がダウンしていたころになりますが、一時人気になっていた鶏ハムなるものをやっと作ってみました（遅いって） なるほど、納得の安上がりでおいしい一品です♪ レシピは、 ほっとけばできる鶏ハム by 真さん 我が家は、シンプルに黒こしょうバージョンで作ってみましたが、黒こしょうの香りが良いアクセントになって、とても美味しくできました で～。我が家の手作りパン♪今回は王道のメロンパン♪ 子供たち、大好きなおやつなんだけど・・・。最近値上がりが・・・ でも、手作りすれば同じ値段でもたくさん作れて、家族みんな大満足なおやつになります♪ さてさて・・・。我が家の献立・・・♪ 6月15日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用315円 ごぼうのきんぴら丼 ラデッシュと胡瓜の酢の物 人参葉のひたし 大根葉と揚げの味噌汁 この日のきんぴら丼は、レシピ あの味の・・・どんぶり by ぽくちゃんを参考に♪ ごぼうと人参をたっぷり使ったヘルシーな丼ですが、少量のミンチとトッピングした卵のおかげで、ボリュームもある一品になりました♪ 少し残った、肉入りきんぴらは、翌日のお弁当のおかずになりました。 6月16日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用131円 大根ステーキ 水菜と揚げの煮浸し ハタハタの干物 大根葉の佃煮 玉葱汁 すいか この日のメニューは、畑で豊作な大根をたっぷり使い、もらい物の干物を使ったことで、激安に♪すいかももらい物です♪ 大根ステーキは、レシピ 大根ステーキ＊バタポン風味＊ by Blue-Island あっさり大根にコクが出て、おいしい一品になること間違いなしポチッとしてください♪
June 29, 2008
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玉葱のミンチのせ・スティックパン・ちくわお好み焼き風
ポチっとしてください♪ 久々にスティックパンを焼きました。子供の体調が悪くて食が進まないとき、ちょっとしたおやつに、プレーンなスティックパンは重宝します。 レシピは、毎回お世話になっている スティックパン by mi*co こんな感じの仕上がりです♪家庭で食べるだけなので、生地を適当にカットして適当に焼きました。子供の年齢、お腹のすき具合によって好みの大きさをチョイスできてこれはこれでグットなんです♪ さてさて、我が家の夕食です♪ 6月12日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用333円 大根葉とジャガイモの味噌汁 玉葱のミンチのせ サニーレタス キャベツ・ラデッシュのからしサラダ こんにゃくのきんぴら この日は、畑の玉葱を全部収穫♪保存用にたくさんの玉葱を紐で縛って、吊るしたのですが、小さくて吊るせなかったもの、軸が切れて吊るせなかったものが出たので、玉葱料理に♪ 玉葱のミンチのせ(14個くらい） １．豚ミンチ100gに、小口切りの葱を1つかみと微塵切りのしめじ半袋・卵1個をあわせてよく捏ねる。（残り食材は何でも投入してください♪） ２．玉葱3個を輪切りに5mm幅くらいに切る。 ３．２の上に１を適量のせて押し固める。 ４．３の上に、ピザ用チーズ・乾燥パセリを乗せて、オーブン190度で20分くらい焼く。 本当は、玉葱と玉葱の間にミンチを挟んで、メンチカツ風に揚げるつもりだったのですが、時間が無かったので・・・。 乾燥パセリは、家庭菜園のパセリで作りました。レシピは、 乾燥パセリの作り方 by いくらっぺ あと・・・。クックパットで似た様なレシピを参考にして・・・。 お弁当用にちくわのお好み焼き風を作ってみました。 ちくわのお好み焼き風 １．ちくわを5cmくらいに切り、縦半分に切る。うち側に格子状に切り込みを入れて、フライパンでこんがり焼く。 ２．お好み焼きソース・マヨネーズ・かつおぶし・青海苔・紅しょうがを飾る。 これ、お好み焼き大好きな子供たちに大好評♪パパさんのお弁当用なのですが、朝食にペロリと食べた子供たちでした ポチっとしてください♪
June 23, 2008
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レモンアイスクリーム・大根葉の佃煮
