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塩漬けにしてから一か月、雨も降りそうにないし「土用」だし、ということで「梅の干し」です。漬け始めた時と同じ、鮮やかな黄色です。ざるに広げて干し、3時間ほどたったら裏表をひっくり返すという地味な作業。夜は取り込み、2日目の干しです。1日で結構水分が抜けたようです。色も抜けましたね。ただ、まだ水分が多い感じです。その後3日目は天気が悪く、日差しもなく夕方には小雨が降ったりしたので日干しも延長しました。5日目ともなると、ずいぶん水分が抜けた感じですね。水分量が多いと、潰れたり崩れたりしやすいのと嵩があるので保存で困るんですよね。これだけ干せればOKです。密封袋に入り切りました。味見をしてみると、やはり出来立ては酸味が強くツンツンした味です。これも2~3年寝かしておくとまるで変ってきます。まろやかになるんですよね。今我が家で食べてる梅干しって何年ものなんだろう・・・?ここ何年も作っていないし在庫があるから、ひょっとしたら10年ものくらいかも。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.26
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以前はさほどではなかった野菜の里の人気ですが、このところ凄いです。8:45頃戻ってきたら・・・すでに駐車場は一杯です。駐車場待ちですけど、これ開店前ですから確実に30分は待つことになるでしょうね。人も並んでいました。こちらも並ぶことにしました。車の中で涼んでいるとえらいことになりそうですしね。着々と開店用意中です。いつもよりかなり多めの感じですね。これが昼過ぎにはほとんど売り切れるんですからすごいものです。開店時間になり中に入ります。どこに何があるのか把握しているので、無駄なく欲しいものを狙って動けます。人気があるのは名産地ですからスイカのようですが、我が家では関係なし。何が欲しいって、これです。「あまえん坊」というこの品種、山梨では見かけないのですが滅茶苦茶美味しいんですよ。知名度は高くないので知らない人はゴールドラッシュ買うんだろうなぁ。ほかにも、シシトウの一種の甘から美人も外せません。それ2点さえ買えれば後は適当に・・・買い物が済んで駐車場に戻ると、暑さでへたばった様子のデブ君が。まだ時間的には1日のはじまりですから大変だぞ~僕はさっさと帰ります。多分渋滞しているであろう国道134号は避け、ぐるっと三浦海岸経由で16号で帰りました。さすがに空いていましたね。キュウリも何種類かあるんですよ。地這えキュウリを買いました。1K以上あります。1K は辛子漬けにしました。トマトは湘南ポモロンという品種で、去年も買った覚えがあったので。あまえん坊と甘から美人は両親にもということで2セット分買いましたがやはり美味いです。三浦の野菜は年中美味い!にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.23
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中央市場としての機能を無くした為に、色々と改編した部分がありますが、一般人の僕たちに関係するのが食事処です。以前は別棟で「南部食堂」というのがあったりして店舗数も多かったようですが、一つ減り二つ減り・・という状態のようです。で、南部食堂に残っていた「和食鈴」を移動して「南部亭」に集中させました。これが侮れないのですよ。元々が市場関係者の食事場という位置づけでしたから社食っぽいです。よく言うとフードコート?「海鮮 鈴」「中華 一品香」「洋食 キッチンK(旧ルテス)」「和食 蒔田」の4店舗があります。それぞれにオーダーを出しておくと、出来上がり時に呼ばれるというシステムです。ちなみに、以前は食器の片づけもセルフだったと思うのですが、現在は専門の方が下げてくれます。僕が頼んだのは蒔田のアナゴ天ぷら定食¥1100です。大き目のアナゴが2本にピーマンとナスが付きます。本当は、以前には鈴であったアナゴ天丼¥700が食べたかったのですが、移動を機にメニュー落ちしちゃったんですよね。なにげに鈴ファンだったのになぁ・・・まぁ、これはこれで美味しいんですけどね。なんたって小柴のアナゴ・・・のはず。カミサンは鈴のアジ刺シラス鮪なかおち丼というやつで、なんと¥900の激安。鈴は安いうえにおまけで一品(アジの骨せんべい)付くのがいいんですよ。美味しかったそうです。そりゃそうだ!2人で¥2000というと、佐島のおくむらでランチ食べるのと一緒ですね。量からするとこちらのほうがちょっと多いかな。旨さは同じですけどね。こういうのを知ってると、南部市場に入るとすぐある某食堂には絶対近寄りませんね。まぁ、あちらは外部の一般客狙いというのが目に見えていますから。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.20
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この日は、朝から区役所へ回ったり病院へ行ったりと予定がギッチリ。昼食をとる為と買い出しで南部市場へ向かいました。いつもだと、もっとかなり早かったり遅かったりで割と空いているのですが、この日は11時過ぎということで一般客と業務用の客と入り乱れた感じで、ちょっと人は多かったですね。とりあえず野菜を覗いて必要なものをチェックして買ったら、あとは「見るだけ客」に。山梨の桃だそうですけど、初めて見る品種ですね。微妙に高いかな・・・。まぁ生産地じゃないですからね。これまた初めて見るスモモです。これは普通に高いです。=都会プライス山梨産のものは、やはり気になりますね。地元産の「小柴のアナゴ」があります。やはりブランド品は高いですよ。開いてあるので無駄は出ませんが・・・・。おっと、いいものを見つけました。鶏むね肉2Kで¥800なら安いな。鳥インフルエンザ騒ぎとかブラジル産の鶏肉騒ぎの前は、某スーパーでもっと安くあったのですがね。我が家では鶏肉は胸もモモも2K買いです。ここは玉子の専門店です。ずらっと並ぶ玉子は全部異なるものです。さすが専門店ですね。こういうのはここならではです。そこそこ時間つぶしをしたところで昼食へにほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.19
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今回はいつもより買ってきたものは少なめ。時期的な問題があるので・・・スモモは大石早生のLサイズ。これが¥300ほどですから横浜で買うより多少安いかな。桃は¥100です。これは安いですね。どちらも甘くて美味!特にスモモは追熟を待って食べたら最高です。曲がりキュウリはまだちょっと高いけど(¥100)辛子漬けにします。市場に出るものより美味しいんですよね>B品。シシトウガラシは2品種各1買ってきましたが、多分甘唐びじん風のものを親に、自宅用はピーマン風のものにしました。これも甘くておいしいんですよ。なんとか獲れた真竹です。タケノコご飯2回分くらい。真竹のアク抜きは楽です。30分ほど湯がくだけです。あとは水でさらして終了。早速タケノコご飯に。孟宗竹と異なり、輪切りにしたほうがいいですね。これですと多少硬くても問題なく食べれますから。この日の夕食です。真竹のタケノコご飯に、甲州富士桜ポークの肩ロースのポークソテー、付け合わせはシシトウ。ウドの味噌汁でした。 翌日に残りのウドは天ぷらで頂きましたが美味しかったですねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.17
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さっさと帰ったら、さっさとフキを料理します。アクの強いものは、収穫してから時間を置くのはよくありませんから。全部で1.4Kありました。カットしてから流水でよく洗ってモヤモヤした繊維状のものを取り除きます。その後たっぷりのお湯で20分くらい沸騰させます。火を止めてしばらく放冷したら水さらしです。流水ではなくて構いませんが30分くらいしたら水を替え、さらに1時間ほどさらしました。水を切ります。アクが抜けると綺麗な色になっています。僕の場合、アクも風味の一つだと思っているので、アク抜きは軽めです。フキ1.4Kにたいして、醤油300㏄、味醂200㏄、砂糖大匙3、酒100㏄、一味唐辛子少々、粉末だし少々で煮ます。中火くらいで気長に。いくら煮詰めても、初めのうちはフキから水分がどんどん出てくるので煮汁は減りません。30分くらい加熱したら1時間くらい火を止め放置すると、さらに水分が出てくるので、また火にかける…この繰り返しのほうが無駄な燃料を使いません。こんな感じにしわしわになれば出来上がりです。冷ましたら密封して冷蔵庫で熟成させます。2日くらいたってからが美味しくなっています。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.16
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早い時間から動き回ると、思ったより時間がたっていなかったりします。道の駅にも10時前に到着です。いつもの「農家直売」ですね。なんだか見に行きにくいよなぁ・・・・。ちらっと見たところ最前列のカゴに入っているばら売りの桃は¥150なり。こちらは道の駅本体にある直売コーナー。¥100です。どちらかがこの値段で出していることがほとんどなんですよね。それと時期によって桃の種類も変わります。黄金桃になるとちょっと高くなることが多いかも。桃のチェックの後は野菜です。三浦では何か月も前に終わっているブロッコリーなどがありますね。こちらは「スティックセニョール」です。美味しいんですけどね。¥200ねぇ・・・・。河口湖町産のブルーベリー発見です。さすがにこの値段じゃジャムにはできないな。見るだけにしておきましょう。笛吹市ではメロンを作っているようですね。値段は見ませんでしたが。いつもだと、曲がりキュウリが安かったりするのですが、まだちょっと早いようです。成長しすぎとか曲がりとかのほうが熟していて美味しいんですよ。それと辛子漬けにするから安いほうが嬉しいんですけどね。なんだか、僕にとって魅力的なものがあまりないなぁ・・・・一応滞在中の食料を買いにThe Bigに向かってからお気に入りの一二三商店へ。すでに富士山には雲が掛かりだしています。天気が安定していない証拠ですね。一二三商店で大石早生を発見。まだ安くはないけど食べたいよなぁ。それと山梨産のトマトも安くありました。この日が月曜日で、水曜日は休みなんですよね。この段階で、一日早い火曜に帰る気に半分くらいなっていました。火曜だと肉のいがらしもやっているしなぁ・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.11
