Ｋ爺の日々是好日

うえちゃんを出たころには雨は本降り。されど、帰り道にしなくはならないことが一つ。それが「マダケ採り」です。モウソウチクは横浜での春の筍ですが、マダケは山での初夏の筍です。モウソウは地下茎が深いところに生えているので筍も地上に出るか出ないか位じゃないと駄目なので、掘るのが大変です。一方マダケは浅いので地上に盛大に伸びてからが収穫時です。掘らずにナイフでサックリカットして収穫できるので楽です。
去年も今頃だったので楽しみにして寄ってみました。やはり伸びていました。ただ、雨が本降りで・・・。それでもアッサリと収穫して、帰ってから即刻あく抜きです。
米糠とともに30分ほどゆがいて終了です。モウソウは1時間近くあく抜きしますが、細いのとあくが少ないのでマダケはあく抜きも楽です。ただ、筍の風味はモウソウのほうが強いかな。
たけのこご飯と味噌汁で美味しく頂きました。

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