ポチっとしてください♪ 少し前になりますが、レモンアイスクリームを作ってみました。レシピは、 写真に取るのも忘れる美味しさで、子供たちも黙って食べてましたコクがあるのにさっぱりなアイスです♪ さてさて、我が家の夕食です♪ 6月9日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用156円 大根葉の佃煮 人参しりしり（バックナンバー参照） 胡瓜とワカメの酢の物 小鯛の笹漬け 豆腐・葱の味噌汁 この日は、近所の親戚からもらった小鯛の笹漬けで夕食♪ この小鯛の笹漬け・・・。私の大好物～美味しいですよ～♪ 越前・若狭 味の名産小鯛の笹漬け(1樽120g) これ、小さな樽に入っているのですが、その木の香りがまた美味しい要因になってるんです♪この樽を巡っての我が家の三兄弟のエピソードは、私のもうひとつのブログまりもの徒然日記を参照してください その他の食材も、もらい物のワカメや家庭菜園の収穫物などがほとんどで、激安な夕食になりました。 大根葉の佃煮 １．大根1本分の大根葉を沸騰した湯でゆがく。 ２．冷水にさらしてよく搾り、細かく刻む。 ３．フライパンにごま油を熱し、２を炒める。大さじ1～2の酒・みりん・醤油、少量の砂糖で味を整え、最後に七味唐辛子をふる。 6月10日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用233円 玉葱のウスターソース炒め ホイコーロー（バックナンバー参照） 胡瓜とラデッシュの酢の物 大根葉とカマボコの味噌汁 ポチっとしてください♪
June 22, 2008
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小松菜と人参の煮浸し・坦々付け麺
ポチっとしてください♪ 4月から畑を始めて2ヶ月あまり・・・。最近はいろんなものが収穫を向かえ、本当にうれしい毎日です♪ えんどう豆・一寸豆・ラデッシュ・アスパラガスは終了ですが、にんにく・玉葱・じゃがいもは収穫を終え、人参・大根・サニーレタス・ブロッコリー・キャベツ・胡瓜・茄子・ピーマン・ほうれん草などが採れ始めました♪ トマトは鈴なり状態ですが、まだまだ青い実・・・。収穫が楽しみです さてさて、我が家の食卓です♪ 6月4日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用602円 しめじコロッケ キャベツ・胡瓜・ラデッシュのからしサラダ ひじきの煮物（バックナンバー参照） 大根の味噌汁（葉入り） すいか この日のサラダは、すっかり気にいったレシピで、前回も紹介したもの。 塩もみしてあえるだけなので、簡単でたくさんの野菜が食べれます♪レシピに無いラデッシュを入れたのですが、ラデッシュの辛味がいい味出してて、お気に入りです♪ コロッケは、いつもは微塵切りの玉葱としめじだけを入れて、ミンチを節約するのですが、この日は豚ひき肉としめじ・玉葱いりのコロッケにしました♪水で溶いた小麦粉をまぶし、油を馴染ませたパン粉をつけたらオーブンで焼いて仕上げるカロリーカットのコロッケです ただ単に、揚げる手間を省いただけのコロッケですが・・・ 6月5日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用537円 ほっけの開き ボイル一寸そら豆 高野豆腐の煮物 小松菜と人参の煮浸し かぶらの味噌汁 手作りゼリー このほっけ開き、購入してきてオーブンで焼いたのですが、盛り付けるのが面倒で、天板のままテーブルにど～ん好きなだけ取って食べて～って出しました。我が家では、よくある風景です 一寸そら豆は家庭菜園で採れたもの♪美味しくて食べる手が休まることがありませんでした・・・。 煮浸しは野菜がたっぷり取れるのでお薦めです♪ 小松菜と人参の煮浸し １．小松菜１把を洗って3cmくらいに切る。人参1本・油揚げ1枚も短冊切りにする。ちくわ2本は輪切りにしておく。 ２．鍋に１の材料を全て入れて、ひたひたになるくらいまでだし汁を入れて煮る。 ３．大さじ2くらいの酒・みりん・醤油で味を整える。 