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このところ忙しくって なかなか新メニュー開発もままならない毎日 でしたが 季節も変るしちょっと新感覚ものを・・・ と思い立って考えたのがこれ チョコメロンパン チョコレートのビスケット生地をかけたメロンパンです 食べた時に後味にチョコレート風味が残るように仕上げてみました 試食してもらった人に聞いた感想は 意外にも メロンパンなのにジューシー という意見が多かった 生地にココアを入れ込むため 少し水分量配合を多くしてあるというのも あるけれど ビスケット生地にほろ苦い味が付いてるので そう感じるのかもしれないです 甘いのが苦手な人もOKっていう意見も 新商品 チョコメロンぱん 是非 よろしくお願いしますにほんブログ村にほんブログ村
April 5, 2012
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朝 夕はまだまだ寒いけれど 昼間は本当にポカポカあたたかくて 日差しも高くて強くなってきて まったく春を感じる今日この頃です ここからがお菓子屋にとっては 腕の見せ所 ケーキの主役は何と言ってもフルーツ 一にフルーツ 二にフルーツ 三、四がなくて五にフルーツ 勿論 チョコレートやビスキュイ達も大切な役割を果たすんですが ドラマで言えば助演賞 主役はやっぱり華やかなフルーツなんですよね 今の時期はやっぱりベリーです スイスでベリーが採れる頃は まだまだ先で今は輸入ものですが それでも冬場はエジプトの方から入って来たりするのが スペインになり イタリアになり・・・そしてとっても甘くなってくる あんまりイチゴがおいしいから イチゴづくしケーキを作ってみました 中もベリーのムースを入れこんで その時に旬なものは 絶対食べて欲しい一品です これから さくらんぼやら 桃やら 色々なフルーツが出てくるのが 楽しみです 主役に際立ってもらえるよう 総監督は今年も一生懸命 色々なルセットを 考えてきたいと思ってます にほんブログ村にほんブログ村
April 4, 2012
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Hiro Takahashiのパンのラベル 変ったことに気がついた方 あなたは素晴らしい いっちばん最初はシールだったんです でもこれが意外と仕事の効率が悪い シールって剥がしてさらに貼るという作業がいるので時間を食うし何より 剥がした後の紙ごみの量が半端でない!! 捨てるしかないワケだけど大量の紙捨てるのってなんか心苦しい気がしてて 次に開発したのがこのバンド式ラベル これはA4紙に同じ太さのものを何枚もコピーして切ってるんですが まずごみ問題はクリアだし見た目もキレイだった 自分で考えたんだっって言いたいとこですが ある時頂き物をした商品にこのようにラベルが付いていたのを発見して これはいいぞ!! って思いアイデア頂き とここまではよかった でも ある時から問題が発生しだしたんです 会社で使ってるのは まぁ普通のインクジェットプリンターなんですが 皆様が沢山パンを購入して頂けるおかげにて インクの減りの早い事 風のごとし・・・・ プリンターの調子が悪くなる事 林のごとし・・・・ そんな時に限って すぐさま印刷必要な書類が出ること 火のごとし・・・・ それが原因で夫婦喧嘩になること 山のごとし・・・ もうこりゃプロにお願いするのが 家庭平和 世界平和 ってことになり いつもスイスでデザインをお願いしている 戸田敦子さんに お願いしたのでありました 今までは自分でただお客様にインフォメーションをというばかりで 気がつかなかったけれども プロに頼むと ぜーーーんぜん違う!! 目からウロコでした デザイナーさん まず聞かれることは どんなデザインがいいですか? なんて事は一言も聞かれない まずね 一年間でおおよそ使うラベルの量を聞いてくださった というのはデザイン料金って版下が増えれば増える程 当然お値段もあがる だから1種類で1枚の版下でなく 全部の種類で出来るだけ版下の枚数を 減らして作る提案をしてくださった A4紙で10枚のラベルが採れるんだけど 多い種類は2枠 少ないのは1枠 印刷会社は多く刷れば刷る程お得なので 版下の数を減らして 枚数を沢山刷るというアイデア 素晴らしい そして 今までかなりドイツ語に直訳な名前を付けてたんですが 見た時にカッコよく そして分かりやすく パンの名前を考えてくださった なるほど原材料を見れば何パンか分かるワケだから パンにながーーーく 直訳名をつける必要はないわけです オレオとかプリングルスとか 正直その品物知らないと何かわかんないけど 印象に残るから忘れない・・・・なるほど そして後は勝手にデザインをされる・・・ワケではなく 元々自分で持ってるオリジナルのロゴと色とを組み合わせながら 何パターンかのデザインをくださった イメージはまったく崩れる事なく でもさすがプロのお仕事と呼ばせて 頂ける カッコいいものをあげてくださった 色テストをしてくださったり ブランクのあるラベルで新商品でも 対応できるよう文字だけ入れられるようにも作ってくれた それを会社のコンピューターで1ミリもずれがないよう簡単に誰でも印刷できる ようセットまでしてくださった 勿論お仕事とはいえ 本当に有難うございましたっ!!って伝えると こちらこそ 初めてのタイプのデザインだったので いい勉強させて頂きましたと 気持ちのよいお言葉を返してくれました 気持ちのいいお仕事をお互いにさせて頂けるというのは幸せなことだなって 常々感じます お仕事も一つの出会いなので 自分が仕事をさせて頂く時も して頂く時も それは心がけようと思っているし そしていつでもプロの仕事をする事は お受けした時にお伝えはしませんが 気持ちでお約束をしていますにほんブログ村にほんブログ村
April 3, 2012
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僕は仕事がら 朝は4時半ごろに起きる だから何なんだ!!って話なんですが かと言って夜 ものすごーーーーく早く眠るワケでもないんです 結構11時 12時まで起きてる 昔からそういう体質なのか 4 5時間 ばっちり寝ると結構大丈夫 な体みたいです うちの妻とかが 僕と同じ生活に合わせると 途端にダウンする まぁ それが普通なんだろうな・・・と最近気がついた それに気がつく前までは これが普通だと思っていたので家族をかなり 過酷な生活システムに巻き込んでいたようだ でもねーー こんな僕には魔の時間があるんです 特にこの春になると昼をちょっと過ぎた頃に 異常に眠くなる時間がある 時間があるならほんと10分でも ぐっと寝るとそれでOKなんですが 忙しくても 眠気はやってくる お客様と話ながら 記憶を失いそうになる オーブンに物入れて忘れそうになる ケーキをデコりながら意識不明になりそうになる この時間だけが闘いです この抜けるような太陽とあたたかさ もうすぐイースター あー 魔の季節がやってくる キレイなお花を見ながら夢も見たい にほんブログ村にほんブログ村
April 2, 2012
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大掃除といえば 日本は年末というイメージは僕だけかなぁ なんか大晦日は 普段掃除してないとこまで・・・・みたいな まぁ 特にうちは実家がパン工場なので 年末になると 必ず機械の具合みる 意味あいもあって 機械をバラして掃除をするんですが スイスでは春が掃除の時期らしい やはり 暖かくなって 窓をあけて 一気に掃除が出来る季節という事も あるだろうし この時期 お引越しも多いので 街のスーパーでは掃除道具がめっちゃ出回るのです 僕は 自分が大して掃除もしないくせに・・・・・ って発言しとかないと 家族から苦情が来るので おっ この道具いいなぁ とかすぐ思ってしまう!! 先日も電気屋で見た 高熱スチームの出る掃除機 うわーーーキレイに なりそーーぉ でも 何処掃除すんねんっ!! ってつっこまれそうなので スルー もうあの通販とかで めっちゃ水吸う雑巾とか 水圧で汚れが取れる シャワーとか 超惹かれる まぁ 自分がそんなに掃除に熱心なワケではないので 購入段階までは 行くことはないけれど 魅力的だーーーーー という事で お店の機械も この機会にはずして掃除をしよう!! 全然話は変るけど 最近 何だか毎日作ってるサッカーボールケーキ ブレイク中なのかな にほんブログ村にほんブログ村
April 1, 2012
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チューリッヒにある和食レストラン 侍 が2号店をオープンされた 先月の末にオープン記念パーティーがあって 少し寄らせて頂いたのですが 本当に沢山のお客様で溢れかえっていたので 美味しそうな御寿司や料理を食べることがあまりできず だったので 先日 改めて お食事にいかしてもらいました シェフの本日のお奨めの牛のたたき これもお奨め 厚揚げのあんかけ 僕が絶対食べたかった から揚げ これは最高でした 外はパリパリ 中はジューシー 僕 すごいから揚げ 好きなので 和食のコックさんにどうしたら おいしい から揚げができるの? って聞いた事がある・・・・ そしたらちょっと目からウロコな答えが 下味を付けないんだって!! そう焦げる論理は 醤油や砂糖 みりん パリっと白いから揚げに仕上げるには 以上のものは使わないらしい じゃぁ 味はどうすんのさっ って事だけど やっぱりプロだ 素人には出来るワザじゃぁ ないんだ 企業秘密・・・・という程ではないけど なるほど ちょっと家庭ではムズイかな・・・・と思った またまた 僕の大好きなあなご寿司 そしてやっぱりこれ 船盛り寿司 なんだか 日本の居酒屋にいる気分で 次から次へと出るお料理に 舌鼓を打っていました 気軽に食べられるメニューで本格和食 シェフの個性もすっごい利いてて 本当においしかったですにほんブログ村にほんブログ村
