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2004年09月20日
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クロアチア料理　２

(18)
テーマ： 今日のランチ(44611)
カテゴリ： グルメ
　「魚介のブーザラ、ポレンタ添え」

　ブーザラとは、赤ワイン、トマト、ガーリックの
三つを使ったものの総称。
　イタリアだとトマトとガーリック、ハンガリーだと
赤ワインを使いそうだから、両方が混じったのかな？

　フライパンにガーリックとオリーブオイルを入れて、
ガーリックを炒め、煮えにくい魚介から入れて炒める。
　この時入れるオリーブオイルの量が、確かに前回の

　付け合せのナスやズッキーニは、縦（長い方）の薄切りにして、
こちらも炒める。
　ホールトマトをミキサーにかけてなめらかにしたもの、
赤ワインを適量加えて煮る。
　この時、煮すぎて硬くなる魚介は一回取り出して、
野菜が煮えた頃戻すのがポイント。
　味は最後にクロアチア特有の調味料「ベゲータ」で整える。
　「ベゲータ」は色々な野菜を煮詰めて作った調味料で、
今日本にはほとんど入っていない。
　コンソメで代用できるそうだが、動物性のものがはいってないので、
もっとあっさりして、野菜の滋味のある塩味の調味料。


　ポレンタはイタリアでもよく使われるつけあわせ。
　とうもろこしの粉を熱湯で戻し、型に入れて固める。
　マッシュポテトみたいなもんです。

　名前は難しそうですが、とても簡単。オイル少なめなので

　なかなか手が込んだ風に思わせられる一品でした。
ブーザラ


P.S　昨日も今日も最初の写真小さすぎたので、
　　ちょっと大きくしてみました。








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最終更新日  2004年09月20日 08時08分02秒
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Re:クロアチア料理　２(09/20)  
極楽猫  さん
トマトとガーリックの組み合わせは大好きで､そのくだりから既に｢おいしそ～｣と顔が歪んじゃう｡
赤ワイン入れて煮るんなら､しっかり味で､美味しいだろうな～｡
やんちゃさん､感想も是非！
（まったりとした味が､舌に絡んで､うんぬん､とか言う感じで！） (2004年09月20日 08時24分01秒)

Re:クロアチア料理　２(09/20)  
エイメイ510  さん
美味しそう・・
こういう料理、味わいたい！

今週末は大阪ですが、滞在時間が僅かな為、今回はグルメは無理でしょう。
１１月は余裕があるので、その時に参考にさせて戴きます。 (2004年09月20日 08時41分53秒)

Re:クロアチア料理　２(09/20)  
misty2004ｄｘ  さん
おはようございます。
ちょうど、９６００番目の訪問でしたので、ご報告させていただきます（＾＾
クロアチア料理、初めて聞きましたが、ほんとにおいしそうですね～。
料理の世界は奥が深い！ (2004年09月20日 08時45分57秒)

Re:クロアチア料理　２(09/20)  
レイコ@アイドル  さん
おいしそう…。絶対にｽｷだと思います。
ﾜｲﾝと一緒に食べられたら幸せ☆
私も今夜はおいしいもを作ります！

ﾕｰﾐﾝ、全部聴けてないんです。
曲のｾﾚｸﾄよさそうでしたねー。ちょっと悔しい。 (2004年09月20日 09時04分10秒)

Re[1]:クロアチア料理　２(09/20)  
やんちゃマダム  さん
極楽猫さん
　見た目と違い、やっぱりオイルが少なめだからか、
味はしっかり、でも実にあっさりなんです。
　イタリアンよりさっぱり、でもベゲータの味なのか、
単に塩味でなく、野菜のコクといいますか、
柔らかいコクが感じられる一品。 (2004年09月20日 09時23分42秒)

Re[1]:クロアチア料理　２(09/20)  
やんちゃマダム  さん
エイメイ510さん
　この店はエイメイさんにこそお勧め。
　サッカーのクロアチアチームのお世話をした人が、
日本にクロアチア料理店がないことから、
お前やってみろ、と言われて始めたお店なのです！ (2004年09月20日 09時25分12秒)

Re[1]:クロアチア料理　２(09/20)  
やんちゃマダム  さん
misty2004ｄｘさん
　mistyさんのところでキリ番なんて、何だがツイてるかも。
　食いしん坊のやんちゃもクロアチア料理は初めて。
　日本でこのお店しかないそうです。 (2004年09月20日 09時26分44秒)