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ブルーベリーソフトも食べ、河口湖での予定は終了したので富士吉田へ向かいます。台風が来るかもしれないというのですが、一応天気は晴れ。ただ、雲はいい感じではないですね。ついさっきまで雲が頂上あたりにあった富士山はすっきり。いつもの回遊ルートで、まずは激安市場。この段階では、あくまで下見でした。3日間滞在予定でしたから特に出物があれば…というところです。季節柄トウモロコシがどっさり。安いのか高いのか?あまり真剣に見ていません。県内の南アルプス市産のものがありますね。朝獲りのトウモロコシをその日の夕方に食べるということをやっていると、やはり値段よりも鮮度が気になるんですよね。日に日に味が落ちていくのを知ってしまうとね・・・・。直売で出るまで我慢ですね。プラムも出始めましたね。サマーエンゼルですから高級品です。まだいい値段です。右隣のものは長野のアンズですって。美味しそうだけどいい値段だな。いつものごとく、投げ売りコーナーではこんな感じ。鮮度と量を考えると浜マーケットといい勝負かな?さて次は道の駅へ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.10
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またまた浜マーケットに買い出しに行ってきました。今回の出物は・・・アメリカ・オレゴン州産のブルーベリーが2パックで¥100ですって!買うべきでしょう。当然食べきれるはずありませんから、というより目的があって4パック購入です。全部で500g。よく洗って軸があったら取り除いて水を切ります。一つ味見したのですが、日本産より酸味が少なく甘い感じです。ということはPHは低くないので日持ちを考え砂糖は多めに。ブルーベリーの50%量でやります。鍋にブルーベリーを入れ、砂糖、少量の水を加えて火にかけます。少量の水は初めのうちは水分がないので焦げ付かないようにです。煮詰めていくと、ドンドン果汁が出てきます。アクも結構出ますね。さらに煮詰めると果汁のほうが多くなった感じですね。今回のブルーベリーは酸味が少ないのでゲル化しにくいようでした。ゲル化させたい場合はレモンのしぼり汁を加えたほうがいいでしょうね。僕は無理にゲル化させずに終了しました。パンにつけるというより、ヨーグルトやパンケーキに掛ける感じがいいかなぁ。なかなかおいしく出来ました。国産のブルーベリーもこれからですよね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.03
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浜マーケット>翌日、弘明寺>再び、浜マーケットへと。そんなに好きなのか?というわけではないのですがね、ついつい行きやすいので。先週の土曜日です。どようでも混んでいるほどでもなくゆっくり買い物ができるのもいいです。いよいよ夏野菜の破壊的プライスが始まりましたね。ごく普通の野菜は浜マーケットで、特殊なのは山梨か三浦で‥という感じかな。極端ですが。甘いシシトウガラシは入ってこないでしょうし。トウモロコシは鮮度が命だからなぁ。時々、こんな変わったものがあるのも面白いんですよね。弘明寺は値段はともかく、バリエーションがねぇ。ついに登場ですよ。山梨の桃一つあたり¥100は安いです。ちょっと小ぶりですけどね。もう少しの辛抱だなぁ。浜マーケットの帰り道、並びの「ぱん工房 風音彩」を覗いて、僕はお気に入りのベーコンエピを買うのがパターン化しているのですが、しばらくは定休日の木曜ばかりだったので久しぶりです。もちろんベーコンエピ、それと蒸しパンを買いました。たまには違うもの…とは思うのですがねぇ。この日はとどめに、家近くの「手作りの店 パンダ」でパンダ焼きクリームも買って帰りました。これ、冷蔵庫で冷やして食べるといいんですよ。これは夏にはお勧めです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.07.02
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先日、浜マーケットに買い出しに行った時に見つけたお買い得品。新ショウガの500gほどのものが¥100ですよ。こりゃぁ、ふつう買うでしょう。甘酢漬けにでもしようかなと・・・・帰ってきてから気が変わり、そうだ佃煮だ! いやぁ、もうひと袋買っておけばよかったなと、後の祭り。で、佃煮作りです。新ショウガなので、アクも強くないので千切り後、さっと湯通しして10分ほど水にさらします。茹ですぎたりさらしすぎると辛みが少なくなってしまうので注意ですね。よく水を切ってから、ショウガ100gに対して醤油と砂糖それぞれ大匙1杯ちょっとの比率で加え、少量の粉末出しを加えて煮込みます。あとは中火でコトコトとに含めて、煮汁がほぼなくなれば出来上がり。最後にゴマを振り、冷ませば完成です。これがあるとご飯が進むこと間違いなし。暑い時期にはスパイシーなものがいいですね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.06.26
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いつものように野菜がさみしくなってきたので買い出しです。このところお気に入りの浜マーケットです。ここの値段を知ってしまうと他所では手が出ませんねぇ。まぁ、見た目が怪しげなところは致し方無しですが。野菜の買い出しの前に目を引くものが・・・ついに来ましたか。山梨の桃ですよ。ちよひめは山梨での生産がほとんどの早生品種だそうです。ハウス栽培もあるようですが、これはどちらでしょうね。とは言え2個で¥530は手が出ませんが。もうちょっと待ってほかの品種でもいいので1個¥100になるまで待ちましょうかね。すももの大石早生も出ていました。まだ和歌山産ですね。ほかの店舗でも見ましたが和歌山産でした。すももも山梨県が生産No1ですが、和歌山は3位なんですね。山梨まで北上してくるのはいつかなぁ・・・。メロンやスイカも並び始めています。スイカは食べないのですがメロンは気になりますねぇ。ただ、品種が多いので何が何だか・・・。三浦で買うのも有りですね。ちなみに写真のルピアメロンというのは北海道の富良野メロンと同じ品種だそうですよ。これは初めて見ました。石垣島の特産のピーチパインというそうです。小型のものです。1個¥80??今思えば買っておけばよかった・・・。赤みが出ているので食べ頃らしいです。浜マーケットの恐ろしさが垣間見れたでしょうか。実際僕が買ったのは野菜ばかりだったのですがね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.06.24
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ビワをチェックしてから用事を済ませ、そのままただ帰るのも芸がないのでほんの少し足を延ばして・・・イトーヨーカドー跡地を抜けガードをくぐると、そこはパラダイス?相変わらずのますだやです。第一波は去った後のようです。最前列の豆大福や餅類は、すでに品切れ寸前のものもあります。(じつは在庫はまだあるようですが)この日は先代ご夫婦がいらっしゃいました。僕はお気に入りの最中を頼んでしばし待機です。最中は注文が入るたびに作っているので(皮も焼いている?)時間がかかりますが、香ばしくて絶対美味しいです。店先の椅子に座っていろいろ観察です。塗り物の型らしきものに入っているのは?くず桜のようです。夏のお菓子ですね。桜の葉が人造なのはご時世なのかな?このあたりは自分では食べないのでコメントしようがありませんが。あとは水ようかんがありましたね。このあたりが夏用商材でしょうか。この、きな粉団子もおいしいですよ。といっても、いつも試食で頂いてばかりですが。待っている間にもお客さんが次から次へと表れてこの辺の大福系を全種類3個づつとかといって買っていきます。なにかここへ来ると昭和に戻ったような気分になるから不思議です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.06.12
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このところ、野菜の買い出しというと浜マーケットが定番です。いろいろと目玉商品があったりで面白いんですよ。浜マーケットに向かう途中、タチアオイの花が。日本の路地の夏…そんなイメージの花ですよね。我が家のほうはタチアオイはなくてムクゲとかフヨウのほうが圧倒的におおいんですよね。風情という点ではタチアオイですよね。ムクゲだとめしべが目立ちますが、こちらはごく普通。古くに渡来してきた移入種です。そんな色してますね。さて、浜マーケットです。特売日じゃないと空いています。野菜の場合、もちろん特売日なりに安いものはありますが、普段の日でも・・・こんなのがあるんですよ。これはルッコラです。ちょっと日がたっていて葉が黄色くなりかけていました。今年は我が家のルッコラが全滅だったので¥10ならいいだろうと3袋買います。サラダがうまいんですよね。早速、自家製サンチュと一緒にしてサラダで食べました。多分、浜マーケットの客層からするとルッコラとかはなじみがないんで売れ残るのかなぁ・・・トマトも随分値段が下がってきましたね。この¥100ミニトマトと普通サイズのトマト7個で¥200とで悩んで¥200のほうを購入です。これで玉子とトマトの中華風炒めを作ったんですけど…激うま!夏野菜はハウス物でも夏がいいですよ。レタスも¥100というのが普通になってきましたね。やはり客層のためなのか、ロメインレタスが安くなっていたけど売れないのかなぁ。あれ美味しいんですけどね。僕はサンチュがあるので買いませんでしたけど。ハウス物でしょうけど、チビキュウリが1K以上あって¥150でした。安いキュウリを見つけるとついつい手を出します。というのも、これを作るためです。きゅうりの辛子漬けです。パリパリと止まらなくなります。チビキュウリよりも、収穫忘れで大きくなりすぎたやつとかのほうが旨いんですよ。そうなると市場にはなかなか出てこないですから直売しかないのですが。もう少し立つと、路地物も出てくるでしょうから、本物の夏野菜の味が楽しめますね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.06.04