March 31, 2012
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src="http://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/4cb3bdf6c3a28eabf10b3c01cde2c57aea7c02d5.43.2.9.2.jpeg" alt="ロゴ1.jpg" border="0"> シャファウゼンにある大きな滝 ラインフォールの近くにある シュタイン アム ラインへ行ってきました すっごい小さな街で 旧市街には車で入れないので街の手前の駐車場に 車を置いて街に入ります 前からすごく行きたかったこの街はトールペイントが有名で 建物の壁に すごくキレイな絵が描かれています そして街の中は沢山の雑貨屋さんがあって すごく可愛らしい お皿の絵付けなんかも素晴らしくて 見ていて癒されます お店のディスプレイなんかもお洒落で すごく勉強になります ミニチュア製品なんかも沢山あって ほんとに素敵な街です 夕方になると見える橋の上からの河の夕日もとってもきれいでした 月曜はほとんどのお店がお休みなので気をつけてくださいね この街で買ったラクレットチーズも絶品でしたにほんブログ村にほんブログ村
March 30, 2012
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いつもお店のお花と装飾をお願いしている ちえみさん 今回も素敵な春を運んでくださいました もうすぐイースターなので イメージは春とイースターという事で おまかせでお願いしたのですが こんな可愛らしいテーブル装飾を持ってきてくださいました お店の中が いっきに明るくなって 春がやってきた お外のお花も すごい綺麗なスモーキーカラーでまとめてくれて 華やかになりました 2月にやってきた大寒波の時に せっかくのお花たち 全部凍ってしまった マイナス何度の世界では バラの花もかなづちのようになる・・・・・ みたいなCMのように 葉から花からパリパリと音を立てて割れて しまったんですが 見事によみがえらせてくれました お花を取りにきてもらう時 かなり衝撃的な様子になってるから 覚悟してきてくださいね って伝えていたのですが 「うん 初めて触る感触!!」 と言いながらも 翌々日にはもう 蘇った姿で戻ってきました 春になったHiro Takahashiへ是非 遊びにきてくださいねにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 28, 2012
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スイスではお誕生日に学校や仕事場に お誕生日の人がケーキを持っていき 皆に振舞う という風習があります うちの前にも幼稚園があるので よくお母様たちから お誕生日にクラスで 配る用のケーキをご注文されます 今回も一人づつに配りやすいようにカップケーキのご注文 春なので 明るく可愛くというご要望でしたので こんな感じで うちの娘が 現地の幼稚園に通わせて頂いてた頃 娘のクラスの子共たちに こんな感じのケーキを作ってあげた そしたら 一番の親友の子が 今日はお母さんの誕生日だから これを私が 食べないで お母さんのバースデーケーキにすると言って 大切に持って帰ってくれたそう ちょっと涙が出そうになった ヨーロッパではお誕生日を盛大に祝う風習があるので これは素敵なことだと 思う そんな素敵な日のお手伝いができる事はやっぱり幸せですにほんブログ村にほんブログ村
March 26, 2012
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先日は 日本人学校 全日制の生徒さんの卒業式でしたが 本日は 補習校の生徒さん達の卒業式 みなさん おめでとうございます!! 補習校の皆さんは 普段は現地の学校やプライベートスクールに通っていて 週に一度 日本語の勉強をしに毎週授業にやってくるワケですが その苦労は本当に尊敬に値するものです 僕はスイスに来た時 まったく何語も話せない状態でした 仕事で使わなければならない為 嫌でも言葉を覚えないといけなかった その過程は今思い出しても泣ける ご自宅でお母様やお父様と日本語を話すとはいえ 実用的に日本語を使う 機会というのは少ないはず 友達と悩みを相談したり 恋愛話をしたり そんな中で言葉って 覚えていくものだと思うので 身につけた日本語をお友達と どんどん話して欲しいと思います 言葉は大人になってから覚えるのは難しい 卒業はお父様 お母様からの 本当に素敵なプレゼント 大切に 大切にしまいこまないで どんどん使ってくださいね にほんブログ村にほんブログ村
March 25, 2012
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この前の日曜は お菓子教室 アップルパイのレッスンを させて頂きました 今回は専属 フォトグラファーがいなかったので 画像が無いんです いくら何でもこなす僕でも 写真を撮りながらレクチャーはできないので 画像なしですみません いや でも 想像以上に皆様器用で よくできました パイ生地は かなり難易度が高いお菓子の部類です ご存じのとおり 層を作るお菓子なので バターと生地の硬さを一緒に する事が重要なポイント 生地とバターが同化してしまったらもう層が出なくなってしまうので 温度管理と折り方にコツがあります 実はプロでも 業務用の機械が揃っていたとしても 折パイというのは 難易度が高いんです パイの折り方は勿論のこと 中に入れるフィリングによっても 状態が変わってくる なかなか 奥の深いお菓子なのであります それでも皆さん こんなに上手に仕上げてくださいました 教え方がいいのかな 次回4月のお教室は 皆様からもっともリクエストの多かった ショートケーキのスポンジ ビスキュイのレッスンです!! また詳細は後日お知らせしますねにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 20, 2012
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チューリッヒではご存知の方も多いと思うのですが Hiro Takahashiとしてお店を持つ前 チューリッヒ在住のお客様へ 商品をご注文頂いたら そのすべてを お客様のご自宅ないしは 会場へ 配達をしていた 作っていたのは僕だけど 配達してたのは うちの奥さん あー今思えば 二人で よくやったよね なんて感激しながら話したりするけれど 正直 僕は 自分が作ったものが無ければ 商品も無いわけだし どっか 自分が一番 偉い みたいな事を思っていた時代もあったんです・・・ 先週末は お客様のご要望で配達をご希望される方が多かった 僕の頭の中は 作るという事に必死で 配達をどうこなすかなんて 全然 そこまで考えが行ってなかった けど前の日に 妻が配達はこういう手順で・・・・ と段取りを教えられた 地図上で見ただけだと 近い所順に配達してしまいそうになるけど 高速と下道を組み合わせて 混雑具合を考えた 配達の順序は本当に お見事だった 多分自分の頭の中で描いた順番で行ってたら 倍から時間がかかったと思う そしてあの頃 365日 ほとんど一日中 配達という仕事を していた彼女に改めて感謝をしたいと思った 作るのも大変だけど それを運ぶ人がいなければ 今のHiro Takahashiは 無かったと本当に思った一日でした にほんブログ村にほんブログ村
March 19, 2012
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4月のお菓子教室のお知らせです 今回は 一番リクエストの多かった ビスキュイのコースです お持ち帰り時にデコレーションもしていただきますが メインは スポンジの 焼き方です ショートケーキのベースには勿論の事 ムースケーキなどにも使う スポンジ台は お菓子作りの基本中の基本 お菓子用語ではビスキュイと呼びますが いわゆる卵の卵白と卵黄を一緒に 泡立てる 共立て生地 コツさえわかれば 出来るのですが 実はこれコツがわからないと いつまでたっても 前回は上手くいったのに 今回膨らまなかった!! とか 真ん中ばっかり盛り上がる とか オーブンの中では 気持ちい感じに膨らんだのに 出したらしぼんだ とか まぁ 色々と症状はあると思いますが コツなんです お菓子は科学なので 今日と明日の出来映えがめっちゃ変るという事は 基本あり得ない 勿論オーブンのクセというのも関係あるので もしおうちで焼いた経験の ある方は どのように焼きあがったか思い出してください 症状にあわせて 個別指導いたします 日時は4月15日 日曜 13時より 詳細はHPよりご覧くださいね 初めての方も スキルアップの方も 実りのあるレッスンになりますにほんブログ村にほんブログ村
March 18, 2012
