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晴れたらいいね。さん

April 29, 2008

サクサク☆塩メープルクッキーレシピ♪

カテゴリ：卵なし・クッキー

バター、卵、砂糖なしです。

サクサク塩メープルクッキー２

サクサク☆塩メープルクッキーのレシピ♪

●材料（普通サイズの天板２枚分）

全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０グラム　

片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

メープルシロップ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ５（＝約１００グラム）　

なたね油（サラダ油でも）　　　　　　　　　　４０グラム

●作り方

１．オーブンは１７０度に温めておく。

２．ボウルにメープルシロップ、なたね油、塩を入れて
　　ヘラでよく混ぜる。
　　乳化してきてトロリとしてきます。

３．別のボウル（器でもOK)に粉類とベーキングパウダー
　　を入れて、フォークで混ぜ合わせる。

４．３を２のボウルに加えて、ヘラで粉がなじむまで
　　混ぜ、ひとまとめにする。
　　もし生地がボロッとしてまとまりにくい時は
　　水小さじ１／２を足して、まとめてみてくださいね。＾＾

５．生地が厚さ７～８ミリになるように麺棒でのばし、

　　天板にのせていく。

※やわらかめの生地になるので型抜きは不向きかと思います。　　
　オーブンペーパーの上で生地をのばすと、
　切り分けや天板への移しかえがラクでした♪

　　少し焼き色がつくまで焼く。

サクサク塩メープルクッキー１

以前に全粒粉入りメープルクッキーのレシピを
ここでご紹介させていただいたのですが、
このクッキーの食感はカリコリでパキポキしてました。

いつかこの食感をもっと軽くサクッサクにした
レシピにたどり着きたいなあ！
と思っていまして、
生地に色々混ぜて試作してました。

最初に思いついたのは
アーモンドパウダーでしたが、
サクサク食感になりますし、
これはこれで本当にとってもとっても美味しいです！
でも、メープルの味や香りが少なくなるかも、、、
ということで、アーモンドパウダーはやめました。

片栗粉はキメが細かい粉だからなのかな、
軽くてサクサクの食感も出してくれるし、
生地をなめらかにしてくれて
まるで薄力粉で作ったクッキーのような
食感にしてくれました。

メープルの味が感じられて
さっぱりした甘さのクッキーです。
ワクワク♪