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熱海へ迎えに行ったのは、荒れた天気の26日。9時ころに迎えに行くということで、雨だし余裕を見て6時半には横浜を出ました。通勤ラッシュの始まりという時間帯なのでしょうか、車は多いものの、渋滞はなく西湘バイパスまでクリア。ただ、このころが一番雨が降っていましたね。時間的にも余裕たっぷりなので走行車線でのんびりと。いつもの国府津PAで休憩ですが、ワイパーを止めるとこの状態ですよ。雨の西湘って・・・・絵にならないなぁ。根府川あたりまで来ると、さして高くない山の頂上が雲の中です。雲が低すぎでしょ。雨はやや勢いが落ちてきた感じです。小田原から先は通行量がガクンと落ちるのでスイスイと進みますねぇ。途中、熱海に入ってすぐのローソンでコーヒータイムです。8時半には到着しちゃったのと、PAで¥200コーヒーを自販機で買うくらいならコンビニコーヒーのほうがましだし、目前まで来ていれば安心ですから。宿の前に着け、電話をすると、いつもよりスロースタートだったらしく、しばし待機。乗せたらスタートです。雨だし、網代は行かなくても・・・とは言っていましたが、雨が上がった時に「行けばよかった」って絶対思うはずなので、いつも通り網代港の漁協直売所へ。いつも平日の午前中ですから、独占状態。選び放題。いつものことながら、カマスの味醂干(¥150)は押さえます。それと今回の出物は、ウマズラハギの味醂干(¥250)昔、伊東に釣りに行った帰りによく買っていたのですが、ここでは売っていなかったんですよね。ただ、サイズのばらつきが大きいので要注意ですね。傷物干物もありました。大き目のアジが3枚、エボダイが2枚で¥600。とどめがキンメの開き¥1500です。結構大きくて三浦だと鮮魚状態で¥2500クラスかなぁ。さすが伊豆です。干物だけで¥2900も買うって・・・異常ですか?網代から帰途につきますが、これまた恒例になりつつある湯河原です。送りに来たときはゑふやで温泉まんじゅうでしたが、帰りは、かみむら製菓に寄ります。ここは工場でやっている直売所なうえにちょっとわかりにくい場所なのですが、切り落としのきび餅が安い&うまいです。一応¥100で80gなんですが、¥300と¥500のパックがあります。もっとも注文すると、出来立てのきび餅の切り落としで調整してくれるので賞味期間は1週間です。山梨の某信玄餅のアウトレットに2度ほど行ったけど、あの混みようといい、えげつない客層といい、もう行かないだろうなぁ。それに比べたら高くなるけど出来立てだし感じがいいし言うことなしです。ちなみにこれに黒蜜かけたら・・・・・。と、いつものごとく、どこかに行くと食べ物ばかりなんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.05.29
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24日、久しぶりに両親が熱海に行きたいということで宿までの送迎に。24日は天気はすっきりしないくせにちょっと暑い日でしたね。いつも西湘バイパスの国府津PAで小休止をとるのですが、海側を見てびっくり!あったはずの小堤防が消えています。そういえば台風だかの被害で先端部が傷んでしまっていたような記憶もあります。基礎部分まできれいに取り除いてあります。これだけ派手にやっているということは、取り除いてから、新たに作り直すのでしょうかね?う~ん、どうにも分かりません。熱海の宿に親を送り届けたら、速攻で湯河原まで戻ります。熱海は最近復活しつつあると言われていますが、湯河原は相変わらず、下降線なんでしょうか。がら空きです。湯の町風情はあるのにねぇ。ここに来るために湯河原です。ゑふや本店です。ここは変わらず・・・ですね。湯河原といったらキビ餅ですが、僕の狙いは違います。ここのキビ餅はもちろんおいしいですよ。この日も試食用に出されたものをいただきました。ゑふやの場合はこれです。温泉まんじゅうです。山芋が入ったしっとりとした皮と甘さ控えめの餡がいいんですねぇ。ここは、買う買わないより先に温泉まんじゅうも試食用に出されるので、出されたものを、いつも運転しながら食べています。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.05.27
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商店街散歩も、久しく行っていなかった杉田の商店街に行って来ました。数年前までは通勤の行き帰りに通ってはいたのですが、仕事の行き帰りじゃ、ろくに知らなかったんですけどね。ただ、その知らなかった店に興味があるものがあるという事で行ってみました。通勤の時と違う通路で降りたので線路の向こうに行ってしまいました。そういえば、この踏切って大昔には車で通った位で、歩いて渡るのは初めてかも。まず一番に寄りたい店は踏切のすぐ脇です。同じ京急線でも、自宅の方は全部高架になってしまい、踏切が無いんですよ。歩いて渡るなんてちょっと興奮しちゃうかも?「パンと和洋菓子のカネキヤ」です。個人の店ですから小さいのは普通ですが、特に小さいかも。通勤で使っていたころはこちらの方向には来なかったので知りませんでした。明治末期に和菓子屋 金喜屋として創業したそうで十分老舗ですね。ベーカリーではなく、町のパン屋さんという品が並びます。値段も安いですね。惣菜パン、菓子パンかなりバリエーションは豊富です。キャラクターものもあります。アンパンマンが何故かクリームパンなのが?ですが。磯子の逸品というのがあって、ここのメロンクリームパンというのが登録されているようです。後で思い出したのですがね。今回のメインはこれです。「シベリア」です。シベリアは前回、弘明寺の某店で買いましたが期待外れだったのでここの物に賭けています。そもそも、和菓子も製造しているパン屋さんですからこの手の物はお手の物だろうという読みです。とりあえず、シベリアを含め3点買って¥400でお釣りが来ました。庶民的ですなぁ。食レポは後ほどにほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.05.08
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記事が前後しますが、海へ行く前にはしっかり野菜の調達はしました。真っ先に、須軽谷野菜の里に向かったものの、駐車場待ちの車が並んでいたのでパス。表ルートの激込みは分かっているので裏道で次なる場所へ。キャベツも大分無くなって来ましたね。遠くに黄色い花が見えますが・・・ブロッコリーか、早春キャベツか?葉の花が咲き乱れています。収穫し残した分が花咲くんですよね。この時期だけのお楽しみです。早くもスイカかメロンの物と思われる畑が出現していました。ここは大根や早春キャベツがあった畑なんですよ。何になるのでしょうね。これは完全にブロッコリーです。ブロッコリーの花の場合、茎の色が濃く花の数が非常に多いという特徴があります。アップで見ると、まだブロッコリーっぽさが残っているでしょう?長井水産に寄ります。ちょっと遅かったかなぁ…とは思ったものの、沢庵がまだないか聞いてみましたが・・・終わったそうです。来シーズンまでのお預けです。その後、和田長浜に寄ったのですが、そろそろ昼食といことで再び須軽谷を通ると・・・空いてきました。ちょっと寄りました。じつはこの時期、さほど無理してまで寄らなければならないほどの物は無いんですよ。実際、店内には特に気を惹かれるものは無かったんですけどね。朝一番に大挙してくる都会組は、まぁ知らないでしょうけどね。ああ、でも都会で買うよりは安いかもね。この日の買い出し分はこの2種類。須軽谷でお付き合い程度で買ったホウレンソウ。それと、某所で買った3個¥100の春キャベツです。春キャベツは圧倒的な安さですが、実はホウレンソウとかコマツナって横浜でも結構栽培していて横浜の浜マーケットの方が安かったりはします。昼食は久しぶりの「すし屋のかっちゃん」です。休日だし、激混みを覚悟していたのですが、意外なことにすんなり車を止められ、席にも着けました。ほんの一瞬のグッドタイミングだったようです。左奥から、カンパチ、キンメ×2、コハダ、中段が炙りタチウオ×2、アジ×3、前がアナゴ×3、マグロ赤身です。2人前です。これで¥2000で数円お釣りが来ました。安いです。穴子は多分輸入冷凍物ですからまぁそんなもんでしょ・・と言うところですが、タチウオとキンメは絶対外せませんね。ただ、すしマシーンで作っていると思うのですが、シャリがやや小さめなのと、あまり酢が効いた感じではありません。「寿司くったぁ~」とはちょっと違い「魚くったぁ~」という感じかな。その辺は「寿司くったぁ~」が良ければ三崎の寿司元に行けば良いわけですけどね。我が家からだと、ササッと行って、ササッと帰ってこれるので三浦も良いです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.05.05