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日も長くなってきて 春のきざしが感じられるこの頃から ウェディングケーキのご注文が増えてきます この週末にも ウェディングケーキのご注文を頂いていました 基本的にウェディングケーキのような 段があったり特別なデコレーションが 必要なケーキは ナッペ(外塗り)が終わった状態でバラしたまま 会場へ運びます 前もってレストランや会場の事情をお客様から聞いておいて レストランなら キッチンの一角を借りて 会場ならそこに併設しているキッチン場を借りて 冷蔵庫の大きさなんかも調べて サービスする直前に組み立てをします 今回はガーデンパーティー でもキッチンはあるって聞いてたし 大きな冷蔵庫もあるって聞いてのに 会場に着いたらびっくり 大草原の中で 結婚式が行われていて 見渡す限り 建物らしきものが 何も無い ちょうどケータリング会社の方がいたので どこで料理すんの? って聞いたら これまたびっくり 車 はっ? 今回のケーキは生デコレーションで側面に新郎 新婦様がご希望されていた 桜の枝と花を書き込む 3段ケーキ 無理 無理 場所はまぁいいよ でも冷蔵庫無いと 無理だよーーーー って思ったけど 無いもんはしゃぁない 僕のプロ魂に火が付いた どんなコンディションだろうが どんなシチュエーションだろうが 受け取るお客様には関係ない その中でいつもと変らないものを 作らねば・・・・ という事で ケータリングのおっちゃんに言われたように 車の荷台全部片付けて バラして持ってきたケーキの箱を 展開して 大きな箱を作成 その間にささっと ケーキの段を積み上げて リクエストの絵を描く これぞ時間との勝負!! 生クリームに生チョコで書いているので 常温だと必ずダレて来るので 出来たと同時に 先ほど組み立てた箱に in!! あるったけの保冷剤を集めて 上にのせてしばらく置くと 中が冷えるんです 皆さん これよく覚えていてくださいね 冷たい空気は下へ 下へと行くので 下から保冷をするのは まったくの 無意味です 冷やしたいものの上に保冷剤を置く事です さすが俺 冷蔵庫と変らない保冷効果で 新郎 新婦様に ケーキが サービスできました あーいい結婚式だった さすがに 写真撮る余裕がなかったので 週末の お誕生日ケーキ これも段ケーキだけど 厨房で作ると 車で作るとでは 精神的エネルギー 100倍です そうそう この日は他にもケータリングがあったりして いろいろ 作った んだった お疲れ 僕 にほんブログ村にほんブログ村
March 18, 2012
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辛いものがめっちゃ好き!! という方には朗報のメニューです チキンキーマカレーパン 鶏肉の細切れをベースに インドカレーのベースで仕上げてみました 実は僕は辛いものが苦手なんですが でも辛いもの好きな人に言わせると ただ辛いだけじゃ駄目だそう おいし辛い というのがポイント・・・・ 一応 料理の学校出身なので 味の感覚というのは勉強してきたんですが 辛い料理って絶対的に必要なのが甘みなんです でないと旨みというのが出てこない なのでいつもの生地より少し甘めにしてよりピリっとした辛さが引き立つよう 作っています 辛いもの好きな方 エスニック好きな方 是非一度 おためしくださいにほんブログ村にほんブログ村
March 17, 2012
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毎年イースターの前の祈りの時期に行っている KAMMERPHILHARMONIE WINTERTHURのコンサート このフィルハーモニーには 音楽の知識がまったく素人である僕が 一瞬にして心を打たれたヴィオラ奏者の神谷未夏さんがいらっしゃるのです もう10年以上続けてらっしゃるこのコンサート 今回はウィーンの作曲家にスポットをあてた内容になっているそう ハイドン ベートベン シューベルト ヴェベルンといった作曲家達の 演奏をされるそうです こんな偉そうに知りもしないのに 作曲家の名前を並べて・・・・・ なんて思われたあなた するどい!! でも 昨年 震災があった後 うちの妻が しょっちゅうシューベルトの 未完成という曲を聴いてた 荘厳な中に心が癒されるようなメロディーが 今でも耳に残ってる 悲しみと辛さの中で 音楽を聴くという事で自分の心の整理をしてたような 気もします 音楽とか美術とか 絶対に生活に必要なものではないという分野に 入りがちですが 僕はそうは思わないです 芸術は右脳を使うと言われていて 特に現代の忙しい社会の中で 左脳ばかりを使う人間は脳のバランスが崩れがちで それが精神や体の バランスも崩すって言われている だから僕は仕事をする時に出来るだけ音楽を聞きながらやるようにしてるし どの時代のどの国の文化にも必ず音楽があるって事は 人に 必要不可欠なものなのだと思います 素晴らしい超一流の演奏を是非皆様に聴いて頂けたら嬉しいなと思います スケジュールは 4月1日 6時より REFORMIERTE KIRCHE TROGEN 4月3日 8時より KAPELLE KULTURHAUS HELFEREI ZURICH 4月4日 8時より ALTE KIRCHE ROMANSHORN 4月5日 8時より DORFKIRCHE VELTHEIM WINTERTHUR 4月6日 5時より KIRCHE SITZBERG OB WILA SCHMIDRUTI 詳しいお知らせが欲しい方はHIRO TAKAHASHIまでご連絡くださいね にほんブログ村にほんブログ村
March 17, 2012
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昨日はスイスにある 全日制の日本人学校の卒業式でした 今年卒業された皆さん おめでとう よく頑張った 義務教育は 決められた年数の過程をこなして出席すれば卒業するワケだけど 勉学は勿論 子供から少しづつ大人になっていく時間を過ごすというのは そう容易いことではないことを それを経験した大人は知っているよ 僕も少ない年数ではあったけれど お菓子という分野の教師として 生徒達と接する機会を与えて頂いたけれど 一人 一人 いくつになっても何かを学ぶというのはすごいことだと 思っています たとえ 自分が思う道に進まなかったり 思うとおりの人生にならなかったと しても 何一つ無意味なことは何もない って瞬間を見せてもらった 社会人になったときや 家族を持ったときや それより先かもしれないし いつの日の事かは僕自身にもわからないけれど 何かに向かって一生懸命 人生を生きていれば 何度もやってくる 無意味な事は何もない瞬間 その瞬間のために 毎日苦しくても 嫌でも 人は続けるんだろうな と思います 卒業生のみなさん ご苦労さま 少し一息いれて また新しい学びの 世界へ進んでいってくださいね 君たちのことをみんなが応援しているから ご家族やお友達と一杯お祝いしてくださいにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 16, 2012
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先日もお知らせしましたが Hiro Takahashiのパンはローザンヌへも行く事になりました 本日 初のローザンヌへ出発したパン達 行先は Le Kotchiさん 今回は店頭での販売ではなく ご予約の方のみの販売だそうですが 3月末からは店頭にも並べて頂く予定です 勿論 チューリッヒの方で出す 新作や季節のメニューもローザンヌへ お届けします ローザンヌ パンだけでなく僕も行きたいーーー 郵送の箱みる度 俺 ちっちゃいから入れそうだよなーーー と思うのです いつも仕事でしか行けないから いつか旅行で行ける事を夢見て 今日も仕事がんばろっにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 15, 2012
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美のカリスマ講習会 お知らせと共に沢山のご参加希望を頂き 満席となりました 本当に沢山のお申込み有難うございました 女性の皆様が すごく美に意識されてるという事を 僕個人的に ものすごくうれしいです!! 女性が綺麗でいてくれるという事は 世の男性にとってはめちゃめちゃ 嬉しいことだし 今回も思ったけれど 自分が綺麗でいると意識してる時の女性達は 活き活きしてて 表情もすごく明るくて 何よりいつもより 優しい気がする でもそういう事って 家族や人との関係を作る上でも結構大切な事の ような気がする 僕は 禁止されてるので ご参加される方の素顔は見ませんが 美しくなった皆様にアフタヌーンティーをサービスするのを楽しみに していますね にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 14, 2012
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昨日皆様にお知らせを出させて頂いた メイクアップアーティストによるワークショップ うちの奥さん あまりの変わり映えの感動で自分の画像を出してもいい!! と体を張ってくれたので どんな風に変わるか 皆様にご披露します (お見苦しい姿で申し訳ございませんby嫁) さすがに メイク前のすっぴん状態は どんなに頑張っても見せられない って事なんで 左半分だけメイクをした状態からいきます 目の大きさにご注目 本人いわく 殴られたみたい・・・・・と ここから劇的に変化するんですが この後反対のアイメイクと ハイライト チークを入れていったんですが 一描き 一描きする度に陰影が付いて 立体感が出ていきました やってる本人は えーーーー?そこにハイライト入れるんだ えーーー? そんだけライン入れるんだ えーーー? その色 そこに使うの?? と 驚きの連発 先生は 色物を入れる時は 化粧品そのものの色が そのまま発色するワケではなくて それぞれ肌の色や質が違うので そのままの色を発色させるコツを教えてくれてました で その仕上がり作品がこれ 本人かなり恥ずかしがってますが 作品として見てください この後彼女は 車で1時間の小旅行に行き 歩きまわり 夕食を食べて 帰ってきましたが まったく化粧が崩れていなかった あのね 僕はそばで見てて 写真を撮りながら思ったんです ビフォアーの時って自分が綺麗になってる意識がないから 表情が無いんです でも 出来上がって鏡を見た瞬間 この世の幸せ っていうくらい喜んで そしてシャッターを切る時 満面の笑みで最高な表情作るんです 女性が綺麗になるって 本当に 本当に素晴らしいことだと思う 表面の美しさは 内面の美しさを作っていくんだな・・・・・って そう思いました 詳細はHPからご覧くださいね 女性の皆様方 是非とも美しくなってください にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 13, 2012
