Ｋ爺の日々是好日

今の時期、岸壁からの夜釣りで狙うと、メバルが結構釣れます。メバルというと、煮付けっていう感じでしょ？家での主流の食べ方は「から揚げ」です。カリカリに揚げて骨ごとボリボリというのが旨いんです。オコゼの唐揚の要領です。でも、最近もっといい食べ方を知りました。「味醂干」です。鱗を取り、三枚におろしたメバルを、味醂を主体に醤油を少々入れたタレに一晩漬けてから天日干しするんです。この作り方で、アジやカワハギ、サバもいけます。漬け込んだタレは、もったいないのでちょっと煮込んで濃縮して、そこにまた味醂を足して・・・で使いまわせますよ。是非お試しあれ！

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