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弘明寺商店街で桜を見て、野菜を買ったら今回の仕上げへ。地下鉄側から商店街を出ます。造花の桜と本物の桜。ベーカリー・デュークです。ここにあるのは知ってはいましたが、あまり興味も惹かれることなく入ったことはありませんでした。何故、急に入る気になったかというと・・・・「シベリア」があるからです。昭和7年創業の老舗で、現在は3代目だとか。「ちい散歩」の弘明寺編では一番最初に登場した店です。アンパンが売りのようでバリエーションが豊富ですね。それでは、ということで、僕もアンパンを。弘明寺アンパンの漉し餡にしました。お目当てのシベリアです。¥150というのが高いのか安いのか・・・。そもそも、作っている店が少ないですからね。一応確認しておかないと。ほかにもカレーパンなどの普通のパン屋さん系の物、ベーコンエピなどのベーカリーっぽいものなど各種ありました。この日の僕のセレクト&昼食です。シベリア、漉し餡パン、キーマカレーパン。これで¥482しましたけど‥‥サイズからしたらちょっと高いな。廣州亭のタンメン食べてお釣りがくるもんな。地井武男さん曰く「随分重いあんぱんだな」というとおり、餡がごっそり入っていて重めです。食べた感じですが、これ一つでおやつならいいかもしれませんが、ちょっと甘さが勝っています。バランス的に言うと?のような。僕の中では逗子のオーブンズのフランスアンパンがNo1なんですよねぇ。風音彩のアンパンも捨てがたいです。どちらも甘さをおさえて品よくまとめているからなぁ。さて、シベリアです。近頃では桜木町のコテイベーカリーのものが名が売れていますが、昔からあったものだそうです。ただ、甘食と同じで、絶滅危惧種のようですね。実は某所のシベリアを食べたのですが、それが結構おいしくて、それとの比較です。カステラで羊羹を挟んだようなもので手間が掛かるようです。形からすると丸いカステラで作っているのかな?羊羹は水ようかん系で寒天分が多いですね。¥150とはいえ、ずいぶん小さいんですよ。それとアンパンにも通じますが甘いです。カレーパンが無かったら甘すぎる昼食になる所でした。まぁ、地元の人には支持されているのでしょうが、僕はもういいかな・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.04.09
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カインズの梯子なんて言うと、脚立?なんて思われそうですが、実はグルメネタです。富士吉田のカインズホームにはありませんが、三浦店などにはフードコートがあります。これがなかなか侮れないんですよね。三ッ峠の帰り道、新しく都留に出来たカインズに寄ってみました。この店舗はベイシアグループの2店舗、カインズとベイシアスーパーが一緒になった店のようです。カインズ・ホームではなくカインズ・スーパーセンターだそうですよ。お目当てはここ、カフェ・ブリッコです。ベイシア側にあります。10時過ぎなのでおやつ&休憩ということで、コーヒーとマフィンを食べようかと。しかしコーヒー安いなぁ。まだ時間が早いので、これから焼くものもあるようですが、僕のお目当てはあります。ベリーベリーです。¥140也。コーヒーが¥70ですから全部で¥210です。安いような高いような・・?イートインスペースがしっかりしているのでそこで頂きます。すぐ近くに道の駅つるがありますが、そこで休むよりいいかも。実は「ブルーベリー」だと思っていたら「ベリーベリー」なんですね。ブルーベリーが練り込んであり、真ん中にラズベリーが入っています。サイズはちょっと小さ目?マフィンには思い入れがあって、アメリカ釣行の時に、朝食代わりにマフィンとコーヒーというのをよくやったのですが、それが思いのほかおいしくてね・・・。本屋が併設しているマフィンなのですが、プレーンとかブルーベリー、チョコチップなどがあります。しっとりしていて甘すぎないんです。そんな思い入れたっぷりのマフィンですが、これはなかなかいけますね。只小さいのがね。ま、おやつですからOKかな。その後、旧秋山村を抜け神奈川に入りますが、ここでお昼の時間です。津久井にあるカインズホーム城山店に向かいました。ここには「カインズキッチン」があり、ラーメンが頂けます。カインズキッチンの¥280ラーメンは2度目です。初回は三浦店で食べましたが、スープの薄め方が足りないみたいで味が濃かったのですが、ここのは問題無しです。ごく普通に美味しいですよ。細麺なのが嬉しいですね。他にはミニ丼もあるようです。変に凝って高価なラーメンには僕は興味ないのでこれで十分です。ただ、僕の好きな塩ラーメンにすると、鶏が入ってドンと値段が上がっちゃうんですよね。(¥420)にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.04.01
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先週の予定では、本当なら三ッ峠行でしたが、天気予報では雪だとか言っていたのでまたしても行けず・・・。来週こそ行きたいのですがねぇ。で、せっかく彼岸の入りにこちらに居るのでおはぎを買いに行くことに。本来は春の彼岸は「ぼたもち」で秋の彼岸が「おはぎ」だったとか。今ではおはぎの方が全国区ですかね。開店と同時に混んでいる予想で、10時チョイ前に着いたらまだシャッターが閉まっていて、一瞬不安になりましたが10時過ぎには開店しました。開店待ちをしていたのは3人だったので一安心。おはぎの幟が立っています。そういえば改装前って幟立てていたかなぁ?代替わりして若主人一人で開店準備もしています。腰の低さは若主人も同じです。おはぎは彼岸の入りからだと思ったら、1日前から始めたそうです。それと、今までは潰し餡と漉し餡の2種でしたが、今年は新たにきな粉というのもありました。僕はスタンダードで漉し餡を。一つ¥130です。夕食後に食べたのですが、いや驚いた。さらに味が洗練されてきましたよ。前から甘さは控えめでしたが、さらに抑えた感じでくどさが全くありません。2個くらいペロッと行ってしまいそうで危険ですね。あまさが抑えてあるので、お茶ではなくコーヒーで頂いたのですが、全く違和感なしです。古くからのファンはこういう変化をどう思うか知りませんが、僕は賛成ですね。甘くてヘビーなおはぎならどこでも売っていますから。ますだやのおはぎと、横須賀の子安の里のおはぎは僕の中で双璧ですね。どちらもいつでも買えるというものでもないし。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.03.18
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野菜の買い出しも、早く勝負がつくと余裕が出て来て車を止めて写真撮ったりする余裕が出ます。裏道を走ると、そこは農道。時期的に春キャベツでしょうか。春の陽に輝いています。これはまだ収穫まで時間が掛かりそうです。となりの畑には、大根がずらっと並んでいました。春の雑草、ホトケノザです。さすが三浦、温暖な地です。ナズナもすでに実をつけて、ペンペン草状態です。この空いた場所は何だったっけなぁ・・・。白菜だったか早春キャベツだったか・・・。次は何が作られるのでしょう。春キャベツの収穫です。箱が並んでいますが、一気に収穫するのでしょうね。膨大な量です。ソラマメの花が咲いています。まだ背が低いのですが、これから伸びて咲き続けるのでしょうか。ひょっとしたらソラマメも直売に並ぶのかなぁ。気になります。ブロッコリーもシーズンが長いですね。まだこれから収穫というものがたくさん見られます。近頃ではスティックセニョールですとかアレッタなどの茎ブロッコリーも増えてきてはいますが、普通のブロッコリーの方がまだまだ多いですね。この時期の三浦での普通の光景です。大根が満載の軽トラです。これが大根ではなく箱詰めされたキャベツだったり・・・。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.03.03
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家の在庫でそろそろ無くなってきたのが・・・キャベツに大根、レタスもかな。ブロッコリーにカリフラワーも・・・ってことで三浦へ行って来ました。前回はパスした須軽谷野菜の里へ。この時期、僕が欲しいものは慌てなくても大丈夫なのでのんびりと到着です。相変わらずの人気ですよ。折しも生産者さんが納品中です。ほんとに獲れ獲れなんですよね。ずらりと並ぶキャベツ。生産者によって特徴があります。そこから選ぶのが楽しいんですよ。そろそろかなぁ・・と思ったらありました。ちょっと小ぶりな物が2個セットというやつです。2個で¥120ですよ。横浜の半値以下です。三浦ダイコンは終了して、青首がほとんどです。もっとも漬けてしまうので青首で十分です。小ぶりのものは2~3本で¥80!横浜の1/3位? 爆安です。欲しいものをチェック後、見学モードです。トリコロールのカリフラワー。これとて安いですよ。いつもあるザーサイ。茎がメインなんですけど漬物用なのかなぁ?大根2本、キャベツ2個、それとサニーレタスしめて¥300のお買い物です。浜マーケットや弘明寺も安いけれど、やはり生産地ならではという安さです。ブロッコリーとカリフラワーを買いに荒崎を回れば買い物終了でした。ブロッコリーもカリフラワーもそれぞれ¥100なんですよ。ワンコインで野菜がどっさりです。これだからやめられません。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.03.02
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サクラの様子を見に行ったときに、気になるものもチェック。大岡川の遊歩道には色々と植物が生えていますが、これは嬉しい植物。セリですね。まだちょっと早いのと、ここではセリは劣勢です。一番勢力を保っているのは北米原産のウチワゼニクサ。セリの下に見える丸い葉のものです。これは食用ではないからなぁ・・・・次に蔓延るのがこれです。見たような葉でしょ?ただ、時期的にまだ早いようですね。クレソンです。街中のクレソンなんて食欲湧きそうにないですが、実食しましたけど普通においしいです。ちょっと詳しい方だと、クレソンには寄生虫が・・・って思うでしょうけど、セリやクレソンに張り付くのは肝蛭です。肝蛭は反芻目の哺乳類に寄生するわけですが、大岡川流域にはその手の動物がいるのはアルパカの居た観光牧場位で、すでに去年閉園しています。となると肝蛭の危険性は限りなく低いわけで、ヘタすると富士吉田の桂川より安全かも?そんなことで、もうちょっと我慢して育つのを待つとします。ただ、5月には花が咲くし、カブラハバチの幼虫(真っ黒いやつ)が付くしで、うかうかしていられないのですが。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.02.27
