Ｋ爺の日々是好日

前日買った鶏もも肉1枚の肉側に、塩・胡椒・ガーリック・カレー粉を摺り込み、油を引いたフライパンで中火で焼きます。この時に、一緒に生のジャガイモ、にんじん、茹でたブロッコリーも一緒に入れ蓋をします。
そのまま蒸し焼きにします。ちょっとタンドリーチキン風ですがまったく調味料や調理方法が異なります。タンドリーチキンは乾熱で調理するので表面がパリッとしますが、こちらは蓋をして食材からの水分を逃さないようにして蒸します。
時々野菜を裏返したりして焦げないように注意です。


鶏肉を裏返し、皮側を焼きます。中心まで火が通れば完成です。ソテーなどの場合、普通は皮側から焼くのですが、あえて逆に焼いています。皮側から先に焼くと盛大に脂が出るので、一緒に入れた野菜がフライになってしまうからです。
サンクルーのバターロールと珈琲倶ら部のコーヒーで、いただきまぁ～す！


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