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先週 うちの奥さんのお友達のところへ 日本のメイキャップアーティスト で活躍されている方がやってきた そこで衝撃的な事実を見てしまった ちょっと顔のマッサージの仕方教えてあげるよ なんつって ささっと化粧を落として有り合わせのクリームで ものの5分程マッサージをした ビフォアーアフター見てごらん っていう事で一応 撮影をしておいたら ほんとっ そんな短時間で アゴがすっきり 頬がグっとあがった そいで じゃぁちょちょっとメイクしよっか なんつって 妻が自分で持ってた携帯用メイク道具で サカサカ化粧をしはじめた それがびっくり!!!! 道具なんて何も無いのに 一塗り 一塗りしてくたんびに 顔に立体感が出て来て 出来上がった頃には 肌がツヤツヤ くすみが なーーーーんにもなくなって え?マジック? って思った 「いやーーほんとっ綺麗」って絶賛したら 「じゃぁいつもはどんなに汚いとおもってるん」 って返されたけど いや ほんまにごめん めっちゃ綺麗やわっ さすがはプロのお仕事 その後自分でもそのマッサージとメイクが出来る ように教えてもらってた もう僕の心は こんな素晴らしいものは皆に教えたい気持ちでいっぱい だからね 頑張った お仕事で来てるとこ何とか口説いて一日 Hiro Takahashiの為に時間を作ってもらった 3月25日 日曜日 Hiro Takahashiで このリフトアップと小顔の マッサージテクニックと最新の日本のメイク術を教えて頂く交渉に成功 ともかく今さっきスケジュールを抑えたので 詳細とお知らせは2 3日 中にHPで出しますね もう本当にマジックです!!!!!! これはこれはお奨め中のお奨め講座 勿論講座の後には僕のアフタヌーンティー付きです 先着10名差なのでお見逃しなくですっ にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 13, 2012
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昨日はチューリッヒのチャリティーバザーに参加させて頂きました 日本人もスイス人もほんとに沢山の方々が日本のために訪れて くださって有難うございました またバザーを運営された方々 お手伝いをしてくださった方々 バザーを盛り上げてくださった方々 それぞれみんなが一つになって 日本を応援した一日でした 普段はなかなかお会いできない方に会えたり お店とは違う雰囲気で 僕自身も元気になれた一日でした 日本を歩いて回られたトーマスコーラーさん 沢山の人を連れてチューリッヒから会場まで日本の旗を振りながら 歩いてこられました 楽しむことは元気になること 元気になることは生きる喜びを見つけること それは幸せな明日をつくっていくこと 大変なことは変りないかもしれないけれど 一日ほんの少しづつでも 変っていければ一年たったら すごくかわるはず 10年たったら めちゃめちゃかわるはず 大切なことは続けること 忘れないこと 一日ほんの少しでいいから 前に進めばそれでいいのだと・・・・・・・・ そしていつまでも この日のことを忘れないでいようと思います にほんブログ村にほんブログ村
March 11, 2012
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昨年の震災で亡くなられた多くの方々のご冥福をお祈りするとともに 被災された皆様には心よりお見舞い申し上げます 昨年の地震の起こった時間 家族全員で 静かに 黙祷をさせて頂きました 本日は出来るだけ沢山の被災者の皆様に募金がお届けできるよう 昨日は朝早くから遅くまで Hiro Takahashiのスタッフ達誰も一言も 文句も言う事なく 黙々と仕事をしてくれた でも そんな事くらいしかできない そんな事しかできないけれど やらないことよりはいいと信じて できることをしていきます 日本の未来を信じて 子供達の未来が明るいものとなるように 一人の日本人の大人としてできること してきたいと思います にほんブログ村にほんブログ村
March 11, 2012
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明日は 震災から丁度1年 あの大惨事の瞬間からもう1年が経ちます Hiro Takahashiでも 何か少しでも被災された方々や母国日本へ 貢献が出来るよう 募金させて頂く為の商品を準備しています 参加させて頂くのは Gemeinschaftzentrum Riesbach Seestrasse93 8008 Zurichで行われる リカバリージャパンの会です 沢山の日本人の在住の方やスイス人のご賛同くださる方が 「11日は行くからね」とおっしゃってくださいました うちの奥さんの家は関西で 阪神大震災の時に家が全壊してしまいました あれからもう15年以上経ちますが 被災した家族は今でも 新しく暮らす為に止むおえず立て替えた家のローンを払い続けたり 持家だった方は止むおえず 賃貸の家のお金を払い続けたり・・・ こんなに時が経っても 被災した方々はまだ終わらない日々を 送っているのが現状 それを思うと被災された方々の心情 心からお察しいたします 日々何も出来ない自分に苛立ちすら感じます それでもこうして 少しでもお役に立てる機会を頂けるのはありがたいと 思っています この震災がどんどん風化していかないよう 明日は皆さんと一緒に 頑張りたいと思います にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 9, 2012
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日本ではお菓子屋さんが一年で一番忙しいのは 年末 クリスマスのシーズン その次がこの3月なんです 何故かといえば 卒業シーズンだったり 進級したりするから 実家にいた時は3月は毎日 夜中まで紅白まんじゅう蒸したり 箱詰めしてのしをかけたり・・・・ クリスマスってこう日が凝縮されてるので その日に向けて 目標に 向かって頑張れって感じなんですけど 3月の場合は保育園から高校まで 毎日日替わりで卒業式があったり するので だらだらーーーーっとめっちゃ忙しい感じです スイスは6月がそういうシーズンなので 確かに6月は結構忙しいです でもHiro Takahashiは在住されてる日本人のお客様も多いので お蔭様で3月はわりと忙しくさせて頂いています 先日 子供達が今卒業式の歌を練習してるというので 何の歌? 「おくる言葉?」とか?ってきいたら ???????? 何その歌って言われた だって卒業式といえばおくる言葉じゃないですか?とかさ 尾崎豊みたいに 盗んだバイクで校舎のガラス割って みたいな・・・・ 今はGreeeeeeeenとかファンキーモンキーベイビーズとからしい そんなん知らん!! 時代は変わったんだなぁ・・・・・ あーおっさんの瞬間を感じる 仕事しよっ!! にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 8, 2012
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日本から戻ってきたお友達が これをお土産にくれました じゃーーーーん マダム シンコの マダムブリュレ 特性技法のバームクーヘンにメープルシロップをからませて カラメリゼしてあるこのお菓子 テレビでもネットでもしょっちゅう見てて めちゃめちゃ気になって いたんですよ 今 これを買うには3か月待ちだそう だから日本に帰る前から 予約して 手に入れてくれた マダムブリュレ あの豹柄のマダムシンコさん そのままのイメージの箱から出て来る バームクーヘン 話はちょっと変わるけど うちの妻は関西人で 普通豹柄ってきくと 僕のイメージでは 豹のあの体の模様をイメージするのですが 関西人的には 豹柄といえば 服のド真ん中に豹の顔がおもいっきりいて 豹が肩にのっかってるというイメージらしい・・・・ そうなんだ 話はそれましたが マダムブリュレ おいしかったです ケーキ部分がしっとりしてて 逆に上のカラメリゼの食感が全然違うので ふわふわ シャキシャキって感じです この後 おかわりして それは温めてみました そしたらとろけるような 食感でこれまた おいしゅうございました ご馳走さまでした 完食にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 7, 2012
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先日 関西ラジオの 谷 五郎の こころにきくラジオに ほんの 10分程ですが出演させて頂きました 海外からは関西ラジオが聞けないため ラジオ局の方が録音した音源を 送って下さいました 自分の声を後から聞くって結構恥ずかしいもんですね 一応ね 最初に質問事項を頂いてシナリオはあったんですよ でもね生放送だもんで 少しづつ内容が反れていくんですよ シナリオ部分は 一応マイリハしてたんでペラペラいくんですけど ちょっと変化球が来ると 挙動不審状態になってる 自分で聞いてるとその部分がわかるから恥ずかしいーーーー かなり噛んでるで 皆様にもバレテしまうと思うのですが まぁ 物話のタネにでもよかったら聞いてみてください 日本からスイスへ旅行へ来ようと思ってる皆様!! スイスはほんとに いいとこですよ 谷 五郎の こころにきくラジオ にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 6, 2012