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とにかく道が狭いです。車でも軽自動車じゃないと無理っぽかったり曲がれないだろうなんてところが多々。木の塀が昭和していますねぇ。こちらは昭和どころか江戸時代っぽいです。古い祠ですが何であるかは判別不能。昔から辻にはあるでしょ?という、そのままです。いつも煙突だけ眺めていた銭湯の本体発見です。まだ開ける前のようで掃除中でした。煙突はクラシカルですけど、建物はモダンですね。でも煙突からほのかな煙が出ていたので確認すると・・・やはり薪です。それだけでも、何かありがたみがありませんか?凄い路地です。遥か彼方に軽自動車が止まっていますが絶対すれ違えないであろう道幅の上に、どんどん狭くなり、最後は階段です。結局道路の拡幅できなかったなぁ・・・という地区のようです。建て替えるとセットバックすることになるのでしょうけどね・・・。さて、買い物をそそくさと済ませ、開店時間を過ぎているので早速「とん吉」へ。何の下調べも無しで来たので期待半分、不安半分。れいによって早い時間に入ったので先客は無し。なんだか飲み屋っぽい雰囲気?かと思うと、こちらの面はトンカツ屋の雰囲気。と、油断させておいてこの面は定食屋?この雰囲気は僕の好みですね。自称グルメが好むようなお洒落な場所は嫌いなんですよ。穴子天丼を頼みます。この時1本?2本?と聞かれましたがとりあえず1本で。出てきたのがこれです。1本と言ったって、丼から盛大にはみ出しています。アナゴ以外にカボチャ、シシトウ、大葉の天ぷらが付くのは、かの味美食堂と同じですね。ただ、こちらは全部が揚げたてです。どうも最近、味美食堂はあなご以外は作り置きのようでねぇ・・・。サクサクでちょっと甘目のタレと共に美味しく頂きました。ただ、アナゴのフワフワ感が多少落ちるかな?味噌汁も蜆の味噌汁と揮っています。こりゃぁまた食べに来そうだなぁ。食べ終わったころには店内はガテン系、普通のおっさん系、若い女性グループと、そこそこ来客があるんですよ。周りに食べるところが多くはないですけど人気店であることは確かなようです。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.02.22
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いつもの買い出しパターンだと、須軽谷野菜の里に真っ先に寄るのですが、今回はちょっと変えます。というのも、野菜の里じゃないと手に入りにくいものが特になかったので・・・。長井水産では沢庵です。¥100で2本入った爆安のものを2袋。魚も見ましたが(本当に見るだけ)おくむらの大将が嘆くように、この時期は水揚げが厳しいですね。タチウオ、アジ、イワシ位で唯一気を吐いているのはキンメダイ位ですかね。小ぶりのチヌなんてのもありましたが、あれはちょっとねぇ・・・荒崎の某所の無人販売所ではカリフラワーとブロッコリーはあるだろうということで寄ると、やはりありました。立派なサイズが¥100ですからねぇ。そこのカリフラワーを茹でずに生で頂くのがこのところの楽しみです。ただ、キャベツがイマイチなのと大根が欲しかったのでちょっと足を伸ばします。三崎の農協前の直売所です。何故か今年は勢いが無いですねぇ。¥100レタスを発見し買います。¥150のリーフレタスも凄いボリュームで美味しそう。キャベツは同じ生産者さんが¥150のものと¥100の物とを出していて、微妙に品種が違うようです。どのみち早春キャベツも終盤で、春キャベツに移行するころですので、火を入れて食べることを前提に安い方をセレクト。大根も、あえて¥50の青首を買いました。ただ残念なことにレディサラダが手に入りませんでした。ブロッコリーも脇芽を摘んだものが一袋¥100なんで欲しかったのですが、大きいの買ったしなぁ・・・。脇芽の物は茹でて炒めたりすると美味しいんですよね。三浦の野菜も、畑を見るとキャベツは春キャベツへ、大根も徐々に無くなっていき、夏野菜へ向けての準備に入るのでしょうか。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.02.17
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何やら怪しげな各種粉末が並んでいますが・・・・・・。自家製カレー粉の在庫が尽きたので久々に作ろうという訳です。チェックしてみると、多少足りないスパイスもあるものの、何とかできそうです。*Aグループコリアンダー:大さじ4クミンシード:大さじ4カルダモン:大さじ3クローブ:大さじ1/2シナモン:大さじ1*Bグループターメリック:大さじ4唐辛子:大さじ1フェンネル:大さじ1ドライジンジャー:大さじ1以上が僕の配合です。まずはAグループをテフロンフライパンを使い中火で焙煎します。5分ほど焙煎すればOKです。次にBグループのスパイスを加えます。ターメリックやトウガラシが入り、見た目もカレー粉っぽくなります。3分ほど炒めたら完成です。トウガラシを、自家製の激辛トウガラシを使いましたので、量を多少減らしました。市販品だとSBのものが一般的で、もっと黄色みが強いですが、配合の違いですね。僕にとって、カレー粉って、ちょっと思い入れがあって、小学校の目の前に交易食品(株)という業務用のカレー粉を作る会社があり、当時は工場もそこにあってカレー粉を作る香りが何時もしていたんですよね。その香りたるや美味しそうで・・・・。いつかは自分で作ってみたいなぁと思っていたんですよね。これさえあれば、インド風カレー、タンドリーチキンなどがまた楽しめます。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.02.15
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弘明寺に来ると、一番最後によるのがここ中村商店。ここはB品扱いは無いので、若干高め(といっても普通にスーパーより全然安いですが)。ただ、その品ぞろえが凄いです。こだわりを感じるものが並んでいます。巨大なカブ。天カブというそうです。べったら漬けに良いとのこと。これまた巨大なサツマイモ。5本で段ボール一箱ですがら、そのサイズは想像できるでしょう。僕が興味を持ったのは、小さいサイズの物。小粒タマネギ安いです。我が家みたいに2人分の時は使いきりサイズでうれしいんですよね。もちろん買って帰ります。今回の最大の掘り出し物。新じゃがの小粒の物。洗いじゃないのが無いのか聞いたら、あるということで1㎏¥180でゲット。さすがに市場に出るサイズだから僕が本当に欲しいものより大き目出すがね。早速作りましたよ。「せいだのたまじ」。味噌と砂糖のシンプルな味付けなのに旨いんですよ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.02.05
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葉山ステーション、正式には「ショッピングプラザHAYAMA STATION」。経営母体は葉山町商工会議所で葉山町有地を30年間無償貸与されているそうです。「毎日の買い物からお土産まで」と銘打っていますが、道の駅で言えば鳴沢村の道の駅と同じで、どうにも共感できない部分が多いんですよね。結局どっちつかずで地場物にこだわっているわけでも無く・・・狭いながらもイートインスペースがありました。僕が行ったのは平日でしたけど、休みの日だったらあっと言う間に席は埋まってしまうでしょうね。店内で食べれるものが多く売られているわりには不親切です。ちょっと休憩ということで・・・同行のカミさんが、入り口近くの店にシュークリームがあったと・・・。ここですか、レリッシュ・ブレインとあります。葉山町一色に店があるスイーツの店だそうです。シュークリームが¥100(税抜き)というのは安いですね。ほかにも色々あるようです。コーヒーはプレドールというパンの店で買いました。¥200也。まぁ、リーズナブルに休憩できるというのはありますが、イートインコーナーの雰囲気はけっして・・・・シュークリームは美味しかったですよ。はい。一番奥まったところに「旭屋牛肉店」があります。ここは僕でも知っています。親がここのコロッケがお気に入りでデパ地下に出店した時などに買っていますね。僕的には葉山牛が気にかかります。葉山牛があります。しかし、外に「葉山牛」の幟を立てていますが、そんなに種類は置いていませんね。ただ値段は控えめのものばかりですね。ただし、部位は書いていないから聞くしかないですね。旭屋牛肉店といえばこれ「特製葉山コロッケ」ですね。レギュラーのコロッケも本店にはあるそうですが、その違いは男爵イモから作るのか、マッシュポテトから作るのかの違いだそうです。ちなみに葉山牛が入っている訳では無さそうです。まぁ、野菜がごっそりあるんで、これ以上の買い物はしないで休憩したら大人しく帰途に着きました。多分、もう寄らないでしょうね。「葉山」というのをありがたがる人種ならともかく、面白みという面ではねぇ・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.30
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この日の昼ご飯は、三浦と言ったら魚!という予定。そのための時間つぶしも済んだところで・・・毎度おなじみの佐島入口にあるこのお店。ひょっとすると久し振りかも・・・の「おくむら」です。このさりげなさが曲者なんですよ。まだ正午前だというのに先客がそこそこあり、お昼に来るヘルプのおばちゃんが来る前だったので大将一人で奮戦中でした。ここの楽しみは、この黒板を見ることです。右の方に生ものがあるので、大概そこからセレクトします。この時期、いつもそうなのですが魚の水揚げが少ないのでねぇ・・・とぼやく大将ではありますが、きっちり抑えてあります。まずはアカカマスのタタキ。結構珍しいですよ。まさかこれがあるとは・・・・タチウオの炙りです。タモリ倶楽部でやっていたのを見て食いたいなぁ~と思っていた矢先のことです。もう言うこと無しですね。これで¥1080ですからねぇ。しかも朝取りの魚ですから旨いに決まっています。本当はシラスのかき揚げも旨いのですが、さすがに食べ過ぎになるのでまた今度。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.28