6月6日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用304円 坦々つけ麺 ワカメおにぎり キャベツ・ラデッシュのからしサラダ ほうれん草のおひたし スイカ 坦々つけ麺は、雑誌『サンキュ！』5月号に載っていたもの・・・。無い材料は、かってにレシピから省きましたが・・・。 このつけ麺、「辛くておいしい！ラーメン屋さんの味がする～」と大好評でした。 坦々つけ麺（我が家流） １．小葱3本を小口切りにする。しょうが・にんにく各1カケはみじん切りにする。 ２．タレを合わせておく。鳥がらスープの素大さじ1/2・白練りゴマ大さじ５・酢大さじ２・ラー油大さじ１と1/2・ごま油大さじ1/2 ３．鍋にサラダ油を熱し、豚ひき肉200gを炒める。ぱらぱらになったら、味噌・醤油・酒を各大さじ１ずつ加え、水分がなくなったら２のタレと水2カップと１の材料を加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。 ４．乾燥中華麺500gを湯がき、器に盛り付ける。 ５．３のつけダレを別の器に盛り付け、好みでラー油をかける。麺をつけダレにつけていただく。 ポチっとしてください♪
June 20, 2008
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コロネパン・麻婆キャベツ・こんにゃくのきんぴら
ポチっとしてください♪ ず～っと作りたかったコロネパン♪型が無くてあきらめていたのだけれど・・・。クックパットに、新聞紙で作る型が載っていて、早速お試ししてみました♪ 型の作り方は、 “新聞紙でコルネ型”でホイップあんコルネ by etoileを参考に♪ 生地は大好きな生地で・・・♪ フワフワ☆やわやわ☆我が家のパン by strawberry苺 この生地は、かなり扱いやすい生地なので、菓子パンなとの成型にはもってこいです♪ 中のクリームは、 早い・簡単・美味しい☆チョコカスタード☆ by nokko.tのチョコを省いてただのカスタードに♪ で～。出来上がりが・・・。 表面に卵黄も塗らず、焼き色も薄めですが、味は子供たちに「ウマ～！」って言ってもらえました 最近、一口食べると「うま～♪」って連呼するようになった三男♪二文語も話せるようになり、「パン、うま～」ってとっておきの笑顔を見せてくれます♪ 最近（かなり前からですが・・・）の食卓です・・・。 5月30日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）食費合計310円 麻婆キャベツ ハッシュドポテト（チーズ入り） カマスのみりん干し 豆ご飯（バックナンバー参照） 白菜汁 ※カマスのみりん干し・白菜はもらい物。えんどう豆・キャベツは家庭菜園の収穫物です♪ この日は、みんなが大好きな麻婆豆腐のタレを作り、冷蔵庫に余っていたキャベツを投入してみました♪麻婆豆腐のタレの作り方はバックナンバーを参照してください♪ 麻婆豆腐のタレって、豆腐意外のものにも合うので、冷凍小分けしたミンチさえストックしておけば、いつでも作れて便利です♪ 6月2日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）食費合計688円 鶏肉の照り焼き からしサラダ こんにゃくと人参のきんぴら ジャガイモと白菜の味噌汁 パイン・チェリー ※白菜・チェリーはもらい物。ラディッシュは家庭菜園の収穫物♪ この日の照り焼きは、 鶏のチャーシュー風照り焼き by あっこりんママを参考に♪ マヨネーズ効果で、コクがあって美味しかったです サラダは、 キャベツときゅうりの和風からしサラダ＊ by カルボーンを参考に♪ 胡瓜とキャベツ、ラディッシュも入れてみました♪このサラダ、かなりお気に入りです♪ こんにゃくのきんぴら １．こんにゃく1枚を熱湯で湯がく。 ２．こんにゃくを薄切りにし、人参1本も薄く切る。 ３．２をごま油で炒め、等量の酒・醤油・みりんで味付けする。 ４．お好みで一味唐辛子をかける。 こんにゃくのきんぴらは、こんにゃく好きな次男の好物です♪さっと出来て、お弁当にも重宝する一品です♪ ポチっとしてください♪
June 17, 2008
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晴耕雨読・・・