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Hiro Takahashiはチューリッヒのちょっと郊外にあるので 勿論 お店までお買い物に来て頂ければ 一番嬉しいのですが 街へ出た ついでに 他のお買い物のついでにと・・・・ 気軽にパンを買っていただけるようにと チューリッヒ西ショップさん Yumihanaさんでも販売させて頂いてます フランス語圏の方々からも多くのご注文を頂いて 当初はPOStでお届け していたのですが もっともっと気軽に買っていただけるよう ジュネーヴのうちのショップさんでも販売させてもらってます そしてこの3月の末からローザンヌ 日本食店Le Kotchiさんでも 販売をさせていただくことになりました パンって 日本にいれば生活の一部というか ちょっとお腹がすいた時 手軽に食べられるから重宝される スイスに在住の方々も日本で手軽に食べていたような そんな存在に なっていきたいなぁ というのが願いです すぐに手に入って 即食べられる これって世の主婦の皆様には大切な事ですよね ローザンヌ近郊にお住まいの皆様 是非ご利用いただければ幸いですにほんブログ村にほんブログ村
March 5, 2012
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土曜はおかげさまで ものっ凄く忙しい一日でした お雛様祭りって事もあったけれど ここんとこ暖かくなったせいか お客様もお店に沢山訪れてくださった ほんとHiro Takahashiどうしちゃったくらい ひっきりなしにお客様・・・ 有難い悲鳴です 午後にはケータリングのお客様 プチがトーにサンドイッチ 御寿司にデコレーション 準備をしながら 次々とお越しになるお客様を接客させて頂いて 夕方にはお雛様ケーキのお届けと 片付けを終えたらもう夜でした 心地よい疲れではあるけれど もっと若い頃は翌日は休みだから どっか出かけようーーー なんて言えたけど 最近は ちょっとねかしてぇーーーーー 結局 昼も夜も寝たきりだった 年々 体力の衰えを実感せざるおえない現実 悲しい・・・・ ケータリンのご質問をよく頂くんですがHPにざっとですがメニューを紹介 しています 勿論 直接お電話やメールでお好みのメニューをご相談 させて頂きます ご参考までに是非こちらもご覧くださいね お子様パーティーをざざっと見た一番下にメニューのダウンロード表があります そこをあけて頂くとケータリングメニューが出て来ますにほんブログ村にほんブログ村
March 5, 2012
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3月3日はひな祭り 今年も沢山のお雛様ケーキを作らせて頂きました お雛様を飾るときにね いつも迷うんです お雛様が右だっけ 左だっけ・・・・・ うんと 結婚式んとき自分が右にいた から左・・・に乗っけたら 「違う!!」って指摘された 正面から見て左じゃなくて 右にいないといけないんだって!! 今年は間違えずに左に居ますよ 桃の花を飾ってお祝いです 日本だと甘酒ですね 女の子をお祝いする日があるって 日本の文化って やっぱり素晴らしいです 暖かい小春日和 皆さんよい週末をお過ごしくださいねにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 3, 2012
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昨日 我が家の嫁の不運な話を書いたら Facebookに沢山の 私もやられたよーーーー が来ていて いやいや 皆さんそれぞれに 色々あるのですね 楽しく・・・なんて言ったら叱られそうそうですが 皆さんのあまりの体験ぶり読ませてもらって うちの奥さんは うん そうそうと一緒に納得して勇気づけられていたようです 確かに 外国に住んでいると 日本では合わなくて済むような体験 結構したりしますよね いやはや 皆さんの対応の慣れ方をみても 色々あるんだろうなぁーーーー と思わされます きっと僕も色々な目にあってるのだろうけど 多分気が付いてないだけ なのかも ところで 明日はひな祭りですね 今回も本当に沢山のお客様がご注文してくださいました Facebook読みたいんだけど 明日の支度で ピコポコ鳴る度に最初の 冒頭部分しか見えなくて気になる でも手を止めるワケにいかない・・・間に合わない!! 仕事終わったら ゆっくり皆さんの体験読ませて頂きますね もう春のように暖かい日中 皆さんが楽しいひな祭りをお祝いできるよう もうちょい仕事しますね にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 2, 2012
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うちの妻は 家族から見てもちょっと気の毒になるくらい 運の悪い事に当たる事が多い・・・・ 例えば マクドナルドでテークアウトして家に帰ってみたら彼女の ハンバーガーだけが入れ忘れてあったり・・・・ 空港の税関で行列してて 皆なスルーなのに 彼女だけスーツケースを 開けろと言われたり・・・・ つい先日も また気の毒な事件に遭遇してた 夜道(と言っても夕方7時くらい) 車で走ってたら ふとバッグミラー を見ると後ろからパトカーがついてきてたらしい スイス在住の方はよーーーくご存じかと思いますが この国のスピード違反は 容赦ないですよね カメラで撮られたらもう終わり 彼女も何度もやられてる 特に運転が荒い訳ではないけれど ふと気を抜いたりしてやられてる(ま 僕もやられてるけど 笑) ※でも何故かスピード違反のフラッシュにやれれて帰って来ると僕にヤツあたり される・・・違反金を払ってるの僕なのに さらに怒られる ま それはさておき ともかく後ろのパトカーが気になって スピード若干落として走ってたらしい そしたら 途中でサイレン鳴らされて止まりなさいサインが送られてきたと・・ そしたらなんと出てきた警官に「君の運転遅い!!」って言われたらしい 「君は酒を飲んでるのか!!」と聞かれて 挙句の果てには 「ドラッグやってるだろーー」まで言われて お医者さんが持ってるような ペンライトで瞳孔のチェックされ そしてさらには 車の全チェックを するからと ダッシュボードやトランク 引出し小物入れは勿論 椅子の下やら 後部座席に仕掛けがないかとか 隅々まで調べていったそう ヤンキーの持ち物検査みたいにポッケの物も・・・みたいな 勿論何も出て来ないので何事も無かったように 「はいじゃぁ さよなら」って引き上げていったらしいけど さすがに僕も飲酒検問やら スピード検問やらは合っても ここまで 強烈な取り調べは初めて聞いた なんか「激動警察24時間」みたいで ちょっと興味深くて ブリブリ怒りなが話す彼女に根ほり 葉ほり 聞いてたら 「早きゃ早いで怒られるし 遅きゃ遅いで怒られるし!!」 って叱られてしまった ね!! 何で君だけいつもそういうのに当たるのかねぇ なんっつったけど なんかそういう人っていますよね 笑っちゃ怒られるけど そういう人なんだよ こういう事って 結構皆さん体験してるんですかねぇ にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
March 1, 2012
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このブログを始めさせてもらってからもうすぐ1年になります お店の商品や スイスでの情報や日々の出来事なんかを残していきたいと 思ってブログのフォームを作り始めていた時 あの震災が起きてしまいました・・・・ だから一番最初のこのブログの記事は 少しでも被災地の方へいち早く 支援を呼びかけさせてもらった内容でした あの時 本当に沢山の方々が賛同してくださり こんな小さな店から 皆様の善意の義捐金を何度も送る事ができました もうすぐ1年が経とうとする今もまだ 家も失い ご家族を失い 先の見えない毎日を送っていらっしゃる方々が日本に沢山いらっしゃると 思うと本当に胸が痛みます 日本の政治を見ても先行きが見えない状態で 期待をしたくても出来ない だけれどそれを非難していても何も生まれてこないのも事実で だとすれば少しでもいいから自分の出来る事をしていくのが 今できる精一杯の事だと感じています Hiro Takahashiとして 出来る事をと思った時に 3月11日のこの お知らせを頂きました こちらのチャリティーバザーに参加させて頂いて支援をさせて頂くことに しました 場所はSeefeldstrasse 93 8008 Zurich 一日も早く 被災地の方が笑顔で毎日を送れるよう心から祈っていますにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 29, 2012