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今回、見ておきたかったものがあります。冬場に三浦をうろついている癖に、まだ見たことが無かったのです。三浦海岸方面に抜けました。海沿いの快適ルートを走っていると、こんな看板が。すぐ近くに、もう一軒。三浦のたくあんの本拠地というかんじでしょうか。海岸には膨大な量のダイコンが干してあります。これが三浦海岸の冬の風物詩だとか。このあたりには、2大たくあんブランドがあるようです。そして生産者もそれぞれのブランドで作っているとか。干してあるダイコンは青首でも三浦でもなく、たくあん専用に栽培しているものだそうです。その辺が拘りなのでしょう。干しだいこんの向こうには、久里浜の火力発電所。なんとも妙な風景です。これがシーズン中は続くというのですから、相当な生産量ですね。横浜辺りでも売っていますが、結構なお値段します。我が家は三浦ではなく、長井水産のだからひょっとして横須賀産?のたくあんです。そりゃもう・・・・激安!にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.27
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いつものパターン通り、須軽谷で買わなかったものを補充に他所へ回ることにします。早い時間に来たので余裕です。いつもの無人販売所。ここはキャベツや花野菜が得意なところで、前回来た時にニンジンがあったので、またあれば欲しいなと・・。御覧の状態です。小ぶりの早春キャベツが2個で¥100.ただ、キャベツは須軽谷で買ったしなぁ。ただしブロッコリーはここで買うつもりだったので一つゲット。これが大きいのですよ。しかも新鮮。カリフラワーもありました。この紫色のものと、普通のものの2種類ありましたが、普通のものをひとつ。これがまた大きいんです。大きすぎの規格外なのでしょうね。これも¥100ですからねぇ。横浜で買う気が無くなりますよ。この後長井水産に寄ったのですが、駐車場が一杯だったのとめぼしいものが無かったので・・・じゃぁ、三崎まで行くかと。昼ご飯も某所で魚!と決めていましたからのんびりドライブです。三浦市農協の三崎支店前の直売所に来ました。何故か野菜が出ているのは2区画だけという寂しさ。ただし、値段はこれですよ。三浦では青首ダイコンはほとんどおまけ状態です。三浦市農協は独自路線を行って居るようで、直売所の管理は本物の生産者に任せてあるのでこんな値段が出るんです。隣のよこすか葉山JAとは大違いです。こちらに来るときチラッと見たけど、相変わらず某すかなごっそは客が多くいたようですが、知らないということは罪だよなぁ。ここでやっと¥50のレディサラダをみつけ野菜の買い出しは終了しました。さて次は・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.25
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野菜の里の面白さは、生産者が自主的に生産物を出していることですね。ですからこんなことも・・・早春キャベツというのは三浦半島で作られているキャベツが持つブランドネームです。その早春キャベツというのは単一品種ではなく、数種類のものがあり、それぞれの個性があります。この浜岬というのは今年初めてみました。タキイの種のようです。金春は元祖早春キャベツともいえる品種です。甘くてやわらかいの通り、外側の緑色の葉も美味しく頂けます。ただ、耐寒性が無いので三浦北部では徐々に生産量が減って来て品種が変わって行っているように思います。僕は何といってもこの金春が好きで、野菜の里だと間違いなく表示されているのでここで買うことが多いですね。こちらは最近台頭してきたグリーンスター一派。これも複数の品種があるようで春々丸、春のかおり、やわらぎなどがあるようです。前回は別なところで買った物が、どうやらこのグリーンスター系だったようで、金春よりも固いのと甘さも少なかったのですよね。生産性優先で、美味しいのが消滅するのだけはやめてほしいところです。やっと出てきました。レディサラダです。サラダ用に特化した大根です。シャキシャキしていてほんのり甘く、リンゴをサラダにしたような…というとちょっと言いすぎですが、そんな感じで我が家のお気に入り。ただ、1本¥100はちょっとねぇ。ここではパス。一時期、ほんの少し短期間あっただけで消えてしまっていた三浦ダイコンが、大分復活してきました。並んでいるシーズンも伸びたし数が違います。当然値段も安くなりましたよ。当然ながら都会ではこんな値段では絶対買えませんけれどね。生産量も復活しつつあるようですから、当然大小色々なサイズのものやB品も出るから安くなるんです。小さ目のものはかえって使いやすいサイズなのでお勧めですね。三浦ダイコンはふろふき大根とおでんとか、味わいが違います。葉も菜飯で頂きます。と、色々買って次へ・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.24
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野菜の在庫が寂しくなってきたのと、早春野菜系が欲しくなったので浜マーケットでも弘明寺でもなく三浦へ行って来ました。開店5分後に須軽谷野菜の里に到着。さすがに正月はとっくに開けているし平日なので駐車場には空きがあります。そう、恐ろしいことにガラガラじゃないんですよ。タカナ・・・ありますねぇ。これも狙いです。大分大株に育ってきたのでそろそろ終盤でしょうか。いつものごとく2把買いましたよ。白菜も安いんですよ。小~大まで各サイズがあるので適量サイズが選べるのがここならでは。小ぶりの白菜が¥100なんて、町じゃありえませんから。スティックセニュール。新進気鋭の野菜です。サカタのタネが掛け合わせにより作ったもので、花部分のみならず茎がアスパラのような味わいの野菜です。美味しいんですけどねぇ・・・う~ん。どうしよう・・・スティックセニョールもそうですが、ここは珍しいものがあります。生産者さんが試しに作ってみた…みたいなものが並びます。搾菜とかもあるのですが、今回の目玉はこれ。鳴沢菜です。野沢菜系統のアブラナ科の作物で、北麓の鳴沢村の特産品です。ただ、本場よりも小ぶりの状態で収穫しているようです。野沢菜も鳴沢菜も、物凄いサイズになってから漬物用に出てきますからね。上品な感じの鳴沢菜でしょ?さて、後は・・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.23
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いきなりですが、横浜でこの値段です。お気に入りの藤山屋より安いです。まぁ、内容的な部分も加味すると弘明寺の廣州亭のサンマーメン¥400が横綱ですが。横浜市大病院の周りには食事できるところが少ない・・・と言うことは以前にも書きました。ちょっと離れるとビアレ横浜があって、中に梁山泊という中華料理屋があります。もともと地元に根付く店だそうです。いわゆる「町の中華屋さん」クラスです。内容的にも¥350なりですが、昔懐かしいラーメンです。ぼくは最近のギトギトした家系のようなものより、こういう風なのが好みです。鶏ガラダシが効いた中華街にも通じるやつですね。ナルトが入ったラーメンというのもノスタルジー。なかなか美味しかったですよ。昼食後、一旦病院に戻り、用事が済んだところで帰り道にコーヒータイム。これまた激安で景色も良いリネツ金沢のグリーンフープスへ。天気のいい日には最高の場所です。と、静かだったのですが急にガヤガヤとうるさくなり、女子会?うるさいわマナーは悪いわで早々に退散です。ここは1階がプールがありますから、プール帰りなのかなんなのか。他の客の迷惑だっての。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.19
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上大岡の銘店「ますだや」の改装後、去年の暮は最中が無く、新年の一週目に行ったときには、まだ正月休み中・・・・。そろそろやっているだろうと向かったのは12日の昼近く。3度目の正直でやっていました。しかも昼近くだからか行列もありません。半分ラッキー!半分・・売り切れ?心配をよそに、普通にありました。多分開店早々には来る人は来て、中だるみ状態の時間だったのかもしれませんね。僕の目当ては最中です。あれ?¥150になってる・・・。いつからだろう・・・おばさんは豆大福の個装中です。なかから若旦那が出て来て注文を聞いてくれ、最中を作りに引っ込みます。その前に試食にきな粉団子、さらに最中を半分に割ったものをくれます。ここの最中は、注文が入ってから最中の皮に餡を入れて作ります。作り置きはしないので出来るまで少々待ちますが、それがますだやの味の一つです。新装開店当初はえらく混んでいたけど、最近は落ち着いたそうです。そりゃそうですよね。半年も待ち続けた大勢のファンが居るんですから。新装になっても、昭和の雰囲気が色濃く残った店に、昭和の包装紙。これがいいんですよ。変えてほしくないなぁ。最中は和紙のようなもので包装されています。というのも、蒸れたりしないためだと思います。皮の香ばしさはますだやならではですから、それを生かすためでしょうね。サクッとしていて香ばしい皮と甘さ控えめの潰し餡。これぞ最中だ!という感じです。一つは当日に、もう一つは冷蔵庫に入れて置いて翌日頂きましたが、この香ばしさもサクサク感も変わりませんでした。歩留まり優先させて水分量の多い餡だと、こうはいかないんだろうなぁ。結局、餡も皮もますだやのじゃないとね・・・。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.15