Re[1]:クロアチア料理　２(09/20)  
やんちゃマダム  さん
レイコ@アイドルさん
　クロアチアワインも初めて飲みました。
　クロアチア産のジンファンデル種の仲間の葡萄
（名前忘れた！）で作られたワインで、飲みやすかったです。
　ユーミン、これから秋又しみじみ聴きたいなあ。 (2004年09月20日 09時29分29秒)

Re[2]:クロアチア料理　２(09/20)  
エイメイ510  さん
やんちゃマダムさん

そうなんですか。
興味深々。
もし行ける機会があったら行ってみたいです。
なかなかサッカー絡みじゃ無いと、行動鈍いんで。^^; (2004年09月20日 12時36分11秒)

おいしそう～。  
りっちまま  さん
おー、きれいな写真。
素敵なお皿はやんちゃ家のでしょうか？
それともお料理教室の？
うなぎの下に見えるのがじゃが芋なのね。
今日のはナスはわかるけどあとはよくわかりませーん。
それにしてもこんなお料理を妻若しくは母にやってもらえるなんてハッピーマン＆ハッピーボーイね。
くれぐれもお嫁さにはやってもらえないかもと釘をさしておいてくださいね。
こんなお料理やってくれる女の子にあたるのは宝くじにあたるくらい難しい･･･。
(2004年09月20日 13時09分54秒)

Re:クロアチア料理　２(09/20)  
かみゆい  さん
こんにちは！
美味しそう～！せっかくなので画像をもうちょい大きめでお願いしたいです。
お魚の種類をかえて楽しめそうですね。
では、また！
(2004年09月20日 16時47分08秒)

Re[3]:クロアチア料理　２(09/20)  
やんちゃマダム  さん
エイメイ510さん
明日お店の事書こうかな。
　京橋にあるお店です。
　少しでもサッカーつながりがあってよかったです。 (2004年09月20日 19時25分37秒)

Re:おいしそう～。(09/20)  
やんちゃマダム  さん
りっちままさん
　昨日のも今日のもお料理教室での写真。
　家ではこんなに綺麗に作ってな～い。
　今日のは海老、ホタテ、ムール貝、茄子、ズッキーニ。
　黄色いのはポレンタです。 (2004年09月20日 19時32分03秒)

Re[1]:クロアチア料理　２(09/20)  
やんちゃマダム  さん
かみゆいさん
　最初デジカメの写真が大きすぎて入らないので、
小さくしすぎちゃいました。
　明日はちょっと大きくしてみますね。
　又どうぞお遊びにいらしてね。
(2004年09月20日 19時33分03秒)

魚介のブーザラ、ポレンタ添え  
kasumi6303  さん
わーい、写真が大きくなってるぅ！　美味しそうですね。。。
ひとつ質問です。
お魚は、小麦粉をつけないでそのまま炒めるんですか？？ (2004年09月21日 00時06分07秒)

Re:魚介のブーザラ、ポレンタ添え(09/20)  
やんちゃマダム  さん
kasumi6303さん
　はい、この日はすずきでしたが、
何もつけず他の魚介と一緒に炒めただけ。
　だから型崩れしないように、火が通ったら
一度取り出しました。
(2004年09月21日 08時12分06秒)

Re:クロアチア料理　２(09/20)  
レイコ@アイドル  さん
写真が大きくなってわかりました。やっぱりかなり美味しそう。
ﾑｰﾙ貝だったんですね。文で色々と想像してました。
ﾑｰﾙ貝を最近、探し回ったんですが売ってないんです。
白ワインで蒸して食べたり、ｺﾝｿﾒでｽｰﾌﾟ仕立てにして
食べたいなぁって思ってるのですが。ﾜｲﾝと合うんですよね…。

ｸﾛﾜﾁｱﾜｲﾝも呑んだことなかったです。ｱﾙｾﾞﾝﾁﾝ止まり。 (2004年09月21日 22時30分41秒)

Re[1]:クロアチア料理　２(09/20)  
やんちゃマダム  さん
レイコ@アイドルさん
　貝を白ワインで蒸しても美味しいよね。
　クロアチアワインこちらもあっさりして
飲みやすかったです。 (2004年09月22日 07時46分59秒)

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