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最近 すっごいハマってるものがあるのです これ!! Yumihanaさんで売ってるキムチがめっちゃおいしくて やみついてるんですけど 実は僕は甘いものを作ってるせいなのか なんなのか 辛いものが苦手なんですが このキムチはとってもマイルドで 味が 日本人好みで食べやすいんです これさえあればご飯何杯でもいけます Yumihanaさんへ行ったらHiro Takahashiのパンと共に是非キムチも これは僕の秘密であんまり教えたくないんですけど 焼き立ての食パンの上にキムチ乗せるとめっちゃうまいんです!! ええーーー っと思ったそこのあなた!! 騙されたと思って一度やってみてください もう止められない 話は全然変わるんですけど お菓子屋と言えば職業病が虫歯・・・・・ 僕の歯は自慢じゃないけど 治療してない歯が一本もないくらい虫歯だらけ どんなにやりたくなくても 味見はしないといけないじゃぁないですか もうお菓子歴20年近く迎える僕の歯 また最近奥歯がうずきだして きました また歯医者に行かないと・・・・・・・ 良い子のみなさん 甘い物は沢山食べても全然大丈夫です!! でも すぐ歯をみがきましょうねにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 28, 2012
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チューリッヒの休暇も終わって 街の中もにぎやかになってきました 今日は天気もよくて 少しづつ春かなぁ と思われる感じです スイスの春は日本より少し早い気がします 日本は入学式の頃 桜が咲くとああ春だなぁ と思うのですが スイスは2月の終わり頃から 少しづつ暖かくなってきて 日本より季節がちょっと早い感じですね フルーツ屋さんも この頃からベリーの種類も増えてくるし 全体的に甘味が増してきます スイスにいるから簡単に沢山の種類のベリーが手に入って お菓子屋的には助かります フランボワーズとかヨハネスベリーとか 日本に居たらその辺ではやはり 簡単には手に入らないし高価なものなので これだけフンダンに使えるというのは幸せな事です これから春にむけて 新しいメニューも考えていきたいと思います にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 27, 2012
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毎日 ケーキを納品しているRietberg美術館 先日もお話ししましたが 今はアフリカフェアーで アフリカケーキを 毎日作ってます Rietberg今年の夏は7月7日の七夕をかわきりに 日本フェアーが 3ヶ月開催されます いつものようにカフェは勿論のこと ランチもこの時ばかりは Hiro Takahashiが担当させてもらうことになりました お菓子もランチもどんなものを出すか今 会議中です 今月中にはだいたいのメニューが決まって 日本から発注をかけないといけないので みんなで検討中 7月 8月 9月とスイスでは一番気候のいい時期なので 外でも 楽しめるようなそんな企画を考えたりしてます 今年の夏は休暇なしのHiro Takahashiです にほんブログ村にほんブログ村
February 27, 2012
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うちの店から5分くらいのとこにある友人宅にネコがいる 休暇で家族で出かけたりする時 丁度通り道なのと うちは朝早いので ネコのエサの朝当番をしている このスキー休暇もご家族で1週間出かけたので エサ当番をおおせ使った いつもはうちの妻がお店に来る途中で寄ってくるんですが 定休日の2日間は 僕しかお店に行かなかったので エサ当番を 引き受けました はっきり言って 僕はめっちゃ動物に好かれる 特に犬にはいつも大歓迎を受けるんです 多分ね 体中にお菓子の甘い匂いがしみついてて それが原因かも しれない 体中ベロベロ舐められる事 山のごとしです ここのネコちゃん達は人なつっこいって情報は得ていたので 多分 歓迎されるだろう・・・・と ドアを開けた瞬間 ネコじゃらしでも現れたごとく 飛びつかれた 大歓迎ぶりに涙が出そう オスとメスの兄弟ネコが2匹いるんですけどね いきなりこのポーズ こっちがメス こっちの黒いのがオス お前ら 初対面の俺にあまりにも危機感無さすぎないか?? 特に黒 リラックスしすぎ いっしょけんめ トイレの掃除してたら 頭に乗られるわ ネコパンチはくらわされるわ なんだよーーーー でも可愛い 1日目は要領がよくわかんなくて 半生エサを皿に入れた途端 頭を 突っ込まれて離れてくれないので 頭にドライフードをかけてしまった! でも2日目はもうわかったので ちゃんと 台の上で 特性皿盛りを 作ってやった!!・・・・ら やっぱり途中で飛びかかって頭 突っ込まれてしまった 2日間の間柄だったけど やっぱりペットは癒されますね うちは食べ物を扱うので昔からペットは飼えなかったし 娘にも 犬が欲しいって言われたことがあったけど やっぱり食べ物扱う以上 動物は飼えないので こうしてたまに動物たちと たわむれるとなんかほっとします 今度の時はもっとすごい皿盛りエサ作ってやるから 待っててなっ にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 25, 2012
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今年も あっという間に2か月が過ぎました 年齢を重ねる毎に 時が早く過ぎると感じるのは 僕だけでしょうか・・・ 3月3日は桃の節句 お雛様です Hiro Takahashiでは お雛様ケーキをご用意させて頂きます 日本のケーキ屋なので 日本の時節行事は出来るだけやりたいなぁという 思いから 毎年お雛様ケーキをやらせて頂いております 女の子のお祭りですが 僕はここから春になると決めていて お菓子屋的には ここを堺にベリーもののメニューを考えたりします お雛様ケーキは 雄雛と雌雛と梅の飾りで お好きなケーキに仕上げる 事が出来ます また3月3日はウスターの販売日です こちらは イチゴショートの ミニデコレーションにお飾りが乗っております パンの方も季節のメニューが少し変わりましたのでHPもご覧くださいねにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 24, 2012
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昨日 関西ラジオ 「谷 五郎さん こころにきくラジオ」に 出演させて頂きました 今回は生放送だったので かなり緊張 途中 ちょっと噛んでしまった テレビなんかは勿論の事ですが ラジオ番組や雑誌のお仕事とか 本当に表に出て来ないスタッフさん達のお仕事には脱帽させられます 今回はたった10分程のお話を電話でさせて頂いたのですが スタッフの方から事前に 番組の内容主旨のメールを頂いて その後 質問事項等が書かれた文書を送って頂いて 箇条書き程度ですが 返信をさせて貰うと 番組によっては 自分の書いた文書を台本にして上げてきてくださったり・・・ 何度かお電話でやり取りして 当日の段取りを仕切って貰ったり 雑誌の時もそうでしたが ある程度 撮影の日程をやり取りしながら 決めて 次から次へと撮影 取材 撮影と・・・・・ その中で使われる部分はほぼ一部だし テレビなんかで言えば 丸2日 徹夜で撮影して 使われるのは30分程 その中で何人ものスタッフさんが裏方として動いてらっしゃるんですね 年明けに紅白を見てたら 審査員を務めていた 大竹しのぶさんの コメントが印象的でした 「カメラに映らないスタッフさん達の動きに感動しています」 と ほんと まったくその通りだと思います ラジオ関西さん お世話になりました 今日はスイスのシュプリングリ&リンツについてお話しさせて頂きました 日本の皆様 スイスは自然が多くて とってもいい所です 是非 遊びに来てくださいね 谷 五郎さんのブログにHiro Takahashiの事も載せてくださいました 音源を録音したものを下さるそうなので またこのブログでもご紹介しますね にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 23, 2012
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皆さん おうちでも家電が次々と壊れていく 怪奇現象に 逢われた方いらっしゃいませんか 実はHiro Takahashiも今 その怪奇現象中なんです 先日はミキサーがウィーーー~~ンっっ・・・・って止まって大騒ぎ 慌てて修理に出してやっと直ってきたかと思ったら 揚げ物用のフライヤーが故障 温度が上がらない まぁ ミキサー程 緊急事態でもないので 揚げ物鍋で対応 そしたらパン用のミキサーも調子がおかしくなって これもなんとか修繕 もういい加減にしてくれっ ってところに今朝は業務用の大きな物を洗う洗浄機が作動しなくなった これこそ 超緊急事態だった 次から次へと ミキサーを洗ってはかけたり 鉄板を洗っては焼成を繰り返す 作業が止まってしまうので 朝一から テクニックのおじさんを 呼んで修繕してもらった Hiro Takahashiオープンして ちょーーど2年 なんか時限爆弾のスイッチを仕掛けられたように 次から次へと壊れていく マシーン屋の陰謀かと思うくらい 昼までには何とか修繕も終わったところで 今度は うちの奥さんが なんか体の具合が悪い とか言い出した なんだろうか 君の場合 家に帰って寝ればぁ 治るんちゃうかなーー って言いたいところだが なかなか言えない臆病な僕・・・・ 機械にも気を使い 家族にも気を使い とっても頑張り屋な僕は偉いにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 22, 2012