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このところ、浜マーケットに行くと必ず寄ってしまうのが・・・ぱん工房風音彩(かぜといろ)です。この日は正午近くに寄りました。そのためか、品物が随分売れてしまっているような・・・?僕たちのほかにも2人ほど先客ありですしね。どうやら人気店だったのですね。僕のお気に入りのものはまだあったので一安心。買いませんでしたが、ちょっと気になるパンをよく見ると・・・・チョコレート・ブレッドだったかな?切り口にもチョコレートのマーブル模様が見られますが、横の焼き色の面にもマーブル模様が見れます。3つの生地の塊からできているまでは分かりますが、どうやったらこんなに綺麗にマーブル模様が出るんでしょうねぇ?芸術的でもありますね。左に見えるのはオレンジブレッドなのですが、これもオレンジ部分がマーブル模様なんですよね。さて、浜マーケットで買ってきた三角コロッケです。この形ですが、想像するに、丁度ピザをカットするように作るのでは?大きな円盤状にコロッケの中身を作り放射状にカットするんじゃないかと・・・。三角の短辺が緩くカーブしているのでそのように想像したのですが。三角コロッケと風音彩のベーコンエピとくろむしパンが昼食でした。もちろんコーヒーを淹れてですが。磯子区久木にある店での組み合わせです。コーヒーをポットに入れて持っていれば、浜マーケットからちょっとありますが「磯子海の見える公園」でのアウトドアランチなんかいいですね。もっとも今の季節だと寒いだけですが。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.14
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年末に、色々買いだめしてあった野菜も底をつき始め、そろそろ補給ということで浜マーケットへ。まだ正月用の飾りが残るマーケットは、特売日でもないので閑散としています。閑散としている分、のんびりと見て回れます。場違いなほどセンスのいいメニューが出ていますね。例の新店舗の洋食屋さんです。ここのオーナーと思われる人が、暇だからかウロウロしていました。ちょっと気になる店ですけど、いまだ入ったことありません。そのうちにね。特売日には行列のできる「カネヒラ」です。肉と揚げ物の店ですが、あの行列のわけは何なのでしょうね?確かに揚げ物はかなりの種類がありますね。ツナとキャベツってどんな感じなのでしょうね。同行したカミさんがこの店の売り「三角コロッケ」に捕まりました。何やら横浜市内の商店街の店でやる「ガチでうまい横浜の商店街」のコロッケ部門で優勝したとか。まぁ、帰ってからのお楽しみということで・・予定通り野菜をごっそり買い、この後もう一軒寄る所が・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.13
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今季は、先にショルダーベーコンを作り、それと前後してバラ肉を買って仕込んでおきました。いつものように5%の塩と香辛料を摺り込みジップロックに入れ冷蔵庫で寝かせ始めたのは12月6日。時折裏表を返し、均等になるように漬け込むこと3週間弱。26日の夜に水道水で洗い、肉と同じくらいの水をジップロックに加えて一晩塩抜き。翌日日陰で干物かごに入れ風乾、さらに冷蔵庫でバットに入れ乾燥させて下準備完了です。例年よりも念入りに乾燥に時間をかけました。乾燥に時間を掛けただけあって、表面は乾いています。いきなり燻煙をかけ始め5時間。燻煙材はヒッコリー+ウメの木+アルダー。燻製が終わりました。このあと熱が冷めるまで置いてからラップをかけ冷蔵庫で一晩おいて燻煙成分を浸透させたら冷凍庫行きです。今回はこれで1.5Kg ほど作りました。あと1回位作るかなぁ・・・。次はショルダーにしようかなぁ・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.11
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僕の場合、パン好きとか、パンの味にうるさいよ…ということは無いのですが、どうにも気に入ったパン屋さんじゃないとなかなか買わないんですよね。・・・と言いながらも、業務スーパーで売ってる¥185で一斤というしょくぱんが常食だったりしますが。去年の暮、浜マーケットに行くときに、横断歩道を渡っていて気が着いたパン屋さん。何度となく通っていましたが、今まで全く気が着きませんでした。外から見ると自己主張がなく目立たないというのもありますが。パンの味に音痴状態だったカミさんも連れていたので寄ってみました。近頃やっとパンの味が分かってきたようなので。店の広さは、多分僕のお気に入りの、逗子にあるオーブンズと同じくらいなのでしょうけど、おびただしい種類のパンがあります。スィーツ系がずらりと並びます。こちらは甘くない系ですね。ラスク、調理パンなどもあります。天然酵母のパンもあります。一体全部で何種類あるんだか・・・。これが全部はけてしまうのかなぁ?レジの奥に工房があります。なんでも、オーナーは元プリンスホテルのベーカリー担当だった方のようです。それと、ここは元は違うパン屋さんがあったものの廃業してしまったとかで、ひょっとしたら製パン機材も引き継いだのかな?年季の入ったものが見えます。外に出るまで店の名前が分からなかったのですが、やっとここにありました。偶然なのですが、逗子のオーブンズも、この店も住所が「久木」なんですよね。久木のパン屋は要注意なのかも。初めて行ったときに買った物です。ベーコンエピとあっぷるんという中にリンゴの入ったスィーツ系です。ベーコンエピが美味しかったですね。ベーコンの風味が効いています。あっぷるんの方は美味しいんですけど、見た目でシナモンロールっぽいので選んだので、ちょっと肩すかし。2度目に行ったときのものです。漉し餡パンは真っ白です。なかなかもっちりしたパンで美味しいですね。それにベーコンエピ。これはもう定番ですね。黒いのはくろむしパンです。これ美味しいです。あっさりした甘さで僕の好みです。またまたお気に入りの店が出来たわけですが、地元には美味しいパン屋さんがないんですよねぇ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.05
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去年の3月一杯で、店舗兼住宅の建て替えのため、長期休業に入っていたますだや。11月末には再開ということでしたが、どうにも遅れたようで・・・。外から見る限りは店舗は出来上がったように見えてはいたのですが・・・12月になってからしばらくたってから店の前を車で通ったら、なんと開店しているでは無いですか。こりゃ行かなくちゃと、押し詰まった29日に10時の開店に合わせていきましたが…10時にこの状態です。並んでいます。早速僕も並びます。全く新しくなった店なのですが、昔のままの雰囲気というか、なんというか。当然、看板も新調してありますが「大正5年創業」の文字が入りました。高いところの看板は電車を意識したものでしょうか?この餅類を並べる台も昔のままです。ただ、脚の部分は作り直した感じですね。順番が来たので最中を買おうとしたら、年末なので正月用の餅類だけしか無くて菓子類は無いとのことでした。残念!まぁ、復活したことだけでもありがたいです。また来れば済むことです。これは建て直し前の店です。雰囲気は変わりませんよね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2017.01.04
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実家での正月の料理が「鍋」と決まり、例によって例のごとく全部お任せというか、買い出しから調理まで仰せつかり、とりあえず資材買い出しに。時期的に「キンメダイ鍋」なんていいよなぁ、だったら佐島か長井だよなぁ・・・と。早起きして8時過ぎには佐島に来ました。佐島の丸吉は知る人ぞ知るお店です。逆に知れ渡っていないから朝一に行けば混んでいないだろうと。思った通りでした。ただ、キンメダイは無く、鍋の素材になりそうなものはミシマオコゼかホウボウ位。イナダの鍋もあるでしょうけど白身の魚が良いんですよねぇ。で、サッと諦め荒崎に走ります。何だか妙に道路が混んでいるんですよ。ひょっとして、これってみんな買い出し?ほとんどは三崎方面に行きましたけどね。流石、長井水産は大売出し中で人も車も沢山です。運よくすぐに車を止められました。こちらでもキンメダイは無し。その代りクロムツですよ。これに決まり!2尾ゲットです。旬ですからねぇ。おまけに小ぶりのヤリイカが袋詰めになったものを1袋買いましたが20杯ほど入っていたようです。これは年越しそば用天ぷらと、鍋にも入れます。忘れずに¥100沢庵も買いましたよ。ついでに大き目の白菜も。いつもと逆回りですが、荒崎にある無人販売所にも寄ります。ここは何でも¥100ですから魅力的です。カリフラワーを買います。須軽谷野菜の里も寄ってみたのですが、さすがに車が一杯で駐車場待ちも沢山なのでパス。これで帰らないところが30日なわけで、横浜まで一気に戻り、やはり激混みの南部市場を横目で眺め、浜マーケットへ。さすがに混んでいますが混んでいるというより、並のスーパーの普段くらいの人出?爆安野菜を仕入れ、鍋の材料がオールスターで揃いました。帰りに、最近発見して気に入った「ぱん工房風音彩」によってランチ分を買ったところで全コース終了です。午後は歯医者だから急いでぐるっと回って来ました。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.12.31
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小屋の補修をしてから買出しに。 例年ならそろそろ終わりの八幡芋がまだありました。さすがに前の様な値段ではありませんが、十分安く買えました。 八幡芋の粘りの強さと味の濃さは特別です。今回のものは、小粒では無く小さめ〜普通サイズでした。小粒は来年また楽しみにしましょう。 野沢菜も安かったのですが、高菜漬けたしなあ。 帰る日に、また悩むとします。 にほんブログ村 週末田舎暮らし
2016.12.21