ポチっとしてください♪ すっかり、更新がご無沙汰になってます 手作りおやつ作ったり、パン作りしたり、新たな料理に挑戦したり・・・。そんな中、天気が良いと畑作業にも出かけねばならず・・・。なかなか更新までは まっ、ぼちぼちのんびりやるしかないか～ 本日は、天気予報では雨の予報だったものの、やっぱり晴れ 朝から畑の草むしりをし、昨日から熱を出してる長男を病院に連れて行き、昨日、採ったらっきょをお義姉さんが漬けてくれる間に、私はにんにくの収穫♪ 午後からは、お義父さんと大豆の種まきと黒豆の種まき・・・。これが、半端な量じゃないんだな～ でも、1年分の自家製味噌のために大量の大豆を収穫せねば煮豆も好物だしね～。 夕方には、ごぼう畑の草むしりと、サニーレタス・ラディッシュの収穫♪ ここのところ、1日中畑にいる気が・・・ 昨日は、玉葱の収穫してたしね～。 収穫したもので、おいしい料理を作って家族に喜んでもらうため、明日も母ちゃんは頑張ります♪
June 12, 2008
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パンプティング・鶏肉の玉葱ソースがけ
ポチっとしてください♪ 最近、近くに住んでいる妹が、「手作り食パン、失敗した～」と言うことが多く、姉妹で原因を追究していたのだけれど、結局、砂糖を減らしたことに原因があるあること判明♪ パンの発酵に糖分は欠かせません で、そんな妹から膨らみがいまいちだった食パンを譲り受け、腹持ちの良いおやつにアレンジ♪ パンプティング（6個分） １．砂糖大さじ５と水大さじ２を火にかけて、カラメルソースを作る。好みの焦げ具合になったら、水大さじ１を入れて混ぜ、手早く型6個に入れる。 ２．一口サイズの食パンを4切れずつ型に入れる。 ３．１の鍋に牛乳500ccを入れて温め、砂糖60gを溶かす。 ４．ボウルに卵4個を溶きほぐし、３とバニラエッセンス数滴を入れてよく混ぜる。 ５．ザルで濾しつつ、３の鍋に４の液を戻す。 ６．５の液を型に流しいれ、170℃のオーブンで湯煎しながら25分焼く。 じいちゃんの妹さんから、畑で採れたイチゴをまたまた大量に頂きました 熟れすぎたものや、形に悪いものをジャム用にし、残りを生食と妹へのおすそ分けに♪ 自家製ジャム、今回はイチゴで500gもあったので、電子レンジで作らずに鍋でクツクツすることに♪ で、このイチゴジャムを作っている工程でふと・・・。 イチゴからたっぷりの汁が出てきた時点で牛乳を混ぜたら美味しそう♪と・・・。 幸いに、生食でも食べ切れないイチゴが大量にあったので、早速作ってみました♪ 「なにこれ♪うますぎる」と三兄弟ご満悦の一品に♪ さてさて、我が家の献立です♪ 5月29日 我が家の夕食（大人3人・子供3人）合計費用363円 大根の煮物の煮汁で炊き込みご飯 鶏肉の玉葱ソースがけ キャベツのサラダ ワカメと胡瓜の酢物 白菜と豆腐の味噌汁 いちご 鶏肉の玉葱ソースがけは、前回紹介した新玉葱の万能ソースを、塩・こしょうして焼いただけの鶏肉にかけただけの一品♪ 簡単なのに、めっちゃ美味しい一品です♪ それから、今日は家庭菜園で一寸そら豆の大量収穫が♪ 塩茹でが一番おいしい一寸そら豆ですが、また主人のビールがすすみそうで・・・ ポチっとしてください♪
June 5, 2008
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ホイコーロー・コーヒークッキー
ポチっとしてください♪ 少し前になりますが、おもいっきりいいテレビで、奥園先生がホイコーローを紹介されていて、これはぜひ作ってみたいとチェックしていました このホイコーロー、すごく簡単に出来るのに、濃厚な味で美味しかったです♪ レシピは、参照ポチ♪ 以前作った、ノンオイルのレモンクッキー（バックナンバー参照）ですが、レモン汁を大さじ1杯のインスタントコーヒーに変えて、コーヒークッキーも作ってみました♪予想通りのおいしいクッキー出来ました♪ 5月17日 我が家の献立（大人3人・子供3人）総合計食費454円 朝食 費用0円（残り物） 大根菜と揚げの味噌汁残り ラディッシュの酢漬け 残りもの 昼食 費用48円 自家製昆布豆・きんぴら残り物 （主人弁当） 自家製昆布豆 ごぼうのきんぴら ほうれん草のおひたし ウインナー おやつ 費用36円 コーヒークッキー 夕食 費用370円 ホイコーロー トマトとアスパラのサラダ 小松菜と揚げ・ちくわの煮浸し 玉葱の中華スープ 大根菜の佃煮 大根菜・ラディッシュ・大豆・ほうれん草・小松菜・アスパラは、家庭菜園からの収穫物です♪ 大根菜は、夏大根の小さいものをまぶいて食べてるものです。夏に大きな青首大根になる予定♪早く、大根おろし食べたいな～ ポチっとしてください♪