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お客様からよく 焼き菓子を詰め合わせた商品は無いんですか? というお問い合わせを頂くんですが なかなか日々に追われて いつも常時商品としてご用意できてないので ご予約を頂いたら お作りさせて頂くという形になってしまっています その代わり お好みやご予算に合わせて お好きな詰め合わせを お作りするようにしているんですが 今回は 粒あんを入れた抹茶パウンドケーキ クッキーよりもちょっとリッチなサブレ マドレーヌ の詰め合わせを作らせて頂きました 生菓子だけでなく 今年はこうした焼き菓子も少しづつメニューに 入れていきたいなぁ と思っている次第です 生菓子と違って 日持ちもするので ご進物などにして頂ければなぁ と思います にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 21, 2012
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あさって木曜日 ラジオに出ることになりました って言っても10分弱の時間なんですけどね ラジオ関西の 岸五郎さんのパーソナリティーで 「こころにきくラジオ」という番組です 今回 この番組の企画で リスナーの方々とスイスに旅行するという 企画があるそうで 放送でも色々とスイスの事を特集されたり してるそう 僕がお話させていただくのは スイスのチョコレートについてです 人生の中で何度か テレビやラジオや雑誌に出させて頂く機会があった のですが 今回は特別緊張してて なんでかっていうと 生放送なんです スイス時間で朝6時45分から 日本時間だと2時45分からの出演になります とちらないようにしないと・・・・ 関西圏にお住まいの方 お時間があれば聞いてくださいね インターネットでも 日本国内で放送配信エリアは限られているそうですが 視聴できるそうです ドキドキするけど ちょと楽しみですにほんブログ村にほんブログ村
February 20, 2012
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土曜日はお子様パーティーでした 日本に帰国される方が お子様に最後のスイスでの思い出にと Hiro Takahashiでパーティーを開いてくださいました 今回はランチとパン教室とデコレーションケーキでみんなでパーティーの プラン まずは集まってもらった子供達にランチを食べて頂きました お子様用の御寿司とサンドイッチのランチ これからパン教室があるから 一杯食べておいてね ちょっと多めに作っておいた御寿司もペロリと食べてくれました ランチが終わって早速パン教室へ いつも思うのは 何かをする時の子供達の集中力と真剣さには 感動するものがあります 皆なに説明して わかったかな? って聞くと はーーーーい!!って可愛らしい返事が来るのが嬉しい 今回は男の子と女の子チームに分かれて作業してもらいました 難しい 成型作業も楽しくやってくれました ほんとうにお行儀のよい子供達 説明するごとに はい!!って元気な返事を返してくれる パンが発酵するまで 用意していたデコレーションケーキでパーティーを 今回は 主役のお子様のご希望で星のカービーとやらを作らせてもらいました おじさんだって やる時はやるんだ 最後はパンの焼成をしてもらって それぞれ自分の作ったパンを 持って帰ってもらいました これから日本に帰ってしまうお友達 寂しくなるけれど いつか大人になった時 スイスでみんなでパン作りをした事を 思い出してくれるといいなーーー という気持ちで パーティーをさせて頂きました Hiro Takahashiでは 色々なパーティーをお承りしております 詳細はこちらかもご覧頂けますにほんブログ村にほんブログ村
February 20, 2012
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うちのお向かいにある中華レストランZEN ご存じの方も多いかと 思いますが このあたり(Adliswil界隈)ではちょっと有名な 中華レストランなんです お向かいだから 日々お世話になる事も多いし 仕事が忙しい時は お昼ご飯や夜のお夜食もよく頼ませてもらってます ここのZEN 平日は通常メニューなんですが 日曜のお昼だけ飲茶を 食べる事ができます 僕はここの飲茶はスイスで一番おいしいと思ってる うちのお菓子教室に参加される方もよくお教室前にお友達同士で飲茶を 食べてからなんて方もいらっしゃいます お薦めをいくつか 僕これ最高に好きなんですけど トロトロの皮の中に これはエビですが チャーシューバージョン等々 チョイスができます これも絶品 パリパリの皮を食べていくと ジワっと絶妙な海鮮の 具が出てきます これはお馴染みエビのプリプリシュウマイ こちらは湯葉の皮でトロトロの豚肉が包まれています 肉まんもふっくら皮モチモチです シメはこれこれ おこわじゃなくて 何ていうの? そうそう ちまき 宝箱みたいにもち米をすくっていくと 中から色々な具材が出てきます ここのご主人が料理をしてるんですが 飲茶の皮は全て手作りだそう だから パンやケーキを捏ねたり伸ばしたりする僕の気持ち かなり わかってくれるんです 生地ものは体力勝負の仕事なので 二人でよく肩だけは壊さないように 気を付けような!! って励ましあってます 是非 機会があれば飲茶ランチも楽しんでくださいね ホントお奨めです マルマル モリモリみんなで太ろう~♪にほんブログ村にほんブログ村
February 17, 2012
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最初は不定期だったお菓子教室も 大変ご好評を頂き 定期的に 毎月メニューを絞って開催させて貰っています 今回のメニューは折パイ生地のレッスン 皆様に作って頂くのはアップルパイです パイ生地は温度管理がちょいと難しくて 綺麗な層を出す事が決め手と なります この層が出ないと食べた時にパリツとした食感が出ません 例えばクロワッサン これも綺麗な層が出ないとロールパンのような 一かたまりの状態になってしまいます またこの層の出し方によって 生地の中にフィリングを入れ込んだりした時 いかに長時間 パリっと感を保てるかも 生地作りに かかっています パイ生地は お菓子だけでなく お料理にも活躍してくれるし 冷凍保存もしておけるので 重宝する生地です スイスでは ご自宅で季節によってお庭で色々な果物が採れる方も沢山 いらっしゃると思います そういう時 コンポートしたり 生フルーツのまま 焼成の方法なんかも レッスンに取り入れたいと思っています 生フルーツを使うと 食感がフレッシュな日本らしいパイ菓子に 仕上がります まだ寒さの残るこの季節だと作りやすいので 是非この時期に マスターしてしまいましょう 詳細はHPからご覧ください お持ち帰りは30センチ程のパイになる予定です また本日お客様の顧客リストからお知らせのメールをお送り致しました 前回ご案内が届かなかった方が多数あったとの事で もしブログをお読みになってお知らせメールが来ない方は 大変恐縮ですが info@hirotakahashi.comまでご連絡くださいにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 17, 2012
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不定期ではありますが Hiro Takahashiでは季節限定メニュー商品を 出させて頂いております 毎回次は何にしようかなぁ と考えるのですが この連日の寒さと 雪にやっぱり体の温まるもの!! という結論に達し 今回は牛筋を使ったブラックカレーをフィリングに してみました 牛筋といえば関西のお好み焼きを僕は連想するのですが もうトロトロに煮込んでこってりと ここにブラックカレーという どちらかというとさっぱり系ですが ピリっとしたルーを使いました 牛筋にコクがあるので 丁度いいバランスかなぁと思いながら・・・ このパンのお奨めの食べ方は 温めてください オーブンでしっかり温めるとフィリングがトロリとしてこれまた 美味でございます 今回 新メニュー注文表にこの牛筋カレーと 黒糖白あんが入りました ショップでのご予約は勿論 Post便 西ショップさん Yumihanaさん ジュネーヴうちのさんでのご予約にも是非ご利用ください 注文表のダウンロードはこちらからにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 16, 2012