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我がの場合、この手のものだと2種類とも買って、半分にして両方楽しむというやり方です。お試しで買って、美味しかったら次回はそれを丸々一つ食べればいいわけで・・・イチゴのシフォンです。生地にも果汁がたっぷりのようで香りが立ちます果肉も刻んで入っている感じかな?今回買った中で、これは絶品でしたね。フワフワなのは当たり前ですが、甘さも抑えめでイチゴの風味を殺しません。次回もあったら買うだろうな。バウム2種です。チーズ・イン・バウムはベイクドチーズケーキの周りがバウムクーヘンという感じですが、バウムがサクッとしていてなかなか美味しいです。甘さと酸味のバランスがいいですね。カスタード・イン・バウムですが、これは我が家ではイマイチでしたね。クリームの中にリンゴが沈んではいるのですが、全体的に甘さだけが目立ってしまい、単調かも。チーズの方が好評でした。賞味期間の関係で、一番最後に頂いたのがアルザスロール。表面をシュー皮で包んであります。冷蔵してあったからだかどうか分かりませんが、あまりフワフワ感はありませんでした。バニラとモカで風味が違う筈なのですが、残念ながらコーヒーの風味が弱く、あまり違いは感じなかったなぁ。この手のロールケーキで我が家で好評なのはシャトレーゼの季節限定の抹茶ロールですね。やはりこれだけ種類を作っていると、自分の好みに合うもの合わないものが出て来て当然なんですけれどもね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.12.18
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さてさて、ストラスブールの続きです。おかげさまブッセというネーミングですが、なぜに?ベーカリーコーナーも凝った作りのものが多いですね。見たところ、ちっともクロワッサンぽく無いのですが・・・。パイ皮の飾りでしょうか?ほかにも色々ありますよ。作って補充するので夕方でもそれなりに品数はあるようです。何とジェラートまで。この辺は奥のイートインスペース向けかなぁ?そのイートインスペースなんですが、驚いたことに、コーヒーがネスカフェ??90分¥500で飲み放題だけどネスカフェねぇ・・・・。僕は遠慮だな。この日のお買い上げはこれだけです。「アントルメ」という通常にケーキに目をつぶると、ケーキ2個分でこれだけ味わえるという方式です。シフォンはいちごに変わっていたので初めてです。さて、どんなお味かな・・・にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.12.17
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用事で近所に行くたびに、カミさんからのリクエストで行く羽目になっているストラスブール野庭店。またしても行って来ました。今回は新なるものを狙うか、どうするか・・・工房で目立つのはバームクーヘンを焼いているところですが、これがレギュラーのもの?僕はあまり興味ありませんが・・・これもバームクーヘンですが、縦割りタイプですね。バームクーヘンというと、どうしても良く頂き物で食べた、パサパサしたやつしか連想できずに二の足を踏んでしまうんですよね。前回は見送ったアルザスロールです。今回は2種とも買っていきます。こちらはモカですね。生地にコーヒーが練り込んである感じですね。こちらはバニラです。レギュラータイプと言ったところでしょうか。フランスケーキとちがって、この手のものは値段も控えめなのでいろいろ買えるのが楽しいですね。さらに続きますよ。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.12.16
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うちのカミさんが、急に「タイ焼きが食べたい」などと言いだして・・・。ところが、横浜南部の我が家の近所ではタイ焼きが無いんですよ。今川焼だと割とあるのですがね・・・。特に閉店してしまいましたが上大岡に長い間あった「黄金焼」は、ある意味地元のソウルフードではありました。タイ焼きって東京が発祥の地のようで、元東京人のカミさんにとっては普通の物のようですが、多摩川渡ると意外と無いんですよね。横浜人の僕としては「黄金焼食べたい」とは思ってもタイ焼き…とはならんわけで・・・そうも言ってられないので、いろいろ探すと、近所に「パンダ焼」なるものがあると。しかも、某グルメサイトによると結構人気店のようです。早速行ってみました。ビルの1階にありました。手作りの店パンダ…となっています。店頭には大分産のミカンから豆類が並びます。いりこ、煮干し、里芋まで大分産です。オーナーは大分出身なのでしょうか?ありました。パンダ焼です。普通のタイ焼きと同じくらいのサイズなれど・・・驚きの¥80ですよ。手作りドーナツは¥50ですって。店のオーナーは優しげなおばちゃんです。このおばちゃんの心意気が値段に反映しているようです。学校帰りの子供たちが買いやすい値段・・・というところでしょうか。店の中にはイートインスペースと言ったら聞こえがいいですが、そのような場所があります。この日も常連さんらしき女性が折しもイート中でした。これがパンダ焼の型です。何でも、店の名前の元になったのはこの金型だそうで、特にパンダが好きという訳ではなく、店の開店の準備の時に、この金型をみつけて買った・・・ということから「パンダ」という店名になったとか。こんな幟も有るんですね。金型があることからして日本全国にパンダ焼が点在しているようですね。クリームと餡と2種類とも買ってみました。手前の白っぽい方がクリームですが、ひょっとして皮の素材も違うのかな?それとも焼き加減?餡も自家製ということです。ちょっと緩めかな?皮自体は今川焼やタイ焼きのように、外側がパリッとした感じではなくソフトな感じです。何かで読んだのですがタイ焼きもクリームが美味しいということですが、パンダ焼もクリームが非常においしいです。2個一気に頂きましたが、ボリュームがあるので食べ過ぎだったかも・・・。またお気に入りの店発見でした。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.12.15
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カミさんも同行でしたので、野菜の買い物の後は昼食です。久し振りにちょっと奢って・・・浜マーケットの小島家です。この日は正午を過ぎているというのに先客は1組だけでした。ランチメニューのうな丼¥1800をオーダーし、待つこと暫し。ガラーんとしていましたが・・・ちょっと過ぎたらガテン系、近所のサラリーマン系などでいっぱいになりました。流石です。で、示し合わせたように、皆唐揚げ定食を頼んでいます。その唐揚げの量たるや・・・。物凄いわけですよ。ウナギの方は注文が入ると焼きます。途中で蒸しているのが見えました。さすがに¥1800で肝吸はありませんが、吸い物と漬物付きです。ご飯は普通盛りにしてもらったけど多めでも良かったかも・・・。くどくないタレが適量で、後味良く頂きました。某店の天丼とは大違いです。専門店ですからね。腕が勝負ですよね。食べ終わって店を出ると・・・・雲がウナギ雲?(そんなのありませんけどね)にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.12.14
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そろそろ野菜の在庫が無くなってきたので浜マーケットまで行って来ました。入口の花屋はクリスマスムード一杯です。暖色系の花は寒さを忘れさせてくれますね。この日は特売日だったのでいつもより人は多いです。この総菜屋さんと、奥の揚げ物と肉屋さんが人気があるようですね。僕は野菜です。入口と出口でそれぞれチェックして必要なものを買っていきます。レタスの値段も大分落ち着いてきましたね。やっと普段の値段に戻って来ました。サニーレタスも同じように安くなりました。キャベツやダイコンも値が下がり始めていますね。三浦のものが入荷して来ているからでしょうね。この日の前日に、焼きリンゴが作りたい…なんて話をしていたら、何処にでもあるという訳ではない紅玉が出ています。こりゃ買いでしょ。僕が子供の頃、普通にあったインドリンゴ、スターキングデリシャス、国光…みんな絶滅状態ですね。どんどん品種が変わって来ました。紅玉は加工用に根強い人気があるのでなんとか・・・というところでしょうか。狭い間口のスペースに定食屋が出来ていました。「定食 デッサン」とあります。中にはカウンター席が2~3席あるようです。場違いなほどお洒落な外観なんですけどやっていけるのかなぁ・・?客層考えると厳しいんじゃないのかなぁ。もう1軒出来ていました。テイクアウト専門店のようです。ただ、なんとも訳が分からない雰囲気ですねぇ。まぁこれからどうなっていくのか・・・野次馬根性ですけどね。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.12.13
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気温が下がってくると、毎年の恒例行事のベーコン作りが始まります。このおかげで何年も既製の物は買ったことありません。今年の初回はショルダーベーコンからでした。近所のスーパーが輸入豚肉が安く、カナダ産のショルダーブロックが¥69/100gだったりするんで助かります。2週間以上塩に漬けて一晩塩抜きしてから2日間風乾しました。去年は、燻煙材に梅の木のチップを使いましたが、やはりベーコンにはヒッコリーの香りが欲しいので、今年はアルダー、梅の木、ヒッコリーのブレンドです。5時間ほどでこのような飴色になりました。一晩冷蔵庫で熟成したら完成です。熟成が終了したら真っ二つにカットして冷凍保存です。その時に試食用に切り出しました。ショルダーですから脂分が少ないのとやや硬いので肉の繊維方向と直角になるようにカットします。今年の出来もなかなかいいですね。続いて、バラブロックが安売りになったので買ってきました。安売りと言っても¥95/100gだからショルダーより全然高いんですけどね。1.5Kg を5%の塩と、その他胡椒やハーブなどと一緒にジップロックに入れ冷蔵庫行きです。去年はイタリア産のドルチェポルコでしたが、今年はカナダ産です。脂が若干少なめかな?時々裏表をひっくり返しながら2週間程度寝かせたら燻煙をかける予定です。にほんブログ村ブログランキング参加中です。上のボタンをポチッとクリックお願いします!
2016.12.11
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