June 3, 2008
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運動会弁当・万能玉葱ソース・ライス食パン
ポチっとしてください♪ 5月ラストの土曜日、31日は長男の小学校の運動会でした残念ながら、朝からどんより曇り空『お弁当どうしようかな～』って空を眺めていたら、学校からの緊急メールで、予定通りの開催とのこと。『さ～て、弁当作るか～』と、意気込んだとたんに、ざ～ で・・・、結局大雨の中で運動会する羽目に途中で、体育館に移動したりしつつ、何とか無事に終わりました。 そんな我が家の運動会弁当です いなりずし・寿司飯おにぎり ちくわのカイワレ入り 唐揚げ ミニトマトとブロッコリーのサラダ ウインナー ゆで卵のケチャップ・パセリのせ 林檎・パイナップル 運動会に来なかったじいちゃんの取り置き昼食を含め、４合のご飯をいなりずしと寿司飯のお握りに・・・これらのお弁当意外にも、おやつも持って行ったのでお腹一杯になりました さてさて・・・。 この季節は店頭で新玉葱をよく見かけます。新玉葱と言えばこれ♪ 『万能ドレッシング』 新玉葱の万能ドレッシング １．新玉葱2個を繊維を切るようにスライスする。 ２．１とサラダ油50cc・酢75cc・醤油50cc・みりん50cc・酒50cc・砂糖大さじ１と1/2・塩小さじ１を混ぜ合わせる。 ３．冷蔵庫で1晩寝かせる。 これ、昨年はなまるマーケットで紹介されていたドレッシングなんだけど、本当においしい しかもドレッシングとは言うものの、そもまま食べてもOK玉葱が大好物の長男は、ご飯にこれをのせてそのままパクパクいってます♪ 何にでも合う味付けで、冷蔵庫で1週間くらい保管出来るので、作り置きをお薦めします♪ステーキのソース、焼き魚のタレ、唐揚げのソース、生野菜にのせて・・・何にでも合うと思います。 ぜひぜひお試しください♪ 最近、冷ご飯がほんの少し残ることが多かったので、久しぶりにライス食パンを作りました♪レシピは、 しっとり絹どけ ライス食パン by ゆきらいん 前回作ったときは、分量通りにして生地がべちょ～となったので、今回は少し改良♪ 分量は全て1.5斤に計算しなおし、軟飯の作り方はそのままで。牛乳の代わりにコーヒークリープを大さじ２加え、牛乳でなく水70ccで捏ねてみました。 ら！ ふわふわ、もっちりの激ウマ食パン完成♪悪いけど、山崎のダブルソフトにも負けてないかも！！！ 手作りのイチゴジャムと、同じく手作りのマーマレードを添えたら、主人曰く 「まずい！一人で1.5斤食えるかも！！！」（大食いなんです） もちろんみんなで食べましたが、リクエスト出まくり～。今まで、やわらかく仕上がる湯だねパンを作ってきたけど、小麦値上がりの中、冷ご飯を入れて小麦粉が少なくて済むこのレシピは最高かも ちなみに、自家製の林檎酵母を使ったパンにも軟飯を入れてみましたが、ドライイーストほどではないものの、やっぱりやわらかい食パンが焼けました♪ ただ、この軟飯を入れるとかなりやわらかめの生地になるので、水加減が要注意です♪ 我が家の献立です・・・。 5月26日 我が家の献立（大人3人・子供3人）総合計食費781円 朝食 費用68円 ほうれん草・豆腐んも味噌汁残り 納豆 残り物 昼食 費用276円 私と三男 残り物 主人・義父弁当 ウインナー ニラ味噌 ほうれん草のおひたし わさび昆布 梅干 おやつ 費用36円 レモンクッキー（バックナンバー参照） 夕食 費用401円 昆布豆 大根葉と揚げの味噌汁 自家製カレイの干物 ごぼうのきんぴら ポチっとしてください♪
June 2, 2008
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