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バレンタインの夕方 何とか仕事の段取りも着いたので 夜は夫妻で 食事に行こうと思った!! だけど さすがはバレンタイン どこもかしこも テーブルが一杯で 予約が取れなかった 6件目でやっと予約が取れた そして電話口で言われたのは 「あなたは最後のテーブルを予約出来たとってもラッキーなお客様です!」 と まるでなんかに当たったみたいでちょっと嬉しくなる単純な俺 ここはSeinというレストラン ご存じの方も多いかと思いますが Yumihanaショップさんのお隣にあるフレンチレストラン 前から一度行きたいと思っていたので本当によかった HPを見たら あれれ? SAVOY時代の同僚が2人いた なーんだお前らの料理かよーーーー なんてちょっと思ったけど まぁ二人ともいいコックなので 楽しみに 出かけました 店内はこじんまりとしているけれど小洒落た装飾 雲みたいな照明が印象的 でした まぁでも 見渡す限り カップル カップル カップル カップル満員御礼状態でした 前菜にホタテのオレンジソース スカンピのヨーグルトとフルーツソース添え を頂きました ヌーベルフランス的な感覚で 特にスカンピの方は2種類のソースと ヨーグルト ブイヨンの味が絶妙でおいしかったです メイン料理はお奨めのラム肉のきのこリゾット添えをお願いしました こちらは2人からなのですが 大きなもも肉の焼き立てを二人にサーブして くれました これは絶品!!! 肉の火の入れ方も素晴らしいし何よりグリーンパプリカがめちゃめちゃ ラム肉にあっていておいしかった でもメインがかなり大きいので 前菜を控えめに食べてもよかった感が ありました デザートはかなり満腹だったので どうする? ってな感じだったんですが サービスのお姉さんが自家製アイスを 2人で分けたら?と薦めてくれたので いい感じにシメる事ができました すごくいい夜でしたが 丁度斜め向かいに座ってたカップルの おじさんの車 お店の前に止めてるなぁーー ってわかってたんですが 何度か駐禁のパトロールが来る度に 僕がドキドキしてしまった ここはYumihanaさんの配達でグルグルパトロールが来るの 知ってるから 気になって仕方ない 職業病だ なんで人の車の心配しなきゃぁいけないんだっ だってここ 元々駐禁だから 切られたら もう一人食事出来るよ!! 食事が終わったら 吹雪がすごくて これが今日の大雪になるとは・・・ 車を運転する皆様 どうぞ滑らないように 気を付けてくださいね 駐禁もねにほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 15, 2012
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今日はバレンタインデー 雪の中でしたが当日にケーキを買いに来て くださったお客様が沢山いてくださり 本当に有難うございました 特に今回はバレンタインをイメージして作った エタニティーショコラ 日本酒を結構利かせた大人のためのケーキ こちらをスイス人の方が結構 興味を持ってくださって 嬉しかったです ムースとお酒は元々相性のいいもの 特に日本酒はフルーティーで チョコには合うはず 僕は新潟出身なので日本酒にはちょっとうるさい・・・・ ワケではなく 実はあんまり飲めないんだけれど 香りにはちょっと敏感 どこのポイントに利かせるかは秘密 ですが うん!! いいとこに効いたと思う 今日はせっかくなので夕方食事にでも行こうかと思ったら やっぱりバレンタインだけあって どこも結構満席 こうして自分で仕事をしてると いつどういう風に仕事が終わるか予想 できないので なかなか前もって予約ができないのが ちょっと悩みの種ですが・・・・ 皆様素敵なバレンタインの夜をお過ごしくださいね にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村 パティシエ
February 14, 2012
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先日 我妻はお友達にご招待して貰って温泉に出かけていった 朝から夜まで帰って来なかった 驚くべき事に僕は連れて行ってもらえなかった その間僕は何をしてたかといえば パンを捏ねたり ケーキの仕込みをしたり 労働 労働 ま それはいいとして うちのお店から毎日チューリッヒに配達へ行く時に 僕も通ってるんですが ほんと 店から車で10分のとこに温泉が あるんです 前から気になってはいたんだけれど 妻が行ってきて 「ほんと最高」 と言うので ここからは行った本人に書いて頂く事にした だって僕は行ってないし チューリッヒにあるAQUA-SPA RESORT ここは以前ビール工場だった建物を改造して温泉にしてあって 石造りの館内は工場の面影を残した丸い天井に水の音が響き渡って 本当に癒される空間でした 受付でタオルとバスローブを貰って更衣室で水着に着替えていざ出発 温泉までの通路も水の音とほのかな明かりで入り口に入った瞬間から 別の空間に入ったみたいに気持ちがよくなります 入場料はご家族でも楽しめるジャグジー温泉と屋上露天風呂のコースだと 32フラン ジャグジーの奥にもう一つ扉があってスチームサウナや 温度の違う温泉 寝風呂など盛りだくさんコースだと74フラン 今回は贅沢にもこの盛りだくさんコースに行かせて貰いましたが 朝から晩まで行っても時間が足りないと思うくらい楽しめるので このお値段でもかなり価値ありです ジャグジーも色々な種類があって 横からボコボコ編とか下から編 ゆるやかに渦巻き編など・・・・ 奥の部屋では(こちらはお子様は入場できませんが)日本人には嬉しい結構 温度の高いスチームサウナがあり その横にはかなり広い これまた 日本人には嬉しい高温の温泉と水風呂がプール並みの大きさで広々と ありました こちらが奥の扉をあけた部屋 この中には水深30センチ程の生暖かい寝風呂があって 仰向けに浸かると 丁度体の半分がプカプカ浮いてずっとそのままいると水の中で寝てしまえる くらいリラックスできます その横には 岩盤欲のスペースもあり 暖かい石の上で寝そべっていると 不思議なくらい体がくったりとして疲れを癒してくれます 朝早くから出かけたのに ちょっとジャグジーに浸かって サウナに入ったら もうお昼 お腹がすいたら館内のレストランでバスローブのまま 簡単な食事もできます そしてこの温泉の一番の醍醐味はこの広大な屋上露天風呂 チューリッヒの町並みが一周見渡せる大きな露天風呂 寒い日でしたが ここなら外に何時間でもいれそうです お昼を食べたらまた奥の扉の中へ戻って 高温風呂 サウナ 水風呂 寝風呂 岩盤浴を2 3回繰り返していたらあっという間に夕方です まだまだ時間が欲しいという感じですが さすがにこれだけの間 温泉に入っていると体中の角質がかなり柔らかくなり ちょっと腕をこすると垢がボロボロ これは汚いって!!という事でシャワー室へいくと さすがです 全身用のファルファーラのピーリング剤がちゃんと用意されて いて ボロボロと垢の取れること・・・ シャワーから出たらツルン ツルンです そしてまた岩盤浴で寝たり 寝風呂に浸かったりしてたらあっという間に夜 でした 最後は洗髪や全身洗えるシャワー室で綺麗に流して 更衣室も日本の温泉並みに 設備も整っているので快適です 予約をすればマッサージのコースもあります 一日ただただお風呂に入ってただけなのに 外に出た瞬間 心地よい疲れが やってきました でも体はいつまでもポカポカで この日ばかりはすごくいい眠りがやってきました ご家族やカップルでも楽しめる温泉 チューリッヒの街中なので 行き易いし 日々大変な家事やお仕事をこなしてればたまには これくらいの贅沢いいんじゃない というワケで 行って来られたご本人からのレポートでした また今度 行くんだぁーー なんつってたけど いいなぁ 僕 誘われてないけど おかしいなぁ いやいや 一生懸命働いてれば連れてって貰えると信じて 今日も一杯パン捏ねよ 笑 だってあなたと日々一緒に 一応気を使いながらお仕事してるから疲れるのよー 一緒に行ったら意味ないやーーん!! 出来た嫁より にほんブログ村にほんブログ村
February 13, 2012
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今日はバレンタイン前って事で ムースケーキとそのお皿盛りの教室を させて頂きました 教室来てくださった中には お寿司を教えてらっしゃる先生や オランダ人の男の子と・・・普段とは違った方々 ちょっと緊張 でした まずはムース作りの基本から ムースには色々な作り方があるのですが それぞれ用途にあわせて メレンゲの立て方の基本と用途をレクチャー ムースはお菓子の中でもちょっと奥が深い ので本日は家庭でも出来る範囲のムースを教えさせて頂きました 例えばムースケーキを作るとき ビスキュイも必要だし 層にする場合 何種類かのムースを用意したい・・・・ となると本格的にこれを全部取得しようと思うと 3-4回の レッスンが必要になるので ポイントをとらえたレッスンに しました ピューレとメレンゲをあわせた種を今回はビスキュイの層になるよう 仕上げてもらいました 型を変えるだけで 全然イメージが変るお菓子です 少し高度なムースになると冷凍技術なんかも必要になるので それはまた いつか出来たらいいなぁーーと思っています さて メインのお皿盛りのコース ここからはそれぞれの個性とセンス! まずはチョコでペイントできるようにコルネ作りから どこでもこの紙巻きが皆さん四苦八苦するところ 三角の紙を巻いていくだけなんですが あれ? なんか右と左がおかしい? って人が何名か そう 僕が正面を向いて説明すると 皆さんから見ると逆なんですよね 覚えてしまえば簡単だけど あれ? どっちが右 左? っておうちに帰っても出来なかった方 またいつでも教えますので 綺麗にお皿を飾るのにもう一つ必要なポイント フルーツの飾り切りの レクチャー 今日はマンゴーでバラの花を作るのと りんごで扇子のように開いていく 方法を紹介 皆様にそれぞれ 実際にお皿にデコレーションして頂きました お一人 お一人 すごく個性が出て楽しかった ちらちらとお隣の方を気にしながらも だんだん集中して自分のお皿を 描いていく皆さん ちょっと熱中する瞬間です 文字を入れたり 枠を描いたり・・・・・ それぞれに素敵なお皿が出来ましたよ その後皆さんでご試食して頂いて 楽しいひと時を過ごさせていただきました お菓子教室は僕の仕事の中でも特に好きな事 間近にお客様とコミュニケーションがとれるっていうのは楽しいし 新しい発見もする 次回のお教室は 折りパイものにしようかな・・・ と思っております パイは夏には出来ないから 寒い間にね 多くの用途に使える折りパイのレッスンは前からやりたかったので また内容が決まったら皆様にお知らせしますね 皆様素敵なバレンタインをお迎えくださいねにほんブログ村にほんブログ村
February 12, 2012
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